面团发好是什么样子 面团发好后粘手怎么办

面团发好是什么样子 面团发好后粘手怎么办

面团发酵好之后有点粘手是正常现象。如果觉得粘的话只要在手上沾上一点干面粉，然后再将干面粉搓掉再去揉面即可，这样就能够改善面团粘手的现象了。但注意面粉一定不能沾太多，只要使手上感觉沾有面粉即可，太多的话会影响面粉的质感。

蒸包子老是粘底的原因

主要有以下原因：

火太大

蒸包子的时候对于火候的把握是比较重要的，一般来说蒸包子的时候，火候既不可以太大，也不可以太小，因为火候太大容易导致包子蒸糊，从而沾在蒸锅上，火候太小，那么则容易导致包子蒸不熟。

包子发面没有发好

一般来说包子质量的好坏，一般与包子在发面时有没有发好是有很大关系的，要是没有将面团发好，那么做出来的包子就会比较软，蒸的时候也就很容易粘锅，所以包子粘锅还有一种可能就是因为面团没有发好。

蒸馒头面发酸了咋办

视情况而定。

如果是蒸完了发现馒头酸的话，这样是补救不了了，但如果是发面的时候发现馒头酸，还是可以补救的。

面团发好之后如过有酸味，说明碱放少了就加碱，如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适，另外还可以揪一点儿加了碱的面团尝尝，如有酸味说明碱放少了，如果只是甜味，就是碱放得合适。

红糖发糕发面要多长时间 晚上发面第二天蒸行吗

不建议这样做。

通常情况下面团发酵好之后就需要上锅蒸了，不然会导致面团发酵过头，从而导致面团发酸、发臭，影响其口感，要是温度比较高，还可能会导致面团变质，食用之后对人体的健康造成威胁，所以发好的面团是不建议第二天再蒸的。

水煎包怎么和面

首先在盆中倒入适量的面粉，加3g酵母粉，倒一点温水，用筷子搅成面絮，水不要一次性全部倒入，边搅拌边加水，然后加适量食油，加油是为了让面团不粘手，用手把面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒两个小时。

在面板上撒一些面粉，把发好的面团取出，面团发好之后会是原来的3倍大，把面团放在案板上揉搓一会，然后搓成长条，切成大小相等的小剂子。把小剂子搓一下擀成面片，不要擀的太薄，如果和的面很软没办法擀，在手里拉成片也可以。

蒸包子和面的方法

准备食材

中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g。

步骤一：温水化开酵母

酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会失去活性。

步骤二：酵母水混合面粉和白糖

用酵母水搅匀，开始进一步揉面，一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。

步骤三：面团发酵

将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。

步骤四：擀面皮

案板撒面粉，把面团分成同等大小的几份；擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅，擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点。

千层饼怎么做

先把面粉加酵母加温水加一小勺盐揉成光滑面团

面团发酵之后产生了很多细密的孔，那就说明发好了

在案板上抹油，把面团拿出来排气

面团擀成大薄片，然后用刷子刷上一层油，最好是猪油，要全部都刷遍哦

在面片上撒上葱花，铺上肉末，肉末不要也可以，然后把面皮卷起来

再把上一步的长条面坯盘起来，这样千层就形成了

最后把上一步都面坯压扁，擀成圆饼状

最后放煎锅里两面煎熟，千层饼就好了

蒸馒头发面要多长时间

视情况而定，正常一小时左右。

发面具体的时间与酵母的活性、数量、水温、发酵时的环境温度都有一定的关系。一般酵母的活性越强、数量稍微多一些，和面的水温稍高一些，环境温度高一些都会加快发面的速度，但是都不能过度，否则会破坏酵母的活性，一般发面需要一小时左右，建议发面成功最好是看面团发起来的体积，而不要单纯发酵的时间，面团体积发到两倍了，基本上就是发好了。

泡打粉发面会两倍大吗 泡打粉发面需要二次醒发吗

根据实际情况而定。

一般情况下要是泡打粉在第一次发面的时候就已经很好的将面团发好，那么就没有必要再进行二次醒发，但由于泡打粉单独发面的效果不太好，若是第一次没有将面发好，那么是需要进行第二次发面的，所以泡打粉要不要二次发面，要根据具体的实际情况而定。