煮鸡蛋不破的方法 钢针扎孔处理
煮鸡蛋不破的方法 钢针扎孔处理
将鸡蛋的外壳用小的钢针扎上一些细孔，在确保鸡蛋轻不会漏出的情况下放进开水中煮，由于这种蛋壳存在了很大的气孔，鸡蛋在短时间内受热煮熟也不会破裂，不过这种方法不能保证每个鸡蛋都不破裂。
水煮鸡蛋煮好能放多久 煮鸡蛋用开水还是冷水好
鸡蛋开水冷水都能煮熟，都可以的，它们各有优点，生活中根据具体情况自己选择即可。
开水煮鸡蛋即将鸡蛋直接放进已经煮好的沸腾的开水中。
优点：这种煮法鸡蛋受热很快，短时间内就能熟透，时间花费短，一般只需5分钟。
缺点：会因热胀冷缩的原因出现鸡蛋破裂，破了可能还会使蛋白的质感变差。
怎么弥补缺点：开水煮鸡蛋因受热快，几乎所有的鸡蛋都会出现破裂，但如果你在鸡蛋下开水煮之前用钢针在鸡蛋的外壳上扎些许细孔，保证蛋清不会流出，煮出的鸡蛋中大部分都不会破裂。或者煮鸡蛋时，事先把鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳也不破裂，还易于剥壳呢。
冷水煮鸡蛋就和温水煮青蛙是一个道理，把鸡蛋在冷水中慢慢增温，从外而内的开始缓慢的凝固，最后全部熟透。
优点：冷水煮鸡蛋的优点在于所煮的鸡蛋不会破裂，成熟度比较均匀。
缺点：比较耗时。开水煮鸡蛋一般只需煮5分钟，而冷水煮鸡蛋差不多需要15分钟。
怎么弥补缺点：只能在煮的时候尽可能加大火力来弥补。
煮过鸡蛋的怎样吃好吃
事先冷水浸泡法。煮鸡蛋时,如果先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会,再放入热水里煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂,也容易剥壳。
中火煮鸡蛋法。煮鸡蛋时如果用大火,很容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;但若使用小火,又延长了煮鸡蛋的时间,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。所以,煮鸡蛋以中火最为适宜。
鸡蛋壳扎孔法。将鸡蛋洗净后,用家用的缝衣针(超细的那种)在鸡蛋的屁股(比较胖的那端,不是尖头的那端)扎个小孔,不要扎的太深,也不要太用力,轻轻扎个小孔那个就可以。因为鸡蛋的屁股那有个气室,这样煮鸡蛋时,蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄,鸡蛋壳煮的时候就不会破裂。
水里添加盐、醋法。煮鸡蛋的时候,可以在水里加一点盐或者醋,少许就可以,这样可以软化蛋壳,蛋壳也不容易破裂,而且煮熟了以后还容易剥皮。
开水煮鸡蛋几分钟熟 用开水煮鸡蛋还是冷水
煮鸡蛋用冷水和热水都可以。
鸡蛋的蛋白中含有大量的蛋白质，煮熟就会凝固，去除腥味，方便食用，用开水和冷水都能煮熟，各自有各自的有点，生活中根据具体情况自己选择即可。
冷水煮鸡蛋，鸡蛋在冷水中慢慢增温，从外而内的开始缓慢的凝固，最后全部熟透，这种煮鸡蛋的优点在于所煮的鸡蛋不会破裂，成熟度均匀。开水煮鸡蛋是将鸡蛋直接放进开水中，这种煮法鸡蛋受热很快，短时间内就会熟透，但会由于热胀冷缩的原因出现鸡蛋破裂的情况。
电磁炉煮鸡蛋用哪个功能 开水煮鸡蛋需要几分钟
5分钟左右。
开水的温度较高，用来煮鸡蛋可以省略冷水加热的过程，使鸡蛋变熟的时间加快，大大缩短了煮鸡蛋的时间。
但新鲜鸡蛋的温度较低，要是直接用开水煮，非常容易因为热胀冷缩而导致鸡蛋破裂，造成鸡蛋的营养流失，同时也影响鸡蛋食用的口感。
因此，虽然使用开水煮鸡蛋的时间较快，但在大多数情况下，都是使用冷水，让鸡蛋与水一同加热，可以减少鸡蛋破裂的情况。
怎样煮鸡蛋不会裂开好剥壳
煮鸡蛋时，如果先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也容易剥壳。
煮鸡蛋时如果用大火，很容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;但若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。所以，煮鸡蛋以中火最为适宜。
将鸡蛋洗净后，用家用的缝衣针在鸡蛋的屁股扎个小孔，不要扎的太深，也不要太用力，轻轻扎个小孔那个就可以。
因为鸡蛋的屁股那有个气室，这样煮鸡蛋时，蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄，鸡蛋壳煮的时候就不会破裂。
煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，这样可以软化蛋壳，蛋壳也不容易破裂，而且煮熟了以后还容易剥皮。
煮好的鸡蛋，放进冷水里过一下，热胀冷缩，鸡蛋和壳会产生空隙，自动分离，不会粘连，这样剥壳的时候会更好剥。
吃煮鸡蛋好还是冲鸡蛋好 煮鸡蛋怎么煮不会破裂
如果不想鸡蛋在煮的过程中出现蛋壳破开的情况的话，就一定不要将鸡蛋热水下锅煮而要冷水下锅。因为热水下锅的话鸡蛋会很快受热，并且还容易出现热胀冷缩的情况，从而导致蛋壳出现破裂的情况。
在煮鸡蛋之前往蛋壳上扎几个小孔也可以避免出现蛋壳破开的情况，因为这样能使鸡蛋内外的气压保持一致，这样煮出来的鸡蛋就会比较完整了。但注意扎的孔一定不能太大，否则鸡蛋在煮的过程中就会流出来。
推荐10个煮鸡蛋的技巧
1.别用沸水煮蛋。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。
2.凉水煮鸡蛋，小火烧开。煮鸡蛋时，一开始就要用凉水，可不要用滚烫的开水，否则鸡蛋外面熟了里面还糖稀呢，小编就遇到过这种尴尬情况。然后调成小火烧开水，煮一会儿。
3.煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
4.陈一些的鸡蛋更好剥。我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。
5.蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。
6.浸泡鸡蛋。洗完鸡蛋后，可以在盆子里吧鸡蛋浸泡几分钟，这样再煮鸡蛋比较好煮。
7.中间拨动几次鸡蛋。煮一会儿鸡蛋后，要用筷子拨动拨动鸡蛋，让鸡蛋均匀受热。注意拨动鸡蛋时要小心虚到手或者被烫到哦。
8.控制好煮鸡蛋的时间。煮鸡蛋比较合适的时间是水开后5分钟左右，注意是水开后的时间哦，不是一开始放入凉水的时间，这样鸡蛋煮不熟的，会有残留的细菌等有害物;但鸡蛋也不要煮的太过，超过10分钟会破坏鸡蛋里的营养。
9.扎孔防破裂。为防止鸡蛋破裂，可在煮之前在鸡蛋头比较大的那端用针扎一个小孔，然后再放进水中煮，这样可以保证鸡蛋煮得又漂亮又完整。如果鸡蛋有了裂痕，只要在水里加些醋和盐，蛋白就会凝固，而不会流出来。
10.添加盐、醋法。煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，可以软化蛋壳，蛋壳就不容易裂，而且煮熟了以后也容易剥皮。
用开水煮鸡蛋还是冷水 鸡蛋用开水煮怎样不破
一般用开水煮鸡蛋由于受热快，很多鸡蛋都有可能会出现鸡蛋破裂的情况，若是想避免这种情况，在下水之前建议用钢针在鸡蛋的外壳上扎些许细孔，这样蛋清就不会流出，煮出的鸡蛋也不会破裂。
电磁炉2100w煮鸡蛋要煮多久 电磁炉煮鸡蛋要盖盖子吗
不建议盖。
电磁炉煮鸡蛋时，在水沸腾的过程中，鸡蛋也会跟随沸水滚动，要是使用锅盖，容易导致鸡蛋与锅盖相撞，增加鸡蛋破裂的风险。
其次沸水会产生大量的气体，要是盖上锅盖，气体不能充分排出时，容易生溢锅的现象，因此用电磁炉煮鸡蛋时，不建议盖盖子。
为什么热水壶煮鸡蛋破了
热水壶煮鸡蛋破了有可能是以下原因：
煮鸡蛋之前没有检查，鸡蛋有细微裂缝，在慢慢加热的过程中，鸡蛋中的蛋白和蛋清有所流出，使鸡蛋出现破的情况。
煮鸡蛋时，水没有没过鸡蛋许多，在煮的过程中水分的流失，鸡蛋有一部分暴露在空气中，鸡蛋壳承受不住热气而出现破裂情况。
煮鸡蛋一般建议食用冷水，一方面是因为开水壶的口较小，放鸡蛋的过程中易出现烫伤的情况，另一方面是因为开水煮鸡蛋，生鸡蛋会承受不住高温，而膨胀使鸡蛋壳破裂，所以在煮鸡蛋是用开水是较容易出现鸡蛋破的。
怎样煮鸡蛋比较好
01为防止鸡蛋破裂，可以在煮之前在鸡蛋头比较大的那端用针扎一个小孔，然后再放进水中煮，这样可以保证鸡蛋煮得又漂亮又完整。如果鸡蛋有了裂痕，只要在水里加些醋和盐，蛋白就会凝固，而不会流出来。
02在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水中煮沸，因为这样的话蛋壳就不容易破裂了。
03在煮鸡蛋的时候如果用大火的话，会容易引起蛋壳内空气急剧膨胀，从而导致鸡蛋壳爆裂;如果是使用小火的话，就又会延长煮鸡蛋的时间，而且是不容易掌握好蛋的老嫩程度。所以，煮鸡蛋以中火煮是最好的。
04在确定了煮鸡蛋的火力大小之后，还有要准确地掌握好煮蛋时间，那么就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。在煮软蛋时，水开后再煮3分钟就可以了;在煮溏心蛋的时候，水开后再煮5分钟就行了;在煮硬蛋的时候，应该在水开后煮再7分钟。
05在煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少量就可以了，这样可以软化蛋壳，使蛋壳就不容易裂，而且煮熟了以后也容易剥皮。