香菇泡的水有用吗

香菇泡的水有用吗

有用。

很多人在泡发干香菇后，会将泡过的香菇水倒掉，其实这样会造成很大的营养浪费。干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净，浸泡的水完全可以再利用。

香菇泡水的功效与作用

新鲜香菇泡水的话，主要是为了起到清洁作用，因为新鲜香菇上可能会泥沙、虫子等杂质，用水泡一泡的话，可以将里面的虫子和泥沙都清洗干净。

而干香菇泡水，除了清洁以外，主要是为了使其吸水涨发，恢复原有的鲜美口感，因为香菇在制干后是基本不含水分的，直接烹饪食用的话，不仅很难被加熟，口感很差，还不易被人体消化吸收。

干香菇要泡多久 干香菇用热水泡还是冷水泡

70℃左右的温热水为宜。

干香菇的浸泡需首先用冷水将香菇表面清洗干净，去除部分灰尘及杂质，然后将香菇根部除去，把香菇盖朝下置于70℃左右的温热水中浸泡，直至香菇松软、香气沁人。

若是用冷水浸泡，其用时较久，不仅容易遭受细菌侵袭，而且久泡还会让香菇的营养流失，品质改变，导致香菇的香味、鲜味、食用价值大大降低。

而用热开水泡则会让香菇中的多糖和优质氨基酸成分在高温下大量溶于水中，造成营养流失，口感大大折扣。

香菇为什么不能用冷水泡 香菇用多少度水浸泡

香菇采用30度左右的温水来泡的话，既可以保证时间上面不会太长，同时也能够保证营养物质不会流失，相对来说就能够达到两全其美的效果。

孕妇吃鲍鱼菇的做法

1、红烧鲍鱼

1)将鲍鱼用水发泡，加入干贝(瑶柱)、火腿、鸡肉等材料一起焖3小时左右。

2)将鲍鱼取出来，，在鲍鱼上剞花刀，再斜切成厚片。

3)在汤中加入白糖、精盐、酱油、料酒等调味。

4)将淀粉调成浓汁，倒入汤中。

5)起锅前加适量鸡油或鸡汁增加香味。

2、鲍鱼香菇鸡汤

1)准备碎开的鲍鱼片和半只老母鸡。

2)另外需要几只香菇和盐、姜等调味品。

3)将老母鸡焯水、香菇泡水，直到发软为止。

4)在沸水中，将所有准备好的材料一起放进去，煮开之后再用小火煮3到4小时。

5)上桌前再放入适量的盐。

鹌鹑蛋在冰箱可以放多久 鹌鹑蛋怎么做好吃

材料：鹌鹑蛋30～40颗，卤茶叶蛋包1包，香菇5朵，冰糖2～3克，酱油1～2大匙。

做法：

1、香菇泡水备用。

2、鹌鹑蛋洗干净后备用，先备一锅冷水，将鹌鹑蛋加入锅里待水滚后，煮2分钟或用余温放个3—5分捞起，捞起敲碎蛋壳(怕烫可先泡入冷水在敲)。

3、备锅淹过鹌鹑蛋的水，香菇、酱油、冰糖、卤茶叶包放入后，放入电饭锅加两杯水，等电锅跳起就能吃了。

4、想吃入味一点可拿出放在冰箱冷藏一夜，然后隔天再加热会更美味。

干香菇泡一夜有毒吗 干香菇泡多长时间为宜

只需要泡1-2小时左右即可。

干香菇泡水一般是不需要泡太久的，只需要将其泡发就行，要是泡发太久，那么是很容易导致干香菇的营养成分流失的，降低其营养价值，其次还容易导致干香菇滋生细菌以及其他微生物，食用之后不利于人体健康，所以干香菇泡水一般只需要泡1-2小时左右即可。

干香菇和鲜香菇有什么区别 干香菇用开水泡还是冷水泡

用冷水泡。

为快速泡发香菇而用开水或加糖浸泡，会使得泡发的干香菇营养价值会大幅度下降，香菇中含有的多糖和氨基酸大量的溶解在水中，就会导致营养流失的情况出现，所以说不要用开水或者是加糖泡。

香菇泡多久

20-60分钟，具体情况具体分析。

香菇用冷水泡的话，一般泡40-60分钟左右就能泡发，若是用热水泡的话20分钟左右就能够泡发，但是具体时间还是要根据香菇泡发的状态来决定，一般香菇泡发得表面丰润即可。

泡发时间也是跟香菇的质量有一定的关系的，香菇的品质越好，其泡发速度越快，反之，则不好。其次就是跟使用泡发水的温度有关系，水的温度越高，泡发的速度越快，反之，则越慢。

但是不建议采用沸水去浸泡香菇，容易将香菇的营养物质析出来，从而造成营养的浪费，其次还会影响到烹饪香菇的口感和味道。

香菇泡的水有用吗 自制香菇味精

香菇粉非常简单易做，把干香菇粉放在烹饪的食物中就可以提鲜。但由于其鲜度不如味精和鸡精，所以在使用时可适量增加，放多了也不会损害健康。每次不要打太多，用完后再打。也可加入其它菇一起打成粉。用厨房纸擦去香菇表面灰尘，放入干燥的破壁机容杯内打成粉，装入密封玻璃瓶内放冰箱保存。