豌豆黄是怎么做的

豌豆黄是怎么做的

方法一

1.用上好的白豌豆,稍磨去皮,用凉水泡3遍.

2.用铜锅烧水(不能用铁锅)将去皮的豌豆放入锅内,加碱,将豌豆煮成粥状,然后带原汤过箩,将过箩的豌豆粥放入锅内加白糖,炒30分钟,要掌握火候,不能太嫩,也不能过火.太嫩不能凝固成块,太老凝固后会有裂纹.

3.炒的过程中,须随时用木板捞起做试验,如豆泥往下淌得很慢,淌下去的豆泥不是随即与锅中的豆泥相融合,而是逐渐形成一个堆,再逐渐与锅内豆泥融合(俗称堆丝),即可起锅.4.起锅后的豆泥倒入白铁模具内,盖上光滑的薄纸,防止裂纹,还可保洁,晾凉后即成豌豆黄.

方法二

材料:去皮干燥黄豌豆230g调料:小苏打2g、白砂糖65g、清水若干

1.豌豆洗净、沥干,加入小苏打拌匀,用水浸泡,静置5-6小时,水平面以没过豌豆3厘米为宜.

2.在5-6小时后,倒掉苏打水,用清水漂洗4-5次,沥干后放入锅中,加水煮开,水量以没过豌豆4-5厘米为宜.煮沸过程中会浮起白色的泡沫,要撇掉.水开后然后调成中火,继续煮至大部分豌豆开花酥烂.

3.用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆(汤),尽量使豌豆破碎.

4.用过滤网把豌豆糊过滤一遍,使豌豆变成细腻、浓稠的糊状.

5.在豌豆糊中加入砂糖拌匀后,放回火上继续加热,用文火熬到浓稠,豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火.

6.倒入模具中,将表面刮平,放置于室温中待温度稍微降低、不烫手,即可放入冰箱冷藏.为了方便冷藏后的脱模,最好采用活动底的模具.

7.冷藏超过4小时,可以取出脱模,切块后即可食用.

豌豆黄的副作用有哪些

饮食虽然是生活中比较小的事情，但是如果调整不好饮食我们身体健康就会受到一定的影响，其中豌豆黄虽然是我们常吃的食物，并不是每一个人吃了都能对身体起到调理的作用，下面一起看一下哪些人不适合吃豌豆黄。

副作用

无副作用

禁忌人群

糖尿病患者不宜食用豌豆黄。

通过对那些人不适合吃豌豆黄的介绍以后，相信我们都对豌豆黄有了更多的了解，这样平时在食用的时候就能少了很多的顾虑，另外生活中我也要注意饮食营养的均衡。

孕妇可以吃豌豆黄吗

很多人对孕妇可以吃豌豆黄吗并不是很了解，因此在对它是是否可以选择的时候，都不是很清楚，这就需要对豌豆黄进行很好的认识，使得吃的时候，可以放心选择。

孕妇可以吃豌豆黄吗:

能吃。豌豆黄营养丰富，含有蛋白质和微量元素，含有8种人体必需氨基酸以及不饱和脂肪酸和卵磷脂，具有补脾益气、消热解毒的功效，是食疗佳品。孕妇可以食用。

制作方法

“糙豌豆黄儿”是用白豌豆去皮，以两倍于豌豆的水，将豆焖烂，然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大砂锅内，俟其冷却成坨后，扣出来，切成像切糕一样的菱形块，放上小片金糕以为装点，通常都置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖，经营此业的大多是京东平谷、香河以及京南采育等地的老乡。

做法："糙豌豆黄儿"是用白豌豆去皮，以两倍于豌豆的水，将豆焖烂，然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大砂锅内，俟其冷却成坨后，扣出来，切成像切糕一样的菱形块，放上小片金糕以为装点，通常都置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖，经营此业的大多是京东平谷、香河以及京南采育等地的老乡。

以上就是对孕妇可以吃豌豆黄吗详细介绍，这样的食物都是可以选择的，不过要注意的是对这类食物吃的时候，不能吃的太多，而且这样食物在制作上，也是要注意食材是否新鲜，这样吃的时候，对身体健康也不会有任何的影响。

豌豆黄的介绍

豌豆黄也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。[1]

清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料做成，因慈禧喜食而出名;民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。[2]

通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。成品后，外观浅黄色，味道香甜，清凉爽口。

豌豆黄的介绍

豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。原为民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。

豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。

北京的豌豆黄儿有两种，一种是北海公园仿膳制作的所谓宫廷小吃。另一种则是走街串巷的小贩出售的制作较粗糙的豌豆黄儿，这两种小吃都叫豌豆黄儿，但用料、工艺、价格有天壤之别。

豌豆黄保质期多久 豌豆黄吃了有什么好处

豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。原为民间小吃，后传入宫廷。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。

豌豆黄的营养价值

1、豌豆中含有优质的蛋白质，对增强人体免疫力起很大作用。

2、豌豆中含有大量胡萝卜素，可以有效的抑制癌细胞的形成。

3、豌豆中含有大量粗纤维，可以促进肠蠕动，及时排除废物。

豌豆黄的食用方式和注意事项 健胃消食

豌豆黄中含有丰富的赖氨酸、糖分等物质，食用后可以激胃蛋白酶与消化液的分泌，起到增进食欲的作用，同时可以促进胃肠蠕动，从而帮助食物消化吸收，减轻胃肠负担，所以豌豆黄食用后有一定健胃消食的功效。

豌豆黄中含有丰富的糖类物质，且热量较高，食用后可以为机体提供热能，达到补充能量，维持机体组织正常更新与代谢的作用，对帮助恢复体力、缓解低血糖症状等情况都具有很好的功效。