酸奶生产线
酸奶生产线
1.工艺流程概述：
原料奶的检验与验收 收奶 过滤 计量 冷却 贮存 预热 净乳 浓缩 杀菌 冷却 贮存 配料以及标准化 预热 脱气 均质 杀菌 冷却 接种 搅拌 保温发酵 降温 灌装 装箱 冷藏后熟 检验 出厂。
1.收奶：
鲜奶由奶桶或奶槽车运至加工厂，经过磅秤计量、过滤进入冷贮罐。牛乳的验收按：(1)食品卫生的要求，(2)加工工艺的要求，(3)感官等方面的要求。验收程序：(1)感官指标，(2)酸度，(3)密度，(4)新鲜度，(5)微生物检验，(6)抗菌素残留。
2.净乳：
净乳是除去杂质，一般采用双联过滤器，有条件采用离心分离机。
3.冷贮
大型厂一般采用板换间接冷却法，小型厂采用直冷法贮奶。冷却温度4-10℃，贮藏时间6-36hr。贮量为生产能力的50-100%。
4.调配：
根据产品的特色和口味进行配料，一般要求产品中糖度10%左右。主要甜味剂是用砂糖。
5.过滤：
采用双联过滤器(180目)将调配好的物料过滤一次。
6.均质：
均质能使浆液均匀粘稠，口感细腻。同时可防止浆液分层。使用压力20 Mpa。
保温杯能放酸奶吗 保温杯能不能做酸奶
用保温杯做酸奶是比较好的。
心灵手巧的中国人喜欢自己DIY一些食物，DIY酸奶就体现了这一精神，用保温杯做酸奶能够加快牛奶和酸奶生成反应，即使过夜在保温杯密封状态下也会比较干净、卫生。
熬夜的女人该怎么样保养 给足充沛的水分
在熬夜时，应该注重让室内空气保持通畅并有一定的湿度。如果无法改变身处的环境质量(如酒吧、饭店、工厂生产线等)，就更要在护理上稍微用心了——使用含有充足水分和养分的乳液，易于皮肤吸收。
蒸笼纸可以重复使用吗 蒸包子下面垫纸有害吗
如果是正规笼屉纸的话，是没有害处的。
包子是生活中常见的食物，蒸包子垫在下面的纸就是蒸笼纸，有专门的厂家专门进行这种纸张的生产，如果家里面对包子的需求比较大，可以去购买一些笼屉纸，担心买到品质不好的笼屉纸的话，可以购买大型企业生产的笼屉纸，一般大型企业都有较为完善产品的生产线，质量也会比较有保证。
乳酸菌饮料好吗 饮用乳酸菌饮料的注意事项
活性乳酸菌饮料虽有一定保健价值，如调节肠道菌群，但含糖量太高，且没有商家宣传的那么多功效，仍属于甜饮料，应该尽量少喝。每天应控制在100毫升左右即可。
活性乳酸菌饮料关键要看个“活”字。产品一旦走下生产线，活性乳酸菌就会逐步衰减，低温冷藏可有效延缓其死亡速度，但不能完全阻止，放置时间越长，活菌数量越少。因此，尽量选购冷柜内保存的产品，且生产日期越近越好。如看到超市在常温下促销活性乳酸菌饮料，最好不要购买。
值得提醒的是，在蛋白质、钙等营养成分含量上，乳酸菌饮料无法和牛奶、酸奶相比，不能替代它们。消费者特别是如果孩子过量饮用，易造成肥胖、龋齿等问题。糖尿病患者、需要控制体重的人群以及正服用抗生素的人最好不要饮用。
酸奶变质
怎么识别酸奶变质?
酸奶的变质主要是大肠杆菌和霉菌引起的，大肠杆菌编制的现象是产酸产气，就是有明显的涨气和不正常的酸味产生;霉菌也是产气但是不产酸，有一种类似橡胶的臭味;通常变质的酸奶都有不同程度的乳清析出，作为一个普通消费者这也可以作为正常酸奶是否变质的一个判断手段。
如果是活菌酸奶在正常的低温冷藏条件下最多可以保藏2周左右，如果超过这个时限建议不要就饮用了。
扩展阅读：酸奶质量识别
酸奶出现品质问题(不凝固或凝块不紧密、脆弱、乳清分离、稀汤状)的原因很多，影响酸奶品质有以下几个主要因素：
1、原料奶中掺水，干物质不足。掺水达15%时，酸奶凝块漂在乳清中。
2、原料奶凝固的能力降低，酸奶凝块脆弱或呈稀汤状。
3、以注射过抗生素牛的牛奶生产酸奶会致酸奶不凝，乳液发甜。
4、车间环境、设备被噬菌体污染，使发酵过程缓慢甚至终止。残留的清洗溶液和消毒剂也会致发酵作用终止，使凝块脆弱、乳液发甜。
5、菌种选择不当或菌种单一，发酵温度不适合，发酵时间不够等原因致使酸奶的风味与香味不足。
6、菌种不纯或生产设备管道等被气菌污染，造成酸奶有气泡，口感发辣，如果被酵母菌污染则有锼味。
酸奶粉的介绍
酸牛奶是很多人喜欢的食品。它具有营养价值高，帮助消化，容易吸收并能抑制肠毒素的产生等功能，使人益寿延年，是 婴幼儿、老弱病患者的高级营养和疗效食品，夏季食用酸牛奶，可作清凉饮料。因此，近年来在国内市场(特别是大中城市)的销售量日趋增长，经常供不应求。
目前销售的酸牛奶在制作过程中，菌种要经过多次活化和扩大才能投入生产，生产环节多，周期长，耗费劳动量大，操作技术繁琐复杂，且容易污染，致使酸奶质量难以保证。
从1969年以来，经过多次试验研究了酸牛奶生产的新工艺，现已成功地制作了酸奶粉。
此种酸奶粉填补了我国乳制食品的空白，在国外也仅有少数国家生产。
酸奶粉的销售过程无需严格的冷藏条件，可扩大产品销售网点。无论是边远山区或分散牧区皆可用酸奶粉当作菌种制作酸牛奶、酸羊奶、酸乳、豆奶，以及膨化食品，还可用于制作饼干、糖果等多种食品，可供婴儿断奶期食用。
酸奶粉的研制成功，有利于使酸牛奶全年生产的均衡化，调剂淡旺季节的供求关系;运输、携带和食用也很方便，使酸牛奶生产技术前进一步。为发展旅游和体育事业提供了即席饮料。在未来的食品工业中酸奶粉是有前途和生产力的。
发生水污染事件所涉及的供水单位应采取哪些措施
桶装水生产企业应立即召回受污染的产品并销毁；自来水水厂应暂停供水；供水单位均应对生产线进行全面检修，发现污染原因立即整改，采用含高浓度余氯的自来水对供水系统进行彻底冲洗消毒。若员工发病立即离岗，待连续2次采集粪便/肛拭子送相关部门检测诺如病毒核酸均为阴性后方可复岗。经卫生学评价合格后方可恢复供水。
孕妇肚子疼别忘了牛奶
1、牛奶中酪氨酸能促进快乐激素大量增加;2、牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，可使皮肤光滑;
3、牛奶中的维生素可提高视力;
4、睡前喝牛奶有催眠作用;
5牛奶中的钙能增强骨骼的生长;
6、酸奶和脱脂乳可增强免疫系统功能。
怎样饮用牛奶才能使自己更加健康?
1、在选择牛奶时，一要看营养成分，否则就不知其含奶量，二要看生产日期、保质期和保存条件。如果不按条件保存，即使在保质期内也有可能变质。三要看生产厂名、地址等，最好选用著名牛奶生产厂家。
2、早上饮用时，切忌空腹。最好先吃点食物，如可以吃点面包、饼干等，然后再喝牛奶。况且，如果只以一杯牛奶作为早餐，则热量也是不够的。
3、晚上饮用，安神助眠。晚上饮用牛奶可，在饭后两小时或睡前一小时，这对睡眠较差的人可能会有所帮助。因为牛奶中含有丰富的色氨酸，具有一定的助眠作用。