冰糖葫芦的做法大全

冰糖葫芦的做法大全

冰糖葫芦的做法

山楂清洗干净，去根儿去蒂儿，去掉核(可省略)，还可将山楂横切开，加入豆沙等喜欢的馅料

将处理好的山楂用竹签串起，晾干水份

冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮至冰糖融化，中间可搅拌促进融化

待冰糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿

糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘子里

稍凉即可食用

冰糖葫芦熬糖需要多少时间 普通白糖能做糖葫芦吗

可以。

糖葫芦外表所裹着的一层糖衣是将糖熬成糖汁后蘸上去的，因此，无论是冰糖、白砂糖、红糖或者蔗糖等，均可熬成糖汁后蘸在糖葫芦上。

不过正宗的冰糖葫芦都是用冰糖熬成糖汁蘸在糖葫芦上的，因为冰糖会入口即化，结成糖霜后口感脆硬，有吃水果糖的口感，而用白砂糖熬成糖汁制作而成的糖葫芦，入口比较容易粘牙，口感不是太好。

孕妇可以吃草莓冰糖葫芦吗

孕妇可以吃草莓冰糖葫芦。

草莓冰糖葫芦的主要原料就是草莓和冰糖，草莓性凉，富含蛋白质、碳水化合物、果胶、柠檬酸、苹果酸、胡萝卜素、维生素C、钙、钾、磷等营养元素，适当食用不会对孕妇产生不良影响，因此，孕妇可以吃草莓冰糖葫芦。

冰糖葫芦与养生

进入严冬，一串串红彤彤、亮晶晶、酸甜可口的冰糖葫芦又出现在北京街头，让人赏心悦目，垂涎欲滴。

冰糖葫芦是中国传统美食的代表，现在所用的原料越来有多，如山楂、山药、山药豆、黑枣、豆沙、葡萄、草莓、奇异果、圣女果等，这其中最常见的还要数山楂和山药了。制作时，把果子用竹签串起，蘸上用冰糖熬好的糖稀，糖稀遇冷凝固，包裹于果子之外，就如严冬时节的冰碴、冰挂一般，阳光之下晶莹剔透，勾人食欲。

冰糖葫芦酸甜可口，咬一口咯嘣脆，嚼起来咯吱咯吱的，从外到里有种凉、脆、甜、酸、软的口感。正如冯小泉《冰糖葫芦》中唱的那样：“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜;都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面它透着酸”。不仅如此冰糖葫芦还有很好的食疗养生作用，说到这还要从冰糖葫芦的来历说起。

话说南宋光宗绍熙年间，皇帝宠爱的黄贵妃面黄肌瘦，不思饮食，日渐憔悴，而御医又束手无策，皇上只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，用冰糖与山楂煎熬，让贵妃每顿饭前吃五至十枚，不出半月病即告痊愈。后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。

冰糖葫芦能治病，这其实没什么稀奇，因为山楂和冰糖本身就是很好的药材。

山楂，为蔷薇科落叶灌木或小乔木野山楂或山楂的成熟果实，性酸、甘、微温。归脾、胃、肝经，有消食化积，破气散瘀，止泻痢等功效，自古为消食积之要药，尤善消腥膻油腻，肉食积滞，李时珍引《物类相感志》言，“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消肉积之功，盖可推矣”。记得我当年上大学时，几个同学出去“打牙祭”，吃自助涮羊肉，总要先预备点糖葫芦或山楂糕之类，用以消食之用，就是此理。料想那黄贵妃八成是成天珍馐美餐，山珍海味，以致得了食积，而山楂正是对症下药。而冰糖，为白沙糖煎炼而成的冰块状结晶，味甘，性平，无毒，入脾、肺二经，有健脾和胃，养阴生津，润肺止咳之功，可治疗脾胃气虚，肺燥咳嗽，痰中带血等病证。因此那黄贵妃内有食积，脾胃虚弱，不思饮食，正好用冰糖以健脾和胃，养阴生津，调补体质。

从这个故事不难看出：黄贵妃内有积滞，外有虚像，是为“大实有羸状”之证，但料想御医们明哲保身，断不敢投以硝、黄、枳、朴等虎狼之药。而山楂加冰糖，药只两味，但配伍精妙，一消一补，消不伤正，补不壅滞，缓缓图之，效果明显，实为既有效又稳妥之法。

由此引申开来，这山楂糖葫芦实为养生保健之佳品，尤其是在严冬时节，人们多酒肉进补，免不了食积内生，常吃山楂冰糖葫芦可以消食化积，行气导滞;并且冬季气候干燥，酒肉辛辣耗伤阴液，山楂合冰糖酸甘化阴，正合“春夏养阳，秋冬养阴”之训;山楂有破气散瘀之功，故气滞血瘀之痛经、产后恶露不尽、疝气等病证，亦可常吃山楂糖葫芦;不仅如此，现代研究山楂还有很好的降血压、降血脂作用，故长期食用有预防高血压、高血脂、冠心病等的功效。

再说说山药冰糖葫芦，它也有很好的食疗养生作用。

山药，古称薯蓣、薯药，为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的干燥块根，以河南博爱，沁阳、武陟、温县等地(古怀庆所属)所产最为地道，习称“怀山药”。其性甘、平，归脾、肺、肾经，有益气养阴，补脾肺肾，涩精止带之功效，主治脾虚泄泻，食少体倦，肺虚咳喘，肾虚遗精，带下尿频，内热消渴等病证。

山药有很好的补益作用，而且是兼顾肺脾肾三脏，既可以养肺肾之阴，又可以益脾肺之气，故古书有“治诸虚百损，疗五劳七伤”之说。无论是对于因脾胃虚弱而造成的腹泻、消化不良、妇女白带量多、精神倦怠等;还是因肾虚封藏不固而造成的遗精、尿频等;还是因肺虚或是肺肾两虚而导致的久喘久咳等，都有很好的治疗和预防效果。而山药加上冰糖做成糖葫芦更增添其疗效，其中尤以止咳和止泻最为明显，具体来讲秋冬时节，气候干燥，燥热刑金，肺阴亏虚，肺失宣降，常有干咳无痰之证，而且往往迁延日久，反复不愈，常食山药加上冰糖，正好可以润肺养阴，培土生金而止咳;再有脾气虚弱之人，常易腹泻，尤其是情绪紧张，肝气犯脾之时，更易发作，而每天吃一根山药糖葫芦，正好可以起到扶土抑木，健脾止泻的目的。

但是也应该指出，糖葫芦虽好，但也不是所有人都适合长期食用的。首先因为其含冰糖，故糖尿病病人要适量。另外《本草备要》载：“(山楂)多食令人嘈烦易饥，反伐脾胃生发之气”，故脾胃虚弱、泛酸烧心之人，不宜过多食用山楂糖葫芦。而山药养阴能助涩，故湿盛或中满及有积滞者不宜长期食用。当然如果能把山药和山楂搭配起来，一个消食，一个健脾，副作用可能就会大大地减少。

总之冰糖葫芦不仅好吃，还有很高的食疗养生作用，也正如那首《冰糖葫芦》中唱的“(吃了它)气也顺那个心也宽，你就年轻二十年;吃了它治病又解馋，你就年轻二十年”。愿小小的冰糖葫芦能给人们带来甜美和健康。

孕妇可以吃草莓冰糖葫芦吗 为什么有人不要孕妇吃草莓冰糖葫芦

现在网上很多人反对孕妇吃草莓冰糖葫芦，其实这主要反对的是吃冰糖葫芦里面的山楂，山楂有活血、兴奋子宫的作用，会引起胎儿的不适，因此孕妇是不宜食用山楂冰糖葫芦的，但是草莓冰糖葫芦的主要原料是草莓，只要不加入山楂的话，孕妇就可以食用。

冰糖葫芦可以用哪些水果做

依据个人口味而定。

传统的冰糖葫芦是用山楂进行制作的，但现在的冰糖葫芦种类越来越多了，可以将草莓、橘子、金桔、圣女果、葡萄、猕猴桃等水果进行制作，总之，想吃什么水果制作成的冰糖葫芦都是可以的，没有唯一的标准，做冰糖葫芦的时候按照自己饮食口味进行制作就可以了。

具体制作步骤：

水果清洗后，用竹签串成串，蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬，放置一会儿后就可以进行食用了。

冰糖葫芦用什么糖 冰糖葫芦可以冷冻保存么

可以。

冰糖葫芦的外层是一层糖皮，在温度较高的环境中，糖会受热融化，为了避免冰糖葫芦融化，可以将冰糖葫芦放在冰箱冷冻，冰箱冷冻层具有低温和恒温的特性，将冰糖葫芦放在冰箱里面进行冷冻保持的话，可以延缓冰糖葫芦的可食用期限，也能较长时间的维持冰糖葫芦外表的美观性，不过，为了避免冰糖葫芦冷冻后粘连在一起，冰糖葫芦放在冰箱保存最好是单独存放或者包装好后再放入冰箱，这样可以有效防止粘黏。

冰糖葫芦可以放冰箱冷冻吗

可以。

冰糖葫芦是一种传统小吃，味道清甜可口，刚刚做出来的冰糖葫芦味道最为可口，但是一次会做较多串，一下子没法吃完，可以用糯米纸包裹后，将冰糖葫芦放入冰箱冷冻保存，这样保存的冰糖葫芦，放3-5天都不会坏，上面裹着的糖水也不会化，是比较合适的冰糖葫芦保存方式。

冰糖葫芦如何保存呢

先把糖葫芦用米纸包好，放到冰箱里冷冻(出行前一天)。然后找一个保温饭盒，最好是不锈钢的三层的那种。出发前把糖葫芦按照保温饭盒的大小剪断放入最下层，第二层什么都不要放，第三层(最上面那层小的)放些冰块，盖子盖严，外面在包一块毛巾防止冰水外溢即可。

保温饭盒不仅可以保热，还可以保冷。最上面那层的冰起降温作用，即使有水雾也都流到了第二层。只是糖葫芦要比现买的短了许多。

糖葫芦制作原料:白砂糖.山楂.竹棍.食用油.设备:小平底锅1口.木板2-3块(注意使用木板要先用浸泡).制作工艺:先将白砂糖放到锅中.再加入干净的清水.加水量以浸透白糖为宜.然后一边加温一边搅拌。

待锅内糖液全部沸腾.就停止搅拌.继续小火加温.到锅内有劈啪响声后.用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却.冷却后.用牙咬一下.如果粘牙.需继续加热,如果不粘牙。

有吃水果糖的感觉.证明火候恰到好处.此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中.滚一圈粘满糖液.拿出放在抹上食用植物油的木板上.用力摔一下。

这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片.很美观.在冷却五分钟后.即可取下.山楂既可去核.也可不去核,还可在山楂上用刀划口.夹入花生仁或者苹果.核桃仁等.做花样冰糖葫芦.

其实制作冰糖葫芦的主要原料是用白砂糖，山楂和竹签制作的，其中还加入了少许食用油，在保存冰糖葫芦的时候，建议大家先把冰糖葫芦放在保温饭盒里，最好是不锈钢的，这样不容易把冰糖葫芦粘在上面，加入一些冰块，盖子盖严实以后就可以保存好冰糖葫芦了。

冰糖葫芦可以隔夜吃吗

保存得当的话可以隔夜吃。

冰糖葫芦是常见的一种食物，在游乐场或者商场里面都会有冰糖葫芦的身影，冰糖葫芦的外面裹了一次糖皮，糖本身就具有防腐的作用，冰糖葫芦没那么容易坏，一般放一天是没有问题的，市售的冰糖葫芦，当天没有卖完的，第二天也一样会继续进行售卖，所以，只要保存得当，冰糖葫芦没有变质的话就是可以隔夜吃的。

山药豆冰糖葫芦要煮吗

要蒸，不要煮。

用山药豆做冰糖葫芦，需要提前将山药豆蒸熟，但不宜煮熟，因为煮山药豆的过程会让山药豆沾很多水，等后续沾糖的时候，就难以成功，而蒸熟山药豆可减少熟山药豆的水分残留，等其晾凉以后就可以直接裹糖做成冰糖葫芦了，这样做出来的山药豆冰糖葫芦口感和风味会更好吃一些。

吃冰糖葫芦要注意什么呢

1吃冰糖葫芦之前先确保自己能不能吃。因为冰糖葫芦中含有很多的糖分，碎玉糖尿病患者或者是高血压患者都是不能吃的食物。如果你肠胃不好的话，也建议你不要吃冰糖葫芦，因为这样就会大大加大肠胃的负担奥。

2不要在饭前吃。虽然冰糖葫芦酸酸甜甜的很适合开胃，但是其实这种想法是错误的，因为使用过多的冰糖葫芦，就会刺激胃酸的分泌，而这时候肚子没有一点食物就会引起胃痛奥。所以建议大家饭后吃比较好。

3记得清理口腔卫生。因为冰糖葫芦是很甜的，所以对于一些有虫牙的人来说是不能吃的。但是对于正常人，也应该及时的清理口腔卫生，糖是很容易滋生细菌的，就有可能引起牙痛。

冰糖葫芦用什么糖

一般用冰糖。

冰糖葫芦从名字上有冰糖二字，一般情况下，冰糖葫芦就是用冰糖做的，冰糖是在白砂糖的基础上进行加工的一种糖类，制作冰糖葫芦的时候用冰糖进行制作的话效果最佳，若是没有冰糖的话，也可以用白糖进行替代，只是白糖制作而成的冰糖葫芦会比较粘黏，整体上没有冰糖制作的口感那么好，所以有冰糖的话尽量用冰糖来进行冰糖葫芦的制作。

冰糖葫芦可以用哪些水果做 冰糖葫芦是凉性的还是热性的

看具体是什么材料制成的。

传统的冰糖葫芦是用山楂制作而成的，山楂性质偏温和，冰糖性质平和，这种冰糖葫芦的性质就是稍微偏温和的，食用后可以温补身体，但是又不容易上火，一般人群皆可适当的食用一些；如果是用草莓制作而成的冰糖葫芦，性质就会偏凉，中医认为：草莓性凉，有些上火的话，更建议吃草莓冰糖葫芦，这样清热效果更好，所以，冰糖葫芦是凉性的还是热性的，主要看是用什么材料做成的，要以实际情况而定。