奶油可以冷冻吗 奶油可以做炼乳吗

奶油可以冷冻吗 奶油可以做炼乳吗

不可以。

要知道奶油是乳经离心分离后得到的稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品；而炼乳是鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25-40%左右的乳制品，这两者是不一样的，奶油不能做炼乳，炼乳也不可以做奶油。

脆皮炸鲜奶的热量和减肥功效

营养信息

营养素含量(每100克)营养素含量(每100克)热量(大卡)171.25碳水化合物(克)22.80脂肪(克)7.77蛋白质(克)2.80纤维素(克)0.21原料

牛奶 250.0g

炼乳(甜，罐头) 10.0g

玉米淀粉 30.0g

白砂糖 40.0g

小麦粉(标准粉) 50.0g

豆油 30.0g

饮用水 100.0g

详细说明

做法：

1、牛奶、炼乳放在一个大碗中，筛入玉米淀粉，加入糖搅拌到没有颗粒

2、搅拌好的牛奶倒在一个小锅中，小火边搅拌边加热，一直加热到呈固体糊状迅速离火。

3、把煮好的牛奶放在一个长方形的保鲜盒里，盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻1小时左右

4、适量面粉加上泡打粉再加水调成稠一些的面糊，即为脆皮浆,冻好的牛奶拿出来切成块。

5、锅中放入多一些油，油热后放入挂了一层面糊的牛奶炸成金黄色挂出放在厨房纸巾上面吸干油。

小贴士:

1、煮牛奶时一定要用小火，而且要一直不停的搅拌，否则很容易糊，一凝固马上离火再搅拌一会。

2、在面糊中也可以加一些吉士粉增加味道。[美食中国]

3、挂浆的牛奶冻需要用大火快速炸成, 因为牛奶冻已经是熟的, 只要大火把外层迅速成型就好, 否则, 如果用小火的话, 外层还未成型, 里面就融化流出来了

奶茶的奶盖是什么做的

一般是奶油，也会有奶盖粉做的，也就是添加剂做的和纯奶油做的都会存在。

基础的奶盖需要淡奶油和牛奶，再用糖或者炼乳增加甜味。淡奶油和牛奶按 3:1 的比例，可以得到浓稠度合适的奶盖。

奶油的常识

金钻植物奶油：

储存注意事项：未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，即于2℃-7℃可储存两星期。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。 已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏柜储存三天。

打发注意事项：将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃,容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。

室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。

置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。

室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。

用途：打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。打好的奶油用途十分广泛，不仅仅局限于奶油蛋糕装饰。奶油可用于蛋糕夹层，表层和装饰。也可用奶油做冷冻奶油果杯和水果沙拉。

成品存放：装饰好的奶油蛋糕必须放于冷藏柜内。不应放在室温下。表花一般用植物鲜奶油比较好。

脆皮鲜奶怎么吃

脆皮鲜奶的营养价值在于它里面含有丰富的蛋白质和维生素，而且里面还有钙，钾和镁等多种矿物质，吃脆皮鲜奶会给我们带来的改变是，让我们的皮肤白皙，脆皮鲜奶适合任何群体食用，脆皮鲜奶怎么吃都没问题。

美食原料：

1斤鲜奶(不要掺水呀!)兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个;面粉1斤半，盐，发酵粉1汤匙(兑脆炸浆用的)，油2斤(用来炸东西，实际上不必用那么多，最好用花生油，香些)

制作过程：

1、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀。

2、然后倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块。

3、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆。

4、锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了!

还有一个办法：把鲜奶放冰箱的冰块盒里面，冻出小块，拿春卷皮包着奶块，用鸡蛋封口，下油锅炸，油温三四成即可，成金黄色就出锅 。

材料准备：油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、炼乳。

制作过程：

1、做面糊：容器中放入面、炼乳、油、酵母、水一同搅拌均匀，面糊要稠一点，水与油

的比例大约是四比一，其它的适量即可，放置30分钟左右;

2、做奶糊：奶锅中放入奶粉、水、炼乳，煮开后放入水淀粉，慢慢加，直到变成糊状，要比面糊还稠一点，倒入碗中晾凉;左边的是面糊，右边的是奶糊。不知道能不能看出来。

3、将奶糊团成椭圆形

4、浇上稠面糊;

5、下油锅炸，油一定要多，用热油炸;

6、变黄后出锅，大概两三分钟即可，不要炸老了;

品外酥脆，内香甜。

说明：

1、做奶糊时要多加奶粉，少加水，多加炼乳，如果用鲜奶，一定要加糖。

2、面糊不可太稀，否则挂的太薄，炸时奶会化成水就糟糕了。

3、一定要趁热吃，如果不甜可以蘸点炼乳。

4做法四

材料：

牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自发粉(如果没有可以在普通面粉里掺发粉)1杯、糖70克。

制作方法：

1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。

2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点)

3.冻奶糕切成小长方块。

4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。

5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。

5做法五

鲜奶原料：鲜奶0.5升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙

脆皮原料：面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油 4汤匙、发粉1茶匙

烹调过程：把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外)，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料，切成块状，蘸脆皮原料。以中火将油烧热，将奶块放入锅中，炸至金黄、酥脆即可。

6做法六

材料：

牛奶250ML、炼乳2大匙)、玉米淀粉30克、糖40克

脆皮浆:

面粉适量、泡打粉1/2小匙、水适量

做法：

1、牛奶、炼乳放在一个大碗中，筛入玉米淀粉，加入糖搅拌到没有颗粒。

2、搅拌好的牛奶倒在一个小锅中，小火边搅拌边加热，一直加热到呈固体糊状迅速离火。

3、把煮好的牛奶抹平放在一个长方形的保鲜盒里，盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻1小时左右

4、适量面粉加上泡打粉再加水调成稠一些的面糊，即为脆皮浆,冻好的牛奶拿出来切成块。

5、锅中放入多一些油，油热后放入挂了一层面糊的牛奶炸成金黄色挂出放在厨房纸巾上面吸干 油。

7做法七

主料：牛奶、低筋面粉

辅料：炼乳、水、淀粉、泡打粉

调料：白糖、花生油

脆炸鲜奶

做法：

1、牛奶中加入白糖，炼乳，淀粉搅拌均匀。

2、倒入锅中，小火加热。

3、等锅的温度上来时，用铲子顺一个方向不停搅拌，搅拌成粘稠的糊状。

4、直到感觉牛奶变稠后，牛奶糊有一定的稠度时关火。

5、将牛奶糊倒进模具中，放入冰箱冷藏室1个小时。

6、利用这个时间制作脆皮糊，碗里倒入低粉，泡打粉混合均匀，加入清水，搅拌成粘稠的糊状，静置半小时以上。

7、将凝固的牛奶块取出，切成大小均匀的条状，每个约1.8cm宽。

8、将牛奶条沾一层干淀粉，再均匀蘸一层脆皮糊。

9、锅中油提前烧至六成热，下入蘸好脆皮糊的牛奶条，炸至金黄色即可捞出。

10、可以摆盘直接食用，或者撒点白糖。

上文我们认识了什么是脆皮鲜奶，我们知道脆皮鲜奶是我们国家的一道传统美食，我们掌握了脆皮鲜奶的营养价值，脆皮鲜奶有利于我们的养生，能使我们的皮肤白皙，上文还介绍了脆皮鲜奶怎么吃。

美味冰激凌在家也能做

冰激凌是夏日不可或缺的冰品甜点，新鲜香甜的芒果藏在醇厚香滑的奶油中会是一种什么样的滋味呢?香浓的巧克力冰激凌会让舌尖和味蕾体验一份美妙的感觉。好吃的冰激凌其实在家也能做，下面就把制作方法告诉大家，您可以试试哦!

先做基础蛋奶浆

原料：鸡蛋黄2个，白糖20克，牛奶200毫升。

做法：鸡蛋黄加白糖混匀，倒入牛奶调匀;小火慢慢加热(不要让奶浆沸腾，否则就出蛋花了)，不停地搅拌，直至奶浆浓稠，用勺子舀起再倒下的时候勺子上能挂住一些蛋奶浆即可使用。

绿茶冰激凌

原料：蛋奶浆200毫升，炼乳2大匙，淡奶油100克，绿茶粉10克。

做法：热蛋奶浆中加入绿茶粉，搅拌均匀，然后冷却;加入稍微打发的淡奶油、炼乳，混合均匀，放入冰箱冷冻。每隔45分钟取出用勺子搅动，至少重复三次，冻好后即可食用。

芒果冰激凌

原料：蛋奶浆300毫升，淡奶油150克，芒果1个。

做法：芒果肉用搅拌机打成泥，加到冷却的蛋奶浆中，搅匀;加入稍微打发的淡奶油，拌匀;倒入盒子中，盖上盖子，放入冰箱冷冻。每隔45分钟取出用勺子搅动，至少三次，即可食用。

巧克力冰激凌

原料：蛋奶浆300毫升，淡奶油250毫升，巧克力酱、果仁碎适量。

做法：蛋奶浆加热后放入巧克力酱和果仁碎，拌匀;打发淡奶油，倒入蛋奶浆中，搅拌均匀，冷却后倒入容器中，放进冰箱冷冻，无需搅拌，冻好后即可食用。

蓝莓冰激凌

原料：蛋奶浆300毫升，淡奶油200毫升，蓝莓果酱适量。

做法：蛋奶浆中加入蓝莓果酱，搅拌均匀;加入打发的淡奶油混合均匀，入冰箱冷冻。每隔45分钟取出用勺子搅动，至少重复三次，冻好后即可食用。

草莓冰激凌

原料：蛋奶浆300毫升，淡奶油200毫升，草莓果酱适量。

做法：蛋奶浆中加入草莓果酱，搅拌均匀;加入打发的淡奶油混合均匀，入冰箱冷冻。每隔45分钟取出用勺子搅动，至少重复三次，冻好后即可食用。

奶油做菜

菜谱： 奶油圆白菜

原料圆白菜500克、奶油75克

调料盐、鸡精、胡椒粉各适量

做法

1.圆白菜去根洗净，切成小方片状，入沸水锅中焯一下，捞出过凉。控水。

2.锅置火上，倒入奶油烧热，倒入控干的圆白菜，大火炒至微黄色，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

小贴士： 炒圆白菜用急火快炒法，维生素c损失最少。具体做法是，炒菜时火力要大，待油温升高后再放入蔬菜，迅速成菜;如果是做汤，要等汤煮开后再加菜，煮时应加盖。

营养师分析

圆白菜含有维生素C和维生素E，可以抗氧化、抗衰老、提高人体免疫力，还可增进食欲、促进消化、预防便秘。

奶油冬瓜球

原料：500克冬瓜、20克炼乳、10克熟火腿、适量精盐、鲜汤、香油、淀粉、味精

做法：

1.将冬瓜去皮洗净并削成圆球，放入沸水中略煮，然后倒入冷水中使之冷却;

2.将冬瓜球排放在大碗内，放盐、味精和鲜汤，上笼用大火煮30分钟后取出;

3.将冬瓜球放入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后用淀粉勾芡。将冬瓜球放入锅内，淋上香油搅拌均匀，撒上火腿末即可出锅。

脆皮鲜奶的副作用有哪些

脆皮鲜奶含有丰富蛋白质和维生素，脆皮鲜奶里面的钙，钾和镁等矿物质含量也很多，可吃脆皮鲜奶的功效和作用在于能使我们的皮肤白皙和有光泽，适合任何群体食用，所以日常生活中我们可以多吃这道有特殊的小吃。

美食原料：

1斤鲜奶(不要掺水呀!)兑生粉2两、糖1两和鸡蛋清6个;面粉1斤半，盐，发酵粉1汤匙(兑脆炸浆用的)，油2斤(用来炸东西，实际上不必用那么多，最好用花生油，香些)

制作过程：

1、把牛奶、糖、生粉、蛋白同倒在大汤碗中，搅拌均匀。

2、然后倒入锅中，煮沸后转为文火，慢慢翻炒至呈糊状后铲起放在盘内摊平晾凉，然后放冰箱上格，待冷却变硬后取出切块。

3、面粉加油3两、水大半斤、盐、发酵粉，放在盆内拌匀，调成炸牛奶用的脆浆。

4、锅里放油，多多的油，烧热至六成，注意油不能太热，然后再将切好的冰奶糕放入面浆中滚上脆浆，逐只放入油锅，炸至金黄色就可以上碟开吃了!

还有一个办法：把鲜奶放冰箱的冰块盒里面，冻出小块，拿春卷皮包着奶块，用鸡蛋封口，下油锅炸，油温三四成即可，成金黄色就出锅 。

材料准备：油、淀粉、面、酵母、甜奶粉、炼乳。

制作过程：

1、做面糊：容器中放入面、炼乳、油、酵母、水一同搅拌均匀，面糊要稠一点，水与油

的比例大约是四比一，其它的适量即可，放置30分钟左右;

2、做奶糊：奶锅中放入奶粉、水、炼乳，煮开后放入水淀粉，慢慢加，直到变成糊状，要比面糊还稠一点，倒入碗中晾凉;左边的是面糊，右边的是奶糊。不知道能不能看出来。

3、将奶糊团成椭圆形

4、浇上稠面糊;

5、下油锅炸，油一定要多，用热油炸;

6、变黄后出锅，大概两三分钟即可，不要炸老了;

品外酥脆，内香甜。

说明：

1、做奶糊时要多加奶粉，少加水，多加炼乳，如果用鲜奶，一定要加糖。

2、面糊不可太稀，否则挂的太薄，炸时奶会化成水就糟糕了。

3、一定要趁热吃，如果不甜可以蘸点炼乳。

4做法四

材料：

牛奶500ml、粟粉(玉米粉)100克、自发粉(如果没有可以在普通面粉里掺发粉)1杯、糖70克。

制作方法：

1.把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。

2.倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕(可放急冻室时间会快点)

3.冻奶糕切成小长方块。

4.自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。

5.用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。

5做法五

鲜奶原料：鲜奶0.5升、牛油80克、炼奶半罐、粟粉110克、椰汁1罐、水1杯、盐1茶匙

脆皮原料：面粉1杯、柠檬汁2茶匙、粟粉4汤匙、油 4汤匙、发粉1茶匙

烹调过程：把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外)，烧热锅落牛油，把拌匀材料加入粟粉水，边加边搅匀，慢火煮熟，倒入方盘待凉，放入雪柜冷却。再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料，切成块状，蘸脆皮原料。以中火将油烧热，将奶块放入锅中，炸至金黄、酥脆即可。

6做法六

材料：

牛奶250ML、炼乳2大匙)、玉米淀粉30克、糖40克

脆皮浆:

面粉适量、泡打粉1/2小匙、水适量

做法：

1、牛奶、炼乳放在一个大碗中，筛入玉米淀粉，加入糖搅拌到没有颗粒。

2、搅拌好的牛奶倒在一个小锅中，小火边搅拌边加热，一直加热到呈固体糊状迅速离火。

3、把煮好的牛奶抹平放在一个长方形的保鲜盒里，盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻1小时左右

4、适量面粉加上泡打粉再加水调成稠一些的面糊，即为脆皮浆,冻好的牛奶拿出来切成块。

5、锅中放入多一些油，油热后放入挂了一层面糊的牛奶炸成金黄色挂出放在厨房纸巾上面吸干 油。

上文我们认识了什么是脆皮鲜奶，我们掌握了脆皮鲜奶的营养价值，脆皮鲜奶有利于我们的养生，能使我们的皮肤白皙并且延迟衰老，我们也掌握了脆皮鲜奶的几种制作方法，对于吃脆皮鲜奶是否会胖，我们认为只要适量就没问题。

冰淇淋吃了会不会长胖 冰淇淋是用什么做的

具体如下：

冰淇淋又被称作圣代、雪糕，主要是以饮用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等为主要原料，然后加入适量食品添加剂，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品，是一种极具诱惑力的美味冷冻奶制品。

鲜奶的吃法大全

炒鲜奶的做法

材料:鲜奶200克、蛋清1个、干淀粉1小勺、食盐适量、油适量。

做法:

一盒鲜奶用不完,倒出来200克差不多就可以。

然后倒进去一个蛋清。

加入1小勺干淀粉。

然后根据口味加适量的食盐。

锅烧热,加入适量食用油。

然后倒进鲜奶混合物,慢慢推开。

最后变成嫩滑的絮状即可。

脆皮鲜奶的做法

材料:鲜奶250ML、炼乳2大匙、玉米淀粉30克、糖40克。

脆皮浆:

面粉适量、泡打粉1/2小匙、水适量。

做法:

鲜奶、炼乳放在一个大碗中,筛入玉米淀粉,加入糖搅拌到没有颗粒。

搅拌好的鲜奶倒在一个小锅中,小火边搅拌边加热,一直加热到呈固体糊状迅速离火。

把煮好的鲜奶放在一个长方形的保鲜盒里,盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻1小时左右。

适量面粉加上泡打粉再加水调成稠一些的面糊,即为脆皮浆,冻好的鲜奶拿出来切成块。

锅中放入多一些油,油热后放入挂了一层面糊的鲜奶炸成金黄色挂出放在厨房纸巾上面吸干油。

鲜奶冻的做法

材料:安佳淡奶油200g、鲜奶200g、炼奶50g、细砂糖35g、吉利丁片10g(2片)。

做法:

淡奶油+鲜奶+炼奶+细砂糖全部倒入奶锅中混合均匀。

开中小火把奶糊煮开,在奶糊快要煮开的时候加入泡软的吉利丁,搅拌均匀后就可以关火了,不想要煮太久。

在模具底部垫一张硅油纸,再把奶糊倒入模具里,等奶糊凉后就可以放入冰箱里冷藏了。

冷藏一晚后再用新鲜的水果装饰。

鲜奶冰淇淋的做法

材料:鲜奶冰淇淋粉一包、鲜奶300毫升。

做法:

冰淇淋桶提前放冷冻室-18度冷冻12小时以上或更长时间。

将冰淇淋粉加入300毫升鲜奶,搅拌均匀。

把提前冷冻好的冰淇淋桶安装好,最后把搅拌好的冰淇淋液倒入冰淇淋桶里,先启动电源后调整时间,调到30分钟,这时搅拌棒就缓缓开始搅拌。

刚做好冰淇淋比较软,可以放入冰箱再冷冻1小时,就可以挖出漂亮的球了。

蛋挞用不用淡奶油区别 口感不同

淡奶油中因为含有较多的脂肪，因此加了淡奶油做出来的蛋挞吃起来口感也会更加柔嫩、顺滑香浓一些，带有一股很纯的牛奶味，而没有加淡奶油做出来的蛋挞吃起来口感就会相对要清爽一些。

多大孩子可以吃雪糕 自己做简单美味的雪糕

食材：

芒果1个、酸奶200毫升、炼乳20克

做法：

1、将芒果去皮，取果肉，切成块状，然后放入搅拌机。

2、将酸奶、炼乳一起倒入搅拌机中，搅打成泥状。

3、将搅打好的芒果酸奶泥倒入冰棒模具中，放入冰箱冷藏4个小时，直到凝固。

4、凝固后的冰棍从冰箱取出来，稍微回温后，即可脱模食用。

食材：

已煮熟绿豆沙100克、牛奶120克、鲜奶油100克、玉米淀粉5克、白糖50克

做法：

1、将牛奶、淡奶油、玉米淀粉和绿豆水混合均匀，用小火加热，边加热边搅拌，煮至浓稠状态时，关火，放凉。

2、等到步骤1的混合奶油放凉后，倒入冰棍模，冷冻四小时至凝固。

3、将冰棍拿出冰箱，用水冲一下冰棒模具，很容易就能将冰棍脱出。

蛋挞用不用淡奶油区别 淡奶油和炼乳哪个做蛋挞更好

建议搭配使用会更好一些。

淡奶油和炼乳的成分是不一样的，因此加在蛋挞里面的作用是不同的，其中淡奶油加在蛋挞里面主要是为了使蛋挞更加柔嫩松软，而炼乳加在蛋挞里面的话主要是为了让蛋挞更加香甜，所以建议两者都可以适量加一些，这样做出来的蛋挞也会更加的好吃。

但是因为淡奶油和炼乳的热量都比较高，尤其是炼乳中还含有较高的糖分，因此对于一些正在减肥的人群来说，建议也可以选择不加淡奶油和炼乳，这样也可以做出蛋挞，而且吃起来口感会更加清爽一些。

奶油奶酪能冷冻保存吗 奶油奶酪怎么做好吃

1.奶油奶酪室温软化后，搅打至顺滑。

2.低筋面粉、细砂糖、泡打粉混合过筛3次，加入奶油奶酪中。

3.用手搓，混合均匀成小粒。

4.加入微微软化后切成小粒的黄油，混合均匀，不要过度搅拌。

5.分多次加入牛奶，倒牛奶的同时用手揉搓成面团。拌到无干粉状，捏成团(不要反复揉)。

6.把面团擀开成约1.5cm厚的面皮，用模具弄出形状，或者直接切成三角形。

7.放入烤盘中，表面涂上蛋黄液。

8.放入上下火180℃预热好的烤箱，中层烤制18分钟。