豆角炖茄子的做法
豆角炖茄子的做法
主料：豆角
辅料：茄子;红椒;蒜
调料：盐;生抽;鸡精;糖
1.茄子不用去皮，切成长条，也不用泡入盐水中，待会立即入油锅炸制。豇豆切长段，蒜切片备用。
2.锅中放宽油，7成热放入茄子，炸成黄色捞出。待油升温，再放入豆角，炸制起皱捞出。
3.另起锅放油，爆香蒜片，倒入炸好的茄子;豆角，调入生抽，别放酱油，颜色太深。盐;糖;鸡精炒匀即可
腌长豆角
腌长豆角
长豆角又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜，长豆角含有各种维生素和矿物质等。它富含维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。有人会嫌豆角有少许菜腥味，所以，腌长豆角就解决了人们的这一顾忌，它的做法就是新鲜的豆角经过腌泡后得到的。
干煸长豆角的做法大全
干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法，也是我们最常用的一种制作方法。原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，加上调味料和辅料之后继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法，是不是垂涎三尺了?干煸的长豆角比较香，一般喜欢喝酒的爸爸们，男盆友们喜欢就着啤酒吃，一口菜一口酒的，风味独特呢。所以，干煸长豆角的做法，学起!
1、锅中倒油，下入葱姜蒜爆香;
2、放入肉馅翻炒至变色;
3、把肉馅盛出备用; ...
凉拌长豆角的做法大全
爱吃凉菜的你看过来啦!凉拌长豆角的做法大剖析!
1、长豆角用手掐成长短均匀的小段，洗干净备用;
2、将长豆角下水淖一下，程度是熟了还稍有点咬头，别大熟那样面面的就不好吃了;
3、放冷水中用流水激凉控水待用;
4、将蒜用蒜臼捣成蒜泥待用;
5、热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油，花椒粒捞出不要;
6、将油浇入豆角中;
7、加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，撒上一些芝麻，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。
上述是一种较为简便的做法，同时也有一个较为全面详细的做法，根据个人的喜爱可以都尝试做一下，看看两种做法都有什么差别，口味上会有什么不一样吧! ...
腌长豆角的做法大全
长豆角的平常保存时间太短了，过了这个季节可能就吃不到这么美味可口的长豆角了，所以人们干脆食用腌制这种方法，这样可以增长长豆角的保存时间，而且味道也很特别，很开胃呢!那么，你知道腌长豆角的做法吗?
1、准备好鲜豆角;
2、清洗干净之后，晒干水分;
3、扎成一支一支的;
4、加入精盐，米酒调味料，并放置半小时;
5、放进晒干的酿子里，盖上盖子;
6、在坛子的边源放上清水密封，48小时即可开坛;
7、腌好的长豆角就完成了。
腌好的酸豆角，吃的时候取一把，其余留在坛子里。不过时间不能太长哦，半个月内要吃完，不然要变质，会烂的。所以一次腌的量不要太多了，吃完了可以再腌。 ...
长豆角烧茄子的做法
长豆角烧茄子这道菜做起来会比平常的素菜稍稍麻烦一点，不过长豆角烧茄子的味道很棒很下饭呢，所以快来学习一下吧!
首先，食材准备有茄子、长豆角、生姜、大蒜籽、干红辣椒、盐、白糖、植物油、味极鲜。
1、茄子切滚刀块，加少许盐揉匀腌制十分钟
2、豆角洗净掰成小条
3、蒜切末，姜切末
4、锅底放油，将蒜末和姜末小火爆香
5、倒入豆角改大火快速翻炒
6、茄子拧一下水分，倒入锅内翻匀
7、倒入一勺剁椒，少许酱油，炒至茄子变软，加入少许水，焖五分钟即可。 ...
长豆角怎么晒干
长豆角是夏天盛产的蔬菜，含有各种维生素和矿物质等。长豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。人们在选购新鲜长长豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的长豆角则不宜购买。
长豆角的保存的时间不会很长，所以人们常常会把长长豆角晒干进行保存。那么，长长豆角是怎么晒干的呢?
1、选择合适的长豆角(太老、不新鲜、有虫眼、腐烂的都不能选)，去蒂，洗干净;
2、将长豆角放入适量的开水中煮三到五分钟; ...
茄子烧豆角制作方法
茄子不仅可以当做蔬菜食用，还可以用来治疗一些常见的疾病。在民间，有一些用茄子治疗疾病的方子。孕妇朋友们在选择茄子的时候一定要选择新鲜的茄子，不能吃秋后的老茄子。下面我们看看茄子烧豆角的做法。
食材准备
主料：
茄子300克豆角200克
配料：
干辣椒段10克
调料：
蒸鱼豉油5克、耗油3克、味精2克、鸡精3克
制作方法一
茄子切成五厘米条 豆角切成五厘米段，锅中放宽油6成热下入茄子豆角炸成金黄色。锅热放少许油，入干辣椒段炒香，下茄子豆角，下蒸鱼豉油5克 耗油3克 味精2克 鸡精3克调味淋香油装盘即可。
制作方法二
长豆角，洗净擦干水份择长段备用。茄子带皮切条状，红椒切条状、大蒜去皮压破成片状，备用。锅热多一些的油，下长豆角中火炸至颜色油绿起泡捞出沥干油分。锅热油，下大蒜、红椒爆香，下茄条翻炒至软，放入长豆角，加酱油、生抽翻炒上色，调盐、鸡精翻匀即可。
茄子烧豆角是一道家常菜，它的做法有很多种，在这里知识简单的说了两种，对烹饪或者美食有兴趣的话不妨来做一做这道茄子烧豆角。另外，大家在平时的饮食中一定要多吃绿色蔬菜，偶尔也要吃一些粗粮，做到合理膳食才会吃出更健康的身体。
生吃茄子的做法
夏天是吃茄子的最佳季节，吃茄子的做法有很多，比如红烧茄子、炖茄子等等，这些做法烹饪时的温度较高，时间较长，不仅口感油腻，而且会损失一半以上的维生素。那就不妨试试生吃茄子吧。生吃茄子的做法有哪些呢?
1、将茄子皮削掉之后，切成细丝，用盐、鸡精等拌匀，放少量生抽提鲜，但是不能太多，否则会影响茄子的颜色。
2、将葱切成小段，蒜切成沫，均匀地撒在拌匀的茄丝上。
3、开始热油，将花生油倒入锅中加热，油温达到一定程度之后，即可起锅淋在茄丝上。
4、拌匀即可食用。
除了以上这种吃法之外，还可以尝试拌茄泥，在短时间内将茄子蒸熟之后，将茄子捣成泥状，淋一些芝麻酱、橄榄油、蒜泥和盐即可。这种做法营养健康，而且基本不含油，适合肥胖人群和有减肥需要的人群。
鲶鱼的做法
鲶鱼炖茄子的做法
做法一
用料：鲶鱼二条，1500克(买鱼小窍门：颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的)杀掉洗净，紫长茄子2000克，葱段50克，蒜瓣(拍)50克，姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黄豆酱50克。
操作：
(1)锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣(拍)姜丝 ，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。
(2)大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。
做法二
用料：鲶鱼炖茄子鲶鱼400克，嫩茄子400克，猪五花肉50克，香菜10克，碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。
制作：
(1)茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。
(2)将鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲶鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。
(3)勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。
(4)勺内放汤、鲶鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。
(5)碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
关键
鲶鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
做法三
主料：鲶鱼1条，嫩茄子适量，鸡精，干辣椒，桂皮，味精，八角，啤酒，白糖，胡椒粉，葱姜丝
制作：
(1)鲶鱼洗净剁成块，用盐和料酒腌10分钟，茄子切滚刀块。
(2)中烧油，炒香大料、桂皮再炒香葱姜蒜。
(3)将鲶鱼下锅炒。
(4)炒至鲶鱼表面完全变色后，将整瓶啤酒都倒入锅中。
(5)再加少量水没过鱼身，水开后加两个干辣椒，再加些姜片、蒜瓣和葱段。
(6)炖到汤汁奶白色，将茄子下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
(7)炖至茄子软烂、汤汁浓稠即可出锅。
(8)一份香喷喷的鲶鱼炖茄子就做好了
油豆角炖土豆的做法
土豆切大块。
2.油豆角掰断。
3.炒锅烧热，倒油，放入洋葱煸炒出香味，放入五花肉片，煸炒。
4.倒入油豆角。
5.倒入土豆。
6.煸炒。
7.倒入适量清水。
8.加入盐。
9.倒入生抽。
10.炖至土豆和豆角软烂即可。
排骨炖豆角的家常做法
豆角(Vigna unguiculata) ，又叫做豇豆，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。
豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。
豆角炖排骨的做法：
1.炖好的排骨从冰箱拿出解冻。
2.豆角洗净去筋用手掰成小块。
3.锅中放少量油，入葱花爆香。
4.加入豆角翻炒至变色。
5.加入盐、水与排骨同炖至豆角熟烂出锅即可。
在上面的文章里面我们介绍了什么是豆角，我们知道豆角是一种营养非常丰富的蔬菜，豆角的做法有很多种，我们可以采用豆角搭配上多种食材来做成各种美味菜肴，上文我们详细介绍了豆角炖排骨的做法。
长豆角怎么做好吃
长豆角的营养丰富，所以我们必须要了解长豆角怎么做好吃。其实对于有着营养丰富的长豆角来说，无论选择什么样的做法都不会丧失掉它的营养成份，我们来简单的介绍一种长豆角的做法。
1.食材：肋排、长豆角、蒜头和蒜蓉豉汁酱。
2.将长豆角用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干，切段。
3.将肋排洗净，加入适量的蒜蓉豉汁酱、生粉、砂糖、胡椒粉、麻油和水，腌制1小时。
4.热油锅，爆香蒜末。
5.放入长豆角煸炒2分钟。
6.倒入适量的冷开水。
7.盖锅盖，大火焖煮5分钟。
8.揭盖。
9.铲起，待用。
10.原锅倒入适量的橄榄油。
11.放入腌制好的肋排，煸炒一会。
12.倒入适量的清水。
13.盖锅盖，文火焖煮15分钟。
14.揭盖，见收汁，将长豆角回锅。
15.放入适量的蒜蓉豉汁酱。
16.煸炒均匀。
17.盖锅盖，文火焖煮入味。
18.揭盖，放入适量的砂糖。
19.炒匀铲起，即可关火。
长豆角怎么做好吃，这也要依照每个人的喜好，每个人的口味来进行制做的。也许有的人喜欢吃豆角炖肉，也许有的人就喜欢吃清淡一些的凉拌豆角等。无论是哪种的制作方法，无论是哪种口味的做法，我们都能够从中得到豆角的丰富的营养。
鲶鱼炖茄子的做法
鲶鱼炖茄子的做法很简单，只要大家跟随我们的步骤一步步来，就可以做好这道菜。
首先选料，材料有
鲶鱼600g，茄子300g，调料：葱30g，蒜30g，姜30g，青椒30g，花椒粉7g，酱油10g，料酒10g，盐5g，味精3g，白糖10g，豆瓣酱50克
鲶鱼炖茄子的做法
1、将鲶鱼(买时工作人员已收拾好)洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。
2、锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子，鲶鱼。
3、大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。
小诀窍
1、豆瓣酱本身咸味重，口轻者，盐可少放或不放。
2、不怕油腻者，有的做法要求茄子先过遍油。
3、还有的做法要求茄子用手撕成块儿，据说更美味。
4、这道菜油量大一点才更好吃。
鲶鱼适用人群
一般人群均能食用
1. 老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用;
2. 鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
现在是吃茄子的好季节，茄子皮的营养更丰富，还有抗癌的效果，做的时候可以不削皮。茄子比较吃油，与鲶鱼一起炖可以减少鲶鱼的油腻，这样的搭配更健康，还适合体弱的人补养身体，大家注意做这道菜不要做的过咸，放盐时要适量，有空在家试试做这道鲶鱼顿茄子吧。
咸鱼炖茄子的材料和做法步骤
咸鱼炖茄子的材料和做法步骤
咸鱼炖茄子的材料
制作咸鱼炖茄子时需要准备二百五十克咸鱼和三百克茄子，另外生姜和大蒜也要适量准备，最后还要准备一些白糖和生抽与食用油等调味料。
咸鱼炖茄子的做法步骤
1、把准备好的咸鱼放在盆中加入清水浸泡半小时左右，取出用清水洗干净，再把它表层的盐分去除干净再用刀切成块状备用。
2、把茄子洗好以后去掉蒂，然后切成长条状的样子备用。
3、把炒锅中放入食用油加热以后把切好的咸鱼放在锅中炒制，等炒出香气以后把鱼块取出放在一个盘子中备用。
4、重新起锅放入食用油加热以后把葱姜蒜放入炒出香气，再把茄子条放入锅中翻炒一起，到茄子变软以后加入生抽上色。
5、把炒好的咸鱼放入锅中加入少量的白糖再加适量的清水，盖上锅盖开始炖制，大约十分钟左右，锅中的茄子就能熟透，这时关火取装盘就可以上桌食用了。
长豆角烧茄子的材料和做法
长豆角烧茄子的做法
1.长豆角烧茄子的材料
茄子一个，豆角适量，肉，蒜，调味料。
2.长豆角烧茄子的做法
1)先把茄子清洗干净，然后再切长条，再放进水中泡着，因为茄子含有一种很容易被氧化的物质，要泡着，同时要把这些褐色的物质给泡掉吃起来才更好吃。
2)把豆角去掉丝，再摘成段，清洗干净，然后再放进开水中焯水一下，然后再沥干水份，再把瘦肉切碎加上调味料腌一下。把蒜做成蒜蓉。再把茄子取出来，再用水清洗干净，再把水份抓干。
3)把油锅烧，在后再把肉末放进去炒变色再加入内到油加热，放入肉末炒至变色，然后加入蒜末加进去，再爆香，把茄子放进去爆炒，炒软了以后再把长豆角条放进去一起炒，然后再加上盖子焖着煮，直到快熟了再加入调味了再煮到熟即可出锅。
豆角炖南瓜的热量
爱美之心人皆有之，美食与美丽能否兼得?众多女性常常在吃美食时担心热量过多容易长胖，那么豆角炖南瓜的热量有多少呢?吃多了容易长胖吗?
答案是：热量为256大卡(100克)。
豆角炖南瓜的做法简单，有人喜欢放少许猪肉加少许盐用油炒熟，再和豆角、南瓜一块炒香，加清水炖。用心做出来的菜肴总是美味可口的，但是就会有爱吃的MM担心热量太大，容易长胖。
下面我们来看看豆角炖南瓜的成分，它每753克含有碳水化合物28、71克，脂肪3、91克，蛋白质6、1克，纤维素2、41克，而热量为2263千卡。
简单换算一下，豆角炖南瓜的热量(以100克可食部分计)是256大卡(698千焦)，单位热量适中。 每100克豆角炖南瓜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。
所以豆角炖南瓜的热量并不大，它通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可放心食用。