营养与膳食

营养与膳食

春季吃什么

春季吃什么更有营养呢?吃什么对身体更好呢?现在是禽流感比较严重，所以更要吃一些蔬菜类来抵御禽流感，赶快来学习一下哦。

春季吃葱可补维C

葱中的维生素C含量比苹果高10倍，比柑橘高2倍。葱还含有葱蒜辣素，有较强的杀菌之作用。

温馨提示：大蒜250克，葱白500克，切碎加水2000毫升煎煮，日服3次，每次一茶杯，可预防流感;若是胃痛、胃酸过多，消化不良的人可将大葱头4个捣烂，调入红糖200克，连服数日有效。

电脑族的营养膳食注意事项

你每天至少有8小时与电脑为伍吗?你经常熬夜，并用“垃圾食物”果腹吗?你有眼睛疲劳、腰酸背痛等症状吗?如果答案是肯定的，那么你必须对自己进行调整了。很重要的一点是：及时补充营养，刷新自己的饮食菜单。其中健脑、护眼、补钙这三大方面是昀关键的。

(1)了解健脑元素：脂肪是健脑的首要物质。它在发挥脑的复杂、精巧的功能方面具有重要作用。代表性食物有坚果、芝麻、自然状态下饲养的动物等。此外，蛋白质也是智力活动的物质基础，是控制脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质。代表性食物有瘦肉、鸡蛋、鱼类等。糖类是脑活动的热量来源。它在体内分解为葡萄糖后，即成为脑的重要能源。代表性食物有杂粮、糙米、红糖、糕点等。充足的维生素C可以使大脑功能灵活、敏锐，并提高智商。代表性食物有鲜果类、黄绿色蔬菜等。

B族维生素是智力活动的助手。包括维生素B1、维生素B2、叶酸等，当B族维生素严重不足时，就会引起精神障碍，易烦躁、思想不集中、难以保持精神安定。代表性食物有香菇、野菜等。

(2)了解护眼元素：维生素A和β-胡萝卜素有助于补肝明目、缓解眼睛疲劳。维生素A主要存在于各种动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄中。植物性食物只能提供维生素A原。β-胡萝卜素主要存在于胡萝卜、西红柿、菠菜、韭菜、杏、红薯等黄绿色蔬果中。

(3)了解钙的重要性：钙是人体生命活动的调节剂，是人体生命之源。在维持人体循环、呼吸、神经、内分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等各系统正常生理功能中起重要的调节作用。人体没有任何系统的功能与钙无关，钙代谢平衡对于维持生命和健康起着至关重要的作用。电脑族可以从牛奶、海米、油菜、黑芝麻、黄豆、西兰花、芹菜、紫菜等食品中汲取钙。

美国人如何进行营养膳食管理

去过美国的朋友，都会关注美国的健康膳食管理，膳食营养补充剂在美国是家庭中的一名固定家庭成员，已融入到人们的生活方式中。

据调查，在美国，大约有50%以上成年人和70%的71岁及以上的老年人在服用膳食补充剂，有33%的婴儿、幼儿、青少年服用含有微量元素的膳食补充剂。

实验研究，膳食补充剂的确可以增加幼儿和成人的微量元素摄入量，比如维生素D、维生素A、维生素C、钙等营养元素。

在欧美大部分人经常使用一种或两种膳食补充剂，普遍的就是维生素类和矿物质补充剂了。据了解，在美国，人们偏爱钟情于45年品质积淀的自然之宝，因为，自然之宝的产品功能易吸收，属于脂溶性产品，这样从膳食补充剂中摄入营养素可以非常简单。

这种健康管理理念与某些个别群体的理念有所相同，膳食营养补充剂并不只是老龄化人群和病痛人群的专属。

相对于不使用膳食补充剂的人群，这些人已经从其中摄入了更多的营养物质。理念模式正确，加上摄入数量合理，营养问题就基本上能让人放心了。如果没有膳食营养强化，许多美国人的微量营养素摄入将达不到推荐量。

其实，随着健康管理理念的渗透以及健康消费的日趋年轻化，在跨境电商的猛烈发展驱动下，沿海经济发达地区人们的健康观念率先发生着变化，“未病先预防”正在逐渐取代“有病才就医”的传统健康理念，并逐渐成为主流。

坐月子 营养膳食如何搭配

产褥期就是俗称的“坐月子”，一般为5~6周，约35~42天。指的是产妇全身器官(除乳腺外)从胎盘娩出至恢复或接近正常未孕状态所需的时间。

产妇的身体恢复不仅是时间的问题，最重要的取决于产褥期产妇的饮食、休息、锻炼等多方面的调养。

产妇由于分娩，流失了大量的营养物质和水分，产后初期会感到疲倦乏力、脸色苍白、易出虚汗，胃肠功能也趋于紊乱，容易产生食欲不振、饥不思食、食而无味等现象。同时乳汁的分泌也会消耗能量和多种营养素，所以产妇的营养很重要，不仅要尽可能充足，还要能让产妇吸收。

月子期营养原则

1、平衡膳食是主要宗旨。食物多样，少量多餐，但不过量。特别要重视蔬菜水果的摄入。

2、增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品的摄入，提供丰富的优质蛋白质及钙和铁。乳母如果营养不足会影响乳汁的质量，一般地可根据婴儿体重的增长率来判断奶量是否充足。

3、科学活动和锻炼，保持健康体重。产褥期一定要保持一定的活动量，正常的体重才是健康的保证，体重太重不好，体重太轻也不好。

关于催乳

产妇分泌乳汁是一个自然的过程。只要膳食平衡，水分充足，乳母身体健康，加上婴儿适时的吸吮，产妇就能够分泌足够的乳汁喂养婴儿。

如果需要吃催乳的食物，如木瓜、丝瓜、黄花菜、花生、黄豆、鲤鱼、猪蹄等，最好也在一周后才吃。因为此时产妇的乳腺基本通畅，婴儿的食量也加大了。

营养膳食的标准

营养是人生必需的物质条件，在儿童时期尤为重要，只有按排合理的膳食和营养，才能有助于儿童的生长发育，维持机体的基础代谢，保证其体力和智力的发展。

有的家长每天只给孩子的量的鸡、鱼、肉、蛋、奶，而忽略了孩子蔬菜的进食，造成各营养素质之间的比例严重失调，不仅影响儿童的正常发育，而且还导致了多种疾病。比如：营养性贫血，微量元素缺乏症，维生素缺乏症，以及因缺乏营养而导致机体抵抗力下降，易患各种感染性疾病，使传染病病情加重，相反，如摄入营养过剩，易造成肥胖症、高血压、冠心病等等，还可使人的发病年龄提高。

正确的膳食应含有丰富的营养素(蛋白质、脂肪、碳水、化合物)，而且各营养素之间的比例应协调(比值是1:1:4-5).这三种营养素分别占总热量的10-15% 25-30% 50-60%。其中动物性蛋白质和豆类蛋白质不低于总蛋白的35-50%每餐的热量分配：早餐20-25%中餐35-40%晚餐25-30% 午点25-30%每天食物标准摄入量是：3-6岁的孩子平均进食:粮食6两，油1.5钱,蔬菜和鲜豆5-10两豆制品1-2两，蛋和内脏1两,鱼或肉1-2两,牛奶或豆奖5两,白糖2-2.5钱,蛋白质每天50-60克,脂肪 50克,碳水化合物230-280克,热量1400-1800克,制作方法应适合幼儿胃肠道的消化和吸收的功能,烹调应做到色、香、味俱全。

老人营养膳食搭配有哪些

1.鸭肉配山药

据《本草纲目》记载，鸭肉滋阴，具有消热止咳之效;山药的补阴功效更强，于鸭肉同食，可除油腻，补肺效果也更佳。对老年人久咳不愈有很好疗效。

2.羊肉配生姜

羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛、祛风湿等作用，而且生姜既能去腥膻，又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。

3.甲鱼配蜜糖

甲鱼与蜜糖一起烹调，不仅味甜、鲜美宜人，还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素，并有诸如辛酸、本多酸等特殊的强身成分，对老年人的心脏病、肠胃病等有很好的疗效。

4.鸡肉配栗子

鸡肉营养丰富，有造血补脾的功效，板栗也有健脾功效。将二者合烹，不仅使色香味更好’ 而且提高了食物的营养价值，使这道菜造血补脾的功效更强。

5.鱼肉配豆腐

鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸，营养学家称之为不完全蛋白质若将两种食物同吃，就可以相互取长补短，使蛋白质的组成趋于合理，两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质，利用价值提高了。

6.猪肝配菠菜

猪肝富含叶酸以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成，是防治老年贫血的食疗良方。

7.鸡蛋配西红柿

这个搭配我们十分熟悉，想必大家都吃过美味的西红柿炒鸡蛋，但我们却未必明了这种搭配背后的营养规律。鸡蛋中含有丰富的蛋白质和各种维生素，比如B族维生素、烟酸、 卵磷脂等，但缺少维生素C,西红柿中含有大量的维生素C,正好弥补了它的缺陷，所以二者放在一起吃能起到营养互补的作用。

8.牛肉配土豆

这种搭配也十分常见，牛肉营养价值高，有暖胃健脾功能，但肉质较粗糙，有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮，不但使味道更鲜美， 且土豆含有丰富的维生素U,起着保护胃黏膜的作用。

9.豆腐配萝卜

豆腐属于植物蛋白肉，多食会引起消化不良，叫作“豆腐积”。而《本草纲目》里就介绍了一种能消食的食物-萝卜，它与豆腐伴食，会使豆腐的营养大量被人体所吸收。

由此我们看到，一道菜里的食物搭配非常有讲究，如果对每种食材没有较深入的了解， 就不能随意搭配，因为这样很有可能对我们的身体造成伤害，希望大家谨记。

五款产后调养膳食

小麦粥：小麦、大米各50克，红枣5枚。将小麦水煎取汁，用此汁液与大米、红枣共煮粥食用。具有养心神、止虚汗、益气血、健脾胃的功效，尤适用于产后气血亏虚、胃纳不佳、汗出异常等症。

黑芝麻粥：黑芝麻20克，大米100克。将黑芝麻炒香研末，大米煮粥，待粥将熟时调入黑芝麻，分早晚2次空腹服食。具有滋养五脏、润肠通便的功效，尤适用于产后气血亏虚、肠燥便秘等症。

山楂粥：山楂15克，大米60克，红糖10克。将山楂水煎取汁，用此汁液与大米、红糖共煮粥食用。具有开胃消食、活血化淤的功效，尤适用于产后恶露不尽、腹部疼痛、食欲不振等症。

猪蹄粥：猪蹄1副，通草5克，漏芦、炮山甲、王不留行各10克，大米100克，葱白2段。将猪蹄洗净，煎取浓汁；余药水煎取汁，合并两次所煎汁液，用此 汁液与大米共煮为稀粥，待粥将熟时放入葱白即可，温热服食。具有通乳汁、利血脉的功效，尤适用于产后无乳或乳汁不通等症。

花生粥：花生仁5克，大米50克，冰糖少许。将花生洗净、捣碎，与大米共煮粥，待粥将熟时加入冰糖调味即可。具有养血通乳、健脾开胃的功效，尤适用于产后缺乳、纳呆少食、大便秘结等症。

​产妇坐月子营养膳食如何搭配

小米粥

小米粥富含维生素B、膳食纤维和铁，所以是产妇坐月子最好的营养食物搭配之一。无论是单煮小米或将其与大米合煮，都有很好的补养效果，但记得不要完全依赖小米粥，因小米所含的营养毕竟不是很全面。

炖汤类营养丰富，而且易消化吸收，促进食欲及乳汁的分泌，可以帮助产妇恢复身体，也是坐月子最好的营养食物搭配之一。产后妈妈可以鸡汤、排骨汤、牛肉汤、猪蹄汤、肘子汤轮换着吃，如果要催奶，可以选择猪蹄炖黄豆汤，效果十分明显。

蔬菜水果类

蔬菜水果类含有丰富的维生素C和各种矿物质，不仅增进食欲，还有助于消化和排泄，是坐月子最好的营养食物搭配之一。但切记，产后女性消化系统功能尚未完全恢复，水果不要过量食用，如果在冬天水果太冷，可以先在暖气上放一会儿或用热水烫一下再吃。

红糖、红枣等红色食品富含铁、钙等，对血色素的提高有利，可以帮助产妇产后补血、去寒，是产妇坐月子最好的营养食物搭配之一。但要注意红糖是粗制糖，杂质较多，要将其煮沸再食用。

鸡蛋富含蛋白质、氨基酸、矿物质，而且消化吸收率高，是产妇坐月子最好的营养食物搭配之一。对产妇来说，煮鸡蛋、蛋花汤、蒸蛋羹，或打在面汤里等，都是美味又营养的食物哟。但要提醒，鸡蛋不用吃过多，以免人体无法吸收，堵塞肠胃。鱼

鱼味道鲜美，营养丰富，通脉催乳，是产妇坐月子最好的营养食物搭配之一。其中鲫鱼和鲤鱼是产妇的首选，可清蒸、红烧或炖汤，汤肉一起吃。