鲥鱼的食疗价值

鲥鱼的食疗价值

1. 鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;

2. 鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;

3. 鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。

鲥鱼的正确做法

烹饪指导1. 由于鲥鱼鳞片富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，以增加鱼体的香味; 2. 鲥鱼的烹调方法很多，以清蒸、清炖、烤、红烧最为普遍。 编辑本段鲥鱼的烹饪鲥鱼的烹饪较多，有清蒸 红烧 生吃 红汤等。总体要求，鲥鱼新鲜肥重。新鲜的鲥鱼外形光亮，鱼鳞白亮如雪，鱼鳃红色鲜艳，鱼体较肥，体重1.5斤以上较佳，通常鱼体越大，口味越佳，鱼体越肥，口味越香。肥壮的鲥鱼体宽肉厚。现在，由于已经近30年没有新鲜的鲥鱼，所以对鲥鱼的烹饪方法大多数人已不甚了解。以下介绍一到二种鲥鱼的烹饪方法。注意，千万不能食用变质的鲥鱼。古语云：“变质的鲥鱼狗都不吃”，以形容其腐坏和恶臭。 (一)清蒸鲥鱼： 1、主料：鲥鱼一条或中段。 2、配料：黄酒、味精、精盐、葱段、姜丝，猪网油、玉兰片、水发香菰、火腿片、高汤。 3、鱼宰杀洗净。将其置入器皿中，在鱼身上摆好各种配料，用网油裹起。各种佐料与高汤适量倒入其中。上火蒸约15分钟即可。蘸姜末、醋吃。剩下的骨架可加高汤、醋、胡椒粉做成酸辣汤。 (二)红烧鲥鱼： 1、主料：鲥鱼一条或头尾 2、配料：酱油、黄酒、味精、白糖、葱段、姜片、湿淀粉。植物油 鲥鱼3、做法：将鱼宰杀洗净。放入锅内热油煎一下。放入葱、姜黄酒，加盖略焖后，加入酱油、白糖、味精、水，烧沸后转小火烧15分钟，用湿淀粉勾芡。出锅装盘。 酒酿鲥鱼 做法是：将鲜鲥鱼去内脏(不去鳞)，洗净放入适量酒酿和熟猪油，加葱、姜、火腿片及调料，上笼蒸15分钟左右而成。 出笼后的鲥鱼酒香四溢，色泽洁白，鲜嫩味美。1975年4月12日朝鲜民主主义人民共和国金日成主席访问南京期间，张家港(沙洲)鲥鱼专送南京招待国宾。 酒酿蒸鲥鱼 菜系： 浙菜食谱 主料： 鱼类 做法： 蒸 味型： 清淡 成菜： 热菜 原料：钱塘鲥鱼750克，甜酒酿1盒，葱丝、红椒丝各少许 调料：味精、盐、绍酒、姜汁各少许 制作方法： 1、鲥鱼去内脏，不要去鱼鳞，用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。 2、把腌好的鲥鱼装盘，酒酿抹在鱼身上，入蒸箱蒸8分钟，盛出装盘，撤上葱丝、红椒丝即可。 特点：酒香浓郁，鱼肉鲜嫩。 (三)[1]砂锅鲥鱼 制作工艺 1. 鲥鱼擦去肚膛黑膜，洗净血污，从中切成两段; 2. 火腿切成片待用; 3. 炒锅置旺火上，放人植物油，烧至五、六成热，将鱼皮朝下稍煎; 清蒸鲥鱼4. 烹入黄酒、醋、酱油和清水500毫升，烧开后装入砂锅; 5. 再加精盐、葱(切段)、姜(切片)、火腿(切片)，盖上锅盖，置风炉炭火上细炖，保持汤面偶冒小泡，待汤汁浓稠，拣去葱段、姜片即成。 工艺提示 1. 鲥鱼皮下脂肪丰厚，不必去鳞; 2. 须用砂锅，小火慢炖，方是正宗风味。 菜品口感 鱼鲜如初，汤稠脂厚，鲜味透骨。 食谱营养 鲥鱼：鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;鲥鱼的脂肪含量很高，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥鱼肉味甘、性平，有强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒的功效。 火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

糖尿病人能吃鲥鱼吗

1、鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;

2、鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;

3、鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。

《本草纲目》称鲥鱼“肉，甘平无毒，补虚劳。蒸油，以瓶盛埋土中，取涂烫火伤，甚效”。鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。介绍了鲥鱼的营养价值及其药用功效，喜欢吃鱼的朋友不妨尝试一下，尤其适于血管硬化、高血压和冠心病患者食用

已经详细介绍了食欲的营养价值，所以我们对鲥鱼也有了一定的了解，我们也知道患有高血压的人是不可以吃的太油腻，否则的话会使血压升高，另外就是，高血压患者可以适当吃一些清炖鲫鱼，但也不要吃得过量，患者在生活中也不要太过劳累，身体要紧。

五月吃什么海鲜

1、鮸(miǎn)鱼

俗称米鱼，肉质略粗糙，体色发暗，但其鱼鳔却是珍品，是一种高蛋白滋补品，还有一定药用价值，能增强脑力和神经系统功能，促进生长发育、提高免疫力、促进胃肠消化吸收等。如今鱼有养殖，也有野生，农历五月是鱼最好的品尝时节。

2、鲥鱼

鲥鱼，洄游性鱼类，每年农历四、五月间从沿海进入长江产卵，应时而至，守时如同候鸟，故称“鲥鱼”。在长江三鲜中，它的美味在河豚和刀鱼之上。鲥鱼性很娇嫩，肉质也十分鲜嫩，一离水就死，其鳞片富有脂膏，味道特美，因此鲥鱼有长江第一味之称。

3、皮皮虾

食用皮皮虾的最佳月份为每年的四--六月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的皮皮虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。

4、白鱼

太湖白鱼是远近闻名的“太湖三白”之一，其肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类，为鱼中上品，鲜食或腌食都十分可口。苏州人吃鱼，既重方法又重时令，在烹调方法上有蒸、烧、爆、熏等，在时令上有“三月甲鱼四月鲥、五月白鱼六月鳊”的说法。所以现在正是品尝太湖白鱼的最佳时节。

5、鳜鱼

鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜首，这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品。《本草纲目》记载其肉“可补虚劳，健脾胃，益气力”，适宜体质衰弱，饮食不香的人食用。

6、花盖蟹

4月中下旬海里出花盖蟹和红夹子蟹，这两种蟹是本地海里出产的。花盖体小但肉质发甜，膏肥黄满;红夹子个大，尤其两个通红的大夹子简直就是招牌。5月中旬以后，母蟹甩子，就要以吃公蟹为主了。秦皇岛也有卖梭子蟹的，但是大多都是从南方运过来的，所以本地人基本上只吃花盖和红夹子。

7、黄鲫鱼

春夏之交上市数量最多、品质最佳，它的美味只有一个字最能概括，那就是“鲜”。由于鱼刺比较多，最好的办法是洗净后放在铁丝栅上，下面用白炭火烘烤至呈深黄色，鱼身冒油。烤好的黄鲫鱼可以做汤，加上葱花、酱油用滚烫的开水一泡，汤的色泽橙黄，既香又鲜。

8、虾虎

五一前后，正是虾虎最为肥美的季节。虾虎中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，甜味就越高。

9、草鱼

春末夏初的草鱼是淡水鱼中最物美价廉的鱼类之一。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的好食物。草鱼还含有丰富的硒元素，有抗衰老、养颜的功效。

10、鲈鱼

是古时候我国四大名鱼之一，肉质白嫩、清香，没有腥味，最宜清蒸、红烧或炖汤。象山渔谚称“冬鲫夏鲈”，说的就是鲫鱼冬季最肥，鲈鱼夏季最壮，所以夏天是吃鲈鱼最好的时候。

鲥鱼的营养价值有哪些

鲥鱼的做法有很多，人们可以根据自己的饮食习惯进行烹饪，清蒸、红烧是最常见的吃法，需要注意的是鲥鱼在处理的时候需要保存鳞片，鳞片中含有丰富的脂肪，可以大大的增加鱼的鲜美。

鲥鱼的营养价值有很多：1、鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;2、鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;3、鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。

鲥鱼适用的人群有很多： 1、适宜体质虚弱，营养不良者、心血管疾病患者、小儿及产妇食用;2、多食发疥，故体质过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病者忌食;患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食。

鲥鱼的营养价值有很多，经过上面的介绍我们对于这个问题有了一个简单的了解。如今生活水平的提高使得很多人患有高血压高血糖等富贵病，鲥鱼可以很好的缓解这种情况，是患者的福音。鲥鱼好吃但是不适合所有的人，患有支气管哮喘以及肾炎的患者在选择的时候需要慎重，身体的健康是第一位的。

鲥鱼有什么好处

鲥鱼的好处：鲥鱼的肉味甘、性平，归脾、胃经，能温中开胃，补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮。宜连鳞蒸食，鲥鱼蒸后，以其流下之油，可涂抹烫伤处。鲥鱼肉嫩味鲜美，鳞下多脂，脂肪含量很高，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益。鲥鱼曾与黄河鲤鱼、太湖银鱼、松江鲈鱼并称中国历史上的“四大名鱼”。早在汉代就已成为美味珍馐，东汉名士严光(子陵)以难舍鲥鱼美味为由拒绝了光武帝刘秀入仕之召。因其地有严子陵钓台，当地别称为“子陵鱼”。春江鲥鱼以唇有朱点者为上品，据说系严子陵用朱笔点过。鲥鱼最为娇嫩，据说捕鱼人一旦触及鱼的鳞片，就立即不动了。所以宋代大文学家苏轼称其为“惜鳞鱼”、“南国绝色之佳”，并做诗赞曰：“尚有桃花春气在，此中风味胜鲈鱼。”从明代万历年间起，鲥鱼成为贡品，进入了紫禁皇城。至清代康熙年间，鲥鱼已被列为“满汉全席”中的重要菜肴。

吃羊排的好处

羊排的食疗价值具有：1、味甘、性热，入脾、胃、肾、心经;

羊排的食疗价值具有：2、温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;

羊排的食疗价值具有：3、温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症;

羊排的食疗价值具有：4、补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

羊排对于五脏六腑是有一定的好处的，像身体瘦弱，畏寒，恶心，呕吐或者是腰酸等这些体质的人群都可以起到保健的作用，贫血或者是缺铁的朋友可以多食用一些。

孕妇能吃鲥鱼吗

孕妇在怀孕期间是可以适当的吃一些鲥鱼的，主要是因为这种鱼类的营养价值很高，孕妇食用鲥鱼可以补充身体所需的蛋白质和微量元素，所以为了营养均衡和宝宝的健康成长，孕妇可以放心食用鲥鱼。

鲥鱼营养丰富，孕妇可以吃鲥鱼。新鲜的鲥鱼外形光亮，鱼鳞白亮如雪，鱼鳃红色鲜艳，鱼体较肥，体重1.5斤以上较佳，通常鱼体越大，口味越佳，鱼体越肥，口味越香。肥壮的鲥鱼体宽肉厚。

孕期高蛋白饮食可影响孕妇的食欲，增加胃肠道的负担，并影响其他营养物质摄入，使饮食营养失去平衡。孕早期需要补充的是叶酸，每天需补充一定剂量的叶酸用以防止胎儿脑神经管畸形。

鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;

鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。

过多地摄入蛋白质，人体内可产生大量的硫化氢、组织胺等有害物质，容易引起腹胀、食欲减退、头晕、疲倦等现象。同时，蛋白质摄入过量，不仅可造成血中的氮质增高，而且也易导致胆固醇增高，加重肾脏肾小球滤过功能的负担。含蛋白高的鱼鲫鱼、鲔鱼、鲥鱼、鲭鱼、秋鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、带鱼。

通过文章对于鲥鱼这种鱼类的介绍，你们都应该知道鲥鱼这种鱼类对于你们的身体健康是有帮助的。孕妇在怀孕期间适当的吃一些鲥鱼，对于补充身体所需的营养物质是很好的，所以为了给宝宝提供丰富的营养物质，我们建议大家多去食用一些鲥鱼。

哪些人不宜食用鲥鱼

多人为了能够拥有健康的身体，看到什么食物营养价值丰富就会不停的吃，其实有些食物并不适合每个人都吃的，否则也会对身体造成一定的伤害，下面一起看一下哪些人不适合吃鲥鱼。

副作用

无副作用

禁忌人群

患有瘙痒性皮肤病、体质过敏的患者应该忌食鲥鱼，也不适宜患有红斑性狼疮、支气管哮喘、淋巴结合、肾炎的病人食用鲥鱼。

看了上面的文章对哪些人不适合吃鲥鱼的介绍以后，相信喜欢吃的人就能够根据身体不同时期和不同的环境去搭配食物了，这样身体也能变得更好。

鲥鱼的功效与作用 鲥鱼的营养价值

鲥鱼中含有蛋白质、水分、不饱和脂肪酸、碳水化物，胆固醇，以及核黄素、尼克酸等微量元素，以及维生素A、维生素E，钙，磷，铁，锌、镁等矿物质元素。味鲜肉细，适合炖汤、煎制食用。

求中国鲥鱼和美国鲥鱼的区别

美国鲥鱼和中国鲥鱼在外形上、生活习性上、营养价值和口味上、DNA结构上都很近似，可以作为中国鲥鱼的替代品种进行养殖、推广和食用。但这两种鱼并不完全一样，是同属一个亚科、但不同属的两个种，在分类地位上十分接近。在美洲大陆和亚洲大陆未分离时，同在一个大陆的淡水中生活，美亚大陆断裂后，才分开生活，实际上是同宗同祖。

鲥鱼的功效与作用

人们都知道河豚这种鱼，但是可能都不知道它的学名原来是叫鲥鱼，在食用鲥鱼之前必须要先将这种鱼的胆和内脏处理好，否则食用不当就很容易出现很严重的后果，因为这种鲥鱼的营养价值其实很高，所以还是有很多人冒险尝试。但是需要注意的是如果不懂得自己处理，就还是不可以吃的。

鲥鱼的功效与作用可能不是很多人都了解，它对于想要健康养生类的人群是十分适合的，但是吃法也十分讲究，如果平常食用过于肥腻和脂肪较高的食物，食用鲥鱼是可以起到缓解的功效的。一起看看鲥鱼的功效与作用是什么。

营养价值

1、鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;

2、鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;

3、鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。

适用人群

1、适宜体质虚弱，营养不良者、心血管疾病患者、小儿及产妇食用;

2、多食发疥，故体质过敏及皮肤患有瘙痒性皮肤病者忌食;患有痛症、红斑性狼疮、淋巴结核、支气管哮喘、肾炎、痈疖疗疮等疾病之人忌食。

鲥鱼也不是所有的人都可以食用，根据以上不适宜的人群，不能吃鲥鱼的人群也要避开，如果真的想要尝试鲥鱼而又不清楚做法的话，那还是建议到专业的酒楼让厨师处理再食用。

便秘能吃鲥鱼吗

便秘患者在饮食上需要注重的是尽量减少吃那些辛辣或者容易上火的食物，多吃富含膳食纤维可以有效的帮助，我们促进肠胃蠕动的是蔬菜以及水果，只有这样才可以更好地帮助自己解决便秘。

鲥鱼营养成分如下

食部每100克含水分65克，蛋白质16.9克，脂肪16.9克，碳水化物0.2克，灰分1克;钙33毫克，磷216毫克，铁2.1毫克，硫胺素微量，核黄素0.14毫克，尼克酸4毫克。

1.鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;

2.鲥鱼的脂肪含量很高，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;

3.鲥鱼鳞有清热解毒之功效，能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。

4.鲥鱼肉性味甘、温，有滋体强身之功效，蒸食能补虚劳。将鱼蒸出之鱼油，涂于水火烫伤处，疗效甚佳。