莴笋怎么选 木耳莴笋拌鸡丝
莴笋怎么选 木耳莴笋拌鸡丝
鸡胸脯肉200克，水发木耳、莴笋各50克，青椒、红椒、盐、味精、香油各适量。
1、莴笋、 木耳、青椒、红椒、鸡胸肉洗净分别切丝，均下入开水锅焯熟，捞出沥干。
听2018/9/28 17:46:31
2、将莴笋丝、木耳丝、青椒丝、红椒丝、鸡胸肉丝加盐、 味精拌匀，滴入香油即可。
味鲜可口，营养丰富，可预防高血脂、高血压。
莴笋烹饪技巧
莴笋烹饪技巧
1、莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。
2、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
3、焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
4、莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。
5、莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
清炒莴笋丝的做法
材料：莴笋1棵，大葱1小段，大蒜2粒，油1匙，盐适量，高汤1匙，鸡精1小匙。
做法：
1、莴笋削皮后切丝，大葱切成葱花。
2、锅里油烧热后下葱花爆香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后放盐，再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。
3、最后放鸡精快炒几下出锅。
山药木耳炒青笋的做法
原料：山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花。
调料：盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。
做法：
1、山药去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一会后入加有少许盐的沸水中快速焯烫一下，然后捞出控干。
2、木耳入温水中，加入少许盐和干淀粉，泡至发起，然后去掉根部，撕成小块，也入沸水中快速焯烫一下。
3、莴笋去皮切片，红椒洗净切片。
4、锅入油，热后爆香葱花，倒入莴笋，红椒和木耳翻炒片刻，其间可淋入少许水。
5、放入山药片快速翻炒，调入鸡精，盐，糖，醋和香油，炒匀关火。
莴笋的做法
1、将新鲜的木耳用滚水烫一下，取出备用。
2、将青笋切成薄片，木耳、胡萝卜、鸡胸肉切成丝，待用。
3、将肌肉装入盘中，加入适量的盐、糖、料酒、麻油、鸡精、淀粉，并搅拌均匀。
4、取出一片青笋片，放入适量的木耳丝、胡萝卜丝、鸡胸丝，卷成卷儿，然后将卷好的三丝卷放入蒸锅中，用大火蒸8分钟后取出，最后在勾上芡汁。
莴笋炒肉的做法
莴笋炒肉是一种常见又美味的菜品，这道菜口感清脆，营养丰富，做法多种多样，对于补肾和肝腹水的治疗有一定的作用，人们经常把莴笋拿来炒肉，这也是最完美的搭配，下面，来了解下莴笋炒肉的做法。
常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，所富的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常用于炒肉，口感鲜嫩。
莴笋的医疗应用:
1.莴笋炒腰花可补肾增乳汁。
2.鲜莴笋叶煎汤饮，对浮肿和肝腹水有效。
莴笋可以做和腰花一起炒制，女性食用起来可以起到补肾增乳汁的作用，而且用鲜莴笋叶来煎汤喝，在浮肿和肝腹水上具有很不错的效果哦，大家也可以这样用莴笋来治病。
莴笋炒肉做法：嫩莴笋，香菇，牛肉，葱，姜，红辣椒各适量。嫩莴笋去皮切片，香菇泡发(泡香菇的水要留着炒菜的时候用)，牛肉切片加入料酒、盐、淀粉和胡椒粉腌制，葱切小块，姜切丝，红辣椒切小段;锅中放适量油大火烧热，放入牛肉迅速翻炒至熟，盛出备用;另起锅放少量油，油稍热后放入葱、姜、辣椒炝香锅，加入香菇、莴笋片翻炒，期间加入适量的泡发香菇的水，炒至快熟时调入盐搅拌均匀，之后加入炒熟的牛肉翻拌均匀即可出锅。
麻油莴笋丝的做法
食材：莴笋1根，胡萝卜半根，蒜3瓣，葱2根，食盐、花椒粉、芝麻油、醋适量
做法：
1、莴笋削皮洗净后切丝，胡萝卜去皮切丝，大蒜切末，香葱切碎备用;
2、将切好的莴笋丝加一勺盐腌5分钟，然后将腌制后的莴笋丝攥一下去除水分;
3、开一锅水，水开后加半勺盐，放入胡萝卜丝烫半分钟后捞出过冰水，控水备用;
4、将莴笋丝和胡萝卜丝放入耐热容器内，放上香葱末和蒜末，将刚刚烧热的麻油浇在蒜末和香葱末上，调入1大勺醋，拌匀即可食用。
莴笋的家常做法大全
| 1.葱油莴笋 |
食材：莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许。
做法：
1、准备所需材料。
2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。
3、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。
4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。
5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。
6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。
| 2.莴笋木耳肉片 |
食材：
猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜。
做法：
1.猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段。
2.炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出。
3.炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可。
| 3.广式香肠炒莴笋 |
食材：广式香肠2根、莴笋2个、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量。
做法：
1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟。
2.蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片。
3.将香肠切片。
4.锅入油，炒香蒜片。
5.下入莴笋和香肠同炒。
6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。
| 4.莴笋棒棒鸡 |
食材：
莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。
做法：
1.莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。
2.锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水。
3.我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。
4.葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。
5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝。
6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉。
7.辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上，吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)。
| 5.莴笋酿桃仁 |
食材：
核桃仁、莴笋、胡萝卜、盐、油、香油、水淀粉。
做法：
1.准备好所用食材，加州核桃仁用清水泡制20分钟
2.莴笋去皮切成麻将块。把中间挖空，但不能挖到底，胡萝卜切成与莴笋一样大小的片
3.锅中注入水，加入盐和几点油，烧开，下入莴笋、胡萝卜片和桃仁焯水
4.绰水的莴笋、胡萝卜、桃仁直接捞入冷水中冲凉，控水后，把桃仁插入莴笋的孔中，放在胡萝卜片上，码放在盘中
5.另起锅加入水淀粉、盐、鸡精烧开成料汁后淋上香油，把料汁均匀的淋在莴笋桃仁上即可
| 6.蚝油莴笋叶 |
食材：莴笋叶、蚝油适量、蒜蓉适量。
做法：
1.将莴笋叶摘下洗净，去除老叶，浸泡一会。
2.洗净沥干后，切成寸段。
3.烧一锅开水，然后将切段的莴笋叶放入，焯水不超过1分钟。
4.要想莴笋叶脆口最重要的是过凉水。
5.然后整齐地码在碗里，淋上蚝油，放上蒜蓉即可上桌
莴笋的做法
莴笋的做法一：清炒莴笋丝
清炒莴笋丝.食材准备
莴笋、盐、花椒油、植物油、大蒜
清炒莴笋丝-制作步骤
1、将莴笋去皮，莴笋叶清洗干净备用。
2、将莴笋切成细丝备用，将蒜切成末。
3、炒锅加热之后，倒入适量的油，油热之后放入蒜末爆香。
4、放入莴笋叶翻炒，放入莴苣丝翻炒，加少许精盐。
5、最后滴入花椒油，翻炒均匀即可出锅。
莴笋的做法二：木耳炒莴笋
木耳炒莴笋-食材准备
莴笋、胡萝卜、木耳、盐、油
木耳炒莴笋-制作步骤
1、将莴笋表皮削去之后，清洗干净切成菱形片。
2、胡萝卜清洗干净之后，也切成菱形片。
3、木耳用温水泡发之后，清洗干净。
4、炒锅中加入适量油烧热，放入莴笋，翻炒。
5、接着加入黑木耳、胡萝卜片，翻炒均匀。
6、加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开转小火。
7、煮至食材全熟，加入适量盐调味即可
莴笋的做法三：莴笋炒腊肉
莴笋炒腊肉-食材准备
莴笋、五花腊肉、盐、葱、姜、小米辣、鸡精
莴笋炒腊肉-制作步骤
1、将腊肉清洗干净之后，切成薄片。
2、莴笋削去表皮清洗干净，对半切开再切成薄片。
3、葱切段，姜切片，小米辣切小圈备用。
4、炒锅加热之后，将腊肉倒入其中，煸出多余的油分。
5、油分不够的时候，可以在加一点油其中，将葱段、姜片、小米辣倒去其中爆香。
6、爆香之后，将莴笋片倒入其中，翻炒
7、等到莴笋炒熟之后，加入少许的盐、适量的味精翻炒均匀即可。
小贴士
1、腊肉的咸味是比较重的，可以尝尝味后再决定是否放盐或盐量的多少。
2、翻炒莴笋时可加少量水翻炒，这样炒出来的莴笋色泽好看不容易糊锅。
莴苣的吃法
莴苣竹笋的做法
材料:用料竹笋400克,莴苣200克,香油、料酒、姜末、精盐、味精各适量。
做法:将莴苣去皮洗净,切为滚刀片。将去壳的竹笋洗净,切成滚刀片。把竹笋、莴苣一起放入开水锅内焯一下,捞出沥干水分。将精盐、味精、姜末、料酒、白糖拌入笋片、莴苣片中,再淋上香油即可。
虾油莴苣丝的做法
材料:莴苣300克、红辣椒1个、虾油1小匙、胡椒粉适量、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1.5克。
做法:将莴苣洗净切丝,放入冰水浸泡后沥干水分;红辣椒去籽洗净,切成细丝;将莴苣丝、红辣椒丝加入调料拌匀,装盘即可。
水晶粉拌莴苣的做法
材料:莴苣1根、水晶粉1袋、木耳20克、胡萝卜1根、盐、鸡粉、白糖、陈醋、香油、葱姜丝适量、芝麻少许。
做法:莴苣去皮后切丝,水晶粉和木耳发透后切丝,胡萝卜切丝,莴苣丝快速焯水后过凉水,沥干水分和木耳丝,胡萝卜丝拌均。取一碗把盐等调料放入碗里拌均,把发好的水晶粉浸泡其中5分钟后捞出放入盘中。把莴苣丝等原料放在上面,把浸泡的汁浇在莴苣丝上后撒上芝麻。
凉拌莴苣的做法
材料:一根莴笋、几个红椒、若干蒜头、少许盐、少许生抽、少许醋。
做法:莴笋切细丝,加少许盐,腌制10-15分钟。红椒、大蒜切细。红椒加盐、胡椒粉、鸡精、醋、生抽调均备用。油烧热,蒜蓉爆香。热油浇在备好的汁中。汁和莴笋丝拌均,装盘即可。
莴苣猪肉粥的做法
材料:莴苣30克、猪肉150克、粳米50克、味精5克、精盐2克、酱油3克、香油10克。
做法:莴苣去杂,用清水洗净,切成细丝;粳米淘洗干净。猪肉洗净,切成末,放入碗内,加少许酱油、精盐腌10-15分钟,待用。锅置火上,加适量清水,放入粳米煮沸,加入莴苣丝、猪肉末,改文火煮至米烂汁粘时,放入精盐、味精、香油,搅匀,稍煮片刻即可食用。
夏季适合吃什么凉拌菜
莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。
莴笋去皮,切均匀的细丝待用。锅内烧水,水中滴入适量油和盐,水开后,关火,将莴笋丝倒入迅速拨散,让莴笋丝充分被沸水烫匀。迅速将莴笋丝捞起,过凉水,沥干水分后转容器中待用。炒锅加少量水,加入美极酱油、蚝油拌匀烧开后倒在莴笋丝上。锅内再烧热1匙油,慢火煸香干红椒,趁热将油和干红椒一起倒在莴笋丝上,即可食用。
芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。经常吃芹菜能增强抵抗力,尤其在夏季,人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状,吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。
芹菜洗净、切丝,放入沸水锅中烫一下立即捞出。姜末、醋、味精、盐各适量,放入碗中调成汁,倒在芹菜丝上,浇上香油,拌匀即可食用。
准备的材料:金针菇、黑木耳、西红柿,黑木耳泡发,将金针菇洗净后切去蒂,折成适量的长度,将西红柿切丝,黑木耳焯水,将焯水后的黑木耳切丝,金针菇焯水,将西红柿丝、黑木耳丝加上金针菇放在一个碗中,放适量的蔬之鲜,适量的盐。适量的醋,放适量的芝麻油,搅拌后就能够吃了。
舒适提示:黑木耳可以用水焯一下,也可以不焯水,西红丝最好是去皮的,口感比较好吃,金针菇一定要煮熟才能运用哦。
原料:西红柿、白糖。
做法:这道是最简略的凉拌菜了,专家都说西红柿生吃时养分价值比炒着吃更高。所以夏天来了,西红柿还是生吃吧。挑两个教大的西红柿切瓣,放入碗中,撒入适量白糖,拌匀即可食用,这是夏日MM们最爱的凉拌沙拉。
莴笋家常做法
炒莴笋片的具体做法
1.莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出;
2. 葱切成末;
3. 炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味;
4. 取出花椒，放入葱末炝出味;
5. 再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。
炒莴笋丝的具体做法
1.将莴笋头削皮，切成5厘米长的粗丝;
2. 干辣椒切丝、姜切丝;
3. 锅置旺火上，放入色拉油，烧热后放入干椒丝、姜丝煸香，再放入莴笋丝、精盐、味精、醋炒拌均匀，淋花椒油，出锅装盘即可。
鸡腿菇炒莴笋的具体做法
1. 鸡腿菇洗净，斜切成片;红甜椒切开去蒂和籽，斜切成片。
2. 莴笋去叶和皮，切成片;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
3. 烧热3汤匙油，倒入鸡腿菇拌炒1分钟，放入红椒片翻炒均匀。
4. 放入莴笋片翻炒1分钟，直至鸡腿菇变软，注入1/3杯清水煮沸。
5. 加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐拌炒入味，淋上1/3汤匙香油。
6. 浇入生粉勾薄芡后，便可上碟。
其实莴笋的做法远远不只这些，莴笋还可以生吃，凉拌，所以对于那些忙碌的朋友来说在日常忙碌的时候选择莴笋当菜肴会是一个不错的选择，口感不会因你忙碌而变，营养不会因你炒的时间过短而丢失，以上就是我为大家分享的几种美味又可口的素炒莴笋的几种做法。
莴笋怎么做好吃
莴笋为菊科，属一年生或两年生草本植物，又名生菜、青笋，古时称为“千金菜”。原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，莴笋能够促进人体的新陈代谢，具有清肝的作用，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
好吃的莴笋的家常做法大全
【葱油莴笋】
主料：莴笋1根、小葱2根
调料：盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许
做法：
1、准备所需材料。
2、把莴笋切掉老的根部，再削去外皮。
3、切成细丝，撒少许盐拌匀，腌15分钟。
4、沥去腌出来的水分，加少许糖和鸡精拌匀。
5、装在盘子中，撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。
6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热，迅速浇在葱花上，拌匀后即可食用。
【莴笋木耳肉片】
材料：猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、炮红椒、葱、蒜
做法：
1、猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，炮红椒切段
2、炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出
3、炒锅下油烧至七成热，下泡姜、炮红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可
【莴笋棒棒鸡】
主料：莴笋260克鸡胸脯肉500克
调料：食盐5克，醋5克，味精3克，料酒5克，生抽4克，辣椒油5克，白糖4克，胡椒粉3克，植物油5克
做法：
1、莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片
2、锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水(焯的时间不要太长,十几秒足矣)
3、我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉
4、葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟(我的鸡胸块头比较大，煮了十几分钟才煮熟)
5、煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝
6、另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉
7、辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上，吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)
莴笋的做法大全
莴笋炒木耳
原料:
莴笋，木耳，葱花，盐，油
做法:
莴笋切斜刀、木耳泡发洗净，油锅炒香葱花，下木耳和莴笋翻炒几下就好，加盐出锅。
莴笋鸡丁
原料:
鸡大腿，莴笋，干淀粉，辣椒水，小米椒，姜，盐，油，酱油，料酒
做法:
1.把鸡大腿扔进微波炉解冻，这边削莴笋。
2.莴笋皮削完了，鸡大腿也解冻好了。把鸡大腿拿出来洗净剔骨，切成丁，加几滴料酒、一点点干淀粉和酱油、顺手再倒进一些泡小米椒的辣椒水。
3.拌匀后放一边腌着，这边再将莴笋洗净切丁，再切点姜末。
4.准备工作完成，开火，倒油。油热后先下姜末稍炸一炸，再下拌好的鸡丁，翻炒至鸡肉表面完全变色，倒入莴笋丁翻炒，根据实际情况加盐，1分钟左右就可以出锅了。
莴笋炖排骨
原料:
新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量
做法:
1.排骨洗净，用开水淖过;莴笋去皮，切成长方块儿;生姜切丝。
2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香;接着倒入排骨翻炒;约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水(水量没过排骨表面)，用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。
3.焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。
4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。
腰果莴笋炒山药
原料:
莴笋，山药，腰果，胡萝卜，盐，食用油，鸡精
做法:
1.莴笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块.
2.山药去皮，洗净，切块放置于清水中(防止山药颜色发黑)。
3.烧开适量的水，把莴笋,胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。
4.倒入油，小火把腰果炸熟(一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦)
5.最后倒入莴笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。
凉拌莴笋丝
原料:
鲜莴笋350克，香油10克，葱10克，味精5克，盐15克，白糖10克，芝麻5克，辣椒油5克，酱油5克
做法:
1.莴笋切丝后用少量盐腌5-10分钟，倒掉多余的水分。
2.加入适量小葱末，调入盐、香油、醋、味精，喜欢辣椒的朋友可以再加少许辣椒油。
3.可以享用啦，最好还有可口的粥哦!
莴笋炒鸡蛋
原料:
莴笋，鸡蛋，盐，鸡精
做法:
1.喜欢把莴笋片阿，黄瓜片阿，胡萝卜片阿都切成菱形的~
2.鸡蛋摊好捞出来，再放入莴笋翻炒~
3.最后放一起炒，放盐，鸡精翻炒熟即可.
炒莴笋
原料:
莴笋400克， 色拉油20克，酱油10克，大葱5克，花椒3克，盐1克，味精1克
做法:
1.莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出;
2.葱切成末;
3.炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味;
4.取出花椒，放入葱末炝出味;
5.再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可
豆腐皮拌莴笋
原料:
油皮200克，莴笋300克， 香油10克，辣椒油10克，味精3克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，醋10克，大葱3克，姜3克
做法:
1.豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干;
2.大葱去根洗净切成丝;
3.姜洗净去皮切成丝;
4.莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分;
5.豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。
腊肉莴笋片
原料:
腊肉，莴笋，小青椒4个，蒜头4瓣
做法:
1.腊肉先整块在开水锅内煮十至十五分钟，煮出其中过量的盐份(一般买来的腊肉，都是有点儿偏咸的)。
2.腊肉煮好后，晾凉，切成薄片;莴笋亦斜切成薄片。小青椒切碎，蒜头拍碎，备用。
3.锅中倒少许清油，倒入腊肉翻炒五至八分钟，炒至腊肉颜色金黄，多余油份也出来时，盛出，待用。
4.油锅再次烧热，先倒入蒜头，爆香;再倒入小青椒，以及莴笋片，一齐翻炒三至五分钟;然后加少许精盐，给莴笋入味(因为腊肉已经有咸味，所以在这里要控制好加盐的份量)。
5.锅中倒入已经呈先炒制过的腊肉，与莴笋一起再翻炒三五分钟左右;加少许鸡精，调好味道，即可。
青笋鱼面筋
原料:
鱼面筋，青笋，盐，蚝油，姜葱粒，淀粉，胡椒粉
做法:
1.青笋去皮切菱形小块，用少许盐略腌。
2.青笋过油;
3.爆香姜葱粒;
4.加入鲜汤，胡椒粉，2勺蚝油;
5.青笋放入煮几分钟入味;
6.放入鱼面筋烩煮一两分钟，起锅前勾薄芡即可。
莴笋肉片
原料： 莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。
做法：
1、莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末.我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。
2、注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。
3、先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。
4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。
5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。
清炒莴笋
原料：莴笋一根、蒜3头、干椒、朝天椒各若干。
调料：盐、糖、白醋、鸡精(可免放)。
做法：
1、莴笋去皮去老根部，根茎与叶洗净分开;
2、莴笋切成菱形片，叶切成小断，蒜拍碎，干椒、朝天椒各剪成小圈;
3、锅中倒油烧至4成热，下干椒、蒜小火慢慢爆香;
4、旺火，下莴笋片翻炒;
5、炒至莴笋变色，下朝天椒炒至断生;
6、下莴笋叶炒匀，放盐、糖、白醋、鸡精调好味，装盘。
麻油莴笋丝
原料：莴笋1根、调味品随意。
做法：
1、莴笋去皮切丝;
2、把莴笋丝稍微焯一下，莴笋丝下锅后水再度煮滚即可熄火，捞起沥干水分;
3、加入一点盐、一点点白糖，一点生抽、一点麻油，拌匀即可。
炝拌莴笋丝
原料：莴笋1根、红椒半个;
调料：盐、醋、花椒、干辣椒、香油适量。
做法：
1、莴笋洗净去皮切丝，用盐腌5分钟挤干水分;
2、红椒切丝;
3、莴笋、红椒丝入盆，调入盐、醋拌匀;
4、香油入锅烧热，放入花椒、干辣椒炝香淋在莴笋丝上，拌匀装盘即可。
糖醋拌莴笋
材料：莴笋、白糖、醋
1、准备材料：莴笋，白糖，醋。
2、把莴笋切成薄片，加盐。
3、抓匀，腌制十分钟，腌的时间过长，莴笋就不脆了。
4、在腌莴笋的过程中，在碗中放入白糖。
5、再倒入醋，我还加了点水。用勺子搅拌均匀。使白糖都融入醋中。
6、将腌好的莴笋挤干水份。
7、倒入搅拌好的糖醋，再腌十分钟即可。
莴笋炒香干
主料：莴笋、胡萝卜、香干
调料：葱姜、鲜鸡汁、生抽、糖、香油。
1、莴笋去皮洗净，胡萝卜香干洗净备用。
2、莴笋切丝，胡萝卜香干切丝。
3、炒锅倒油爆香葱姜末。
4、放入香干丝翻炒。
5、加入一滴鲜鸡汁，糖，生抽翻炒。
6、再把莴笋和胡萝卜丝倒入，加盐翻炒均匀，最后加些香油炒匀关火。
素炒玉米莴笋丁
材料：莴笋、甜玉米、枸杞子、海鲜粉、姜末、葱末、盐
做法：
1、莴笋去皮切丁，甜玉米化冻，枸杞子泡开备用
2、锅中放油烧热，下姜末、葱末煸香
3、放入莴笋丁、黄酒翻炒
4、倒入玉米粒、盐、海鲜粉
5、最后放入枸杞子翻炒片刻即可。
鸡蛋炒莴笋
原料：泡好的木耳80克、鸡蛋2个、莴笋300克。
调料：料酒2茶匙(10ml)、盐1茶匙(5克)、香油1茶匙 (5ml)。
做法：
1、木耳洗净，撕成小块，用水泡上。莴笋把边上的皮用刀撕去，洗净，切成小片备用，鸡蛋两个加少许料酒，打散备用。
2、锅中放少许油，油热后，倒入鸡蛋，滑开;
3、倒入木耳炒几下;
4、倒入莴笋。加入盐，起锅前淋少许香油即可。
山药炒莴笋
材料：山药 莴笋 姜 蒜 葱 盐 鸡精 油
做法：
1、山药 莴笋去皮洗净;
2、山药切片泡清水中，莴笋切片 葱切花;
3、热锅油5分热爆香姜蒜;
4、加山药莴笋大火翻炒1分钟;
5、加适量盐、鸡精翻炒均匀;
6、加葱花翻炒均匀即可。
豆豉尖椒莴笋
原料：豆豉 尖椒 莴笋
辅料：花椒 盐 鸡精
做法：
1、尖椒洗净切块，莴笋去皮切片;
2、准备豆豉 花椒;
3、锅中放油爆香花椒;
4、下入豆豉煸炒;
5、放入尖椒 笋片 快速翻炒;
6、加入盐 鸡精翻炒均匀即可。