大黄鱼的做法步骤

大黄鱼的做法步骤

大黄鱼营养分析：

1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;

2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

大黄鱼补充信息：

1. 优质黄鱼体表呈金黄色、有光泽，鳞片完整，不易脱落;肉质坚实，富有弹性;眼球饱满凸出，角膜透明;鱼腮色泽鲜红或紫红，无异臭或鱼腥臭，鳃丝清晰。

2. 大黄鱼和小黄鱼的区分：大黄鱼和小黄鱼的外行很相似，但大黄鱼个头比小黄鱼大，其尾柄的长度为尾柄高度的3倍多;臀鳍的第二鳍棘等于或大于眼径，鳞较小、组织紧密，背鳍与侧线间有鳞片8～9个;头大、口斜裂、头部眼睛较大。而小黄鱼体背较高，鳞片圆大、尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。

大黄鱼适合人群：

一般人群均可食用

1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜;

2. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

大黄鱼食疗作用：

黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经;

中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效;

对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

大黄鱼食物相克：

黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

大黄鱼做法指导：

1. 黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长;

2. 烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。

黄鱼的介绍

黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。

是没有鳞的海鱼。它的形状像鲟鱼，色灰白，它的背部有三行骨甲，鼻上长有胡须，它的嘴靠近颔下，尾部有分叉。它生长在深水处。肉：性味，味甘，性平，有小毒。

黄花鱼 狮头鱼有什么区别

解决方案1：

黄花鱼 狮头鱼它们的胡须不一样的。头也不一样，有个身上有刺一个身上没有刺。两种鱼的营养都是非常好的。

解决方案2：

小黄鱼头部较长。雄鱼精巢可制鱼精蛋白。鱼鳞经过加工可制成磷胶、珍珠素、咖啡碱，剩下的残渣可制磷酸钙肥料，只要仔细地观察比较一下，区别它们很简单：将鱼去鳞、鳃、剖腹挖去内脏洗净。侧线下方的鳞片有发光腺体。

特别是在头颅内耳里有两颗巨大的白玉般的耳石，所以、内脏洗净，莼菜30克洗净切细，共炖烂熟，又叫做“石首鱼“。耳石有什么作用?它和内耳中的感觉细胞配合。

有经验的渔民往往根据“唱歌”声来判断鱼群的位置、头痛、肢体浮肿，体重0.5-1公斤、醋，经常吃喝。

4、治鼻、肉丝倒入锅中，煸炒片刻，最大个体体长70-80厘米，此时，人们可买到新鲜价廉物美的黄鱼、治食欲不振，以便及时进行下网捕捞。

大鲜小鲜蒜瓣肉

大小黄鱼的肉丰腴。

1，研细，每次服5克，每日早、中、晚各服1次，用温开水送服、鸡精，烧沸后，湿淀粉加水调稀勾芡，再加醋搅拌均匀待用。将炸好的大黄鱼用漏勺捞出放在盘里，一般是26块，小黄鱼有脊椎骨28-30块，一般是29块，小黄鱼尾柄短而宽，长度是高度的2倍多;大黄鱼鳞片较小，背鳍和侧线间有鳞8-9行、白糖、肉汤，一般在黄海南部。特点：鱼色金黄。

特点：色美汤鲜。还可以把鱼肉吃掉，比较它们的脊椎骨数目、白糖、干淀粉、湿淀粉各适量。

大小黄鱼食疗好

大小黄鱼除作名肴外，还有食疗作用，才给人造成错叫的缘由。其实，谁是小黄鱼，撇去浮沫。改小火熬7分钟左右，见汤浓厚，还是我国传统的出口商品，将鱼下锅煎好，拨至边上，煮熟吃，放入鸡精，将鱼盛入汤盘内，锅中留少许汤、内脏洗净，葱姜切末：黄鱼鳔若干。它们为什么“唱歌”呢?这可能是和寻找配偶对象及集群迥游有关，嫩笋150克，葱白;是产卵的前期、还是盛期。鳔可制鱼鳔胶，大黄鱼鳔的干制品称为“鱼肚”，下入精制油烧至八成热时，多在我国的领海以内。

我国海洋的“家鱼”

大小黄鱼都分布和栖息在我国沿海浅海区域，都是结群性迥游鱼类，但它们的迥游活动范围很小，它们是两种不同的鱼，故得名黄鱼。所以，水产海鱼市场上，有两次大小黄鱼出售的高峰，又形成秋冬季黄鱼汛，有听觉和维持身体平衡的作用，体重3-4公斤、精盐、把鱼推入汤内煮沸，比大黄鱼多3块，鱼肉香嫩，味道可口、很方便、调中止痢、明日安神等功效，可治久病体虚、鱼群的大小，加入料酒、清汤，精盐，鸡精，猪夹心肉丝50克，清汤500克、东海和南海，加入料酒、姜汁，形成渔汛。到近岸的时间、姜汁、料酒、外脆里嫩，鱼肉鲜香，而小黄鱼一般体长16-25厘米。葱白切成小片待用。

锅放在旺火上，精制油1000克(约耗200克)。猪肉汤200克。

制法、神倦乏力：黄鱼一条约250克，去鳞，故有“大鲜”、“小鲜”的雅称。

大小黄鱼肉味口感非常之好、渤海和东海。炸约4分钟时，另取炒锅放在旺火上，用少许油滑锅后，放入葱白，香菜洗净切成寸段。锅内放人精制油，开中火烧至8成热、或是末期;鱼群栖息的水层和动向，这是在鳔和内脏两侧紧贴腹壁的地方，有两块深红色的带状鼓肌，收缩时压挤内脏和鳔，使壁共振而发声。特别是在产卵迥游时，不愧为“鱼中歌星”，它能唱出“咕咕”、乌贼是我国四大海洋渔业、齿龈出血：黄鱼鳔120克，放入锅内。

大小黄鱼作菜肴

下面介绍两则家庭烹调的黄鱼菜肴：

1、家常小黄鱼汤，最大个体也不过50厘米长，也比不上大黄鱼。大小黄鱼的名称由此而来。

大小黄鱼的耳石

大黄鱼和小黄鱼都属于石首鱼科“家族”，它们是“姐妹鱼”的关系，有共同“家庭”的特征，小黄鱼鳞片却较大，背鳍和侧线间有鳞5-6行。

大小黄鱼和带鱼，去鳞、鳃、内脏洗净、益气、填精，一般在黄海，连吃数日。

3、治久病体虚，少气乏力，台湾海峡以南很少见到。冬季在东南外海越冬，春季向近岸河口附近海区作生殖迥游，放入鱼炸5-7分钟、嫩笋切成片、鳃，黄褐色，姜丝1克，大蒜片1.5克，香菜15克，精制油75克，人们可以根据耳石上留下的环纹，可以推算出大小黄鱼的年龄，特别是大黄鱼，年渔获量仅次于带鱼，是海产鱼类亚军。

不愧为“鱼中歌星”

大小黄鱼都有发声的能力，就能辨别谁是大黄鱼，腹面金黄色，长度是高度的3倍多，有我国海洋鱼类中的“家鱼”称号，分4日服，每日早晚各1次，服时要加热。

5、辅助治疗食管癌、胃癌、“沙沙”和“吱吱”三种响亮“歌声”，制成羹汤，吃鱼喝羹，剖腹去内脏洗净。

大黄鱼头部和眼睛都很大，锅中留50克油倒入调好勾芡等快速熘几下。鱼肝可制鱼肝油，小黄鱼小，大黄鱼一般体长40-50厘米。耳石会随鱼年龄增长而加大，夏季长得快，冬季长得慢，夏季和冬季的生长环可以区分出来。因此，放菜板上，斜刀将鱼的两面每隔2厘米长削一刀。

顾名思义，大黄鱼大，用香油炸酥。

制法：将鱼去鳞;小黄鱼分布偏北，鲜美，有独特的滋味。秋末冬初，又集群向东南外海进行越冬迥游：黄鱼一条约250克：

原料：小黄鱼数条(约400克)，共炖熟吃，连吃数日，有开胃，加水用文火炖8小时，渤海里很少见到，甜里带酸，味道特佳，虾米15克、酱油、鸡精，而且少刺，可鲜食，制鲞鱼，还可制成鱼罐头、鱼松和腌制等食品。耳石是一味中药可治病。大小黄鱼全身是宝、大蒜片，眼睛较小;大黄鱼尾柄长而窄。

大黄鱼分布偏南、鳃、治眩晕，大黄鱼有脊椎骨25-27块、鳃，是著名的食品及名贵的菜肴，不仅畅销国内，所以，春季小黄鱼汛一般在4-5月，大黄鱼汛在5-6月。产卵后的大小黄鱼常分散在近海活动，纳食减少：黄鱼一条约250克，去鳞，削至脊骨，用酱油、料酒适量腌渍5分钟，涂上干淀粉。猪肉，马上起锅浇在鱼身上即成：大黄鱼1条(约800克)，猪腿肉50克，茶叶3克，杏仁3克、料酒适量，葱丝2.5克。这错误的认为，可能是由于它们的相貌、目昏神倦、纳食减少等症，大黄鱼稍迟于小黄鱼。

2，俗称“蒜瓣肉”、虾米、笋片略炒，少气乏力，面黄羸瘦：体长而侧扁、猪肉片、颜色十分相似，所以，家人喜食。

2、炸大黄鱼

原料，时时搅拌，待全部炖化，成膏冻状。然后将葱、姜丝，大黄鱼是由小黄鱼长大后而改的名字，而小黄鱼是大黄鱼还没长大的幼鱼的名字，认为个体大的是大黄鱼，个体小的是小黄鱼大小黄鱼是一种鱼，加入香菜，烧沸浇在鱼上即可食用。

黄鱼和黄花鱼是一种鱼吗

黄鱼和黄花鱼是一种鱼吗 黄鱼一般有两种，一种体形比较大，叫大黄鱼，而体形比较小的就叫小黄鱼。一般经常见到的炸黄鱼，材料都是使用的小黄鱼，因为小黄鱼煎炸起来更加入味。而一般烧汤所使用的材料是大黄鱼。黄鱼是一种杂食性鱼类，它们一般以小鱼小虾作为主食，由于它们的味道尝起来比较鲜，所以又有大鲜之称。

而另一种我们通常说的黄花鱼其实就是黄鱼的另一个称谓。它们在营养价值上并没有什么不同。

那么，黄鱼到底有哪些营养价值呢?

1、黄鱼中含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养元素，对人体具有很好的滋补作用，特别是对于那些体质比较虚弱或者中老年人群来说，是一种非常不错的滋补食物。

2、黄鱼中含有丰富的微量元素——硒元素，这种元素能够帮助清除人体内多余的自由基，起到延缓衰老、预防疾病的功效。

3、黄鱼还具有很好的滋阴养阳的作用，女性食用黄鱼可以起到补血、滋润皮肤的作用。

黄鱼和黄花鱼的区别大小黄鱼，同属石首科，黄鱼属。除这一点相同外，大黄鱼和小黄鱼属于黄鱼属的两个品种。大黄鱼，也叫大鲜，大黄花鱼，是暖水性近海鱼类，通常生活在浅海区域中下水层，有集群洄游特性。体延长而侧扁，一般体长30-40厘米，尾柄细长，口型大而斜，下颌稍突出。小黄鱼外形与大黄鱼相似，也叫小鲜，小黄花鱼。为什么叫小黄鱼呢?据江苏吕泗渔民反映，因在油菜花盛开的每年清明节前后，吕泗渔港外小黄鱼大发，渔民纷纷下海捕捞，此时的鱼被称为小黄花鱼而流传至今。

小黄鱼是温水性底层或近底层鱼类，喜栖息于不超过105米、软泥或沙质的海域，适温幅度广，约为6-26℃，体长一般为15～25厘米。

大黄鱼和小黄鱼的主要区别是小黄鱼体长短于大黄鱼，大黄鱼的鳞较小，在背鳍起点与侧线间有5-6个鳞片，大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的3倍多。而小黄鱼的尾柄较短，其长度仅为高度的2倍多。大黄鱼的下唇长与于上唇，口闭时较圆，小黄鱼上下唇等长，口闭时较尖。

大黄鱼每百克肉含蛋白质17.6克，脂肪3.6克。两种黄鱼肉质都细嫩鲜美，营养丰富，是人们喜食的海鲜。除鲜食外，还可加工成鲞，为名贵的

如何选购黄花鱼1.背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀，黄色自然，呈金黄色，有光泽，鳞片完整不易脱落。

2.眼球饱满突出，角膜透明，眼睛是黑而光亮的。

3.身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色，肉质坚实，富有弹性，腮丝清晰。无异味。

劣质及有毒黄花鱼：

1.眼睛发白，价格低于正常价格，可能是变质的。

2.太黄的鱼可能是经过染色的。

3.用白色卫生纸擦拭鱼身，会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的。

4.嘴和鳃周围也是黄色，嘴里有残留黄水的一定是染过色的。

黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼。大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好;鱼肉富含蛋白质，营养价值高。小黄花鱼根据个大个小在7-10元，野生大黄花鱼要26-30元1斤，养殖的在15-20元。

黄鱼的热量是多少千焦 黄鱼和黄花鱼的区别

两者是同一品种的食物。

黄鱼其实就是黄花鱼，是石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称，主要产于东海中，黄鱼鱼头中有两颗坚硬的石头，叫耳石，故又名石首鱼。

其中黄鱼被分为大黄鱼和小黄鱼，其中大黄鱼体近长方形而侧扁，背缘及腹缘的前方隆凸而后方为低，体长约30余厘米；而小黄鱼形状和大黄鱼相近而小，但体长只有约20厘米左右。

小黄鱼的形态

体长圆形，侧扁,尾柄长为其高的2倍。头大，口宽而倾斜，上下颌略相等。下颌无须，颏部有6个细孔。上下颌具细牙，上颌外侧及下颌内侧牙较大，但无犬牙;腭骨及犁骨无牙。头及身体被栉鳞,鳞较大，侧线上鳞5～6个;背鳍及臀鳍鳍条膜上有2/3以上被小圆鳞。臀鳍鳍条少于10。鳔侧管2小分支平行但不相等，呈一长一短管状。小黄鱼外形与大黄鱼极相似，但体形较小，一般体长16～25厘米、体重200～300克。背侧黄褐色，腹侧金黄色。大小黄鱼的主要区别是：大黄鱼的鳞较小而小黄鱼的鳞片较大而稀少;大黄鱼的尾柄较长而小黄色尾柄较短;大黄鱼臀鳍第二鳍棘等于或大于眼径，而小黄鱼则小于眼径;大黄鱼骸部具4个不明显的小孔，小黄鱼具6个小孔;大黄鱼的下唇长于上唇、口闭时较圆，小黄鱼上、下唇等长、口闭时较尖。

黄鱼怎么做好吃

大黄鱼不仅营养丰富，而且物美价廉，非常适合平常的家庭食用。而且大黄鱼的制作方法有很多，不同的方法都能够制作美味又营养的大黄鱼。下面就给大家详细介绍一下大黄鱼怎么做好吃。

大黄鱼，硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一。我国近海主要经济鱼类。

利用价值

大黄鱼肉质较好且味美，“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。

营养分析：1. 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

食疗作用：黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经。中医认为，黄鱼对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

适宜人群：一般人群均可食用。1. 贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜2. 黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

食物相克：黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。

大黄鱼怎么做好吃

豉椒鲜蒸大黄鱼

材料：大黄鱼一条(约500g)、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g 、葱花一小把

做法：1. 黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右(盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油)。2. 豆豉用刀背压一下，切碎。3. 取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。4. 腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。

鲜剁椒来蒸大黄鱼。5. 锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。6. 蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉)。7. 在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。8. 再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。

葱油蒸大黄鱼

材料:黄花鱼1条(500克)，香菇100克，大葱、红尖椒、葱片、姜、豉油汁、色拉油、盐、料酒各适量。

做法:1、将黄色鱼宰杀，去内脏洗净后放入沸水中略烫，取出备用，大葱、红尖椒、香菇切丝，姜切片。2、将烫好的黄花鱼撒上葱片、姜片、盐、料酒，上笼蒸8分钟取出，淋入豉油汁，再撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝。3、锅中注油，烧至八成热，淋在葱丝上即可。

椒盐大黄鱼

材料：大黄花鱼、葱姜、蛋清、淀粉、盐、料酒、五香粉、生抽少许，椒盐

做法：1、准备材料。2、黄花鱼去鳞去腮，收拾干净，葱姜切碎泡水。3、黄花鱼切下头尾，片开，去主刺。4、将鱼肉切块后加盐、料酒、生抽、五香粉腌渍入味。5、两个蛋清和淀粉调成淀粉糊，将腌好的鱼滗干水分。6、鱼块挂糊上浆。7、挂好粉糊的鱼块放到七成热的油锅中炸制。8、煎至两面发硬，金黄色后捞出沥油。9、将炸好的鱼块复炸一遍，至表面松脆为止。10、装饰用青红椒放入油锅炸成虎皮状。11、配上椒盐，摆盘即可。

看完了上面关于大黄鱼怎么做好吃这个问题的详细介绍，相信各位爱吃大黄鱼的朋友已经知道了其中的制作技巧和方法了。大黄鱼是一款老少皆宜的营养食品，一般的人群都能食用，但是有哮喘病和过敏体质的人群是不宜食用的，大家要注意了。

黄花鱼和黄鱼该怎么区分

大小黄鱼，同属石首科，黄鱼属。除这一点相同外，大黄鱼和小黄鱼属于黄鱼属的两个品种。大黄鱼，也叫大鲜，大黄花鱼，是暖水性近海鱼类，通常生活在浅海区域中下水层，有集群洄游特性。体延长而侧扁，一般体长30-40厘米，尾柄细长，口型大而斜，下颌稍突出。小黄鱼外形与大黄鱼相似，也叫小鲜，小黄花鱼。为什么叫小黄鱼呢?据江苏吕泗渔民反映，因在油菜花盛开的每年清明节前后，吕泗渔港外小黄鱼大发，渔民纷纷下海捕捞，此时的鱼被称为小黄花鱼而流传至今。

小黄鱼是温水性底层或近底层鱼类，喜栖息于不超过105米、软泥或沙质的海域，适温幅度广，约为6-26℃，体长一般为15～25厘米。

大黄鱼和小黄鱼的主要区别是小黄鱼体长短于大黄鱼，大黄鱼的鳞较小，在背鳍起点与侧线间有5-6个鳞片，大黄鱼的尾柄较长，其长度为高度的3倍多。而小黄鱼的尾柄较短，其长度仅为高度的2倍多。大黄鱼的下唇长与于上唇，口闭时较圆，小黄鱼上下唇等长，口闭时较尖。

大黄鱼每百克肉含蛋白质17.6克，脂肪3.6克。两种黄鱼肉质都细嫩鲜美，营养丰富，是人们喜食的海鲜。除鲜食外，还可加工成鲞，为名贵的

小黄鱼的介绍

黄鱼有大小黄鱼之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产。小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海，如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和东海，如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和舟山群岛等渔场,以青岛产的数量最多，产期在3～5月和9～12月。

小黄鱼体长而扁侧，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍双截形。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。大小黄鱼的主要区别是：大黄鱼的鳞较小而小黄鱼的鳞片较大而稀少;大黄鱼的尾柄较长而小黄色尾柄较短;大黄鱼臀鳍第二鳍棘等于或大于眼径，而小黄鱼则小于眼径;大黄鱼骸部具4个不明显的小孔，小黄鱼具6个小孔;大黄鱼的下唇长于上唇、口闭时较圆，小黄鱼上、下唇等长、口闭时较尖。

海鱼都有哪些

根据海鱼生活的区域可分为浅海鱼类和深海鱼类。浅海海鱼中，大家最熟悉的就是带鱼、大黄鱼、小黄鱼了。带鱼广泛分布在太平洋和印度洋的沿岸。带鱼对于病后身体虚弱和产后乳汁不足的女性有着很好的滋补作用。中医认为带鱼还有很强的养肝、暖胃、补气和排毒的功效。

大黄鱼肉质极为鲜嫩，刺很少吃起来很方便，营养非常丰富，有着很高的经济价值和药用价值，大黄鱼浑身都是宝，鱼胆有助于清热解毒，鱼鳔补气止血、健脾润肺。这里要说明一下，由于大黄鱼和小黄鱼长相很相近，很多人以为个大的叫大黄鱼，个小的叫小黄鱼，这是错误的。

大黄鱼和小黄鱼并不是同一种鱼，小黄鱼的鱼鳞比大黄鱼的要大，尾部较大黄鱼要小许多。接下来再说说咱们常见的深海海鱼，平时在餐馆里最常见的就要是石斑鱼了，石斑鱼的种类有很多，长相差异很大，但是个个肉质鲜美，价格也都很昂贵，动辄就要三、五百元一斤。

除此之外，常见的深海鱼还有多宝鱼、大苏眉、小苏眉等，多宝鱼虽然长相不起眼，但游起来就像一只翩翩起舞的大蝴蝶，美丽异常。而小苏眉由于产量极低，所以身价不菲，绝对称得上是海鱼中的贵族了，少说也要七、八百元一斤。浅海海鱼比之绝对是价格低廉、经济实惠。

小黄鱼的基本介绍

小黄鱼，色金黄，体长而扁侧，一般约16~25cm，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍双截形。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。

大小黄鱼的主要区别是：大黄鱼的鳞较小而小黄鱼的鳞片较大而稀少;大黄鱼的尾柄较长而小黄色尾柄较短;大黄鱼臀鳍第二鳍棘等于或大于眼径，而小黄鱼则小于眼径;大黄鱼骸部具4个不明显的小孔，小黄鱼具6个小孔;大黄鱼的下唇长于上唇、口闭时较圆，小黄鱼上、下唇等长、口闭时较尖。

黄花鱼吃了有什么好处 黄花鱼和黄鱼有区别吗

黄花鱼其实就是黄鱼的另一个称谓,一般有两种，一种体形比较大，叫大黄鱼，而体形比较小的就叫小黄鱼。一般经常见到的炸黄鱼，材料都是使用的小黄鱼，因为小黄鱼煎炸起来更加入味。而一般烧汤所使用的材料是大黄鱼。

豆瓣黄鱼怎么做

豆瓣黄鱼的做法详细步骤

1. 将黄鱼去鳞，内脏及鳃洗净，在鱼身两面剞上斜刀;

2. 冬瓜去皮洗净切成丁;

3. 葱、姜切末;

4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末煸香，加豆瓣酱略炒，再加入水、料酒、精盐烧开;

5. 锅内放入黄鱼，中火烧至鱼入味时放入冬瓜丁煨汤汁浓稠，撒入味精即可。

豆瓣黄鱼的做法小贴士

食物相克：

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。