炸鸡柳用的生粉是什么粉炸鸡柳为什么不脆

养生健康

炸鸡柳用的生粉是什么粉炸鸡柳为什么不脆

1.如果炸鸡柳用的是面粉，而不是淀粉，那么可能炸出来不够脆。

2.如果将鸡蛋液裹在了鸡柳的外面，也会导致鸡柳不够脆。

3.炸鸡柳时，在表面沾上一层面包糠，吃起来会更脆。

4.鸡柳炸熟之后，再用高温复炸一遍，这样吃起来也会更脆。

炸鸡柳裹蛋清还是蛋黄炸鸡柳可以裹玉米淀粉吗

可以用玉米淀粉，但是红薯淀粉会更好。

因为红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合加水之后会比较稀，黏性不够，更适合用来滑炒；另外，还有一种土豆淀粉，非常细腻，则适合用来勾芡。

鸡排是鸡身上的哪个部位

鸡排的肉就是鸡脯肉，比较大块，不过口感比较柴，油炸了改变下口感，酥脆点比较好吃。炸鸡排炸鸡柳吃够了，最近尝试了下爆浆鸡排，家里芝士片用完了，还有些芝士碎，凑合做的，爆的浆不是太厚实，味道倒是没差。

把鸡胸肉剖开，撒上黑胡椒颗粒还有盐腌一会。中间放入芝士片和紫苏叶一片，封口处撒点面粉防止露馅。然后把鸡排沾一层干面粉，再侵入鸡蛋液，最后裹一层面包糠。弄好了进油锅炸就行。

炸鸡柳外面裹的是什么粉炸鸡柳裹蛋清还是蛋黄

一般是去掉蛋黄，裹蛋清。

用蛋黄会影响油炸食品的颜色，而蛋清不会。而且在挂糊的时候沾上蛋清，蛋液中黏蛋白吸收大量空气，使糊内充入气体，这些气体在加热过程中因膨胀而逸出，使炸好的鸡柳更具有膨松饱满的质感。

小贴士：嫌麻烦的也可以不去掉蛋黄，直接裹整个鸡蛋，影响不大。

炸鸡柳用哪种淀粉无面包糠鸡柳的做法

食材：鸡胸肉、淀粉、鸡蛋、食用盐、胡椒粉、鸡精、味精、料酒。

方法步骤：

1.鸡胸肉洗净，沥干水分，然后用刀背拍几下，肉更松一些，切成手指大小的粗条。

2.将其放入碗中，加入食用盐、胡椒粉、鸡精、味精、料酒，再加入少量的淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

3.将鸡蛋打碎，然后，将蛋清取出，放在碗中，搅散。

4.取一个干燥的碗，里面放上一小碗干淀粉。

5.将腌好的鸡柳放入蛋清中沾满蛋液，然后再放入淀粉中滚一圈，均匀沾上淀粉。

6.起锅，烧油，油温6成热时，依次放入腌制好的鸡柳，期间注意避免粘连。

7.炸至鸡柳两面金黄捞出，沥干油分。

8.再次起锅烧油，将油温加热至8成热，再把煎炸好的鸡柳下入到油锅当中，复炸半分钟后，再次将其控干油分捞出，这样做出来的鸡柳就能酥香又脆嫩。

鸡柳和鸡米花的区别是

鸡柳是用鸡胸肉切成条状，切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，所以叫鸡柳。

向左转|向右转鸡米花炸粉配合腌料作出专业水准的鸡米花，盐酥鸡米花、鸡肉棒、炸鸡排、鸭米花、劲爆猪、上海香香炸翅、香辣炸鸡翅根、原味炸鸡胸肉块、炸鸡翅;建议不要使用鸡腿，因其效果有限; 注意：浆液调匀即可，不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量，调好的浆液最好在3小时内用完以免浆液筋力发生变化，影响效果。

电炖锅煮鱼肚可以吗干鱼肚怎么煮好吃

选取适量的干鱼肚，先用清水浸泡几小时，水烧开，将干鱼肚放入滚水，盖上锅盖，放凉就可以了

取出放凉后的干鱼肚，将水倒掉，再接一锅水，重复一遍就完全发好了。

在煮着吃鱼肚的时候需要注意方法，首先把鱼肚浸泡在水中，需要大概五分钟的时间，然后要把水煮开，再下入姜片和葱，之后再放上鱼肚，煮到鱼肚变软之后，把鱼肚切成条状。而鸡柳用盐、料酒，姜末、胡椒粉一起腌制入味。青瓜切成条。鸡柳加入到生粉浆和食用油中进行搅拌，然后烧热油，在锅中下入鸡柳，等到炒熟之后就可以盛起来。锅中爆香姜片，然后再下入葱段，等到爆香之后就可以盛起来备用。把姜葱爆香之后，继续把青瓜和鱼肚下入锅中炒，炒到半熟的时候，这时候我下入鸡柳，还有之前炒好的姜葱，然后下入耗油、盐、白糖以及鸡粉进行调味就可以吃了。

炸鸡柳都用什么料怎么做

炸鸡柳的主要用料包括鸡胸肉、淀粉、鸡蛋、面包糠等，另外还需要一些调味料，这里介绍一种比较简单的家庭制作炸鸡柳的方法。

自制炸鸡柳的方法