玉兰片的主要特点
玉兰片的主要特点
“宝尖”是用“立春”前含苞笋制成，片平滑尖圆，色黄白，肉细嫩，是玉兰片中的上品。它丰腴肥美，柔弱微脆，形似宝塔，又象龙角，所以又有“金色宝塔”、“龙角”之称。
“冬片”是用“雨水”前的冬笋制成，形状呈对开片，片平光滑，色白、片厚、肉细嫩，节距紧密。
“桃片”是由“惊蛰”前未出土的竹笋制成，片面光洁，节距较密，根部刨尖，肉质稍薄，尚嫩，味较鲜。
“春花”是以“春分”至“清明”之间的春笋制成，节距较疏，节楞凸起，笋肉薄，质较老。这四个品种各具特色，制作工艺都很讲究。如果按玉兰片质量区分，“宝尖”最佳，“冬片”次之，“桃片”第三，“春花”为下。
吃牡蛎有什么功效 牡蛎怎么做好吃
材料：
牡蛎净肉500克，紫薇花4朵，火腿末5克,水发冬菇10克，玉兰片10克。
做法：
1、紫薇花去萼杂质洗净，切成细丝，牡蛎肉洗净、沥干、切碎。
2、火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净都切成片。
3、将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。
4、锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐，大火煮沸，下火腿、冬菇;玉兰片、牡蛎烧沸，下味精、紫薇花细丝，调好口味，撒点胡椒粉即成。味鲜嫩，汤爽口,为滋阴养血止血、健脾开胃解毒佳品。
玉兰片怎么泡发最白 新鲜玉兰片怎么吃
材料：
玉兰片250克、熟面筋100克，食用油、淀粉、胡椒粉、精盐、味精各适量
做法：
1.用淘米水或清水将玉兰片泡软后洗净，切小片，放入沸水中焯一下，将熟面筋切成薄片;
2.锅烧热，倒入油烧至六成热，加精盐，倒入玉兰片翻炒;
3.倒入熟面筋，加味精、精盐、胡椒粉，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即成。
材料：
玉兰片、回锅肉适量，大蒜、红椒、香葱、生抽、老抽、蚝油、香油、水淀粉适量
做法：
1.玉兰片放在清水中浸泡，切成薄片;
2.锅内油烧热，爆香蒜片和红椒，下玉兰片翻炒均匀;
3.放入回锅肉、生抽、蚝油提鲜;
4.放入老抽上色，出锅前加水淀粉收汁，撒上葱蒜、淋入香油即可。
怀孕期间海参怎么吃 烩海参鲜蘑
材料：水发海参150克，罐头鲜蘑100克，玉兰片50克，青豆25克，熟猪油50克，香油、酱油各5克，盐3克，味精2克，料酒8克，葱5克，姜3片。
做法：(1)将海参洗净，切成0.6厘米见方的小丁。(2)玉兰片洗净，去根切丁。(3)鲜蘑一剖两半；葱切豆瓣形；姜切末；青豆洗净。(4)将海参、鲜蘑、玉兰片、青豆放入沸水同氽透捞出，炒锅上火，放入熟猪油，烧至五成热，下葱、姜炝锅，烹料酒，加酱油、鲜蘑原汁及少许清水，沸后撇去浮沫，放入海参、青豆、鲜蘑、玉兰片、再放入盐、味精，烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入汤盘即可。
特点：此菜汁宽味厚，滑润爽口。含有丰富的蛋白质和碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养素，是补充蛋白质的良好来源。适宜妇女产褥期食用。
玉兰片的营养价值有哪些
玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。为春季油炸糕点。它口味清雅，脆而易化，为老人和儿童所喜爱。主要在蜀南竹海(四川)。湖南、江西、广西、贵州、福建等省也有种植。玉兰片根据竹笋生长和加工季节的不同，可分为“宝尖”、“冬片”、“桃片”、“春花”四个种类。
玉兰片的营养价值
玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。
玉兰片的简介
玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。其产区主要在湖南、江西、广西、贵州、福建等省。玉兰片的品质，是从色泽、片身的长度和宽度、干潮度、气味几方面鉴定的。看色泽：凡表面光洁，呈玉白色或奶白色者品质好;而表面萎暗，呈灰白色者质量差。若有焦斑或呈深黄色，则是烤焦了。量尺寸：测量片身的长度和宽度。尖宝应长不超过8厘米，宽3-4厘米。冬片应长不超过12厘米，宽4厘米左右。桃片应长不超过16厘米，宽5-7厘米，春片应长不超过20厘米，宽9厘米。凡在上述规定标准以内的，并笋节紧密，笋肉厚的为品质好;而超过标准，笋节稀疏，笋肉薄的为品质次。玉兰片形似玉兰花瓣，为春季油炸糕点。它口味清雅，脆而易化，为老人和儿童所喜爱。
玉兰片和竹笋一样吗
玉兰片和竹笋一样吗?不一样，两者是有区别的。我们都知道玉兰片是由鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，玉兰片的形状和色泽很像玉兰花的花瓣。而竹笋是竹子的幼芽，也就是我们常说的“笋”，也就是说玉兰片其实是竹笋的半制品。
玉兰片味甘、性平，对于定喘消痰有一定显著的功效。但是笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，所以儿童不适宜食用玉兰片。
玉兰片怎么泡发最白
1、先在容器中倒入开水，把玉兰片放进去浸泡，并盖紧容器盖子。10小时后，将玉兰片倒入锅中烧煮，水沸后用文火再煮10分钟左右捞出。
2、将玉兰片投入淘米水中，浸泡10小时，每3小时换一次淘米水。在玉兰片下面用刀横向切开，若没有“白茬”，说明已经发透，反之，则继续浸泡。
玉兰片的做法
玉兰片是我国的一道名菜，那么玉兰片的做法有哪些?我们都知道玉兰片是一个干制品，一般都只搭配其他食材做菜的。那么我们来看一下玉兰片的其中一种做法：
1、我们首先剔去野鸡脯肉筋膜，然后批成薄片，再野鸡片泡在用料酒和清水调的汁水中，以驱除腥味。
2、玉兰花洗净，然后切片，香菇亦改刀成小块，再将泡过的野鸡片挤干水分，加入精盐、鸡蛋清、淀粉调匀。
3、然后将炒锅炙净，倒入熟花生油，放入野鸡片、香菇，炒至八成熟，随即放入玉兰片，倒入漏勺滤油。
4、原炒锅烹入料酒，加入清汤、精盐、味精，用湿淀粉勾芡，倒入野鸡片、香菇、玉兰花片，迅速翻炒几下，取出装盘即成。
特制减肥菜清炒玉兰片
原料：
主料：玉兰片250克、熟面筋100克、淀粉适量、注：可酌情配料。
调料：食用油50克、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精1小匙。
做法：
1.用淘米水或清水将玉兰片泡软后洗净，切小片，放入沸水中焯一下;将熟面筋切成薄片。
2.把锅烧热，倒入油烧至六成热，加精盐，倒入玉兰片翻炒。
3.再倒入熟面筋，加味精、精盐、胡椒粉，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即成。
TIPS：
玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣，故称“玉兰片”。
菜品营养：
1.竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄。
从而达到减肥目的，并能减少与高脂有关的疾病。由于竹笋富含烟酸、纤维素等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。
从中医的角度来看，竹笋性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、利尿通便、养肝明目的功效。
2.面筋是价于豆类和动物性食物这间的一个高蛋白，高无机盐，低脂肪，低碳水化合物的特殊食物，面筋的无机盐，钙，磷，铁等的含量低于虽低于黄豆，但高于猪，牛，羊肉人和其它谷类食品。
这个菜肴是不是很容易学呢，现在开始动手把，既减肥又美味。
海参怎么做最好吃 红烧海参
主料：海参300克；
配料：玉兰片25克，水木耳15克，葱段、姜片各5克，花椒几个。荤油、酱油、盐、鲜汤适量，料酒、糖色、味精少许。
做法：(1)将海参洗净，片成薄大片，玉兰片片成片，木耳择净，大朵掰开，三料放一起，放开汤内杀透捞出，沥干水分待用。(2)锅放火上打抹光，放入荤油，油热时将葱、姜、花椒下入，炸出香味捞出，不要将海参随配菜下锅，用勺炒匀，加入酱油、糖包、盐、料酒、味精、鲜汤、炒匀，在火上收汁烧制，见汁浓时尝好味道，勾入流水芡，加花椒油少许，起锅盛盘食用。
特点：菜烂汁黄，鲜香味美。