煮粥什么时候放碱好
煮粥什么时候放碱好
煮粥的话，在里面放一些食用碱，是可以对身体起到一个促进消化的作用的，同时，粥的味道也会更好更鲜美。那么煮粥什么时候放碱好呢?这个是根据每一种粥的情况来定的，像皮蛋廋肉粥，它在煮熟了以后，才可以放碱，这样它才可以既保存皮蛋瘦肉的营养，味道也更好更鲜美，如果放早了，那么，碱和皮蛋会发生氧化反应，会破坏掉整个粥的营养，那就不好了。
电压力锅煮粥的时候锅中的压力太大，所以如果煮粥的时候放的水太多的话就很有可能会有溢锅的现象，所以平时煮粥的时候最好要放少一点的量，另外平时煮粥的时候也可以适当的放一些香油在其中，香油的沸点高这样能帮助很好的不让锅中的粥溢出来，而且香油中含有丰富的微量元素，多吃能有效的预防心血管疾病，除此之外香油中的香味还能有增加食欲的作用。
老人熬粥时别加碱
中医指出，老人熬粥时别加碱，有些老年人熬粥习惯放碱，既黏稠，而且口感又好，容易被老年人消化吸收。
熬粥放碱，谷物中的维生素会被加速破坏，尤其是维生素B1破坏更严重。对老人来说，喝这样的粥就没有营养可言了。
维生素B1被称为精神性的维生素，对神经组织和精神状态有良好作用。和所有B族中的维生素一样，多余的B1不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，必须每天补充。维生素B1缺乏不但使人易患脚气病和便秘，还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状，长期不足还会影响到心脏及肌肉的功能。
知道了老人熬粥时别加碱，因此，对于营养吸收功能本来就弱的老人来说，熬粥时放碱，吸收就更不好了。
煮绿豆粥放碱还能吃吗
能吃但不建议吃。
虽然说煮绿豆粥时加入碱面会破坏绿豆的营养物质，但是也并不会产生毒性物质，食用后对人体来说没有很大的影响，但是由于营养物质被破坏，营养价值不高，所以说虽然能吃但是并不建议吃放了碱面的绿豆粥。
而且加入碱面之后还会加强淀粉的糊化作用，食用后能让血糖上升得更快，建议血糖偏高者不要食用加了碱面的绿豆粥。
煮小米粥放碱孕妇能吃吗
我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米粥之所以受到产妇的青睐，皆因同等重量的小米粥中含铁量比大米高一倍，维生素b1比大米高1.5～3.5倍、维b2高1倍，而现在被称为第七营养素的纤维素更比大米高出2～7倍。因其含铁量高，所以对于产妇产后滋阴养血大有功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。
小米本身就营养物质丰富，孕妇吃了可以吸收利用其中的营养做到均衡饮食。孕妇可以食用放碱的小米粥，但因为小米含有硫胺素遇到碱反而会减少硫胺素的量，从而造成营养缺失，甚至导致小米粥的营养大打折扣。这样就违背了食补的原则了，所以孕妇吃小米粥或者其它粥都不要放碱，这样才能极大的汲取粥里的营养。
煮薏米粥能放碱吗 薏米粥要煮多久
1-2小时不等。
薏米粥煮的时间与食材多少、是否提前浸泡、煮制容器等多种因素相关，无法明确具体时间，因为薏米的质地比较坚硬，所以煮的时间会比较长，而食材越多，越难煮熟；提前浸泡过的薏米比直接煮的薏米更容易烂；用高压锅煮花的时间会比普通砂锅短很多，一般情况下，薏米煮粥大多需要1-2小时不等，具体可以通过薏米的状态来判断，一般煮至薏米开花，熟软即可，喜欢软烂一点的可以多煮一会儿。
食用碱的妙用 煮粥放点更粘稠
煮大米粥、小米粥、玉米粥要加食用碱，煮绿豆粥更不能忘。
这是因为碱能促进淀粉吸水糊化，促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，结果就能让粥更快地煮熟，还能让粥口感更粘稠。
碱会让谷类中少量的类黄酮物质从无色转变成黄色。所以加碱的粥会或多或少地变成淡黄色或淡黄绿色。放多了还会有一种碱味，破坏了粥本身的清香气息。
煮绿豆粥放碱还能吃吗 绿豆粥的禁忌
1、寒凉体质：绿豆味甘偏寒性，食用后会增加体内的寒凉之气，具有清热解毒、消暑解渴的功效，但如果本身是寒凉体质的人群食用绿豆粥后会加重体内的寒症，不利于身体健康，建议不喝。
2、服中药人群：绿豆具有解毒的功效，其中的一些成分可能会与中药里的一些药物有效成分发生反应，使其药效减弱或失去药效，建议在喝中药的时候避免食用绿豆粥。
熬小米粥放碱的作用
煮粥加碱的另一个意义，是让食物比较好煮。过去没有天然气灶，没有电压力锅，煮一顿饭费的时间太长太辛苦了。同时，因为过去以粗杂粮为主食，确实也很难煮。加点碱，让煮的速度快一些，让食物柔软一些，对于家庭生活是有帮助的，对于预防胃病也有一定意义。
为什么煮粥要加碱?。这是因为碱能促进淀粉吸水糊化，促进淀粉粒外层的谷蛋白溶解入水，结果就能让粥更快地煮熟，还能让粥口感更粘稠。碱能够使粮食中的蛋白质较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，起到糊化的作用，会破坏食物中的大多数维生素，尤其是B组维生素，加了碱，又长时间地熬粥，无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝。从健康出发最好不要煮粥加碱。
红豆薏米粥放碱面有什么影响 红豆薏米粥放碱面吗
红豆薏米粥不放碱面。
1、首先红豆薏米粥不追求黏稠的感觉。
2、并且红豆和薏米虽然不易煮烂，但是采取正确的方式，还是可以快速煮烂。
3、最后加了碱面煮的粥，其中的营养成分会受到影响，导致大量营养损失。
煮薏米粥要放多少水 煮薏米粥能放碱吗
不建议放。
很多人之所以喜欢在粥里面放碱是因为碱可以分解淀粉中的合成蛋白，促使淀粉快速吸水膨胀、糊化，煮出来的粥可以快速熟烂，而且黏稠度会增高，但是煮薏米粥的时候一般是不建议放碱的，一方面是因为喝薏米粥主要目的是为了它的健脾去湿作用，不需要过于黏稠的质地；另一方面是因为碱会破坏薏米中的营养成分，影响薏米粥的价值。
熬小米粥放碱好吗
小米粥加碱，就把人们本来可以从粗粮中补充到的维生素给破坏了。同时，吃粗粮为的就是得到膳食纤维和抗性淀粉，就是为了消化速度慢一点，餐后血糖升得慢一点。把它们煮得稀烂，和白米粥又有多大区别呢?所以说，在这种情况下，往小米粥加碱，不会对膳食营养平衡产生任何好的作用。
人体血液的酸碱性，和所吃的食物是酸味还是碱味毫无关系。煮小米粥放碱对于预防慢性病没有好处，因为加碱只会让粥升高血糖的速度更快，对糖尿病人不好;加碱还会让小米粥的钠含量大大上升，对于预防高血压也很不利。所以，除非胃酸过多，医生嘱咐食用一些加碱的食物，否则没有必要在煮小米粥时加碱。
煮薏米粥能放碱吗 煮薏米粥都放什么
薏米既是药材，也是食材，中医认为，其味甘，淡，性偏凉，具有健脾利湿、利小便、清热毒等多种功效，它并无明显的食物禁忌，可以与多种食材同食，如果觉得薏米粥口感太淡的，可以在薏米粥中放一些白糖或冰糖调味；若是觉得只放薏米太单一的，可以煮薏米粥的时候加入红豆、红枣、莲子、百合等食材同煮。