青花菜的做法

青花菜的做法

清炒

把青花菜掰成小块，花茎去皮切成斜角块，洗净，起油锅，油可稍多放些，大火炒几下，加入适量盐和糖，再加少量水，盖上锅盖，用大火焖1分钟后即可起锅上盆，菜体碧绿生青，味道清脆鲜美，如加入肉片、香肠片、鸡肉片同炒，则是锦上添花。

【材料】：青花椰菜1/2个(约150克)，小红番茄6颗，西洋芹100克，红、黄甜椒各1/2个 橄榄油1大匙，红酒醋2小匙，黑胡椒粒适量

【制作】：

1、青花菜洗净切小朵入加了盐的滚水中川烫至熟后，捞出放入冷开水中冷却后，捞出沥乾水分

2、小蕃茄洗净对半切开;西芹洗净刮去粗梗，甜椒洗净去囊籽后均切成细长条

3、调味料调匀与其它食材拌匀入味即可

凉拌

把青花菜掰成小块洗净，放入沸水中用旺火煮1分钟后漏勺捞出，去除带出的水，用少量盐稍腌一下，冷却后逼干水份，加入适量宴会酱油、味精和麻油，拌合即可，喜欢吃甜或酸的，还可以加些糖或醋。凉拌青花菜风味独特、脆嫩，是举办家宴或过年过节时一道非常受欢迎的凉拌菜

注意

青花菜烹调与白花菜不同，白花菜需要烧酥，而且最好与荤菜(肉片、鸡片、香肠片等)搭配才好吃，青花菜可单独清炒、凉拌，但一定要吃脆的，烧酥了就不好吃了，无论清炒、凉拌、煮汤或吃火锅，一定要掌握这“1分钟”的关键，此时青花菜无生腥味且脆嫩。

温馨提示

买回的新鲜青花菜，如需放几天再食用，只需将青花菜装入保鲜袋中，袋口不需要扎紧，放入冰箱的冷藏室中存放即可，一般可保鲜1周左右，能保证食用品质。如需长期保存，可将青花菜掰成小块但不要水洗，装入保鲜袋中在冷冻室中速冻保藏。

青花菜的做法

青花菜豆酥鳕鱼

原料：鳕鱼1大片、青花菜、姜、蒜

调料：豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油

做法：

1、鳕鱼用适量盐和料酒腌一下，然后上笼蒸8—10分钟，取出待用。

2、锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。

3、青花菜用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即成。

青花菜炒大蒜

原料：青花菜 400g，大蒜 15g

调料：淀粉 5g，盐 2g，鸡精 5g，水 90ml

做法：

1、把青花菜洗净，适当切块，放到沸水里烫熟，捞出装盘待用。

2、大蒜洗净包好，制成蒜蓉，用水、淀粉、盐、鸡精调成水淀粉备用。

3、干净的炒锅中，放入已经调好的淀粉水，文火轻轻搅拌到透明状。

4、撒下蒜蓉立即关火出锅，淋在已经装盘摆好的青花菜上就完成了。

奶油青花菜汤

主要材料：新鲜青花菜、洋葱末、奶油、黄油、面粉

调味料:盐、胡椒、鸡汤

(1)青花菜去根，改刀成块。

(2)用黄油将洋葱末煸香，加入青花菜和鸡汤，用大火烧开。

(3)用黄油将面粉炒香，徐徐加入汤内，使汤浓稠，加入盐、胡椒调味。

(4)用粉碎机将汤连料一起搅打粉碎一遍，回锅烧开，加入奶油，装盆即可

注意：烹调过程要紧凑，保证汤色呈淡绿色。

蟹肉青花菜

原料：熟新鲜蟹肉250克，青花菜500克，蛋白2只，姜茸15克，鸡汤50克;调味料：生抽30克，生粉15克，油1汤匙，胡椒粉及麻油各少许，盐15克;

制作：

1. 青花菜洗净，切成小花状，用盐水浸片刻，冲洗干净，沥去水分，置深碟内，加入适量之油，盐，封上微波保鲜纸，用高火煮约4分钟，取出，沥去水分待用。

2. 将蟹肉，姜茸拌匀，加入调味及清鸡汤，封上微波保鲜纸，用高火煮约3分钟，取出，加入蛋白拌匀。

3. 将青花菜排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鲜纸，再用高火煮约1分钟，即可供食。

湘菜干锅花菜的做法步骤和材料

湘菜米饭杀手干锅花菜的用料：

花菜400g、五花肉100g、青蒜2棵、指天椒4个、大蒜4瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、猪油1汤匙、植物油1汤匙、盐少许、

湘菜米饭杀手干锅花菜的做法:

1.将整颗花菜花朵朝下放入淡盐水中浸泡15分钟，然后洗净掰成小朵。

2.五花肉洗净切成薄片。青蒜切段，指天椒切段，大蒜切成片;

3.烧一锅沸水，放入花菜，加入少许盐汆烫1分钟，捞出沥水;

4..炒锅烧热放入猪油和植物油，放入五花肉片煸至焦香，放入辣椒段、蒜片和花菜，用小火翻炒;

5..烹入料酒和生抽，调入白砂糖翻炒片刻，加入青蒜、盐翻炒至青蒜将变色即可盛出，倒入锅仔中，放入炉子上边炖边吃。

煮妇心得：

1.花球最好不要用刀切，以免粉碎散落不成形，影响外观和口感。也不要掰得太大朵，太大了不容易入味，中间也不容易熟透。

2.炒花菜油的用量一定要多一些才够香，用五花肉来煸炒，五花肉的油脂也会让花菜的味道更香。

3.炒制花菜时一定要小火煸炒，不用加水，等炒出花菜香味时再加调味料会更入味。

4.如果喜欢花菜脆脆的口感，可以缩短汆水的时间，如果喜欢酥软的口感，可以延长汆水的时间。如果买到的是那种散开的花菜，可以不用汆水。

5.花菜有白、绿两种，绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值，更是一种保健蔬菜。挑选花菜时以表面洁白微黄无黑斑，花球紧密结实的为好。

6.喜欢重口味的童鞋，可以加点豆瓣酱或是老干妈豆，那味道更是无法抵挡哦。

花椰菜和西兰花的区别 外观不同

花椰菜：花椰菜和西兰花的形状样子是差不多的，只是西兰花表面的花蕾没有花椰菜的密集，但是两种食物的颜色很明显不同，花椰菜的颜色一般是白黄色或者乳白色的。

西兰花：西兰花的颜色就是带有绿色或者是青色的，也被称为“绿花菜”、“青花菜”，看起来比花椰菜的颜色要好看好多。

胡萝卜青花菜嫩茎沙拉

胡萝卜青花菜嫩茎沙拉简介

青花菜的嫩茎富含维生素C，有利于心脏健康。胡萝卜中的β—胡萝卜素有益于皮肤和头发健康，而杏仁中的硫胺素则有利于新陈代谢。这道沙拉用到了所有三种材料，既简单又美味。

胡萝卜青花菜嫩茎沙拉材料

低脂美乃滋(蛋黄酱)55克，白酒醋1汤匙，青花菜(西兰花)3棵，中等大小的胡萝卜3个，削皮切丝，烤熟的杏仁片35克，切碎的洋香菜(荷兰芹)3汤匙，黑胡椒粉1/8茶匙

胡萝卜青花菜嫩茎沙拉做法

1.取一小碗，放入美乃滋和白酒醋，调制成沙拉酱。

2.青花菜切下花朵，留作他用。嫩茎去皮，用食物处理机切碎或切丝。

3.取一大碗，放入青花菜茎丝、胡萝卜，拌入色拉拌酱。搅入杏仁片、洋香菜和胡椒，即可上桌。

胡萝卜青花菜嫩茎沙拉温馨提示

胡萝卜的注意事项

(1)不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜。

(2)服用双氢克尿塞时不宜食用。

(3)食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失。

(4)未油炒者不宜食用。

(5)食时咀嚼时间不宜过短。

(6)不可与白萝卜同时食用。

(7)不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C，降低营养价值。

(8)禁忌生食。

(9欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

花菜的做法

从养生角度看，椰菜花是难得的食疗佳品，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉作用。它所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒都对抗癌、防癌有益。那椰菜花怎么做呢?

1.椰菜花炒虾仁

材料：虾仁15个左右，西兰花一棵。

做法：1.椰菜花洗净，根去掉，掰成小朵。锅中水烧开放点盐，放入椰菜花，滚上一会会，十几二十秒，水不要太多，盖过椰菜花就行。

2.锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟。

3.然后倒入焯水后的椰菜花炒一下，加点盐，稍微加点水。

4.炒个1分钟这样就可以出锅了。

2.椰菜花彩蔬丁

材料：椰菜花一个、玉米粒小半碗、胡萝卜一小段、马蹄3、4个。

做法：1.椰菜花掰开一朵朵洗净，花椰菜的茎不要浪费，把它切成丁，胡萝卜和马蹄分别切丁。

2.煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下椰菜花焯熟，捞起后摆盘备用。

3.趁着热水，各种丁放进去焯一下，马上熄火，捞起沥干备用。

4.用小半碗清水，加入生抽、蚝油、一点盐，一点鸡精或蘑菇精，搅匀。

5.热锅下少许油，将刚才焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下，再倒入调味汁。

6.调味汁烧开后，将全部材料翻炒均匀即可熄火。

7.先将蔬菜丁铲到刚才摆好花椰菜的盘子上，再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。

3.腊肉炒菜花

材料：菜花半手，掰小块;腊肉二两，切片;干辣椒三个，切段;盐、味精适量。

做法：1.锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炒出香味，放入腊肉片炒约一分。

2.将腊肉推至锅边，倒入用沸水焯过的菜花(如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水)，放盐炒两分钟。

3.放味精，铲匀后起锅即成。

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大碗花菜的做法

大碗花菜，从菜系分类来看，属于家常菜，最适宜秋季养生食用。为家长健康着想的妈妈们，不妨可以学习一下这道菜的煮法哦!

大碗花菜的做法：

口味：咸味

主料： 花菜、猪五花肉

辅料： 姜、大、蒜

调料： 油 、盐、鸡精、孜然粉、生抽、料酒、陈醋、辣椒酱

步骤：

1、花菜用刀削成小朵，如果能有手掰成小朵更好，用水洗净后控干。五花肉洗净切成薄片，姜切片，大蒜拍碎备用。

2、热锅凉油下入切好的五花肉片小火煸炒。

3、待肉片煸炒出金黄，油脂析出时下入切好的姜片和大蒜炒香。 ...

花菜炒肉的做法

准备材料：花菜、五花肉、蒜苗、油、盐、糖、红椒、葱、姜

步骤：首先花菜洗干净，用手掰成小块，蒜苗和红椒切段，五花肉切小块，葱姜切丝。先烧开一锅开水，把花菜焯一下，捞出来控掉水分。然后在锅里放入适量油，烧热，先把葱姜爆香，然后放一半的蒜苗，蒜苗从青色变为白色时，放入花菜，翻炒几遍后放入适量的盐和糖调味，然后盛出来备用。

接着在锅内添加适量的油，放入已经切成块的五花肉，慢慢翻炒，等到肉色变成白色后，再放入另一半的蒜苗和红椒，继续翻炒，加入适量的盐调味。 ...

干锅花菜的做法

干锅花菜是一道美味的菜肴，所以我们在做的时候需要的材料也比较多，这样才能让它的味道更加精美，下面就让我们来准备食材，开始动手吧!

材料：花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒、豆瓣酱、老干妈豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖

做法：

1、用小刀把花菜剥开，成一小朵一小朵的，然后用清水在锅中过一遍。把蘑菇、秀珍菇、青红椒都洗干净切好，准备好葱姜蒜。

2、在锅中放油，等到油温热的时候放入干辣椒、花椒粒、葱姜蒜等一起炒香，然后加入豆瓣酱和老干妈翻炒出香味。 ...

有机花菜的做法

有机花菜由于种植环境的高要求，让它成为一种更加健康和安全的蔬菜，那我们该如何让这种珍贵的有机花菜做得更好吃呢?下面就让我们一起来看看有机花菜的做法吧。

1、西红柿炒有机花菜

材料：西红柿、有机花菜

做法：把花菜洗净后掰成小朵，西红柿洗净后切块，先放花菜煸熟，然后放入西红柿一同翻炒，加适量清水，直至炒熟，加入葱花即可。

2、干煸有机花菜

材料：有机花菜、五花肉、辣椒、八角

做法：把五花肉切成薄片，花菜掰成小朵，在锅中将水烧开后放入花菜焯水，随后过滤只取花菜，在锅中注入油，爆香八角、辣椒和葱姜碎，加入五花肉翻炒，炒至肉片透明后加入花菜，煸炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。 ...

炒花菜的做法

炒花菜是一道家常菜，制作起来也比较简单，不需要太多的材料就能做出美味的菜肴，让我们来看看具体做法吧。

准备材料：花菜、大葱、胡萝卜、盐、生抽、湿淀粉、高汤、色拉油

做法：

1、把花菜洗净后掰成小朵，胡萝卜削皮切丝，黑木耳用水泡软去蒂，撕成小朵。

2、把掰好的花菜倒入烧开水的锅中焯熟，然后捞出沥干。

3、在锅中倒入适量食用油，烧热后爆香姜蒜，加入胡萝卜翻炒。

4、胡萝卜炒软后再加入花菜、黑木耳和高汤一起翻炒，煮8分钟左右。 ...

清炒花菜怎么做好吃

清炒花菜用料简单，操作也简单，花菜的味道如何，做的时候掌握火候是个关键。

材料：花菜，蒜头，生抽，盐，生粉

做法：先把花菜洗净按花瓣切成小块，用锅烧点热水，把蒜头拍烂。然后烧热油锅，先爆香蒜头捞起，再放花菜下去爆炒一会，从锅边倒少许水盖上盖子焖一会，再倒入生抽、生粉兑水勾薄芡即可。

韭菜花炒干虾的做法

食谱原料：

主料：韭菜花350克,干虾100克。

调料：盐,鸡精,胡椒粉,糖,色拉油各适量。

工艺做法：炒。

配菜专区：孕妇食谱;热菜;小吃的做法。

菜谱属地：粤菜。

制作方法：

1.韭菜花洗净，切段待用;干虾用盐水泡后，上烤箱烤干，去皮待用。

2.锅内入油烧热，放入原料，加其余调料翻炒即可。

健康提示：

菜花又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。菜花营养丰富，是《时代》杂志推荐的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中维生素C含量较高，每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。菜花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。古代西方人发现，常吃菜花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效，因此他们把菜花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。

菜花怎么炒好吃

很多人在对怎样炒花菜好吃上，并不是很清楚，花菜炒着的制作方式很简单，而且食材的搭配也不是很复杂，在平时的时候，都是能够很轻松的制作来。

怎样炒花菜好吃：

椰奶青花菜炒鸡肉

材料：低脂椰奶120毫升，莱姆(青柠)1个，切果皮丝，现榨莱姆(青柠)汁1汤匙，酱油1汤匙，削皮的姜末11/2茶匙，黄砂糖1汤匙，太白粉(粟粉)1茶匙，泰式青咖哩糊1/2茶匙(可选)，蔬菜油21/2汤匙，洋葱1个，对半切开后切片(1.5厘米宽)，大蒜6瓣，切末，青花菜(西兰花)340克，切成小朵，菜梗切薄片，蘑菇225克，对半切开，无骨去皮鸡脯肉340克，切细条(4厘米长)，切碎的罗勒叶10克。

做法：

1.在碗中调合椰奶、莱姆皮丝、莱姆汁、酱油、姜末、砂糖、太白粉和咖哩糊(如果用的话)，调成酱汁。 锅内下1 1/2汤匙油，大火加热。放入洋葱和蒜末，爆炒2分钟，至稍软。加入青花菜和蘑菇，再炒2分钟。盛入碗中备用。

2.注入剩下的1汤匙油，加热后放入鸡肉，拌炒2分钟，至略呈金黄。倒入调好的酱汁和备用的蔬菜，盖上锅盖，小火煮约2分钟，至鸡肉熟透、蔬菜嫩脆爽口。撒上罗勒叶，即可上桌。

以上就是对怎样炒花菜好吃详细介绍，按照以上方式进行制作花菜是不错之选，这样的制作方法，不仅使得花菜的口感独特，而且在吃的时候，对人体健康也不会有任何的损害，因此对它的选择，都是可以放心进行的。