荸荠什么地方的最好

荸荠什么地方的最好

桂林荔浦青山、产的好吃。

荸荠在中国分布于台湾、江苏、广东、海南地区，以桂林荸荠品质最好，在明清时期被当作朝廷贡品，其形扁蒂短，皮薄肉脆，水分充足，细嫩消渣，清甜爽口，尤其以“消渣”二字，几乎成了桂林荸荠的代名词，远销香港、新加坡等国家和地区。

北乡荸荠也非常好吃，产于“中国马蹄之乡”之称的广东省乐昌市，乐昌市位于广东省最北端。北乡马蹄之所以深受欢迎迷失因为它具有色美、肉嫩、爽甜、渣少的特点，又有生津降火、清热解毒和滋补身体的功用，它可作水果亦可作蔬菜它既可生食，亦可熟食。

怎么防止荸荠变黄 荸荠怎么保存久

新鲜荸荠的保存方式通常是带泥保存，荸荠可以在泥地里过很长时间，如果是购买回来带泥的荸荠，可以将荸荠晾干之后堆放保存，保持干燥和通风即可。

将洗干净的荸荠放在干燥、通风、湿度低的地方保存也可以保存一段时间。

想将荸荠保存时间延长，可以将荸荠蒸熟之后放在冷冻室保存，只是这种荸荠可能口感会有影响。

荸荠皮可以吃吗 荸荠怎么去皮

材料：荸荠、去皮器。

方法：先将买回来的荸荠用水清洗，清洗干净后用荸荠去皮器将荸荠表皮去掉，还有一些深凹或者不好去皮的地方就用刀尖剜掉，然后整个清洗一遍就可以了。

马蹄怎么去皮

荸荠是莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈(凫茈)，因它形如马蹄，所以俗称马蹄，荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。要吃到这美味，前提是去皮，可荸荠怎么去皮呢?

首先在买荸荠的时候就要注意了，一定要挑那个芽比较短的，越短越嫩也越鲜甜，而且容易去皮。荸荠具体的去皮方法有如下几种：

1、可以用那种比较有摩擦又会透水的袋子，放在水里使劲搓，这样比较容易洗干净，之后再用小刀刮皮。

2、如果用小刀去皮的话，应该先切掉两面的皮，然后再去皮。买的时候，一定要挑那个芽比较短的，越短越嫩也越鲜甜，而且容易去皮，然后先削中间和底部，最后削这个芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一点，用那个削皮刀一下就削掉了。

3、市场上现在又很多马蹄削皮机，不但操作简单而且速度很快。1、洗好的荸荠放进削皮机里;2、荸荠自动削好皮从另一边出来。

荸荠的食用禁忌

荸荠的食用禁忌

荸荠含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。由于荸荠含有各种不同的营养，因此食疗功效也很好，在食用时还是有以下地方需要注意的。

1、荸荠属于生冷食物，对脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人来说不太适合。

2、荸荠虽然对老人有些好处，但多吃会气急攻心。

3、荸荠最好不要经常生吃。如果常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

胰腺部瘤患者有救了!胰腺部瘤患者有救了,胰腺部瘤治疗新方法. "3+1联合疗法"治疗胰腺部瘤不化疗不放疗.

4、荸荠应选择个大，外皮呈深紫色、芽短粗的，这种荸荠口感甜脆。

5、荸荠一定要去皮吃，因为荸荠生长在水田里，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生虫以及化学物质。除了荸荠，土豆、红薯、柿子的皮也不能吃。

6、荸荠属生冷性食物，脾胃虚寒者忌多食。

7、收汁后荸荠皮上有糖性物质粘附，一定要用凉开水洗过，才宜于手抓。

最后，还要强调的一点就是，荸荠是一种不能吃太多的食物。因为荸荠是一种寒性的食物，如果吃得太多就会损伤我们的身体。事实上，不仅荸荠不能吃太多，大部分的食物都最好不要吃太多。另外，荸荠最好的食用方法就是水煮食用，也是最常见的一种食用方法。

马蹄怎么吃最好

荸荠是大家非常熟悉的食物，不仅可以当水果直接吃，还能当食材来做菜。种植在南方温暖地区的水田里，有的地方叫它“地栗”、“马蹄”，也有的地方叫“水芋”、“鸟芋”、“红慈姑”、“马薯”、“黑山棱”等等。

它是莎草科植物荸荠的球茎，样子十分可爱，除含丰富的营养之外，还含一种叫做“荸荠英”的物质，是一种抗菌成分，对金黄/色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌、绿脓杆菌等均有抑制作用，但这种成分不耐热，所以生的荸荠效果更好。中医学中，荸荠很早就被作为药用植物，荸荠的功效在《食疗本草》、《本草经疏》中都有记载。

荸荠可治热病伤津消渴、咽喉肿痛、口腔炎、高血压病、湿热黄疸、肺热咳嗽、小便不利、麻疹、矽肺、痔疮出血等症。用荸荠可以制成多种饮液或保健菜肴。

1.荸荠茶：荸荠200克，洗净切碎，水煎取汁代茶饮。适用于湿热黄疸、皮肤病和巩膜发黄，小便短赤等症。

2.荸荠汁：荸荠150克，洗净去皮捣碎绞汁，每日3次。可治咽喉肿痛，热病伤津，口渴心烦等症。

3.荸荠石膏汤：鲜荸荠、生石膏各适量，煮汤代茶饮，可预防流脑。

4.生嚼荸荠：荸荠10克，洗净去皮，细嚼慢咽，治口舌生疮、痔疮。

5.荸荠甘蔗汁：荸荠、甘蔗各适量，洗净榨汁混匀，频频饮用。适用于治疗高血压病、便秘、小便赤黄、口干口苦、胸腹胀渴。

6.荸荠酒酿：鲜荸荠10个，糯米酒酿100克。荸荠洗净去皮切片，与糯米酒酿一起煮熟，每日2次，温服，治小儿外感风热、麻疹、水痘等，能清热解毒。

吃荸荠可以减肥吗

荸荠的热量和减肥功效

别名：马蹄、地栗

热量：59 大卡(100克可食部分)

分类：蔬菜，水生蔬菜类

荸荠属沙草科植物荸荠的球茎，多年生草本，原产印度，在我国主要分布于江苏、安徽、浙江、广东等水泽地区。

荸荠冬、春季挖掘上市。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎。球茎扁圆球形，表面平滑，老熟后呈深栗壳钯或枣红色，有环节3～5圈，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽，肉为白色、质地脆嫩，多汁而甜。

荸荠仅指其外表，说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。

荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人视之为“江南人参”。

荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。

荸荠的品质要求：以个大、洁净、新鲜、皮薄、肉细、味甜、爽脆、无渣者质佳。

营养价值

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。

荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘等症。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

荸荠去皮怎么保存

首先可以将去皮的荸荠冷藏保存的，冷藏是最为简单便捷的保存荸荠的方法。去皮之后的荸荠会被氧化变色，因此可以将去皮之后的荸荠放在密封盒中或者是将荸荠放在容易中，然后盖一层保鲜膜，放在冷藏室中保存即可。削了皮的荸荠放在冰箱里最多能放1天时间。

将荸荠去皮之后，也是可以用冷水浸泡起来保存的。还有一种防止荸荠变色的方法，是将去好皮的荸荠放在较深的容器中，然后加水没过所有荸荠表面，然后将容器放在冷藏室中冷藏即可。但是这种方法荸荠味道会变淡，最好一两天之内食用完。

去皮荸荠除了可以新鲜的保存，还可以将荸荠蒸熟或者煮熟之后，晾干表面水分，放在冷藏室保存，或者想要保存时间更久的话，可以将熟荸荠放在冷冻室保存。

荸荠什么地方的最好 几月份吃马蹄最好吃

冬季11-12月份吃马蹄最好吃。

每年冬天十一二月份是荸荠盛产的季节，荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又能当蔬菜，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视它为“江南人参”，在冬季吃属于应季水果，营养和品质最高，而且价格实惠，口感也是最好的。

荸荠可用来辅助退烧

荸荠俗称马蹄，皮色紫黑、肉质洁白、味甜多汁、清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉。荸荠既是水果，又是蔬菜，是深受大众喜爱的时令之品。

荸荠中所含的磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿、骨骼的发育很有好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。此外，英国在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分——荸荠英。这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。

荸荠还有预防急性传染病的功能，在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。中华中医药学会医学博士庄乾竹表示，对于刚发烧的病人来说，荸荠有辅助其退烧的功效，每次吃10个左右即可。

因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以不宜生吃，一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。

荸荠怎么去皮快

一、荸荠可以揉搓后去皮

荸荠直接去皮是很困难的，它的外表有很多泥沙和残留，一不小心就会粘到里面的果肉上。大家可以把荸荠放在可以透水的袋子中，冲水用力揉搓，洗净以后再用刀去皮就很容易了。

二、荸荠可以蒸熟以后去皮

荸荠在生着时很难去皮，但是在蒸熟以后由于里面的内部结构发生变化，它的皮就很容易去掉了，大家可以把荸放在锅中蒸制，蒸熟以后取出快速的放入到冷水中，过一会再取出剥皮，就感觉特别容易了。

三、荸荠可以泡盐水以后去皮

荸荠用盐水泡制以后再去除外皮也会特别的轻松，具体方法是把荸荠洗净，再用开水冲一些食用盐，调匀把洗好的荸荠放入到盐水中，浸泡三四个小时，再取出用小刀去皮，也感觉特别的轻松，另外如果家里有大量的荸荠需要去皮，也可以使用专业的荸荠去皮机。

第四：

1将新买回来的荸荠放在清水里冲洗干净。

2然后，将荸荠在放在水里彻底冲干净泥沙。

荸荠怎么去皮如何快速去掉荸荠的外皮

3用刨水果的刨子先去掉一些好去掉的外皮，中间凹下去的地方可以先留着，如图所示。

4等自己觉得已经刨得很好了，就去刀尖子轻轻地剜掉还剩下来的中间部分。

5就这样，就可以很快地将一盘子的荸荠端出来了，不信的朋友也可以试试的。

马蹄去皮的方法

荸荠怎么去皮 方法一：荸荠不但去皮麻烦，而且外表还沾满泥土。处理荸荠时，可用比较有摩擦性且会透水的袋子，将荸荠装入之后，放到水中用力搓洗，这样荸荠就很容易清洗干净，然后再用小刀刮荸荠的外皮，就能够轻松地去皮了。荸荠怎么去皮 方法二：买荸荠的时候，一定要挑选芽比较短，越短越嫩说明荸荠越鲜甜，而且也容易去皮。将荸荠洗干净，先削去中间和底部，最后再削芽口上的皮。如果购买的都是芽最短的，上面只有平平的一点突起，只需用刀轻轻一刮就可以削掉了。

荸荠小档案荸荠，因形如马蹄，又称为马蹄。肉质洁白、味甜多汁、清脆可口，有“地下雪梨”之称。荸荠含有丰富的粗纤维、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷等成分，有清热泻火、生津止渴、凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。荸荠所含的磷是根茎蔬菜之中最高的，能够促进人体的生长发育和维持生理功能，对牙齿和骨骼的发育有裨益。但是荸荠属于生冷食物，消化力弱、脾肾虚寒、大便溏泄、有血淤的人都不适宜食用。另外，老人吃荸荠虽然有一定的好处，但切忌不可多吃，否则会气急攻心。如何选购荸荠?荸荠的皮呈淡紫红色、肉呈白色、芽粗短、无破损、带点泥土的为佳。浸泡之后的荸荠色泽鲜嫩，如果荸荠颜色呈为不正常的鲜红，且分布很均匀，就不能食用。

荸荠的贮存和营养成份

又名芍、凫茈、地栗、尾梨、马蹄、乌芋等。称它为地栗，是因为它的形状、成分、功能都与栗子相似。称它为乌芋，是因为它形似芋而色乌。称它为马蹄，仅指其外表。李时珍在《本草纲目》中说荸荠：“生浅水田中，其苗三四月出土，一茎直上，无枝叶，状如龙须……其根白身，秋后结颗，大如山楂、栗子，而脐有聚毛，累累下生入泥底。”

荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令鲜品，自古有“地下雪梨”之美誉。宋代诗人陈宓有诗写道：“仙溪剩得紫琅缺，风味仍同栗子看。何以清漳霜后菊，野人还敢荐君盘。”赞扬荸荠甜美如蜜橘，真不枉荸荠在泥淖中埋没了一年。明代吴宽的《赞荸荠》：“累累满筐盛，大带葑门土，咀嚼味还佳，地栗何足数。”也飘荡着浓浓的乡土味道。

荸荠原产地为印度。在我国，对营养最早的记载为《尔雅》上所写的：“芍，凫茈。”《尔雅》成书不会晚于西汉初年，可以推断荸荠在我国至少有二千多年的栽培历史。

荸荠品种众多，以江西所产的最为有名。赣南会昌素产荸荠，并且种法也与其他地方不同。其颗粒比其它地方所产的大三倍左右，肉脆嫩而香，人称隽品。福州佳品荸荠肉嫩汁多，渣滓极少。其他如苏州的黑荸荠，华林的红荸荠，都是不可多得的珍品。旧时绍兴大红袍，紫乌皮荸荠，山东汶上大荸荠也都是闻名遐迩。

功效

1.荸荠是寒性食物，有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

2.荸荠的含磷量是根茎蔬菜中最高的，它能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

3.荸荠中含有的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。