鱼翅的功效与作用
鱼翅的功效与作用
鱼翅的基础知识：
鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。以背鳍制成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少，质量最好;以胸鳍制成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多，质量较差;以尾鳍制成的称尾翅、勾尖或尾勾;以臀鳍制成的称荷包翅、翅根。尾鳍和臀鳍肉最多、翅最少，所以后两种质量最差。鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中以黄、白、灰三色较优。由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。涨发后成为整只翅的称为排翅，为上品;涨发后散开成一条一条的叫散翅，为次品。
鱼翅的功效与作用：
味甘、咸，性平;具有益气、渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨的功效。
皮肤过敏能吃鱼翅吗
鱼翅也是美食之一，鱼翅有着丰富的营养，我们知道鱼翅是非常补身子的东西，那么鱼翅适不适合皮肤过敏的病人食用呢，我们要了解一下鱼翅到底是什么以及鱼翅的功效。
所谓鱼翅(Fin)，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。由于鲨鱼处于海洋食物链的顶端，可富集汞等重金属，吃鱼翅可能会对人体有害。
由于对鱼翅的大量消费，鲨鱼已经濒临灭绝，强烈提倡不吃鱼翅。
鱼翅为古代八珍之一，八珍虽有好几个版本，但鱼翅总能占据一席，可见其在林林总总大美食中有巩固的地位。最早食用鱼翅的人是渔民，渔民出售鲨鱼后，将鱼鳍留下自己食用，鱼商发现有利可图，收为商品出售，鱼翅才渐渐出现于宴席上。至明代中期，鱼翅已为人们广泛食用，各类书籍对鱼翅的选料和烹制多有介绍。《金瓶梅词话》中评价鱼翅为“珍馐美味”、“绝好下饭”;《明宫史》有明熹宗喜食用鱼翅、燕窝、蛤蜊和鲜虾等多种原料制作的“一品锅”的记载。
中医在应用实践中，认识了鱼翅的食疗功效，认为它味甘咸性平，可以益气、开胃、补虚。综合中医籍的说法，鱼翅能渗湿行水，开胃进食，清痰消淤积，补五脏，长腰力，益虚痨。据《本草纲目》所载，鱼翅能补五脏、长腰力、益气清痰，对糖尿病患者更具疗效。
《调鼎集》说：“鱼翅以金针菜、肉丝炖烂常食，和颜色，解忧郁，有益于人。”
据现代医学报道，鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份。如患有冠心病，每天服鱼翅粉1.5—3克，有防护作用。看来它对心血管系统疾患有防治功效，惧是症者，倒是可以常常吃一点的。
专家表示，目前还没有确切的科学根据证明鱼翅对健康有效。鱼翅汤的美味主要来自它的配料，而不是鱼翅本身。“对于鱼翅的价值，一直争议比较大，中医认为鱼翅还是有些作用的，例如有证据证实，吃鱼翅可防癌症，但实际上一年吃个三五次也起不了作用。”刘庆春副主任说。
鱼翅之所以和熊掌、燕窝等被誉为山珍海味，主要还是“物以稀为贵”引起的，从性价比来看，远远不成比例，没有那么大的价值。
从含有蛋白质来说，鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类，它含有的是不完全蛋白;而从不饱和脂肪来说，鱼翅和普通海鱼一样，并没有什么特殊的价值。
鸡翅的功效与作用
焖鸡翅的功效与作用
鸡肉性平、温和且味甘，入脾胃经;可益气、补精、添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、遗精、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频及耳聋耳鸣等。
1、强身健体
鸡肉的消化率比较高，很容易被人体吸收，可以增强体力、强壮身体。
2、提高免疫力
现代社会中大家天天都忙忙碌碌的，常处于一种亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力及减少患病的几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏及补虚损的功效，可用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少及水肿等症状。
3、补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、精少精冷等症状。
4、美容
鸡中翅相对于翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均大有好处。
焖鸡翅的营养价值
焖鸡翅含有以下营养：
1、脂肪
焖鸡翅富含脂肪，可以维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，当然还可以增加饱腹感。
2、铜
焖鸡翅富含铜，铜是人体健康不可或缺的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有着重要影响。
3、蛋白质
焖鸡翅富含蛋白质，具有维持钾、钠的平衡，消除水肿。可以提高免疫力。调低血压和缓冲贫血，大大有利于生长发育。焖鸡翅中含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏有良好效果。
4、维生素A
焖鸡翅膀内所含大量的维生素A，远远超过青椒。对视力、上皮组织、生长及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。但是鸡翅不宜多吃，因为鸡翅中残留不少激素残留;另外鸡翅尖也不宜多吃，那里是是鸡的淋巴结。
5、看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可以摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
6、翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
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(资料图)
焖鸡翅的做法
焖鸡翅有很多种做法，但基本上万变不离其中，下面就介绍几种比较常用的。
焖鸡翅的做法1：蚝油焖鸡翅
主料：鸡翅、蚝油、泰式甜辣酱、盐、生抽。
做法：
1、把鸡翅洗净。用小刀划一些刀口，便于腌渍入味。
2、加入甜辣酱。加适量蚝油。再加少许生抽、盐，一起翻拌均匀。腌渍2小时以上。中间要翻拌几次。
3、把腌渍入味的鸡翅放入电压力锅。再把腌渍的酱汁倒入锅中。选择肉类键，上蒸汽后，焖制10分钟，即可关闭。
4、泄压后，出锅装盘即可上桌品味。
蚝油焖鸡翅小贴士
1、没有泰式甜辣酱，可以用番茄沙司，但味道稍逊一筹。
2、腌渍时也可以放入冰箱，多一些时间更好。
3、甜辣酱和蚝油用量1：1就可以，盐要少一些：用生抽调粘稠度。
焖鸡翅的做法2：香菇焖鸡翅
1、准备好所有的食材。鸡翅用开水焯烫一下过凉备用。香菇提前泡软洗净切条，葱姜切好。
2、炒锅倒油爆香葱姜蒜和大料香叶。倒入鸡翅翻炒片刻至鸡翅变色。
3、在淋入料酒出香。加入生抽。加入鱼露。再加入老抽翻炒均匀。
4、加入适量的清水和白糖。大火煮开中小火加盖焖烧10分钟。然后倒入香菇和木耳继续15分钟。
5、汤汁快干加入青红椒和盐。淋入水淀粉。淋入香油。翻炒均匀关火。
香菇焖鸡翅的小窍门：鸡翅很容易熟，所以中小火焖烧约20分钟左右即可。如果没有鱼露可用蚝油代替。盐最后再放，因为香菇很吸盐味，放早了香菇会很咸。
鸡翅的功效与作用
有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
鸡翅的营养价值：
含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
鸡翅的适合人群：
一般人群均可食用。
1. 尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人;
2. 患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
孕妇能吃鱼翅吗
鱼翅是一种非常珍贵的海产品。鱼翅有很高的食疗价值，常吃鱼翅能够起到开胃和补虚的作用，鱼翅有清痰和长腰力的作用是糖尿病患者的最佳食品。
所谓鱼翅(Fin)，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。由于鲨鱼处于海洋食物链的顶端，可富集汞等重金属，吃鱼翅可能会对人体有害。
由于对鱼翅的大量消费，鲨鱼已经濒临灭绝，强烈提倡不吃鱼翅。
鱼翅为古代八珍之一，八珍虽有好几个版本，但鱼翅总能占据一席，可见其在林林总总大美食中有巩固的地位。最早食用鱼翅的人是渔民，渔民出售鲨鱼后，将鱼鳍留下自己食用，鱼商发现有利可图，收为商品出售，鱼翅才渐渐出现于宴席上。至明代中期，鱼翅已为人们广泛食用，各类书籍对鱼翅的选料和烹制多有介绍。《金瓶梅词话》中评价鱼翅为“珍馐美味”、“绝好下饭”;《明宫史》有明熹宗喜食用鱼翅、燕窝、蛤蜊和鲜虾等多种原料制作的“一品锅”的记载。
中医在应用实践中，认识了鱼翅的食疗功效，认为它味甘咸性平，可以益气、开胃、补虚。综合中医籍的说法，鱼翅能渗湿行水，开胃进食，清痰消淤积，补五脏，长腰力，益虚痨。据《本草纲目》所载，鱼翅能补五脏、长腰力、益气清痰，对糖尿病患者更具疗效。
《调鼎集》说：“鱼翅以金针菜、肉丝炖烂常食，和颜色，解忧郁，有益于人。”
据现代医学报道，鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份。如患有冠心病，每天服鱼翅粉1.5—3克，有防护作用。看来它对心血管系统疾患有防治功效，惧是症者，倒是可以常常吃一点的。
金鲨鱼翅的功效与作用 美容养颜
金鲨鱼翅中含有的大量的蛋白质以及氨基酸，其次还含有一定的胶原蛋白物质，人体适量进行食用，可以帮助改善皮肤暗沉，使人体肌肤变的细嫩光滑，具有一定美容养颜的作用，有利于人体肌肤健康。
金鲨鱼翅的功效与作用 降压降脂
金鲨鱼翅中含有大量的不饱和脂肪酸，进入人体之后可以加快吸收人体体内的脂肪酸，加速其代谢以及分解，从而可以帮助防止胆固醇在人体体内堆积，从而能预防人体血脂升高，具有一定降压降脂作用。
鱼翅有什么功效 鱼翅的食用方法
现在我们买到的鱼翅一般是半成品，以勾翅为主。简易的泡发方法为:凉水将鱼翅浸泡10~ 12小时，软化后便可捞出备用。
粤菜中鱼翅的做法通常有炖、煮(羹)、煲、蒸焖等。
1、炖:如清炖鱼翅，用水发鱼翅和老母鸡、火腿一起隔水炖约2小时后除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁;剩下的老母鸡再小火炖汁(约1碗即可,除去鸡肉不要)，倒入鱼翅中，调味即可。另外炒一碟绿豆芽，与鱼翅同时食用。绿豆芽清脆娇嫩、清新入口，可以用来缓解鱼翅、鸡汤的浓郁味。
红炖鱼翅，用五花肉、排骨、火腿、发好的鱼翅一起炖3小时后， 捡出其他材料;鱼翅连汤倒入锅里，加胡椒粉、盐调味即可。野山菌炖翅，银耳、猴头菇、羊肚菌发透，同鱼翅、鸡汤一起炖1、5~ 2小时。
炖鱼翅一般要加入鸡、排骨或花肉、火腿等材料，且时间要长，才能炖出浓香味，这也导致此类汤品含有较多的脂肪、嘌呤等，所以高脂血症、高尿酸血症、糖尿病病人等不适宜食用。
2、煮(羹):鱼翅煮羹在粤菜中很常见。通常的方法是将发好的鱼翅与煲好的鸡汤(、上汤)一起上笼蒸一段时间(根据具体的菜式而定) ,然后再与其他食材一起煮羹，如花胶鱼翅羹、蟹黄鱼翅羹、鲍汁瓜蓉羹(冬瓜蓉)、菊花鱼翅羹、三丝鱼翅羹、鱼翅虾仁羹、 竹荪鱼翅羹等。鱼翅煮羹不仅味道鲜美，还具有易消化吸收、补益养颜的特点，适合儿童、老年人、妇女以及病后体虚者食用。
3、煲:如鸡煲翅，将鸡、火腿、干贝、姜加水煲1、5小时，然后加入竹荪、发好的鱼翅继续小火煲45分钟，调味即可。常见的还有鲍鱼鸡煲翅，做法基本相同，但煲的时间要更长。
佛跳墙:以水发鱼翅、熟火腿、鲍鱼、海参、鱼唇、鱼肚(花胶)、猪蹄筋、千贝、鸡汤、冬笋、香菇、熟鸽蛋、鸭肫等为主料，各材料经过初步加工后，放入瓦煲，封口，烧沸后小火煨熟。此菜营养丰富，能明目养颜、滋阴强身。
鱼翅煲的汤同样含有较多的脂肪、嘌呤等，所以也不适合高脂血症、高尿酸血症、糖尿病病人等食用，但对体虚者有益，可以养胃补肾。
4、蒸:如红烧海虎翅配菜胆， 这道菜中的海虎翅主要是蒸熟后又再加工，且配上了青菜(菜胆)，因此相对于炖和煲，这种做法会更清淡，比较适合“三高”人群。
木瓜蒸鱼翅，将木瓜洗净，开一大口,挖去果瓤备用;发好的鱼翅、 鸡汤适量放入木瓜中，扣上瓜盖，入笼蒸熟至入味即可。这道菜清淡不腻，不仅带有木瓜的香味，还突出了养颜的特点，特别适合女性食用。此外，鱼翅的做法还有鱼翅捞饭、鱼翅包、香菇鱼翅饺、鱼翅面等。
鱼翅的功效与作用 祛压降脂
鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效。吃鱼翅可以有降血脂的作用，对于预防心血管疾病有很好的作用，而且也可以有降血脂的效果。
鱼翅的功效与作用
中医认为鱼翅能“益气、补虚、开胃”，现代美食家则说“鱼翅有极为丰富的营养”、“富含胶原蛋白，有预防骨骼老化、防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿等功效”。
鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效;
鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。
鱼翅具有益气、渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨的功效。
气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。
鲨鱼鳍的干制品味甘，性平。能益气润肺，开胃进食。味甚美，较名贵，为良好的营养补益品。用于阴虚肺燥，咳嗽咽干或脾胃虚弱，消化不良等。可单用煎汤服。若遇脾胃虚弱，消化不良，脘痛腹泻，亦可炒成炭，研末服。
鱼翅的适合人群：
一般人群均可食用，气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。
金鲨鱼翅的功效与作用 降压祛脂
金鲨鱼翅中含有降血脂、抗动脉硬化及抗凝的有效成份，对心血管系统疾患有非常好的防治功效。
鱼翅的功效与作用 和胃消食
鱼翅有益气、开胃、补虚的功效，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。
鱼翅的功效与作用
味甘、咸，性平;具有益气、渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨的功效。
鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效;鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。
一般人群均可食用，气血不足、营养不良、体质虚弱之人，各种癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者适宜食用。
鱼翅瓜的功效与作用
1、鱼翅瓜可以作为一种容器使用
鱼翅瓜因为是葫芦科的一种植物，本身就像一个容器。鱼翅瓜用来作为一种容器，不仅可以最大程度的利用自身空间，也为鱼翅瓜的一个用途卡皮了新天地。让鱼翅瓜不仅称为可口的食物，更是实用的一种器具，受到更广泛的欢迎。
2、鱼翅瓜的药用价值
鱼翅瓜的属性比较平和，而且无毒无害，所以可以作为一种药材食用。在我国的古代，一些医书上指出，鱼翅瓜可以作为一种药材使用，能够清热解毒，对于牙龈肿痛等相关热症都有显著疗效，而且鱼翅瓜还可以润肺通常，让你从此不再受到便秘的困扰。
3、鱼翅瓜的营养价值
鱼翅瓜直接食用也是具有很高的营养价值，可以补充人体多种必要元素，为日常的工作生活打下基础，让你的生活充满了阳光和喜悦，身体也变得更加健康，心态变得更加年轻。是一种非常适合补身体的食物。
鱼翅的功效与作用 养颜护肤
鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。吃鱼翅可以有美容养颜的作用哦，而且还可以让你的皮肤更加的红润有光泽。鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜。