为什么吃素的人反而胖

为什么吃素的人反而胖

许多刚接触素食的新手素食者，往往都会面临营养不良的问题。其中最多的就是蛋白质、钙、铁、锌以及维生素B12 的缺乏，维生素B12的缺乏会影响脂肪的代谢，脂肪无法代谢就变成肉肉屯在你的身上拉~而维生素B12主要来源于肉类、动物肝脏，乳制品等。

由于蔬菜的饱腹感与肉类相差较多，吃同等量的肉可能已经饱了，而吃菜就不会。蔬菜类食物的消化时间是45分钟~2小时，而肉类食物的消化时间为1小时30分钟~4小时。因此全素食的时候，我们往往会摄入更多的主食或者零食来抵饿

全素食的时候我们会不适应只吃蔬菜，因为其味道太过清淡，会没有什么食欲。于是在烹饪时大多会选择重口味的方式，加大用油量以及糖的量来调节口味，于是菜的热量也蹭蹭蹭的就上去了。很多的素食餐馆都是重油重糖的。

戒荤者易患心脏病

现在越来越多的人崇尚健康，更将素食与健康画上了等号。但实际上，这种不懂得膳食搭配的戒肉嗜蔬的方法，结果往往会适得其反，增加罹患心血管疾病的风险。

由于人们已知高脂血症、糖尿病和肥胖都与膳食营养有关，应当遵循的膳食营养原则为：低热量、低脂肪、低胆固醇。这使得不少人认为，吃素更能使身体保持健康。殊不知，物极必反。长期吃素、鲜有鱼肉者，由于容易缺乏叶酸、维生素B12和肉碱等多种人体必需的营养素，血管内皮功能反而会比非素食者差，更容易患上心脏病。流行病学研究资料显示，长期素食者患有血管疾病(如心脏病及中风)的危险比非素食者高30%。素食者的血管内膜较一般非素食者厚15%，血压也平均高出5mmHg。

究其原因，体内同型半胱氨酸这种蛋白质就像毒素，能增加人体罹患心血管疾病的危险。而肉类所含的叶酸能清除这种毒素。此外，蛋白质是人体必需的营养物质，而动物蛋白是优质蛋白。如果长期吃素，人体容易缺少必需的赖氨酸、维生素A、B和铁、锌等微量元素，结果使人体免疫力降低，视力和记忆力减退，贫血和消化不良等疾病也会接踵而来。

日吃二两瘦肉很安全

营养学家提倡清淡饮食，但并不是说不吃荤食。即便是心脏病患者，也应注意膳食搭配。实际上，每天吃二两瘦猪肉(胆固醇含量是81毫克)或吃二两瘦牛肉(胆固醇含量更低，为 58毫克)不仅很有必要，也是很安全的。此外，如果有条件，心脏病患者还可以每天喝50克以下的红葡萄酒。有资料显示，每天喝少量红葡萄酒的人死于冠心病者要比不饮用者少一半。当然喝多了会起到相反的作用。

​老年人能不能长期吃素

老年人由于热量消耗减少、食欲减退，或者出于减肥和防治高血压的目的，而禁荤素。这实际上是不智之举，对身心健康有害。

人体衰老、头发变白、牙齿脱落、骨质疏松及心血管疾病的发生，都与锰元素的摄入不足有关。缺锰不但影响骨骼发育，而且会引起周身骨痛、乏力、驼背、骨折等疾病。缺锰还会出现思维迟钝、感觉不灵。因此，老年人不宜吃素。

植物性食物中所含的锰元素，人体很难吸收，而肉类食物中虽然含锰元素较少，但容易被人体利用。所以，吃肉是摄取锰元素的重要途径。

饥饿减肥太伤肝

随着春天的到来，许多人都加入了减肥的行列，想快点拥有一个完美的身材，好尽情展现春装的靓丽。对崇尚健康的人来说，在适合养肝的春季减肥还能预防脂肪肝的发生。“胖人才得脂肪肝”似乎已成定律，然而瘦人真的与脂肪肝无缘吗?减肥真的可以远离脂肪肝吗?

瘦人未必不是“胖子”

身边总有这样一些人，“怎么吃都不胖”，所以这些人从来不刻意节食，哪怕大鱼大肉地吃也不怕。市第三中心肝内科副主任医师李隽提醒，瘦人吃得太好也可能把肝养“胖”。

李隽介绍，一个人是否肥胖的标准不只是看体重，还要看体脂率。体脂率又叫体脂百分数，是指人体内的脂肪重量在人体总体重中所占的比例。一般成年人正常的体脂率范围为男性15%-18%、女性25%-28%，若体脂率超过30%就算是肥胖。一项健康检查报告分析指出，19岁以上接受检查的女性，每三个中就有一个是隐藏性肥胖，她们的体重正常，但体脂率却偏高。所以，不要以为只要体重不超标，自己就是绝对的“瘦”人，很可能脂肪就藏在身体中。

一般而言，多余的脂肪除堆积在皮下外，更容易储存在肝脏中。如果人们吃了过多的鸡、鸭、鱼、肉等高蛋白饮食，多余的蛋白质在被消化吸收后，肝脏会将它们转变成肝糖原、肌糖原或脂肪储存起来。因此，想吃就吃的瘦人如果过度饱餐或吃得过于营养，会使自己的内脏器官产生油脂堆积，尽管外表看上去很苗条，内脏淤积的多余脂肪却会“跑”到肝脏等部位，进而诱发脂肪肝。

营养不良肝长脂肪

既然隐藏性肥胖也是肥胖，那积极减肥是不是就可以了?李隽介绍，无论哪种肥胖的确都会给身体带来多种健康隐患，但并非减肥就能高枕无忧，错误的减肥方式同样会令身体受损。

提到减肥，大多数人想到的就是节食，尤其是不吃高蛋白的营养食物和主食，认为这样就可以消耗掉身体里隐藏的脂肪。但是，人体如果长期不摄入营养食物，就会因摄食不足导致消化障碍，体内就会发生不正常的代谢，载脂蛋白无法合成，以至于甘油三酯大量积存在肝脏内。另外，长期营养摄入不足，还会导致体内脂肪分解量的大大增加，大量的脂肪都会被“动员”到肝脏，以满足身体所需的营养供应，长期如此，也会造成脂肪肝。

走路慢跑 给肝减负

对瘦人来说，要想避免隐藏性肥胖，最好的方法不是节食也不是使用减肥产品，而是以运动为主。

不论是腹壁的脂肪堆积还是内脏器官产生的油脂堆积，最好的减脂方式就是进行慢跑、走路等有氧运动。例如每天坚持慢跑15分钟或坚持步行30分钟，都能获得不错的效果。如果晚饭后不想过多运动的话，可以适当控制晚饭的摄入量，吃六七分饱最好，有助保持正常的体脂率。

另外，均衡的膳食是预防脂肪肝的天然“保养品”，不要偏向大鱼大肉，也不要一味只吃蔬菜和低能量的食物。至于节食，偶尔为之对身体不会有太大影响，但若长期让自己处于营养缺乏的状态，就会不知不觉中养“胖”肝脏，甚至伤及肾脏等其他器官。

素食能减肥吗 不是所有蔬菜都有营养

对于长期素食人去来说，蔬菜的营养价值尤其要重视，不但要供应充足的维生素C和胡萝卜素，还要提供丰富的铁，钙，叶酸，维生素B2等营养元素，因此吃素人群应该尽量选择这些营养元素丰富的蔬菜品种，绿叶蔬菜就是最好的选择，代表蔬菜有芥蓝，绿菜花，苋菜，菠菜，茼蒿，小油菜等;要摄入充足的蛋白质，菇类蔬菜和鲜豆类都是上乘选择。

老年人应该坚持以下几点饮食原则

1.忌多

应少吃多餐，忌暴饮暴食。饮食过多，会使胃肠发生急性扩张，引起胃肠消化吸收功能紊乱。有的研究表明，少吃多餐是防止肥胖的好办法。

2.忌硬

人到老年，牙齿松动，消化功能低下，食物宜切碎煮烂，蔬菜宜用嫩叶，忌进食过硬和油炸或过干食物。

3.忌偏食

老年人饮食应多样化，合理搭配食物，注意补充些含铁、钙丰富的食物，因铁是合成血红蛋白的主要成分;缺钙易发生骨骼胶钙和骨质疏松。

4.忌寒

老人休多阴虚，不喜寒，饮食宜热，可暖胃养身，尤其在寒冷的冬天。

5.忌陈腐

老年人抵抗力低，消化腺分泌机能减退，胃肠蠕动弱，若食品不新鲜，易造成消化、吸收不良及消化道其他不适。

6.忌长期吃素

老年人由于热量消耗减少、食欲减退，或者出于减肥和防治高血压的目的，而禁荤吃素。这实际上是不智之举，对身心健康有害。

人体衰老、头发变白、牙齿脱落、骨质疏松及必血管疾病的发生，都与锰元素的摄入不足有关。

缺锰不但影响骨骼发育，而且会引起周身骨痛、乏力、驼背、骨折等疾病。缺锰还会出现思维迟钝、感觉不灵。

植物性食物中所含的锰元素，人体很难吸收，而肉类食物中虽然含锰元素较少，但容易被人体利用。所以，吃肉是摄取锰元素的重要途径。因此，老年人不宜吃素。

7.忌用铝制餐具

老年期痴呆症的发病原因，主要是铝元素在人体特别是大脑皮层内沉积所致。主要表现智能障碍、精神错乱、步态共济失调、意识混沌、言语颠倒等等。

因此，老年人应尽量不使用铝或铝合金餐具，特别不要用铝制餐具长时间存放咸、酸、碱必食物及菜肴，以减少铝元素的摄入量。

育龄男性别贪吃海鲜

当今社会，因为环境的污染，我们饮食，饮用水的污染，不孕不育已经成为困扰现代家庭的一大疾玻不孕不育的原因有很多，其中男子嗜吃海鲜就易导致不育。医学研究表明这可能与海产水银削弱精子活动能力有关，嗜吃海鲜的男性因为水银长期堆积在体内损害生殖系统健康，早晨不育。因此，小编提醒各位男性朋友，特别是育龄男性，一定不能嗜吃海鲜。

一项不育男士头发含水银测试发现，一周吃四次或以上海鲜餐的不育男士，头发的水银含量较能正常生育男士高近四成，较吃素者高出逾14倍。研究收集了117名有不育问题的男士的头发样本，以及67名生育功能正常和45名吃素者的头发样本，进行水银含量分析，结果发现不育男士头发的水银含量明显较高。

该研究发现，不育男士若每周进食四次或以上，以鱼、虾及蟹等为主菜的海鲜餐，头发的水银含量达5.38ppm，较正常生育的男士高近四成，研究又发现参与测试的男士，头发的水银含量较女士高六成，吃素者的头发水银含量平均只有0.38ppm，约一半吃素人士的头发更测不出有含水银。

水银可影响精子的活动能力及令精子数量降低，故建议有不育问题的男士少吃鱼及水银含量高的海鲜。虽然暂时未有证据显示水银同样会影响女性的生育能力，但不少医学研究发现女性身体的水银含量过高，会影响胎儿的健康，严重更会诞下畸胎。

牛皮癣患者吃什么食物好

牛皮癣患者平时在饮食上要多吃含维生素丰富的食物如，蛋黄、牛奶、羊乳、绿叶蔬菜、玉米、胡萝卜、红薯、青豆、西红柿等。这些食物能够补充人体需要的矿物质和维生素，对牛皮癣患者的身体有好处。

牛皮癣的饮食要注意营养搭配，不要只吃素不吃荤。牛皮癣患者的体质本来就比较弱，只吃素人体的营养根不上，容易贫血。由于牛皮癣鳞屑的脱落，导致人体中蛋白质流失，牛皮癣患者要适当的吃一些鸡、鸭、瘦猪肉、排骨等食物，这些食物能为牛皮癣患者的机能提供丰富的优质蛋白和氨基酸。

牛皮癣患者不要吃辛辣油腻的食物，对胃不好，不利于人体吸收，容易使毒素堆积在身体里。良好的饮食习惯对牛皮癣的治疗有很好的辅助作用，牛皮癣患者应该引起重视。

豇豆炖排骨怎么做好吃 豇豆怎么做好吃又简单

1.在洗涤豇豆时，每一条豇豆豆荚中间，有一条老筋，必须抽去。然后把它切成一寸许长，用素油炒来吃，香脆可口，是蔬菜中的隽品。

2.豇豆可以与肉丝同炒，略加豉油，是佐餐的佳肴。

3.把老豇豆的豆荚剥去，光用豆肉，洗净煮烂，可做豆沙馅。

4.豇豆是吃素人的佳肴，炒时略加冬菇或香菇，味道更鲜。

5.豇豆可以渍制。泡菜之中，常有腌豇豆配合在其中，用来送粥，极为爽口。