炒菜用什么锅好

炒菜用什么锅好

锅的分类

锅有很多分类，从材质上讲一般有生铁、钢、不锈钢、铝合金等;从造型上讲有平底锅、传统的底部半圆弧型炒锅、蒸煮用的圆筒型等;从功能上讲有炒锅、火锅、汤锅、高压锅、电饭锅等。

锅的选择

1、从造型上分析，半圆弧型炒锅更能保证在炒菜时均匀加热且利于煸炒，不至于导致一锅炒出的菜口感不一 ，而电磁炉用的平底锅加热不均匀且不利于煸炒;

2、从材质上分析，生铁的导热性能最差，其次为铝合金、钢、不锈钢，因此生铁锅更容易控制火候;

3、从营养角度上分析，在炒制过程中不可避免微量的金属元素会溶入菜中，相对来说生铁在冶炼时是不加入微量元素的，微量的铁元素对人体有益而无害，而其他金属在冶炼过程中或多或少都加入了其他微量元素。

做不同的菜，用不同的锅

既然是炒菜，那么就只有电磁炉用的平底锅和传统的半圆形炒锅两种，如2者选1的话我们要选传统的半圆弧型炒锅，材质选生铁为上。

南瓜蒸多长时间能熟

1、电饭锅：用电饭锅蒸南瓜一般需要30分钟左右即可，如果是蒸整个南瓜盅则可能需要35分钟左右，时间要稍微长一些。因为南瓜的外皮比较硬，时间长才能蒸熟。如果是将南瓜皮去掉切成块蒸制，则二三十分钟便可食用。

2、微波炉：用微波炉蒸南瓜用高火十分钟即可实现，但是因为微波炉的功能和型号不同，所以在蒸制时还需要根据自己家的微波炉进行调整。

3、高压锅：高压锅上蒸制南瓜五六分钟便可熟透，如果蒸的时间过长会影响南瓜的口感。

4、炒菜锅：炒菜锅蒸南瓜在生活中也比较常用到，但是这个时间需要根据你的南瓜块来决定，一般的话20分钟左右就足够了，但是如果你切的块头过大可能还要加点时间。

雪花酥普通锅能做吗

能做。

雪花酥用普通的炒菜锅也可以做，只不过这样做出来的雪花酥糊比较黏，操作起来也不太方便，因此尽量缩短材料在锅里的时间，而且炒菜锅的导热速度非常快，在熬制雪花酥的时候一定小火。

南瓜蒸多久 炒菜锅20分钟

有时候人们也会用炒菜的锅子蒸南瓜。南瓜要蒸多久，跟你切的块的大小有关，一般为了熟的快点可以把块切的小一点，(一般馒头的一半大小)开始可以用大火，开锅以后改用小火，20分钟就足够了。也可以在15分钟时候，打开盖子，用筷子扎一扎，能够轻松的扎透，说明已经熟透了，有人喜欢吃硬一点的，可以稍早一点关火，如果还扎不动，盖上盖子再蒸一会儿。

铁锅炒菜的好处多

一、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。

二、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。

此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。

三、用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

铁锅炒菜的好处多!，通过上文养生保健专家的介绍，相信看了本文的人们已经有所了解，养成良好的饮食做饭习惯，祝您健康!

炒菜锅用什么材质的锅最好

建议根据个人的需求来进行选择。

市面上炒菜锅的材质有很多，比较常见的有铁锅、不锈钢锅、合金锅等，每种锅都具有各自的优点和缺点，建议可以根据个人的需求来进行选择。

其中铁锅是比较传统的炒锅，受热均匀、价格便宜，但是重量比较重，而且使用不当的话会很容易生锈；而不锈钢炒锅比较轻，稳定性高，但价格较高，合金锅则是将多种金属比如铁、不锈钢等混合在一起制作而成的，如果是厨房新手的话，那么建议可以选择合金锅中的不粘锅，可以避免出现炒糊的情况。

用铁锅炒菜能补铁吗 铁锅炒菜有什么好处

铁锅中有铁元素，用铁锅炒菜最明显的好处就是可以为人体补铁，随着菜肴的加热，铁元素进入食物中，可以达到补铁的效果。

经常用铁锅炒菜，锅面会生成一层油光，这样的铁锅不是不干净，而是使用养护得比较好，做菜的时候不用放太多油就可以达到烹饪的效果。

使用不粘锅会有一定的健康风险，铁锅使用、养护久了一样会不粘锅，而且使用铁锅炒菜还没有任何健康风险。

为什么说使用铁锅比使用铝锅好

因为铁锅在加热的时候会有少量铁离子溢出，铁离子对人体有益，而铝离子会提高老年痴呆的患病几率，所以炒菜用铁锅好，特别是在长时间加热某种食品的时候，尽量选用铁锅，不要选择铝锅。

释迦果热量高吗 释迦果怎么保存好

释迦最好放在避光、阴凉的地方贮藏。

如果一定要放入冰箱，可以学习香蕉的保存方式，果实还是绿色的时候是不能放进冰箱的，那样拿出来后是不会再自熟的。熟软的释迦果可以放置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天，以免冻坏影响口感。没有熟的释迦果可以放在阳光下晒一晒，或放在炒菜锅旁，炒菜的热气能让它熟。熟了释迦果最好能尽快吃完。

铁锅能炒菠菜吗 用铁锅炒菠菜有什么好处

众所周知，铁锅炒菜时铁锅中会析出微量的铁元素，所以铁锅炒菜能够帮助身体吸收铁元素，而菠菜也是富含铁元素的食物，用铁锅去炒菠菜，能够满足每日每天的铁元素摄取量，对身体很有好处。

铁锅会吸附油份在上面，用铁锅的时间越久，铁锅上面的油份就会越光洁，这样的铁锅并非是不卫生，有油份的铁锅才不会生锈，做菜的时候需要的油也会比较少用铁锅炒菠菜只需要少量的油份就能炒出可口的菜肴。

像菠菜这样的绿色植物很容易在烹饪的过程中流失营养物质，铁锅的受热快，通过大火快炒可以帮助菠菜快速变熟，减少在锅中停留的时间，最大可能保留菠菜中的营养成分。

炒菜什么锅好

家里的锅子多，怎么选择呢？一句话总结就是：压力锅（不锈钢）适合炖肉铁锅适合炒蔬菜,砂锅适合炖豆子杂粮。

1.压力锅（不锈钢）

适合炖肉，不适合炖豆子

在不锈钢中，含有一定量的铬合金元素，它能使钢材表而形成一层氧化薄膜(钝化膜)，使钢材与外界隔离从而不会生锈。目前来看，不锈钢具有较好的稳定性，在一般的炖、煮、蝙、炒过程中，金属物质不会被溶出。

用压力锅炖煮肉类，不但烹饪时间短，而以也更好地保留了食物中的营养。与其他锅具相比，用压力锅炖出的肉，蛋白质流失得最少，同时还能保护脂肪不被氧化，因此，类似于排骨、牛脯、牛键等这些久煮不烂的肉，用压力锅煮既快又营养。

需要注意的是：豆类和有些杂粮也不容易煮烂，有不少人也尝试用压力锅，虽然烹饪时间能够缩短，但其营养成分会流失很多。（维生素B族的流失）

所以，如果豆子和杂粮不容易煮烂，最好先放在水中长时间浸泡，如此便能在其他锅具的炖煮中缩短烹饪时间。

2.铁锅

适合炒菜，也不适合煮豆子、煲汤

这里前边都说了好处了，但是别用铁锅子煮豆子、水果。

理论上来说，用铁锅烹调会增加抗氧化物质的损失，所以，水果是不宜用铁锅来煮水果的，各种有色豆类如红豆、绿豆等也不适合用铁锅煮。

此外，铁锅不适合拿来煲汤，因为长时间处于有水和高温的状态下，铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

3.砂锅

适合煮豆子，为营养物质保值

砂锅在炖煮豆类、杂粮等膳食纤维较高、较难煮烂的食物时，能在相对低温的情况下，使食物均匀受热然后充分软化，从而易被人体吸收，同时也可避免B族维生素的大量流失。因此，烹饪豆类、杂粮和蔬菜，最适合的锅具还是砂锅。

在挑选砂锅时，选择颜色越土越好，尤具是内壁般好是没有被上色的。因为给砂锅上色的材料是瓷釉，这个东西不好说。新买同的砂锅可先用4%的食醋水浸泡煮沸，可去掉大部分有害物质。

4.搪瓷

炖煮专用，最好别高温炒菜

有些人为了图方便，会直接在搪瓷锅里放油炒菜，其实这样会存在食品安全风险。因为涂在搪瓷制品外层的实际上是一层珐琅质，含有无机金属化合物，炒菜时，铲子的翻炒会与锅内壁碰撞摩擦，极易造成锅内壁破损，使无机金属化合物转移到食物中去，长期食用可能会出问题。

另外，在购买搪瓷锅时，内壁最好不要有艳丽的颜色，如红色、橘黄色会含有镐等金属元素，对身体不好。