油泡鲜虾仁的做法
油泡鲜虾仁的做法
油泡鲜虾仁的做法
需要的食材
西兰花、虾仁、西芹、生姜、葱段。
做法步骤
1、虾去壳，挑去虾线，清洗干净，用姜片、腌制片刻。
2、西兰花切好，西芹切成菱形粒，飞水待用。
3、炒锅中放油烧热，油温烧至150度是，放入虾仁滑炒捞出。
4、西兰花围边，虾仁和西芹拌乱铺面即可。
油泡鲜虾仁的做法详解
需要的食材
虾仁500克，鸡蛋清20克，淀粉8克，小葱5克，味精4克，苏打粉2克，盐5克，香油1克，植物油50克。
做法步骤
1、洗净虾仁，用毛巾吸干水分。
2、葱去掉根须，洗净，切成橄榄形。
3、把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中，搅成糊状，放入鲜虾仁搅拌均匀后，放在冰箱中腌制2个小时后取出。
4、炒锅加油烧热，，放入虾仁泡油约半分钟，捞出。
5、将余油倒出，炒锅放在炉上，放入葱、虾仁，用芡汁勾芡， 最后淋油炒匀上碟。
小贴士
1、在油泡鲜虾仁中要注意掌握火候，才能使虾肉肉清鲜爽，虾仁晶莹明亮。
2、若加入蚝油、酱油、黄酒、湿淀粉勾芡，则成“蚝油虾仁”，味道浓郁。
家常油泡鲜虾仁的做法
食材准备
虾仁500克，鸡蛋清20克，淀粉8克，小葱5克，味精4克，盐5克，苏打粉2克，香油1克，植物油适量。
方法步骤
1、洗净虾仁，用毛巾吸干水分;
2、将葱去根须，洗净，切成橄榄形;
3、把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中，搅成糊状;
4、再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀;
5、搅匀后放入冰箱冻腌2小时取出;
6、旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾仁泡油约半分钟(下锅时要搅动，以免粘连)用笊篱捞起;
7、余油倒出，炒锅放回炉上，下葱、虾仁，随即用芡汁勾芡， 最后淋油炒匀上碟。
小贴士
根据喜好，也可以放入蚝油，酱油，黄酒，调和。
莴笋的做法大全
莴笋炒虾仁的做法莴笋物美价廉，它含有丰富的食用纤维和矿物质元素，对人体骨骼生长和基础代谢有促进作用。它的肉质细嫩，可以各种食材配搭烹制，焖、炒、拌、煮皆可，这次则推荐莴笋炒虾仁。爽口弹牙的虾仁配上清脆的莴笋共烹，惹人垂涎。
用料：
莴笋1根、基围虾3两、蒜2头、姜2片、青线椒1个、红朝天椒1个、料酒1汤勺、生粉1茶勺、油、盐、味精各适量。
做法：
1、基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻。
2、坐锅，下虾仁滑炒(虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩)，盛起。
3、锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下。
4、接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火。
5、最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来。
小贴士：
1、莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利，莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动。
2、虾肉质细嫩、松软，......
西兰花怎样做营养又好吃
西兰花一般用来凉拌或者清炒，这样保持其爽脆的口感，而且营养不会流失。西兰花炒虾仁，鲜香肥美的虾仁与清新的西兰花在舌尖迸发出无比滋润的味道。饱满的虾仁，碧绿的西兰花，看着令人十分有食欲，不过要怎么做才能使西兰花和虾仁的鲜香清新滋味充分融合呢，一起看看西兰花炒虾仁的做法。
西兰花炒鲜虾
原料：鲜虾，西兰花，胡萝卜，海鲜菇，蒜，盐，生抽。
做法：
1、虾去壳去虾线后洗净，沥干水分，加入盐拌匀腌制10分钟。
2、西兰花洗净，切小朵;胡萝卜去皮，切片;海鲜菇洗净，切段。
3、锅中烧水，放入西兰花，焯煮一分钟，捞起。
4、锅中放油，放入虾仁，小火炒至变色，盛出。
5、同一锅，转中火，加入蒜炒香，然后放入胡萝卜、海鲜菇，翻炒两分钟，倒入西兰花，加入盐和生抽，最后再放入虾仁，继续翻炒片刻就可以出锅了。
西兰花的做法大全
油泡鲜虾仁是什么菜系
油泡鲜虾仁是广东地方菜，属于粤菜系，此菜为传统风味，四季热荤，下面我们来介绍油泡鲜虾仁的制作方法。
主料
虾仁 500克
调料
淀粉(玉米) 4克 大葱 5克 猪油(炼制) 50克 各适量
食物做法
1. 将虾仁用5克盐，腌30分钟待用;
2. 淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(10克);
3. 将炒锅烧热，放猪油，搪一下锅倒回，再倒入猪油，烧至七成热;
4. 将已冷藏腌过的虾仁泡油至七成热(要注意用铲不停搅动，使虾仁不致在锅内粘结)，即用笊篱捞起;
5. 将锅内猪油取出，剩油少许，放入葱榄、虾仁，加上汤50克，用湿淀粉勾芡，炒匀即成。
炸虾仁的做法
炸虾仁的做法
炸虾仁的做法有哪些呢?虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。虾可以与燕麦、韭菜花、白菜(做熟的)、葱、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以与西瓜、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃、百合、菜花、浓茶共食以免引起身体不适或中毒。虾肉主治小儿赤白游肿，将虾捣碎后敷贴于患部。作汤可治疗包块，托痘疮，下乳汁。煮成汁，治风痰。捣成膏，敷虫疽有效。
炸虾仁的做法
生于水田及沟渠的虾有毒，制成腌品更有害。和热饭盛于密器中腌制来吃，能将人毒死。没有须或腹下通黑的，煮后变为白色的，都不能吃。炸虾仁营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化。做法：1、碗内倒入淀粉，加入一个蛋调成糊状，加少许盐2、把虾仁放到水里化冻3、虾仁放入面糊中拌匀4、锅内滑油，八九成热5、下虾仁炸6、一面熟了翻面再炸，两面颜色发红7、装盘即可。
炸虾仁的做法
家里只有地瓜淀粉了，所以炸出来外皮有点硬，亲们要是家里有其他淀粉，用其它淀粉吧，用面粉也可以哟。也可以在面糊中加入五香粉，味道会更好的(可以用植物油 炸好后口感酥而不油腻)。禁忌：虾与含维生素C的食物相克(不宜配炒)虾和南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。虾和果汁：同食会腹泻。虾儿忌维生素C(药片) 。食少肚痛难忍,食多死亡。虾皮和黄豆：同食会消化不良。虾皮和红枣：同食会中毒。对虾和维生素C：同食会可致砷中毒。
油泡鲜虾仁是什么地方的菜
泡鲜虾仁的做法：
1.虾仁洗干净后用纸巾擦拭干净表面的水分，然后鸡蛋的蛋清蛋黄分离
2.留下蛋清搅拌均匀后放入少许盐和味精，再放入淀粉和小苏打
3.搅拌均匀成泥糊状，将虾仁吸干水分后放入里面继续搅拌均匀
4.再放入冰箱腌制几个小时，取出后待用，油打偶锅里烧至温热
5.放入虾仁，泡油30秒，注意这个时候要不停的搅拌否则会粘锅
6.再将底油倒出，再放入小葱和虾仁，倒入水淀粉勾芡
7.翻炒均匀后倒入少许油就完成了。
泡鲜虾仁的做法贴心提示：
这道菜很简单，掌握好火候，并且注意油温，这样就可以烹煮出美味鲜嫩的虾仁了。
如果你爱吃蚝油，还可以倒入少许蚝油酱油和黄酒，用它们勾芡口感很香浓美味哦。
油泡鲜虾仁的食材挑选
要想做出颜色洁白、粒粒似珠、软嫩鲜香的油泡鲜虾仁，那么第一要务便是选购优质安全的鲜虾仁。只是这市场上出售的虾仁何其多，哪种才是心头好?下面一起来了解下吧。
1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。
3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。
冬瓜炒虾仁的做法
冬瓜炒虾仁的做法
食材
虾50克，冬瓜300克，植物油、香油、精盐、葱适量。
做法
1、将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内。
2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块，虾仁随冷水入锅煮至酥烂，再加冬瓜同煮至冬瓜熟。
3、然后在炒锅内放入少许植物油，略微一炒，入精盐调味后盛入盘内，淋上麻油，撒上葱末即可。
技巧
烧冬瓜时一定要将冬瓜烧烂、使其入味，不宜吃脆冬瓜。
家常冬瓜炒虾仁的做法
食材
冬瓜300克，鲜虾6只，浓缩鸡汁25克，精盐、味精各适量，料酒、湿淀粉各少许。
做法
1、将冬瓜去皮、瓤，切成5厘米长、小指粗的条，投入到加有盐的沸水锅中汆至半熟，捞出沥水。
2、鲜虾去头、剥壳、留尾，剪开脊背，挑去泥肠，洗净，与少许盐、料酒和干淀粉抓拌均匀。
3、取一盘，先摆入冬瓜条，上放鲜虾，入笼蒸约6分钟取出，浇上用清水100克、浓缩鸡汁、精盐、味精和湿淀粉等调好的味汁，即成。
冬瓜炒虾仁的注意事项
1、冬瓜焯水的目的，不仅增加底味，而且可去除一些水分。
2、要旺火短时间蒸制，虾肉的口感才脆嫩。
冬瓜炒虾仁的简单做法
材料
虾仁250克、嫩豌豆100克、冬瓜50克。鸡汤、料酒、盐、姜末、味精、水淀粉、香油各适量，豆油50克。
做法
1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，捞出待用。冬瓜洗净切小块待用。
2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油(炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅)。
3、炒锅内留少量底油，烧热，爆香姜末，放入豌豆、冬瓜，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、味精，随即放入虾仁，用水淀粉勾薄芡，翻炒淋上香油，出锅即可。
丝瓜的吃法
一、蒜蓉粉丝蒸丝瓜的做法:
食材准备:丝瓜、粉丝、蒜、红椒、盐、料酒、生抽、耗油、植物油
步骤做法:
1、粉丝在沸水中泡软,丝瓜去皮切成段,蒜剁成蓉,红椒切细丁;
2、锅中放油烧热,下入蒜蓉小火煸香;
3、放入红椒丁,加适量料酒、生抽、蚝油煸炒;
4、粉丝捞出摆在盘中,放上丝瓜段,把炒好的蒜蓉红椒舀入丝瓜中;
5、锅中放水烧开,盘中放蒸架上,大火蒸6分钟左右,蒸好的丝瓜绿色不软塌;
6、蒸好出锅,颜色红绿相间,口感清爽鲜美，
二、丝瓜炒虾仁的做法:
材料准备:丝瓜、虾、料酒、盐、葱姜、水淀粉、鸡精
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳,在虾身上划开,挑出虾线,用料酒、水淀粉腌制十分钟;
2、丝瓜去皮切滚刀块,葱姜切丝;
3、炒锅中放底油,油热后,放入虾仁,虾仁滑炒至变色,盛出备用;
4、锅中重新放油,油热后,放入葱姜丝炒香;
5、葱姜爆香后,放入丝瓜炒到变软;
6、放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀;
7、烹入少许料酒,加少许盐、鸡精调味,大火翻炒一会即可。
油泡鲜虾仁是哪个地方的菜
油泡鲜虾仁是广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。四季热荤。
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
韭菜花的吃法
韭菜花炒虾仁的做法
材料:鲜虾、小苏打、酒、韭菜花、鱼露、盐。
做法:鲜虾剥好用生粉抓一抓后洗净(想爽口加点小苏打);放冰箱冷藏半小时以上取出在背上切一刀;油锅烧热放虾仁先炒一会加酒、再炒下韭菜花炒到半熟放鱼露和盐调味。
干巴菌炒韭菜花的做法
材料:干巴菌、韭菜花、油、盐。
将干巴菌削去泥土,拣净杂质,成块地用棕刷逐一刷洗泥沙,将新鲜的干巴菌洗净,撕成小条,根据干巴菌的量数,再从土罐里捞出适量的腌制过的韭菜花,然后将适量的油倒入锅内,高温加热,等炸开后,先将干巴菌倒入爆炒,等干巴菌的颜色变为黑色,再将韭菜花放入一起炒,加入适量的盐,3分钟左右就可铲出盛入碗中即可。
白灼韭菜花的做法
材料:韭菜花、枸杞、蒜末、蚝油、麻油。
做法:韭菜花洗净,整棵入开水烫20秒。捞出,放冰水冰10分钟。枸杞泡开。再捞起挤干水份,切成小段备用。把蒜末,蚝油,生抽。鸡精,少许糖拌匀浇在韭菜上,洒上枸杞,淋少许麻油就OK了!
咸辣韭菜花的做法
材料:韭菜花400克、盐、生姜适量。
做法:先将韭菜花、生姜洗净,再加盐捣碎,拌匀装罐密封几天即可食用。