受甲型H1N1流感病毒感染的猪肉还能食用吗
受甲型H1N1流感病毒感染的猪肉还能食用吗
世界卫生组织2009年5月6日警告称，感染了甲型 H1N1流感的猪不应再用于人类消费，并补充称，世界卫 生组织正在制定保护屠宰场工人健康安全的指导方针。 这个建议明显要比联合国粮农组织和世界动物卫生组织 的更谨慎，后两者称新型甲型H1N1流感非食源疾病，还 未在死亡动物组织中发现该病毒，因此无需设置进口禁 令以维护公共卫生。但世界卫生组织表示，在冰冻过程 中病毒有可能存活，因此可能会继续存在于解冻肉或血 液中，所以对感染了甲型H1N1流感病毒猪的血液、肉汁 要特别小心。
甲流初期症状
甲型H1N1流感属于正粘病毒科，其遗传物质为RNA。典型病毒颗粒呈球状，直径为80 nm～120 nm，有囊膜。囊膜上有许多放射状排列的突起糖蛋白，分别是血凝素HA、神经氨酸酶NA 和M2蛋白。病毒颗粒内为核衣壳， 呈螺旋状对称， 直径为10nm。猪流感病毒为单股负链RNA 病毒，基因组约为13。6 kb，由大小不等的8 个独立片段组成。尽管不同亚型之间可以组成很多种流感病毒血清型，但是可造成人感染猪流感病毒的血清型主要有H1N1、H1N2 和H3N2。
一、甲型H1N1流感发病特征
甲型H1N1病毒为有囊膜病毒，故对乙醚、氯仿、丙酮等有机溶剂均敏感，200 mL/ L乙醚4℃过夜，病毒感染力被破坏;对氧化剂、卤素化合物、重金属、乙醇和甲醛也均敏感，10 g/ L 高锰酸钾、1 mL/ L 汞处理3min，750 mL/ L 乙醇5min，1 mL/ L碘酊5min，1 mL/ L 盐酸3min和1mL/ L甲醛30min，均可灭活猪流感病毒。猪流感病毒对热敏感，56 ℃条件下，30min可灭活;对紫外线敏感，但用紫外线灭活猪流感病毒能引起病毒的多重复活。
甲型H1N1流感病毒是A型流感病毒，携带有H1N1亚型猪流感病毒毒株，包含有禽流感、猪流感和人流感三种流感病毒的核糖核酸基因片断，同时拥有亚洲猪流感和非洲猪流感病毒特征。医学测试显示，主流抗病毒药物对这种毒株有效。美国疾控机构的照片显示甲型H1N1流感病毒呈阴性反应。
发现地2009年3月18日开始，墨西哥陆续发现感染、死亡病例。
二、甲型H1N1流感的症状表现
甲型H1N1流感的潜伏期，较流感、禽流感潜伏期长，潜伏期时长1～7天，多为1-3天。部分患者病情可迅速发展，通常表现为流感样症状，包括发热、咽痛、流涕、鼻塞、咳嗽、咳痰、头痛、全身酸痛、乏力。部分病例出现呕吐、腹泻。少数病例仅有轻微的上呼吸道症状，无发热。
体征主要包括咽部充血和扁桃体肿大。甚至继发严重肺炎、急性呼吸窘迫综合症、肺出血、胸腔积液、全身血细胞减少、肾功能衰竭、败血症、休克及 Reye综合症、呼吸衰竭及多器官损伤，导致死亡。患者原有的基础疾病亦可加重。青壮年体内免疫力太强，反而会导致抗体反应过于剧烈，形成“细胞激素风暴”，致使肺部组织严重受伤害。
人的肺部受到流感或呼吸道病毒侵袭时，会出现大量被激活的T细胞以抵抗病毒。T细胞被激活的同时导致人体内细胞激素上升，形成“细胞激素风暴”，使肺部出现炎症。几天后，T细胞促使体内OX40分子增多，而OX40分子向T细胞发出“继续存活”的信号，使T细胞继续在肺部停留，“细胞激素风暴”加剧，肺部炎症加重，最终造成人体免疫系统不堪重负，危害人体健康。所以发病人群多为青壮年，而不是季节性流感的易感人群——老人和儿童。
甲流的治疗
在一些国家，抗季节性流感病毒药物是可以获得的，且预防和治疗该病是有效的。
有两类这样的药物：1)烷胺类(金刚烷胺和金刚乙胺);2)流感病毒神经氨酸酶抑制剂(奥司他韦和扎那米韦)。先前报道的甲型h1n1流感感染的大部分病例没有进行医学治疗和使用抗病毒药物即已痊愈。
一些流感病毒产生了对抗病毒药物的耐药，这限制了化学预防药物和治疗药物的效力。从美国最近的甲型h1n1流感病毒感染者中分离出的病毒对奥司他韦和扎那米韦是敏感的，但是对金刚烷胺和金刚乙胺耐药。
对于制订利用抗病毒药物进行预防和治疗甲型h1n1流感病毒感染的策略来说，目前的信息尚不充分。临床医生需要根据临床和流行病学的评估，以及对患者进行预防和治疗的危害和益处来做出决定。根据病毒对抗病毒药物的敏感性，国家和地方当局推荐在目前美国和墨西哥正在发生的甲型h1n1流感病毒感染爆发疫情中，使用奥司他韦和扎那米韦来治疗和预防该病。
儿童甲流是什么
甲型H1N1流感，又称为A(H1N1)型流感，旧称人感染猪流感。甲型H1N1流感的潜伏期，较流感、禽流感潜伏期长，潜伏期时长七天。
甲型H1N1流感的早期症状与普通人流感相似，包括发热、咳嗽、喉痛、身体疼痛、头痛等，有些人还会出现腹泻或呕吐、肌肉酸痛或疲倦、眼睛发红等症状。
部分患者病情可迅速发展，来势凶猛、突然高热、体温超过38℃，甚至继发严重肺炎、急性呼吸窘迫综合症、肺出血、胸腔积液、全身血细胞减少、肾功能衰竭、败血症、休克及Reye综合症、呼吸衰竭及多器官损伤，导致死亡。若患者原有的基础疾病亦可加重。
目前，孕妇、3岁以下的儿童暂不能接种甲流苗。同时，对鸡蛋或疫苗中任何其他成分(包括辅料、甲醛、裂解液等)特别是卵清蛋白过敏者;患急性疾病、严重慢性疾病、慢性疾病的急性发病期、感冒和发热者;格林巴利综合征患者;未控制的癫痫和患其他进行性神经系统疾病者;严重过敏体质者，对硫酸庆大霉素过敏者不能接种甲流疫苗。
甲型H1N1流感的预防药物
针对儿童预防甲型H1N1流感药物有：扎那米韦、小儿肺热咳喘口服液、双黄连口服液、小儿感冒口服液、小柴胡颗粒、板蓝根颗粒等这些药物都能有效的治疗和预防流感病毒感染。
预防甲型H1N1流感药物二：对于成年人预防甲型h1n1流感药物主要是抗病毒类药物：金刚烷胺、金刚乙胺、抗病毒口服液、清热解毒口服液、清热解毒胶囊、病毒灵、病毒唑。
哪些人容易感染新型甲型H1N1流感
虽然新型甲型H1N1流感对人群普遍易感，已引起 跨国、跨洲传播。但世界卫生组织强调说，通常情况下， 儿童和老人更容易遭到流感病毒的感染，但此次墨西哥 发现的甲型H1N1流感病毒感染者大多为年轻人，目前 已经确诊由于感染新型甲型H1N1流感而死的人大多是 年龄在25岁至45岁的青壮年，这些人员均是新型甲型 H1N1流感易感的高危人群，需要引起特别关注。
猪流感相关知识问答
1.什么是甲型H1N1流感(原名：猪流感)?
猪流感病毒是由H1N1(三倍重组病毒)衍生变异病毒，美国检出的A/H1N1猪流感病毒，是由北美猪流感、北美禽流感、人类流感及欧亚猪流感病毒四个基因片断组成。是一种猪流感病毒A/H1N1亚型，且是一种之前从未在人和猪身上出现过的新型猪流感病毒
2.人能否患甲型H1N1流感?
通常情况下，人类很少感染猪流感病毒。但近年也发现一些人类感染甲型H1N1流感的病例，患者大多为与病猪有过直接接触的人，如饲养者等。2005年12月至今年1月，美国发现12例人感染猪流感病例，其中11人与猪有过直接接触。
3.甲型H1N1流感病毒能否在人际间传染?
该病毒非常活跃，可由人传染给猪，猪传染给人，也可在人群间传播。美国今次发现的感染猪流感病人没有直接接触过猪。
4.食用猪肉能否感染?
目前尚无证据表明猪流感能通过食物传播，猪流感等病毒对外界的抵抗力很差，只要加热至71℃，就能杀死猪流感病毒。
5.甲型H1N1流感有哪些症状?
人类感染猪流感的最明显症状是“最初出现类似普通流感症状，但体温突然超过39度，肌肉酸痛感明显增强，伴随有眩晕、头疼、腹泻、呕吐等症状或其中部分症状。重者会继发肺炎和呼吸衰竭，甚至死亡。
6.此次甲型H1N1流感疫情有何特点?
通常情况下，儿童和老人更容易遭到流感病毒的感染，但此次墨西哥发现的甲型H1N1流感病毒感染者大多为年轻人，这需要引起特别关注。
7.治疗人类感染甲型H1N1流感(原名：猪流感)有无特效药?
目前没有专门针对人类感染甲型H1N1流感的特效药，临床显示，这种变异病毒有一定抗药性，但对瑞士罗氏制药公司生产的“达菲”胶囊和英国葛兰素-史克公司生产的喷雾式药剂“乐感清”敏感。
8.有无抗猪流感疫苗?
目前只有用于猪的抗甲型H1N1流感疫苗，还没有专门用于人类的。就目前情况看，普通的抗流感疫苗对人类抵抗猪流感没有明显效果。
9.有何预防措施?
⑴避免接触流感样症状(发热，咳嗽，流涕等)或肺炎等呼吸道病人。
⑵注意个人卫生，经常使用肥皂和清水洗手，尤其在咳嗽或打喷嚏后。
⑶避免接触生猪或前往有猪的场所。
⑷避免前往人群拥挤场所。
⑸咳嗽或打喷嚏时用纸巾遮住口鼻，然后将纸巾丢进垃圾桶。
⑹如在境外出现流感样症状(发热，咳嗽，流涕等)，应立即就医(就医时应戴口罩)，并向当地公共卫生机构和检验检疫部门说明。
10. 什么是甲型H1N1调查病例?
当病患出现≧38℃高烧，以及出现急性呼吸道症状(从最轻微的呼吸道症状到最严重的肺炎)，若是病患曾经赴有猪流感的国家旅行，或是曾经与猪流感病患 (或极可能病患)接触，则属于「调查病例」。
11. 如何确诊甲型H1N1流感?
real timePC-PCR血清学检查、病毒培养、病毒抗体检验，发现H1N1感病毒。
12.疫区回国人员应如何预防?
从疫区归国入境时，如出现发热，咳嗽，流涕等，应主动向出入境检验检疫机构说明。回国2周内，如出现发热，咳嗽，流涕等，应及时与当地卫生疾控部门联系。
甲型流感与其他流感区别
无论是人类的流感、禽流感和猪流感只是由流感病毒引起的急性呼吸道传染病。流感病毒分为甲、乙、丙三大类型。甲型病毒感染人类和其他动物，乙型病毒仅感染人类。甲型流感病毒外形像一个毛栗子，表面镶嵌有两种糖蛋白刺突：血凝素(简称H)和神经氨酸酶(简称N)，它们是划分流感病毒亚型的依据，抗原性极易变异。目前可分为16个H亚型(H1～H16)和9个N亚型(N1～N9)，根据不同的“H”和“N”的组合，就产生了许多的甲型感病毒亚型。
对于人类来说，甲型流感病毒常引起较大范围(如学校、城市、甚至世界)的流感流行，病情较重;乙型和丙型流感病毒常是小范围流行或是散发，病情也较轻。甲型流感病毒的特点是传染性强，容易变异，通过不断变异产生新的病毒株，即使患过流感的人，当下次再遇上流感流行时仍然会感染，所以流感容易引起暴发性流行。冬春季是流感容易肆虐的时候，每次可能有20～40%的人会传染上流感。
禽流感和猪流感病毒也属于甲型流感病毒属，禽流感病毒H5N1亚型对人传染性强，受感染的患者病情重，病死率高，特称之为高致病性禽流感。近期发生的猪流感病毒感染人类的是H1N1亚型，此次疫情的病原为变异后的新型甲型H1N1流感病毒，该毒株包含有猪流感、禽流感和人流感三种流感病毒的基因片段。WHO初始将此次流感疫情称为“人感染猪流感”，但随着对疫情性质的深入了解，现已将其重新命名为“A型H1N1流感”，我国根据中文习惯称为“甲型H1N1流感”。
甲型H1N1病毒有什么特征
甲型H1N1病毒特征是：甲型H1N1病毒属于正黏病毒科，甲型流感病毒属，其遗传物质为RNA。典型病毒颗粒呈球状，直径为80〜120纳米，有囊膜。囊膜上有许多放射状排列的突起糖蛋白，分别是血凝素HA、神经氨酸酶NA和M2蛋白。病毒颗粒内为核衣壳，呈螺旋状对称，直径为10纳米。甲型H1N1病毒为单股负链RNA病毒，基因组约为13. 6千碱基(kb)，由大小不等的8个独立片段组成。尽管不同亚型之间可以组成很多种流感病毒血清型，但是可造成人感染猪流感病毒的血清型主要有H1N1、H1N2和H3N2。甲型H1N1流感病毒是A型流感病毒，携带有H1N1亚型猪流感病毒毒株，包含有禽流感、猪流感和人流感三种流感病毒的核糖核酸基因片段，同时拥有亚洲猪流感和非洲猪流感病毒特征。 医学测试显示，目前主流抗病毒药物对这种毒株有效。 美国疾控机构的照片显示甲型H1N1流感病毒呈阴性反应。
甲型H1N1流感的传播途径是什么
首先，确定一点，甲型h1n1流感的传播途径不是食用熟猪肉。专家指出，甲型h1n1流感病毒害怕高温，食用烧熟的猪肉不会感染甲型h1n1流感，猪肉加热至71摄氏度就能杀死甲型h1n1流感病毒。
其次，甲型h1n1流感的传播途径通常是通过感染者咳嗽和打喷嚏等。目前已证实，与已感染甲型h1n1流感的人直接接触会感染甲型h1n1流感。
第三，甲型h1n1流感的传播途径可能还有接触受感染的生猪、接触被甲型h1n1流感病毒污染的环境。
甲型h1n1流感的传播途径已经很清晰明确，我国是完全有能力检测和防控甲型h1n1流感的。
普通流感有什么差异
四者的病原都是甲型流感病毒，传播途径大致相同， 主要通过空气和接触传染。猪甲型H1N1流感主要在猪 间传播，能引起猪的呼吸道病变，一般不会传染给人。后 三者都能引起人的急性呼吸道病变，引起的症状较为类 似。普通流感之在人际间传播，不会传染畜禽。高致病 性禽流感是通过禽粪便传播给人的，尚未发现人际间传 播。新型甲型H1N1流感最初的感染源尚不清楚，主要 为人际间传播，人可能传播给猪，尚未发现猪传染人的个 例。人感染新型甲型H1N1流感病毒最初出现类似普通 流感的症状，但体温突然超过39°C，肌肉酸痛明显增强， 伴有眩晕、头疼、腹泻、呕吐等症状。
预防甲型H1N1流感的必知常识
1、无需对甲型H1N1流感感到恐慌
截至目前，甲型H1N1流感对人类健康的威胁并没有超过普通的季节性感冒。在爆发甲型流感的最初几个月，入院治疗和死亡的人数甚至低于普通的季节性感冒，而且病毒也没有发生急剧的变异。感染甲型H1N1流感病毒后的症状与感冒类似，主要表现为：体温升至38摄氏度以上，伴有咳嗽、头疼、流鼻涕、关节和骨头酸疼、食物难以下咽、胸腹部有疼痛感等症状。应对甲型H1N1流感需要保持正确的认识和健康的心态，密切关注有关部门发布的疫情信息，以免产生不必要的恐慌。世卫组织的警戒级别升至最高，只是意味着传播范围的广泛化，以及传播方式趋向本土化和社区化，并不能解读为流感的病情变得严重了，更不是病死率增高了。
2、儿童青年比老年人更易患病
甲型流感对某些特定的人群威胁相对更大，比如2岁以下的儿童、孕妇以及患有哮喘或者糖尿病、心脏病的人。十来岁的青少年以及年纪较小的成年人也相对容易感染甲型H1N1流感。正常情况下，季节性流感比甲型H1N1流感对老年人带来的伤害更大。科学家们分析认为这可能是由于老年人对甲型H1N1流感病毒具有某种免疫力。此次流感为一种新型呼吸道传染病，其病原为新甲型H1N1流感病毒，病毒基因中包含有猪流感、禽流感和人流感三种流感病毒的基因片段。世界卫生组织初始将此型流感称为“人感染猪流感”，后将其重新命名为“甲型H1N1流感”。
3、防甲流洗手时间必须长
和普通季节性流感一样，甲型流感病毒也是通过病人的咳嗽以及喷嚏来进行传播。特别是对于孩子们来说，他们应该用香皂长时间的洗手，而且频率也要相应地增加。同时，人们要养成良好的个人卫生习惯，减少传染病的发生。打喷嚏、咳嗽时应使用纸巾、手帕并掩着口鼻，不要直接面对他人打喷嚏、咳嗽，用过的纸巾、手帕勿乱扔;打喷嚏、咳嗽和擦鼻子后要洗手;接触病人及呼吸道分泌物后要立即洗手，看护呼吸道传染病患者时，要戴口罩。
4、儿童应首先注射甲型H1N1流感疫苗
首先应该给儿童们注射甲型H1N1流感疫苗，特别是当疫苗短缺时更应优先给他们注射。其次是6个月至24岁的人、孕妇以及医疗工作者。对于那些照顾婴儿的父母，以及在高危医疗环境工作的医务工作者，也应优先注射流感疫苗。
新型甲型H1N1流感疫区的猪肉能食用吗
在新型甲型H1N1流感疫区，一般食用经过检疫并 符合我国卫生安全标准，而且经过正确处理和完全烹制 的猪肉，就不会感染新型甲型H1N1流感。对来自疫区 的猪肉类食品要根据国家规定严格检疫，避免疫情传播。 只要猪肉符合卫生标准，并经过严格检疫未发现病毒是 可以食用的。这次新型甲型H1N1流感疫情使生猪遭受 了很大的"冤情"，但到目前为止，我国还没有在猪身上分 离出这种病毒，也没有疫情发生，大家可以放心地食用猪 肉。虽然我国已发现新型甲型H1N1流感病例，但是属 于输人型的，并不是由猪传染给人的。猪肉加热至70°C 就能杀死新型甲型H1N1流感病毒，食用猪肉或相关食 品不会感染新型甲型H1N1流感，大可不必闻猪色变。
甲流知识
流感名称
甲型H1N1流感，又称为A(H1N1)型流感，旧称人感染猪流感。
H1N1流感病毒里的H代表红细胞凝集素，共有1-15个类型，N代表神经氨酸苷酶，共有1-9种类型，“猪流感”病毒H和N均是1型，因此称为H1N1。中国卫生部门则相继将原人感染猪流感改称为甲型H1N1流感。中国卫生部明确将甲型H1N1流感(原称人感染猪流感)纳入传染病防治法规定管理的甲类传染病，并采取甲类传染病的预防、控制措施。传染病防治法规定管理的传染病分为甲类、乙类和丙类。其中甲类是后果严重传染性最强的传染病，依次递减。甲类传染病包括鼠疫和霍乱。乙类传染病包括非典型肺炎、艾滋病、病毒性肝炎等20余种;丙类传染病包括流行性感冒、手足口病等10余种。
名称更改
2009年4月30日世界卫生组织、联合国粮食及农业组织和世界动物卫生组织宣布，一致同意使用A(H1N1)型流感指代当时疫情，并不再使用“猪流感”一词。
更改原因
世界卫生组织已开始使用“甲(H1N1)型流感”代替“猪流感”来指代当前疫情，我国卫生部公告中则将这一疾病称为“甲型H1N1流感”。对此，中国疾控中心副主任杨维中1日告诉记者，“甲型”即“A型”，我国这一名称与国际的名称其实是一回事，只是按国内中文表述的惯例称为“甲型”。
病毒特征
甲型H1N1流感病毒是A型流感病毒，携带有H1N1甲型猪流感病毒毒株，包含有北美和欧亚猪流感、禽流感和人流感三种流感病毒的核糖核酸(RNA)基因片断，同时拥有亚洲猪流感和非洲猪流感病毒特征。医学测试显示，目前猪流抗病毒药物达菲对这种毒株有效。美国疾控机构的照片显示甲型H1N1流感病毒呈阴性反应。
流感病毒有三种类型：甲型(A型)流感病毒感染哺乳动物以及鸟类;乙型(B型)流感病毒只感染人类，疾病的产生通常较甲型病毒温和;丙型(C型)流感病毒只感染人类，并不会引起严重的疾病。
甲型流感病毒，包括上百种不同亚型的流感病毒。对于这些亚型的不同命名，来自于H和N的不同。
所谓H和N，是指甲型流感病毒表面的两大类蛋白质。H是红细胞凝集素(Hemagglutinin)，其作用像一把钥匙，帮助病毒打开宿主细胞的大门;N是神经氨酸苷酶(Neuraminidase)，能够破坏细胞的受体，使病毒在宿主体内自由传播。
根据H和N的形态，甲型流感病毒可由15种H型和9种N型进行排列组合，比如H1N1和H5N1等。即使是同一种亚型的流感病毒，也可能因为基因序列的变化，在病毒的传播性、致死率等方面出现很大差异。
甲型H1N1流感的早期症状与普通人流感相似，包括发热、咳嗽、喉痛、身体疼痛、头痛等，有些人还会出现腹泻或呕吐、肌肉酸痛或疲倦、眼睛发红等症状。
部分患者病情可迅速发展，来势凶猛、突然高热、体温超过38℃，甚至继发严重肺炎、急性呼吸窘迫综合症、肺出血、胸腔积液、全身血细胞减少、肾功能衰竭、败血症、休克及Reye综合症、呼吸衰竭及多器官损伤，导致死亡。若患者原有的基础疾病亦可加重。
甲型h1n1流感症状
甲型h1n1流感以前叫猪流感，这种病毒多发于猪身上，猪场的饲养人员通过与猪的接触可以传染上甲型h1n1型流感病毒，再就是一些不法的商贩出售病死的猪肉，大家误食了这种猪肉就会传染上甲型h1n1病毒。
人感染猪流感后的早期症状与普通人流感相似，包括发热，咳嗽，喉痛，身体疼痛，头痛，发冷和疲劳等，有些还会出现腹泻或呕吐，肌肉痛或疲倦，眼睛发红等。肺部体征常不明显，部分患者可闻及湿罗音或有肺部实变体征等。
抗甲流首选药物
(一)一般治疗
休息，多饮水，密切观察病情变化;对高热病例可给予退热治疗。
(二)抗病毒治疗
研究显示，此种甲型H1N1流感病毒目前对神经氨酸酶抑制剂奥司他韦、扎那米韦(敏感，对金刚烷胺和金刚乙胺耐药。
对于临床症状较轻且无合并症、病情趋于自限的甲型H1N1流感病例，无需积极应用神经氨酸酶抑制剂。
对于发病时即病情严重、发病后病情呈动态恶化的病例，感染甲型H1N1流感的高危人群应及时给予神经氨酸酶抑制剂进行抗病毒治疗。开始给药时间应尽可能在发病48小时以内(以36小时内为最佳)。
大家在日常生活中要做到，经常洗手，洗手的方法也有讲究，先洗手心，再洗手背，然后十指交叉搓洗才能洗干净。洗过手的肥皂一定要用流水冲洗干净，还要保证有足够的睡眠，多喝水。经常开门窗通风，流感多发季节少到公共场合。
造成墨西哥疫情的甲型H1N1流感病毒是新病毒吗
甲型流感病毒有H1N1、H1N2、H3N1、H3N2和 H2N3等亚型，以往曾经发生过人感染甲型H1N1流感 的事件，但未发生人传人的案例。2009年4月中旬，墨西 哥公布发生人传人的甲型H1N1流感案例，造成此次疫 情的甲型H1N1流感病毒是一种新型变异病毒，包含有禽流感、猪流感和人流感三种流感病毒的基因片段，同时 拥有亚洲猪流感和非洲猪流感病毒特征。因此，可以认为2009年墨西哥发生的新型甲型H1N1流感是一种新 病毒的感染。