麦芽糖吃了有什么好处 自制麦芽糖的做法
麦芽糖吃了有什么好处 自制麦芽糖的做法
材料：小麦、糯米、水。
1、将小麦泡水12个小时左右，然后找容器沥起，铺上一层纱布，置放在阴凉避光处。
2、期间每隔几个小时喷一次水，直到发芽长到4厘米左右。
3、将糯米蒸熟，放凉至60℃左右，然后保温。
4、将麦芽洗净，剁碎。
5、将剁好的麦芽倒进糯米饭中搅拌均匀，然后保温，发酵6-8小时。
6、发酵好后用纱布过滤出糖水。
7、把糖水先用大火烧开后转小火熬煮至粘稠即可，注意熬煮期间要不断搅拌。
如何制作龙须酥
制作龙须酥的方法是，把配好的液体调料放入锅中煮沸，然后倒入香油，等香油热沸后，加入粉丝，粉丝在油中泛起后捞出。粉丝炸后，形如龙须。
把麦芽糖(也可以添加蜂蜜)放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，搓成细条，折叠重复拉。再把麦芽糖做成一个圆形，开始在糯米粉里拉，和拉面差不多，这里就是制作龙须糖的关键所在了，需要一定的技巧，要经过专业训练以后才能把蜜糖拉得如同发丝般细。经过一番拉制，麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须。然后拿出一小把糖龙须，放上花生酥、芝麻、椰蓉等拌好的馅料。入口即化，甜而不腻。
麦芽糖怎么吃
麦芽糖的食用方法一：南瓜姜汁饴糖饮
1.将南瓜洗净切碎，上锅加适量清水煮至熟烂，去渣留汁;
2.将生姜洗净切碎，用榨汁机取汁100克;
3.把姜汁、饴糖加入南瓜汁中，煎至浓稠即可。
麦芽糖的食用方法二：麦芽糖煮红枣
1.将麦芽糖和红枣一同放入砂锅里，加适量清水;
2.煎煮至熟即可。
麦芽糖的食用方法三：麻心元宵
1.将面粉摊放在垫有笼布的蒸笼内，用旺火蒸约7分钟，蒸熟取出放凉，搓松，加入芝麻酱、糖、饴糖，搅匀搓透，放入木制方框内压实。
2.将麻心放入竹匾，淋少许水在麻心上。
麦芽糖的食用方法四：饴糖大米粥
以大米煮粥，粥熟入饴糖，调匀。
扩展阅读：麦芽糖的营养知识
麦芽糖知识介绍： 麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴;硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
麦芽糖营养分析： 麦芽糖润肺，生津，去燥;可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
麦芽糖补充信息： 麦芽糖(Malt sugar)是禾本科植物大麦(Hordeum vulgare L.)萌发时，淀粉酶将贮藏的淀粉分解所得的双糖。是甜食品中的主要糖质原料。
市场上出售的商品麦芽糖，别名“饴糖”。非单纯的麦芽糖，是一种混合物，包括麦芽糖、葡萄糖和糊精(Dextrin)。
麦芽糖适合人群： 一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
麦芽糖食疗作用： 麦芽糖味甘，性微温，
有健脾胃、润肺止咳之功效，
可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
麦芽糖什么时候吃最好
麦芽糖什么时候吃最好
麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。近年来风靡食品行业的益生元、益生菌，实际上就是麦芽糖的一种——低聚异麦芽糖，许多食品中含此营养物质，如雅客V9维生素糖果、蒙牛益生菌牛奶、叶原坊麦芽加应子、优之元儿童益生菌营养片等等，并都借此概念在市场上获得不小成功。有专家建议，麦芽糖在早上空腹用温开水冲来吃最好。
麦芽糖营养分析：麦芽糖润肺，生津，去燥;可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
麦芽糖适合人群：一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。
麦芽糖食疗作用：麦芽糖味甘，性微温，有健脾胃、润肺止咳之功效，可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。
导语：麦芽糖什么时候吃最好?甜甜的麦芽糖是很多大人小孩都爱吃的一种传统怀旧小食。麦芽糖营养丰富还具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。
龙须酥的来历
龙须酥据传已流传民间二千年，一直为皇帝御用点心，直至雍正年间，龙须酥才名声大震。相传，一日雍正皇帝设满汉全席，宴请文武百官。当御厨现场制作该酥时，雍正皇帝见其手法娴熟，似游龙舞凤，手中糖丝雪白、纤细，如祥龙之须，遂龙颜大悦，赏赐众嫔妃臣子，并特封此糖为“龙须酥”，自此，龙须酥的美名遍传大江南北。
制作龙须酥的方法是，把配好的液体调料放入锅中煮沸，然后倒入香油，等香油热沸后，加入粉丝，粉丝在油中泛起后捞出。粉丝炸后，形如龙须。
把麦芽糖(也可以添加蜂蜜)放在干净的小盆里，坐在热水锅中慢慢化开，让麦芽糖变软。将变软的麦芽糖取出，放在案子上反复揉搓，搓成细条，折叠重复拉。再把麦芽糖做成一个圆形，开始在糯米粉里拉，和拉面差不多，这里就是制作龙须糖的关键所在了，需要一定的技巧，要经过专业训练以后才能把蜜糖拉得如同发丝般细。经过一番拉制，麦芽糖会慢慢的变成细丝般的糖龙须。然后拿出一小把糖龙须，放上花生酥、芝麻、椰蓉等拌好的馅料。入口即化，甜而不腻。
皮肤过敏能吃麦芽糖吗
如果个人体质是过敏体质的话，最好弄清楚自己对什么过敏，以便有效的躲避这种物质，还有要增强自己的免疫力，这样才不会经常性的过敏，那么皮肤过敏能吃麦芽糖吗，我们先来了解一下麦芽糖。
麦芽糖，听起来似乎是糖类，甜食，不宜多吃，或者只是零食。但是其实麦芽糖不仅仅只是民间的一种小吃，更是有一定的作用与功效。
麦芽糖的功效与作用
因为麦芽糖是由米，大麦等等一些粮食经过发酵之后制成的糖类物质。甜味不是非常的大，使用在菜里面，能够增加菜品的色泽和香味。
麦芽糖润肺，生津，去燥;可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症的病人。而且麦芽糖味道比较甘甜，性微温，一般人群均可食用
如果你是一个畏寒怕冷的人，可以吃一些麦芽糖用来缓解自己的症状;如果你是一个肺虚的患者，也可以吃一些来治疗自己的病症;如果你是一个百日咳患者，也能够吃一些麦芽糖来辅助治疗自己的这种疾病。对于这些人麦芽糖都是非常的适用的。
麦芽糖有着食用价值之余，亦有其食疗功效，它性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等。
麦芽糖的功效与作用很多，但也要注意的是中气弱、消化力不足、体内有湿热、体胖多病则要慎用，因麦芽糖会助湿生热、令人易于腹胀。
从上述对麦芽糖的介绍我们可以看出麦芽糖对于人体是不可或缺的能源物质，所以麦芽糖的补充很重要，因此如果患者体质不是对麦芽糖过敏的话，适当的食用一些麦芽糖是很有必要的。当然糖尿病患者在食用时一定要控制好量，以免使病情恶化。
麦芽糖是酸性还是碱性 麦芽糖吃了有什么好处
麦芽糖进入人体后会被分解为葡萄糖，不仅能为人体提供提供营养物质和能量，还可以促进新陈代谢，促进钙、镁、锌等矿物质的吸收，有一定的排毒养颜的作用。
肺虚、咳喘、神情倦怠、虚寒腹痛的人食用麦芽糖有一定的缓解作用，麦芽糖性温，一般人群都可以食用，将麦芽糖溶解在水中，饮用后可以治咳嗽。
麦芽糖是一种二糖，溶解之后或是食用后会分解成葡萄糖，葡萄糖是人体的一种必须的营养成分，麦芽糖和红枣一起有一定的健脾补虚的作用。
麦芽糖的吃法
南瓜姜汁饴糖饮的做法
材料:南瓜、生姜、麦芽糖。
做法:
1、将南瓜洗净切碎,上锅加适量清水煮至熟烂,去渣留汁。
2、将生姜洗净切碎,用榨汁机取汁100克。
3、把姜汁、麦芽糖加入南瓜汁中,煎至浓稠即可。
自制牛轧糖的做法
材料:原味烤花生仁400g、麦芽糖、白砂糖各200g、盐1茶匙(5g)、蛋清1只、牛油纸1大张。
做法:
1、原味烤花生仁搓去外层红皮待用。蛋清放入较大的容器中,用打蛋器沿同一方向搅打至硬性发泡(即蛋清颜色雪白,质感像棉花一样蓬松,提起打蛋器会有2—3cm的尖峰挺直不下垂)。
2、将麦芽糖和白砂糖倒入小煮锅中,加入70ml冷水,以小火慢慢熬煮至糖汁黏稠,约140℃(如果没有厨房专用温度计,可将一滴糖汁滴到冷水中,如果糖汁能迅速凝结成块,且用手掰凝结的糖块感觉质地脆硬即表示可以了)。
3、将煮好的糖浆缓缓倒入打发的蛋白中,边倒边搅拌,倒完后继续匀速搅打。一直搅打到感觉快搅不动了,蛋清糖将快成一坨了,加入烤花生仁,慢慢搅拌均匀,用手摸时觉得干而不黏手,这时将整个糖团倒在牛油纸上。用牛油纸将整个糖团包好,压成约2cm厚的扁方块,用刀切成方块或长条状即可。
麦芽糖煮红枣的做法
材料:麦芽糖、红枣。
做法:
1、将麦芽糖和红枣一同放入砂锅里,加适量清水。
2、煎煮至熟即可。
白萝卜麦芽糖的做法
材料:麦芽糖、白萝卜。
做法:
1、把白萝卜洗净,只用半个萝卜,切成薄片。再切个十字刀把萝卜片切成了四片,萝卜放入碗中。
2、准备麦芽糖,用筷子卷上麦芽糖放入萝卜中。
3、用保鲜膜盖住碗,不要漏气。
4、再用碗盖盖住放置5个小时以上,中间可以晃动一下碗,让麦芽糖与萝卜充分接触,出汁多些。