燕窝炖好化成水是假的吗

燕窝炖好化成水是假的吗

在市面上，燕窝的种类繁多，有血燕，金丝燕，角燕，洞燕，燕饼，燕条，燕丝，燕粹......等等。在外行的人看来，这些燕窝都是一样的，其实不然。

为什么燕窝炖好后会变成水呢?因为她买到的是经过加工的假燕。现在市面上有一种假燕，他的手工非常的好，一般的肉眼是分不出真假，只有等炖好之后，只剩下少数的燕窝，大多数的燕窝都变成水，才知道那是假燕。这种假燕窝是用燕粉和少量的燕加工而成的。而燕粉是一种有毒，且无味的化学物质，它的颜色和燕窝一样，。不良的商家是以含有燕窝的百分比 的含量来定价的，燕窝的含量越多，价钱也越高。燕窝的含量越少，价钱也越低。所以有些人买了这种假燕窝，还以为是捡到便宜呢。

鉴别燕窝掌握以下要点：

1.燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝;纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

2.闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货;

3.摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货;用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。

优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。要注意损耗率和包装上的加价。应在当地信誉好的名店大店购买，并看清卫生许可证号和品质保证书。

燕窝炖化了还有营养吗

有。

燕窝的营养价值其实和其形态和炖煮时间并没有很大的关系，所以即使燕窝炖化了还是有营养的，但是可能会有一部分的营养成分的流失。燕窝中的主要成分是唾液酸以及胶原蛋白，两者均易溶于水，燕窝是水溶性蛋白质，遇到热水就会开始融化，炖久了自然就会化成水。长时间的炖煮燕窝导致其化成水了，虽然营养上没有很大的变化，但是其口感上会大打折扣，口感比较水，所以建议还是不要长时间炖煮燕窝，尽量保证在30分钟以内即可。

什么原因会导致燕窝炖化

煮的时间过长

在炖燕窝的时候一定要控制好时间，因为炖的时间一久的话就很容易将燕窝炖化，建议炖燕窝的时间控制在20-30分钟左右即可。

控制浸泡时间

燕窝在炖之前需要将其浸泡一下，一般其泡发的时间控制在4-6小时左右即可，泡发时间一久的话也容易将燕窝煮化。

水量适当

另外在炖燕窝的时候要控制好水量，一般水刚刚盖过燕窝即可，过多水的话也容易将燕窝炖化。

吃完燕窝可以再吃早餐吗 燕窝炖化了还有营养吗

有营养，只是营养成分会有所流失。

一般燕窝炖好之后都是呈比较软绵的状态，但如果炖煮不当的话，煮好的燕窝就可能会被炖化了呈水状，像这种炖化了的燕窝是仍然具有较高营养价值的，但是里面的营养成分也会得到一定的流失，所以其与那种原状的燕窝相比较的话，其营养价值会稍微低一点。

燕窝隔水炖2小时可以吗

不建议将燕窝炖2个小时。

燕窝是由金丝燕的唾液和羽毛等混合而成凝结所筑呈的巢窝，人体食用后有很好的功效，能帮助补阴润燥、益气化中、化痰止咳，一般食用时会要将干燥的燕窝加水炖煮，待燕窝中的胶质出来后即可食用。

而这个炖煮的时间也要把握好，如果炖煮时间过长，燕窝会化成水，不仅口感不好，营养成分也会流失不少，炖煮时间不够的话又会没熟，一般在水开后炖煮半小时左右，2小时完全超出时间。

煮好的燕窝化成水了还能吃吗

分情况而定。

如果是刚煮好的燕窝化成水是可以继续吃的，这一般是由于燕窝浸泡或者时加热时间过长所导致的，这种燕窝中并不含有对人体有害的物质，可以正常食用，只是燕窝化成水会对其营养价值造成一定的影响。

但如果是放置几天的燕窝化成水，并且还出现有异味等情况的话，就不建议再继续食用，这种燕窝大概率已经变质了，再继续食用对健康不利。

燕窝化成水是什么原因

1、炖煮时间过长

常见的燕窝化成水的原因为做法不当导致，一般普通的白燕窝炖煮时间不宜超过30分钟，可有的人没有经验或炖煮过程中忘记了时间，导致炖时几小时的，就会让燕窝炖成软烂、化水的现象。

2、新燕窝

燕窝是金丝燕的口水等物质做成的，如果是新燕做成的燕窝，那么其中的活性成分较多，炖煮时长要更短，放水也不宜过多，不然很容易炖成水状粘稠样的燕窝。

3、燕窝变质

干燕窝若是久放炖煮的，很可能因为过期导致化水，另外即食燕窝吃过一次之后，没有好好保存，二次食用时也可能有化水的现象。

4、燕窝造假

真正的燕窝煮后呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则，口感滑嫩，颜色呈膨胀及半透状，但市面上造假的燕窝太多，很多燕窝食用木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等涂于燕窝表面或干脆用一些其他物质代替燕窝，虽然外表上看起来很像燕窝，但煮后就完全不同，有化水的现象。

5、浸泡过久

普通白燕窝浸泡的时间为4—6小时即可，如浸泡时间过长，燕窝在浸泡期间，就足够水发、膨胀，只要稍微一煮就会化成水了。

燕窝炖不烂有点脆怎么回事

1、血燕窝没煮熟

由于燕窝炖煮的时间太短，导致燕窝没煮熟的话，煮出来的燕窝口感会偏脆，而且普通白燕窝炖煮时间和血燕炖煮时间是不同的，一般血燕由于其中的矿物质较多，煮制过程耗时较长，短时间很难炖烂，因此不能按照同样的方法来炖煮，否则就会煮不熟。

2、煮的是假燕窝

燕窝在我国是比较滋补名贵的食品，其售价以每克30—50元的价格售卖，属于高档消费商品，很多商家为了谋取暴利，用其他食物造假燕窝出售，像涂了胶的燕窝、加入了某些化学物质的燕窝炖出来不仅炖不烂，而且汤色浑浊，带有怪味，吃起来口感也是脆的。

燕窝要炖多久 燕窝炖化了还有营养能吃吗

有营养，还能吃。

燕窝因为煮的时间过久导致化成水状的，这种情况下，其营养会有部分流失在汤水中，最好是和汤水一起食用，营养更全面，同时这种炖化了的燕窝里不存在有毒物质，是可以食用的。

但要注意那种炖化了，有股胶味或化学气味的燕窝，则不要食用，可能是不良商家添加了其他物质制成的假燕窝，食用可能危害健康。

燕窝一晚上不放冰箱会坏吗 燕窝炖久了化成水还有营养吗

还是有营养。

正常时间内炖好的燕窝并不会出现炖成水的现象，如果燕窝炖久了化成水，虽然有部分营养流失，但仍是有部分营养在的，建议吃这样的燕窝时连汤水一起喝掉最好。

另外要注意的是，如果燕窝因为放太久而变质，或造假燕窝等因素化成水的话，这样的燕窝吃了不仅起不到营养补充，还可能会对健康造成一定伤害，这样的燕窝就不要食用了。

燕窝化成水还有营养吗

根据燕窝化水的原因决定。

燕窝当中如果燕窝化成水是因为长时间炖煮导致的，那么这种情况下的燕窝营养虽然有部分流失，但大部分营养依然存在，建议食用时连汤水一起喝掉为宜；如果燕窝因为久放变质或造假等因素化成水的，那么这样的燕窝本身就没多大的营养，还可能含有其他有害成分，建议化成水之后不要食用，以免对健康不利。