菠菜汤的做法技巧
菠菜汤的做法技巧
食材用料：
波菜一斤
猪肉馅200克
鲜虾泥100克
蒜蓉少许
麻油少许
鱼露少许
黑胡椒粉少许
葱花少许
菜谱做法：
1.将猪肉馅和虾肉泥用葱花，黑胡椒粉和鱼露调味做成肉丸。
2.清洗干净波菜备用。
3.备用
4.准备蒜蓉
5.放少许油在汤锅爆香蒜蓉。
6.准备2000克温水
7.蒜蓉爆香后将温水倒入汤锅将水烧开。
8.汤烧开后将肉丸入煮沸。当肉丸浮上汤面肉丸就熟了。再煮5分钟。将波菜放入汤中煮滚关火。
9.放少许鱼露和蔴油调味。
10.一锅鲜味十足的波菜汤完成了。
中餐点菜技巧
宴请别人吃中餐，你可别小看了点菜这个环节哦，点菜也是蕴含着大学问的，要注意的问题可不少呢。
宴请别人吃中餐，你可别小看了点菜这个环节哦，点菜也是蕴含着大学问的，要注意的问题可不少呢。
中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴，而随着社会发展，各种对外的饮食礼仪也在不断变化。时至现在一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。要做到“三优四忌”。
三优是指优先考虑的菜肴有三类：
第一类，有中餐特色的菜肴。
宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。
第二类，有本地特色的菜肴。
比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。
第三类，本餐馆的特色菜。
很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。
榴莲籽煲汤小技巧
1、煲汤器具的选择与使用技巧：煲汤以选择质地细腻的瓦煲煲汤为佳，这样煲出的汤会比其它器皿煲出来的汤的味道好。煲制时应加上盖，这样一方面是减少水分的蒸发;另一方面是陶器的传热性能较差，在加盖慢火加热的情况下，煲内材料的热不容易散失，有利于鲜美汤水的形成。
2、煲汤用水量的把握技巧：煲法烹制成汤是以汤为主、汤料为辅的菜肴。煲汤时由于水分蒸发较多，因而煲汤的用水量可多些。一般来说，下料时固体原料与水的比例以1：2至2：5较为适宜。也可以按照要得到1碗汤，就要放2碗水去煲这样的方法来把握煲汤的用水量。
3、煲汤火候的掌握技巧：煲汤是一种较长时间的烹调方法，火候与时间的掌握对煲出汤水的质量有较大的影响。一般先用猛火加热至汤滚沸，然后改用文火，以较长时间加热至原料软烂，在加热的过程中，原料中的部分成份溶解，分解或分散于汤中，从而形成鲜浓的靓汤。
教你煲汤技巧
煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫
买回来的肉，切适当大小放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，除了可以去除血水外，还有去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫，更可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。
煲汤药材需冲洗
中药材的制作，多会经过干燥、曝晒与保存，可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前，最好以冷水稍微冲洗一下，但千万不可冲洗过久，以免流失药材中的水溶性成分。此外，中药材一次不要买太多，免得用不完，放久后发霉走味。
怎样加水有学问
原则上，煲汤时加水应以盖过所有食材为原则，使用牛、羊肉等食材时，水面一定要超过食材。切记最好不要中途加水，以免稀释掉食材原有的鲜味。如果必须要加水，也应加热水。
细火慢炖，但也不宜过久
煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1~2小时为宜，肉类则以2~3小时为最能熬煮出新鲜风味。若使用叶菜类为主，就更不宜煮太久。
火候大小是关键
通常先以大火，以一定的高温炖煮，尤其是有骨髓的肉类食材时，应先用大火将血水、浮沫逼出，以免汤汁混浊。待沸腾后，需要调至接近炉心的小火，慢慢熬煮，记住不要火力忽大忽小，这样易使食材粘锅，破坏汤品的美味。
调味增美味
如果喜欢清爽喝原味，可不加调味，若想调味的话，建议起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。若是喜欢重口味，亦可加上鸡精或是香菇精。如果煮鱼，则可以酌量加姜片或米酒去腥。
冬季宝宝食用蔬菜注意事项有哪些
技巧1.冬天，常常煲些高汤，补充蛋白质、脂肪、碳水化合物来提供更多的热量，在褒汤时放入青菜和菠菜，这是让宝宝吃蔬菜的好方法
为了保持色泽和口味，加热时间不能过长，否则难以保持鲜艳的色泽(细胞素被破坏)，其中的维生素等营养成分也容易被破坏，所以在起锅前放入，变色即可。西兰花等甘蓝类蔬菜，由于本身质地比较坚硬，需要先焯水，再下油锅翻炒。特别是焯水这道工序，注意不要耗时过长，以免维生素大量流失。
技巧2.把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用
特别是黑木耳，营养丰富，滋味鲜美，被誉为“素中之荤”，可以放入高汤中，也可以小炒。如果宝宝实在不习惯香菇和黑木耳的味道，你可以剁成细末，混在其他食物中，混淆宝宝的口味。
技巧3.胡萝卜有一种特殊的味道，宝宝可能不喜欢，所以做法很有讲究
胡萝卜素是脂溶性物质，必须先溶解在油脂中才能被吸收和转化。因此，用油炒是吃胡萝卜的最佳做法。用油煎过后，吸收率可以增加到70%。而生吃胡萝卜，其中的胡萝卜素大部分只是肠道中的匆匆过客，吸收率不足10%。所以在炒菜时，不妨先下胡萝卜在油中，文火煎熬到胡萝卜颜色变深，质地变软，再下其他的配菜。这样炒制后的胡萝卜气味也减轻了不少，口味也不错。如果宝宝不爱吃胡萝卜，你可以榨汁，然后掺入其他汁水给宝宝饮用。
技巧4.冬季食用蔬菜注意事项
冬春季节大棚中生长的蔬菜，农药含量比夏秋季节高，因此给宝宝食用时一定要注意安全，彻底清洗或者浸泡，以去除农药残留;
反季蔬菜尽量少买：有些蔬菜看着色泽光亮，但个头奇怪，是种植户用大量激素和杀虫农药提前制造的产物，千万不能让宝宝沾口;
不宜经常食用砂锅菜;
吃火锅时，蔬菜要烫熟再吃;
炒蔬菜要大火快炒，氽蔬菜时要沸水快捞，这样更能原汁原味，营养流失少。
如何很好的洗净菠菜 洗菠菜的技巧
1、将菠菜根切下来，菠菜根和茎分开洗，洗根的时候就像错筷子一样，多洗几遍。
2、洗菠菜的时候加一些盐，可有以效去除泥砂。
3、将菠菜叶发黄的或者烂了的去掉，用清水泡10分钟，多次漂洗直到没有泥土为止。
蔬菜界的补血之王，菠菜
菠菜的营养成分
菠菜含水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、维生素、钾、钠、钙、磷、铁等。
菠菜的功效
菠菜中的胡萝卜素，可以在人体内转化为维生素A，可保护视力，保持上皮细胞健康，促进童生长发育;菠菜可以促进胰腺分泌。
还对慢性胰腺炎有一定疗效;可以促进人体健康，防止衰老;有助于防治缺铁性贫血。
菠菜中的维生素C 和叶酸含量丰富，可以增加孕妈妈对铁元素的吸收率，是缺铁性贫血的孕妈妈的理想食物。
菠菜中的膳食纤维能起到很好的通便作用，对防治孕期便秘有不错的效果。另外，菠菜还是增强孕妈妈免疫力的好食品。
烹煮技巧
烹调前应先把菠菜放入水焯一下再食用，以便去除草酸盐。缺钙、肺结核、软骨病、肾病和腹泻的孕妈妈不宜生吃菠菜。
菠菜一次性摄入的量不宜过多，否则会影响体内钙、锌的吸收。菠菜不宜和豆腐一起吃，以免影响钙的吸收。
产妇能吃苋菜吗
苋菜中含有大量的铁，所以它能够合成红细胞中的血红蛋白，而血红蛋白具有造血的功能，同时它还能能够携带氧气，所以它是产妇的最好的食用蔬菜。
产妇能吃苋菜吗 苋菜有哪些食用技巧
因此产妇是可以食用苋菜的，而且对于产后的身体恢复还很有好处呢。
苋菜的食用技巧
1、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅，但是烹调时间不宜过长。
2、在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。
3、如果是过敏性皮肤的人，在食用苋菜之后，一定要避免阳光照射，不然可能会患上日光性皮炎。这个病症是非常严重的，所以一定要多加小心。
4、消化不良、腹满、肠鸣、大便稀薄等脾胃虚弱者要少吃或暂时不吃为好。
5、苋菜不宜与山葵、甲鱼同食，易中毒。
苋菜的食疗食谱
紫苋粥
紫苋菜150克，水煮取汁去渣，入粳米60克，煮粥，一次服食。
苋菜可以对儿童能够起到促进其生长发育的作用，它里面含有的铁和钙的含量比菠菜还高，它是鲜蔬菜中铁和钙高含量的佼佼者。同时也非常适合贫血的人、妇女和老年人食用，它能够维持正常的心肌活动。