芥菜的功效与作用
芥菜的功效与作用
芥菜也是常见的一种蔬菜了，它是我国特有的一种蔬菜，在南方芥菜是很常见的，芥菜的叶子的颜色也有很多，芥菜不仅很美味，同时它的药用价值也是特别大的，我们在平时也应该会经常吃一些芥菜吧，那么大家了解芥菜的功效与作用吗，今天我们就来看看吃芥菜有什么好处。
芥菜的功效与作用有很多，芥菜里的维生素a和维生素b的含量都是很多的，能够提神醒脑，还能够解除我们平时的疲劳，它的解毒消肿的效果还很大，总之平时多吃一些芥菜是对身体很好的。
膳食价值
种子磨粉称芥末，为调味料;榨出的油称芥子油;本种为优良的蜜源植物。
芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
芥菜在吃法方面也有很高的营养价值，沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。芥菜疙瘩中含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动。 此外，芥菜是眼科患者的食疗佳品。
美食做法
枸杞炒水东芥菜
清甜爽口，加入枸杞明目补眼，色泽漂亮!
材料
水东芥菜适量，枸杞一把，虾米干少许(没有可以不用)
做法
1、将水东芥菜洗净切成小段，稍为飞水后过冷河沥干备用;枸杞和虾米干用清水泡洗一下;
2、热油锅爆香蒜茸，再下虾米干爆香，再下枸杞，最后下水东芥菜大火炒起，加入少许盐，鸡精调好味即可。
小诀窍：
冰镇芥菜
芥菜飞水和炒的时间不要长，保持翠绿和嫩甜。
大家应该了解了芥菜的功效与作用了吧，芥菜有一种辣味，如果我们做沙拉的时候放芥菜的话，就不要放太多了，如果我们不喜欢太重的芥菜的味道，在烹饪之前可以用热水焯一下，大家不妨也去多了解一些芥菜的做法，芥菜也是很爽口的。
芥菜的功效与作用
芥菜的功效与作用有很多，芥菜里的维生素a和维生素b的含量都是很多的，能够提神醒脑，还能够解除我们平时的疲劳，它的解毒消肿的效果还很大，总之平时多吃一些芥菜是对身体很好的。
膳食价值
种子磨粉称芥末，为调味料;榨出的油称芥子油;本种为优良的蜜源植物。
芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
芥菜在吃法方面也有很高的营养价值，沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪。芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。芥菜疙瘩中含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动。 此外，芥菜是眼科患者的食疗佳品。
芹菜功效作用 芹菜叶的功效
芹菜叶中的某种酸性成分，能有效抑制血压的升高。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
如果总感到心烦气躁，不妨试试芹菜叶。芹菜叶中有一种碱性成分，可以起到安神的作用。
芹菜叶里含有铁元素，多吃能补充铁质，对缺铁性贫血有很好的缓解作用。食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
芹菜叶里的钙含量比茎要高2倍，多吃芹菜叶，可预防骨质疏松，对孩子来说，能促进骨骼生长。
芹菜叶里有大量的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，可起到润肠通便的效果。
芹菜叶中有一种能利尿的成分，能预防水肿，还能带走体内毒素。
芹菜叶不仅营养价值高，而且含有挥发性芳香油，散发一种特殊的香味，可以促进食欲。在日常饮食的制作过程中，也可以将芹菜叶作为调味品来食用。做汤、吃面条时加入，口味不错啊。
芥菜的功效与作用
芥菜性温、味辛，归肺、胃经;有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
1、增强人体免疫力
增加对疾病的抵抗力。
2、解毒消肿
芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。
3、止痛明目
芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。
4、开胃消食
芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
芥菜头的功效与作用
1、预防便秘和癌症
在芥菜疙瘩里含有大量的膳食纤维，可以促进结肠的蠕动，减少宿便在结肠中的停留时间，防止便秘的发生，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。老人经常遇上便秘的困扰，吃芥菜疙瘩可以帮助缓解。
2、清热解毒、抗菌消肿
在夏季可以多吃些芥菜疙瘩，它有清热解毒的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，还可以促进伤口的愈合。
3、缓解疲劳，醒脑提神
芥菜疙瘩中的维生素C是很强的还原性物质，能激发大脑中的含氧量，可以提神醒脑，有缓解疲劳的作用。
石芥菜的功效与作用
【拼音名】Shí Jiè Cài
【别名】龙骨七、石格菜。
【来源】
药材基源：为十字花科植物紫花碎米荠的全草。
拉丁植物动物矿物名：Cardamine tangutorum O.E.Schulz
采收和储藏：春、夏季采挖，洗净，晒干或鲜用。
【原形态】紫花碎米荠 多年生草本，高15-50cm。根状茎细长呈鞭状，匍匐生长，须根短而少。茎单一，不分枝，基部倾斜，上部直立，表面有沟棱，下部无毛，上部有少数柔毛。奇数羽状复叶，基生叶具长柄，有小叶3-5对，顶生小叶和侧生小叶均为长椭圆形，长1.5-5cm，宽0.5-2cm，先端短尖，边缘具钝齿，基部楔形，无小叶柄，两面和边缘均有少数短柔毛;茎生叶通常仅有3枚，着生于茎的中、上部，具叶柄，长1-4cm，每枚有小时3-5对，与基生小叶相似，但叶形狭小，长约1.5-3cm，宽不到1cm。总状花序顶生，有花十余朵;萼片4，外轮2枚长圆形，内轮长椭圆形，长5-7mm，基部囊状，边缘膜质，白色，外面带有紫色，疏被柔毛;花瓣4，紫色，倒卵状楔形，长8-15mm，先端截形，基部渐狭呈爪状;雄蕊6，4长2短，长雄蕊长约9mm，短雄蕊长7mm;雌蕊1，子房柱状，无毛，花柱与子房近于等粗，柱头不显着。长角果线形而扁，长3-3.5cm，基部具长约1mm的子房柄。种子卵圆形或长椭圆形，褐色，花期5-7月，果期6-8月。
【生境分布】
生态环境：生长在海拔2100-4400m的高山山沟、草地和林下阴湿处。
资源分布：产于河北、山西、陕西、甘肃、青海、四川、云南、西藏等地。
【性状】性状鉴别 根茎细长，有较短的须状根。茎长15-50cm;表面黄绿色，有沟棱，下部通常无叶,上部通常有3枚奇数羽状复叶,小叶3-5对,多皱缩,展平后小叶片长椭圆形，长1.5-3.5cm，宽0.5-1cm,先端短尖,边缘有锯齿，基部楔形下延;无柄。总状花序，花紫色。长角果线形而扁，长3-3.5cm，绿褐色。种子长卵形或长椭圆形，长约3mm，宽lmm;褐色。气微，味微苦。
【性味】苦;平
【功能主治】散瘀通络;祛湿;止血。主跌打损伤;风湿痹痛;黄水疮;外伤出血
【用法用量】内服：6-9g，泡酒服。外用：适量，捣敷。
【摘录】《中华本草》
芥菜的功效与作用
芥菜是一种很好的中药材，对于它的药用价值很高，而且还能治疗很多疾病，那么你知道芥菜的功效有哪些吗?吃芥菜的注意事项有哪些呢?想知道的话那就跟小编一起看一下这篇文章吧。
芥菜的功效与作用
出处
出自《千金·食治》。
拼音名
Jiè Cài
别名
芥、大芥、雪里蕻、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜。
来源
药材基源
为十字花科植物芥菜、油芥菜的嫩茎和叶。
性味
辛;温
归经
肺;肝;肾;胃经
功能主治
利肺豁痰;消肿散结。主寒饮咳嗽;痰滞气逆;胸膈满闷;砂淋;石淋;牙龈肿烂;乳痈;痔肿;冻疮;漆疮
用法用量
内服
煎汤，12-15g;或用鲜品捣汁。外用：适量，煎水熏洗或烧存性研末撒。
注意
1.凡疮疡目疾痔疮
便血及平素热盛之患者忌食。
2.《本草衍义》
多食动风。
3.《本草纲目》
久食则积温成热，辛散太甚，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，发人痔疮。
各家论述
1.《名医别录》
主除肾邪气，利九窍，明耳目，安中，久服温中。
2.《食疗本草》
主咳逆，下气，明目，去头面风。
3.《本草纲目》
通肺豁痰，利膈开胃。
4.《本草纲目》
芥，性辛热而散，故能通肺开胃，利气豁痰。《别录》谓其能明耳目者，盖知暂时之快，而不知积久之害也。《素问》云，辛走气，气病无多食辛，多则肉胝而唇褰，此类是矣。
5.《本草经疏》
芥，所禀与白芥同。辛温能利气消痰，开胃辟寒，故主安中及久食温中也。其主除肾邪气者，辛能润肾，温能暖水脏故也。其主利九窍，明耳目者，盖言辛散走窜，豁痰引涎，暂用一时，使邪去而正自复，非谓其真能利窍明耳目也，用者详之。
6.《本草求真》
芥性辛热，凡因阴湿内壅而见痰气闭塞者，服此痰无不除，气无不通，故能使耳益聪而目益明也。若便脏素不寒，止因一时偶受寒湿，而气不得宣通，初服得此稍快，久则积温成热，其目愈觉不明，而诸痔疮疡，靡不因是而至矣。
摘录
《中华本草》
补益食物
简介
芥菜，为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。又名雪里蕻。
功用
宣肺豁痰，温中利气。主治寒饮内盛，咳嗽痰滞，胸隔满闷。
性味归经
性温，味辛。人肺、胃、肾经。
用量用法
内服
煎汤或捣汁。外用：烧存性研末撒或煎水洗
进补应用
1.中虚胃寒
芥菜炒肉丝：猪肉丝250克，芥菜500克洗净。将猪肉先用油炒半熟，然后加人芥菜同炒致熟。加人葱、姜、糖、味精等调味略炒即可。当菜食用。
2.牙龈肿烂
用芥菜杆，烧存性，研末，频敷之。
3.漆疮瘤痒
芥菜煎水洗之。
4.痔疮肿痛
芥菜捣烂频敷之。
结语：通过以上文章的介绍大家是不是对芥菜的功效与作用有了一定的了解了呢，我们了解了它的营养价值、作用与功效，就可以试试，可以对症下药了，把它的作用发挥到最大，希望对大家有帮助。
小叶芥菜的功效与作用
1、小叶芥菜能提神也能缓解疲劳
小叶芥菜能提神醒脑，也能缓解疲劳，它含有一定数量的抗坏血酸，这种物质的活性很强，能参加到人体的机体代谢中，可以提搞人体大脑内的含氧量，从而也就起到了提神醒脑和消除疲劳的重要功效。
2、小叶芥菜能治疗便秘
小叶芥菜中含有大量的食用纤维素和一些胡萝卜素，这些物质都是大组织的成分，质地较硬，能加快人体肠胃的蠕动，能能起到宽肠通便的作用，能让人类的便秘很快好转，也能预防人类习惯性便秘的发生。
3、小叶芥菜能清热解毒也能开胃消食
小叶芥菜有一种自然的香气，人们食用时闻到这种气味能让胃口大开，能起到开胃消食用重要功效，另外小叶芥菜还能清热解毒，它对人类的咳嗽、身体肿痛以及风火牙痛等多种不良症状，都有一定的预防和缓解作用。
芹菜功效作用
一、平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流，可使血管扩张;用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
二、镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
三、利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。
四、防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
五、养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
六、清热解毒：秋季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
沙芥菜的功效与作用
1、沙芥菜可以增强人体的免疫力，从而增强人体对于疾病的抵抗能力，起到促进健康的作用。所以我们会发现，经常食用沙芥菜的人群一般健康状况会比普通人好很多，拥有更好地体质和体力，这都有赖于经常吃沙芥菜的功效。
2、沙芥菜能够消毒去肿，这样的好处是可以预防一些伤口的感染和抵抗一些流行性疾病的发生。经常食用啥节操可以辅助治疗感染病，并且对于患处来说，啥节操有促进伤口愈合的功效。
3、沙芥菜中的维生素含量非常丰富，在这些维生素的共同作用下，对于我们的胃肠道健康又非常显著地功效，可以促进伤口的愈合，起到止痛的效果，是一种食疗中的止痛剂。而且沙芥菜中的维生素有利于我们保护眼睛，适合一些有眼科疾病的患者食用。
4、沙芥菜能够开胃健脾，这是因为沙芥菜中的组织相对比较粗硬，从而能够促进胃肠道的蠕动，防止我们便秘的产生，从而让胃肠道炎症与你再见。对于食欲不振的患者来说，也可以适当的食用一些沙芥菜，有利于开胃通肠，能够让大家吃得更舒服，吃得更健康。
芥菜的功效与作用
芥菜性温、味苦性，入肺、大肠经，具有解表利尿、宽肺化痰、利肠开胃的功效，主治小便不畅、咳血、痢疾、咽痛声嘶等症。
缓解疲劳
芥菜中含有大量的抗坏血酸，它是一种很强的还原物质，可以参与机体重要的氧化还原过程，增加大脑的含氧量，激发大脑对氧的利用，可以起到提神醒脑、解除疲劳的作用。
促进伤口愈合
芥菜还具有解毒消肿的功效，能够抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可以用来辅助治疗感染性疾病。
盖菜的营养价值
开胃消食
芥菜在经过腌制之后，会产生一种特殊的香味和鲜味，能够促进肠胃消化功能，起到增进食欲、开胃助消化的作用。
预防便秘
芥菜中的植物纤维素可以增加肠胃蠕动的作用，起到很好的预防便秘的功效。
治疗眼疾
芥菜中的胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，具有明目的作用。