笋子焯水用冷水还是热水

笋子焯水用冷水还是热水

冷水。

笋子焯水的时候是建议用热水下锅的，因为笋子的质地通常较嫩，用冷水下锅的话，煮制的时间一般会比较长，容易破坏其鲜嫩的口感，还会流失一部分营养，而用热水下锅的话可以缩短焯水的时间，可以使其口感更好。

笋子焯水可以较好地去除掉含有的草酸，使其食用起来的苦涩味道得到减轻，还更容易被人体吸收消化，所以食用前用热水进行焯水是很有必要的。

蛏子里面有一根透明的是寄生虫吗 蛏子焯水后要过冷水吗

建议蛏子焯水之后过凉水。

蛏子焯水之后若是不过凉水，蛏子肉会被闷得很熟，这样再来炒会使蛏子肉质变老，影响蛏子的口感；而焯水之后过凉水可以使蛏子肉收紧，肉质口感更有弹性，因此蛏子焯水之后过冷水口感会更好，我平时都是会过一遍冷水的。

鸽子汤哪些人不能吃 家常炖鸽子的做法

1. 准备鸽子1只，红枣30克，适量姜、盐，先将鸽子清洗处理后，用刀将头去掉，鸽子切5份。

2.将鸽子焯水，冷水下锅，开火煮3-5分钟捞出，用水冲洗干净，生姜切片备用。

3.把焯水后的鸽子放入炖盅里，倒入适量水，加几片生姜。

4.文火炖2小时左右，然后再加红枣继续炖20-30分钟，要出锅时加少量盐调味即可。

笋子焯水用冷水还是热水 笋子焯水一般几分钟

建议焯水五到八分钟左右。

一般来说，笋子用热水焯五到八分钟就差不多了。焯的时间太短，容易使草酸去除不完全；焯的时间太长，容易使笋子变老，影响食用的口感和营养价值。

焯水的时候，可以先将笋子切好，然后开火，在锅中放入适量的水，等水微微热了的时候撒点盐，彻底煮沸之后再倒入切好的笋子，盖上锅盖，蒸煮五到八分钟就差不多可以出锅了。

笋子焯水后要不要立马过凉水

需要。

笋子焯水后是建议立马过一遍凉水的，因为经过沸水焯制的竹笋已经变得比较绵软，这时再过一遍凉水可以使口感变得爽脆，要是有冰水的话也可以使用冰水进行浸泡，这样浸泡的效果可能还会更好。

而且焯水之后的竹笋通常还是存在苦味的，再用凉水进行浸泡，多换几次水，可以将竹笋中的这种苦涩味继续去除，使口感变得更好。

鸡翅焯水热水还是冷水

冷水。

鸡翅之所以需要进行焯水，主要是为了去掉鸡翅表面的脏物、减少脂肪，缓解食用油腻感，去除血污及腥膻等异味、让原材料口感更加紧致，吃着更加软弹。

使用热水焯水，会让鸡翅表皮突然收紧，里面的血水也就难以煮出来了；一般鸡翅焯水，都是建议冷水下锅，丢入几片姜片，倒入料酒去腥，等水温慢慢升高，大火烧开后撇去表面的白色浮沫，焯到变色即可捞出。

芦笋要焯水吗 芦笋焯水后要过冷水吗

过冷水更脆爽。

很多需要焯水的食物会要求过一遍冷水，这是因为焯水后受热高温，食物正处于熟制状态，此时如果经过低温刺激，在冷刺激下因热胀冷缩的原理，食材会变得更加保水、爽口、脆嫩、颜色鲜亮不易发暗，所以芦笋焯水后再过一遍冷水是厨艺中的技巧，尤其适合做凉菜的方法。

春笋需要焯水多久 春笋焯水冷水还是热水

冷水焯水。

因为春笋的涩味物质并不只是存在于表面，春笋内部也有明显涩味，所以如果是热水下锅煮，春笋入锅后表面就会马上定型发硬，导致内部涩味无法再焯水焯出，所以味道还是会很涩口。

因为草酸本身也是伴随春笋生长而一起分布在春笋肉质内的，所以春笋内的草酸应该是内外分布均匀的，因此如果是热水下锅春笋只能去除表面的草酸，无法彻底地去除内部草酸，吃了依旧会有风险，而冷水下锅可以由内而外的慢慢受热渗透，所以草酸可以去除的更彻底。

因为热水下锅受热太快，春笋下锅后会马上煮至定型，导致后面不但涩味和草酸难以去除，在口感上也会发硬难炒，烹饪上也难更快炒熟，影响成品口感和味道，并且瞬间接触高温的春笋营养物质也容易变性，导致最后营养降低。

芦笋吃之前需要焯水吗 芦笋焯水用冷水还是热水

芦笋焯水一般用热水。

一般荤菜焯水冷水下锅，而蔬菜焯水热水下锅。建议将芦笋用热水焯一遍，大约1-2分钟即可捞出，就可以将芦笋中的草酸减少，而且能够让芦笋保持翠绿的颜色，卖相好看。

炒蛏子用焯水吗 炒蛏子焯水冷水下锅

一般炒蛏子如果焯水的话，应用冷水下锅，若是热水下锅的话，蛏子中的腥味不仅不能散出来，反而会锁在蛏子肉中；另外，蛏子中富含蛋白质，直接遇热水后会发生变性，肉质变紧，导致口感变差，所以一般焯蛏子应用冷水下锅比较好，建议焯水后将蛏子过凉水晾凉，这样口感会更好。

芦笋一定要焯水吗 芦笋焯水后要过冷水吗

建议焯水后过道冷水。

芦笋中带有一点点苦涩的味道，而且它还很容易出现变色的情况，而将其焯水处理之后，就能改善，建议平时焯水后再过一到冷水，因为这样能保存芦笋的脆性，而且还能防止芦笋变色，维持原有的翠绿色。