胡椒和花椒的区别

胡椒和花椒的区别

1、口感不同

花椒尝起来会使人舌头发麻，而且带有像柑橘的浓郁香味，主要食用的是果皮；胡椒辛气浓郁，香中带辣，放入食物中可以使食物的芳香气息更加浓郁，主要食用的是内果。

2、功效不同

花椒入菜主要是去除腥味，暖身养胃，还能帮助血压过高人群降低血压；胡椒入菜主要是给菜品增香提鲜，同时还能缓解鼻塞、滋补养胃。

3、成分不同

花椒的主要成分是挥发油、柠檬烯和桉叶素等，可以麻醉镇痛；胡椒的主要成分是胡椒碱、粗蛋白和芳香油等，可以解油腻、促消化。

花椒是胡椒吗 花椒是什么

花椒又称蜀椒、川椒，呈红褐色，是由花椒或青椒的干燥成熟果实，原产自中国。虽然也称为“椒”，但是与黑胡椒、白胡椒是完全不同的科属，花椒味道比胡椒辛辣，且既香醇又麻、辛、辣。

花椒主要可分为：大花椒、小花椒、豆椒和青椒。大花椒也称油椒，干品呈酱红色，香味浓厚；小花椒又称狗椒，果实比大花椒小，皮略薄，香味浓烈带有腥味；豆椒又叫白椒，果实皮薄，柄较长，香味淡；青椒又称七花椒，皮色青褐，品质较差。

花椒有温中散寒、开胃健脾、除湿止痛、驱虫杀菌、利尿消肿、止泻、治风湿等功效，还用于局部麻醉止痛、抗衰老、增强分泌腺的机能等。购买花椒时，买整粒的比买粉未的更好，磨成粉的花椒，其香味容易散失。

花椒和胡椒的区别

胡椒：胡椒叶子厚，接近革质，阔卵形至卵状长圆形，依稀有接近圆形的，长10到15厘米，宽大约5到9厘米，叶子的顶端短并且尖锐，基部呈圆形，叶子的两面都没有绒毛，叶子上有叶脉5到7条，叶柄长1到2厘米。

花椒：花椒的叶子有小叶5到13片，小叶对生，没有叶柄，呈卵形或椭圆形，依稀有的叶片呈披针形位于叶轴顶部的叶片较大，长2到7厘米，宽大约1到3.5厘米，叶子边缘有细裂齿。

胡椒：胡椒的花序与叶对生，比叶子短或与叶子等长，总花梗与叶柄等长，苞片呈匙状长圆形，长3到3.5厘米，顶端阔而且圆，呈浅杯状。

花椒：花椒花朵顶生或在侧枝的顶端生长，花被片有6到8片，呈黄绿色，形状大小基本相同。

胡椒：胡椒浆果球形，无柄，直径3到4毫米，成熟时红色，未成熟时干后变成黑色。

花椒：花椒果实红色，直径4到5毫米，散生着微凸起的油点。

胡椒：胡椒带有辛辣味，尤其是白胡椒，在烹调食物时可以提味，适合烹调腥味比较重的食物。

花椒：花椒气味浓郁，但麻的口感较弱。对于肉类具有增香、除腥、去膻的作用。

胡椒：在中医里花椒具有散寒、除湿、止痛和杀虫的作用，所以常常用于调理食欲不振、受凉后出现的呕吐、关节风湿痛、牙痛以及蛔虫病等。

花椒：可散寒、健胃、助消化、促身体发汗、改善胃腹冷痛、防治风寒感冒，同时对女性白带异常也改善作用。

胡椒和花椒一样吗

胡椒和花椒是我们经常见到和用到的调味料，很多人都容易将胡椒和花椒混淆，因为胡椒和花椒起到调味效果差不多，所以大家也不是很在意弄错了胡椒和花椒，其实胡椒和花椒虽然在调味上面是差不多，但是胡椒和花椒的功效和作用还是有很大的差别，我们要懂得区分。

胡椒和花椒其实都有非常高的药用价值，我们要懂得胡椒和花椒的区别，这样我们才能够好好的利用胡椒和花椒为我们的健康服务，一起看看下文的介绍。

胡椒是一种重要的热带香辛作物。它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等，是人们喜爱的调味品。在医学工作上胡椒可用作健胃剂、解热剂、利尿剂及支气管粘膜刺激剂等，可治疗消化不良、寒痰、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病等。此外在食品工作上还用作防腐剂。

花椒(又名秦椒、山椒)呈红褐色，为绿豆大小的圆形果实。其味麻辣微涩、芳香浓烈，炒熟后香味更佳，是百姓家最常用的调味品之一。花椒有4个主要品种，即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。大花椒又称油椒，其干品为酱红色，香味浓厚。小花椒也称狗椒，果实比大花椒小，皮也略薄，香味浓烈并带有腥味。豆椒又名白椒，果实皮薄，柄较长，香味淡。青椒也称七花椒，皮色青褐，品质较差。咱们北方老百姓家用的多为大花椒。

花椒“麻酥酥”：中国人的香料

花椒原产地是中国，虽然也称作「椒」但是和青椒、红椒、黑胡椒、白胡椒完全不同科属，香味也有很大的不同，既香醇又麻、辛、辣。 花椒树因为结实累累，花椒又香气浓郁，因此古时候就视花椒为多子多福的象征，并用它祭祀祖先、迎神、驱疫、避邪。

把花椒作为调味料用于烹煮菜肴，最早是用来腌制腊脯。之後使用越来越多，尤其在川菜的麻辣和怪味菜式中，花椒更是不可或缺的要角。一般常用的五香粉当然也少不了花椒这一味儿。外国人对中国花椒不大认识，因此传统西餐里至今尚未用到花椒香料。但在中国呆过的外国朋友对"麻婆豆腐"这道菜大都印象颇深，反应不错，显然花椒香料也能为外国人接受。

花椒除了味道好可作为调味料之外，它还有许多药用功效，比方说能开胃、健脾、理气、止泻、驱除蛔虫、治风湿、关节炎、呕吐、腹泻、感冒、牙痛，对多种细菌有明显抑制作用，能局部麻醉止痛，可促进性机能作用、抗衰老、增强内分泌腺机能等等。

购买花椒时，买整粒的比买粉未要好，因为磨成粉未的花椒香味容易散失，整粒的要使用前，先放在乾燥的锅里用最小火加温烘炒，花椒里的油质会遇热挥发出来，再碾碎或磨粉烹调菜肴可真是香极了。

花椒就是这样，有一种神秘说不出的美味，"麻酥酥"让你回味总无穷。

上文我们介绍了什么是胡椒以及什么是花椒，我们知道胡椒和花椒是经常用到的调味料，我们容易将胡椒和花椒混淆，但是其实胡椒和花椒有着很大的不同，特别是在功效和作用上面，看了上文，我们一定知道胡椒和花椒是不一样的。

花椒和胡椒的区别

品种不同。

花椒属于芸香目芸香科下的花椒属植物，其果实呈圆形，绿豆大小，全株可做入药，可食用。

胡椒属胡椒目，胡椒科、胡椒属木质攀援藤本，果实为圆形的浆果，可食部仅仅为浆果。

外形不同

花椒虽说全株可食用，但是常用的是其果实的外皮，生时为青色，一柄多籽，成熟后为红色，籽黑色。

胡椒的食用部仅仅是其浆果，可食部为期浆果的种子，生时为青色，成熟后取其籽为乳白色。

成分不同。

花椒的主要调味成分是其含有的挥发性的烯类物质，包括柠檬烯、香桧烯、月桂烯、紫苏烯等。

胡椒的主要增香调味成分是其含有的植物碱和胺类成分，包括胡椒碱，胡椒酰胺，次胡椒酰胺，胡椒亭碱，胡椒油碱B，几内亚胡椒酰胺，假荜茇酰胺A等。

用途不同。

花椒在调味品上合适任何食物，尤其是肉类和蔬菜类适量释放，香味浓郁，而在很多中药和偏方中也很常用，有温中散寒、开胃健脾、除湿止痛、驱虫杀菌、利尿消肿、止泻、治风湿等功效。

胡椒主要用在汤食的调味上，常见的鸡汤熟最佳搭配，而药用价值都体现在温热性上，具有温中散寒，增进食欲，治疗消化不良、寒痰、肠炎、支气管炎、感冒、风湿病等功效。

分类不同。

花椒主要可分为：大花椒、小花椒、豆椒和青椒。胡椒主要可分为：白胡椒和黑胡椒。

黑胡椒和花椒的区别

黑胡椒与花椒的名字虽然相差不远，可是它们之间的区别可是大大的哦，那么，黑胡椒与花椒有什么区别呢?下面，大家就一起来看一下。

黑胡椒，又名黑川，其是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。黑胡椒原产于南印度，在当地和其他热带地区都有着广泛的种植。黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色。干燥的黑胡椒粉是欧洲风格菜肴的常用香料，常简称作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最广泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可见到，通常会与精制食盐放在一起。而花椒，又称青花椒、狗椒、蜀椒、红椒、红花椒等。落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，又可加工制作肥皂。

由此可见，这两者是两种完全不同的作物，其的药用价值、功效等均是有所不同的。以上就是黑胡椒与花椒的区别了，希望能帮到大家。

花椒麻椒胡椒的区别 花椒

花椒颜色重，偏棕红色，晒干的花椒颜色更是发红。主要产自四川地区，但其他平原地区、沿海地区，甚至高海拔地区也有种植。花椒表面的有气孔，但没有瘤状的凸起物。

花椒气味浓郁，但麻的口感较弱。

烹调时使用的常常是花椒果实的外皮，可以搭配多种食物，对于肉类具有增香、除腥、去膻的作用。除了作为调味料，花椒还是本木油料，可制作花椒油，还可以作为茶饮。在环境方面，花椒树还是缺水地区水土保持的树木。

在中医里花椒具有散寒、除湿、止痛和杀虫的作用，所以常常用于调理食欲不振、受凉后出现的呕吐、关节风湿痛、牙痛以及蛔虫病等。在中药里，花椒还被研末外敷或煎水浸洗。点击蓝字了解更多：今天才知道 花椒炖梨强力止咳 比任何止咳药都管用

花椒粉和胡椒粉的区别

1、胡椒粉和花椒粉的区别之本质不同

花椒粉也被大家称作为古月粉,胡椒粉的植物胡椒的果实说做成的,将胡椒的果实碾压成粉末,这就制成了大家平时经常用的胡椒粉。而花椒粉的原料是花椒,和胡椒粉有本质上面的区别。胡椒粉和花椒粉的本质不同,这就是它们最大的区别。

2、胡椒粉和花椒粉的区别之功效不同

胡椒粉是由胡椒研磨而成的,含有一定的胡椒碱,粗蛋白等物质,味道比较辛辣另外,胡椒粉是属于热性的食物,因此,胡椒粉虽有温中下气,消痰解毒的功效,但是食用过多则会上火。另外,它可以用来治疗慢性胃肠病。

花椒粉则是用花椒研磨而成的,也有温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥等功效。

3、胡椒粉和花椒粉的区别之用途不同

胡椒是海南最着名的特产之一,它既是一种很好的调味品,又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用,中医学称胡椒有温胃散寒之功能。胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种,胡椒粉又是世界上主要调味香料,而花椒粉是一种用花椒制成的香料。花椒是中国特有的香料,位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐,供蘸食用。

4、胡椒粉和花椒粉的区别之制作方式不同

胡椒粉和花椒粉的制作方式也有区别。大家要制作胡椒粉的话,大家只需要将已经成熟的胡椒的果实磨碎就可以了,制作方法相对简单。大家要制作花椒粉的话,大家先要将干净的花椒放在炒锅置中,需要用文火来炒,制作方法比较麻烦。

胡椒和花椒一样吗

胡椒和花椒其实都有非常高的药用价值，我们要懂得胡椒和花椒的区别，这样我们才能够好好的利用胡椒和花椒为我们的健康服务，一起看看下文的介绍。

胡椒是一种重要的热带香辛作物。它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等，是人们喜爱的调味品。在医学工作上胡椒可用作健胃剂、解热剂、利尿剂及支气管粘膜刺激剂等，可治疗消化不良、寒痰、肠炎、支气管炎、感冒和风湿病等。此外在食品工作上还用作防腐剂。

花椒(又名秦椒、山椒)呈红褐色，为绿豆大小的圆形果实。其味麻辣微涩、芳香浓烈，炒熟后香味更佳，是百姓家最常用的调味品之一。花椒有4个主要品种，即大花椒、小花椒、豆椒、青椒。大花椒又称油椒，其干品为酱红色，香味浓厚。小花椒也称狗椒，果实比大花椒小，皮也略薄，香味浓烈并带有腥味。豆椒又名白椒，果实皮薄，柄较长，香味淡。青椒也称七花椒，皮色青褐，品质较差。咱们北方老百姓家用的多为大花椒。

花椒“麻酥酥”：中国人的香料

花椒原产地是中国，虽然也称作「椒」但是和青椒、红椒、黑胡椒、白胡椒完全不同科属，香味也有很大的不同，既香醇又麻、辛、辣。 花椒树因为结实累累，花椒又香气浓郁，因此古时候就视花椒为多子多福的象征，并用它祭祀祖先、迎神、驱疫、避邪。

把花椒作为调味料用于烹煮菜肴，最早是用来腌制腊脯。之後使用越来越多，尤其在川菜的麻辣和怪味菜式中，花椒更是不可或缺的要角。一般常用的五香粉当然也少不了花椒这一味儿。外国人对中国花椒不大认识，因此传统西餐里至今尚未用到花椒香料。但在中国呆过的外国朋友对"麻婆豆腐"这道菜大都印象颇深，反应不错，显然花椒香料也能为外国人接受。

花椒除了味道好可作为调味料之外，它还有许多药用功效，比方说能开胃、健脾、理气、止泻、驱除蛔虫、治风湿、关节炎、呕吐、腹泻、感冒、牙痛，对多种细菌有明显抑制作用，能局部麻醉止痛，可促进性机能作用、抗衰老、增强内分泌腺机能等等。

购买花椒时，买整粒的比买粉未要好，因为磨成粉未的花椒香味容易散失，整粒的要使用前，先放在乾燥的锅里用最小火加温烘炒，花椒里的油质会遇热挥发出来，再碾碎或磨粉烹调菜肴可真是香极了。

花椒就是这样，有一种神秘说不出的美味，"麻酥酥"让你回味总无穷。

上文我们介绍了什么是胡椒以及什么是花椒，我们知道胡椒和花椒是经常用到的调味料，我们容易将胡椒和花椒混淆，但是其实胡椒和花椒有着很大的不同，特别是在功效和作用上面，看了上文，我们一定知道胡椒和花椒是不一样的。

花椒和胡椒的区别 胡椒是什么

胡椒原产自印度热带雨林，后来传入中国。胡椒主要可分为白胡椒和黑胡椒，此外，还有红胡椒和绿胡椒。黑胡椒和白胡椒的区别在于都是用胡椒的果实加工而成，只不过采用的是不同成熟阶段的胡椒果实，因而造成外皮颜色和功效上的区别。

胡椒的果实含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等成分，具有温中散寒，增进食欲，治疗消化不良、寒痰、肠炎、支气管炎、感冒、风湿病等功效。胡椒和花椒一样，都可用于治疗因脾胃虚寒所引起的脘腹冷痛、虚寒泄泻等病症。

花椒粉和胡椒粉的区别

制作材料不同

花椒粉是芸香科、花椒属落叶小乔木花椒树的种子制作的调味料。而胡椒粉是胡椒科胡椒属木质攀援藤本植物胡椒的种子制作的调味料，所以制作材料不相同。

味道不同

花椒粉味道偏麻辣，会刺激舌头、口腔，出现暂时的口腔麻木，此时易受辣、热等外界影响，觉得不能忍受辣味、热度，缓解之后才能继续食用。胡椒味辛辣，不麻，食用一般只能感觉味道很辣。

制作方式不同

花椒粉是将花椒种子晒干之后入锅炒，文火炒香之后，凉至室温后打磨成粉而成。而胡椒粉是将胡椒的干果煮熟、浸泡、晒干，然后直接研磨成粉末状态，不需要经过炒制。

种类不同

花椒粉只有一种，各种花椒种子摸出来的粉都叫花椒粉，而胡椒粉有两种，分别是黑胡椒粉和白胡椒粉，并且黑胡椒粉的辣味高于白胡椒粉。

用途不同

花椒粉一般用于烧烤和直接烹饪，用途很广。而胡椒粉一般用在汤中，如胡辣汤、特色羊汤、鱼汤等。

禁忌人群不同

花椒粉：一般人群均可食用，但是孕妇、虚火旺盛者、有旧疾者不宜食用，容易出现活血胎动、上火发炎、旧疾复生。

胡椒粉：一般人群均可食用，但是消化道溃疡、咳嗽、咳血、咽喉炎症、眼疾的人食用会加重体内燥热之气，加重不适症状。

营养成分不同

花椒粉中含有约30%的粗纤维，约40%的碳水化合物，9%的脂肪和7%的蛋白质，丰富的矿物质，每100克花椒粉中钙元素高达639毫克。

胡椒粉中含有约75%的碳水化合物，约2.3%的纤维素、9.6%的蛋白质和2.2%的脂肪，钙元素含量很低，磷元素含量较高。

花椒胡椒 效有差别

花椒和胡椒是常用的调味品，又都有较高的药用价值，属于温中散寒类药物，都可用于治疗脾胃虚寒导致的脘腹冷痛、虚寒泄泻，但二者又有不同之处。

花椒又称蜀椒、川椒，是芸香科灌木或小乔木植物花椒或青椒的干燥成熟果皮，原产于我国。味较胡椒辛辣，除有温中散寒作用之外，还具有杀虫止痛止痒的功效。花椒用麻油炸至微焦，可用于治疗蛔虫所致的腹痛、呕吐;用花椒同醋煮汤饮，可用于治疗胆道蛔虫;花椒水煎灌肠，可用于治疗蛲虫病，含漱可用治牙痛;花椒与苦参、地肤子煎汤熏洗，可用于湿疹瘙痒。

胡椒是胡椒科藤本植物胡椒的果实，原产于东南亚。除有温中散寒作用外，还具有开胃消食、解食物毒的功效，少量食用能增进食欲。鲫鱼煎汤，加少许胡椒，可用于治疗脾胃虚弱引起的纳差食少、宿食不消。取胡椒粉置于膏药中贴脐部，可用治受寒腹泻;水煎服用可用于治疗鱼、蟹、鳖、蕈中毒导致的腹痛、呕吐、泄泻等。

花椒和胡椒的区别 花椒和胡椒做菜的区别

花椒面主要用于川菜当中，比如说麻婆豆腐等。另外，花椒面还可以用于红肉的去腻，如猪肉，牛肉，羊肉，增加麻里带香的口感。

胡椒有很好的提鲜作用，常用于汤中，尤其是肉骨汤，另外也可以用于虾、蟹、鱼、鸡蛋、笋中，用于除腥。

花椒是胡椒吗 花椒和胡椒的区别

花椒：花椒属于芸香目芸香科下的花椒属植物，其果实呈圆形，绿豆大小，全株可做入药，可食用。

胡椒：胡椒属胡椒目，胡椒科、胡椒属木质攀援藤本，果实为圆形的浆果，可食部仅仅为浆果。

花椒：花椒虽说全株可食用，但是常用的是其果实的外皮，生时为青色，一柄多籽，成熟后为红色，籽黑色。

胡椒：胡椒的食用部仅仅是其浆果，可食部为期浆果的种子，生时为青色，成熟后取其籽为乳白色。

花椒：花椒的主要调味成分是其含有的挥发性的烯类物质，包括柠檬烯、香桧烯、月桂烯、紫苏烯等。

胡椒：胡椒的主要增香调味成分是其含有的植物碱和胺类成分，包括胡椒碱，胡椒酰胺，次胡椒酰胺，胡椒亭碱，胡椒油碱B，几内亚胡椒酰胺，假荜茇酰胺A等。

花椒：花椒在调味品上合适任何食物，尤其是肉类和蔬菜类适量释放，香味浓郁，而在很多中药和偏方中也很常用，有温中散寒、开胃健脾、除湿止痛、驱虫杀菌、利尿消肿、止泻、治风湿等功效。

胡椒：胡椒主要用在汤食的调味上，常见的鸡汤熟最佳搭配，而药用价值都体现在温热性上，具有温中散寒，增进食欲，治疗消化不良、寒痰、肠炎、支气管炎、感冒、风湿病等功效。