腌糖蒜用什么醋最好 糖醋蒜可以加高度白酒吗

腌糖蒜用什么醋最好 糖醋蒜可以加高度白酒吗

可以。

白酒有杀菌消毒和提升风味，延长食物保质期的作用，放入糖醋蒜里是完全可以的，具体做法如下：

食材：500g蒜、20g食盐、150g红糖、200g米醋、10g高度白酒、1罐雪碧。

1、大蒜去掉外面的老皮，剩下里面干净的皮，头尾切一下，这样腌的时候好入味。

2、准备一盆凉开水，倒入20g食盐搅拌至融化，1斤蒜放20g盐就可以，然后把处理好的蒜放到盐水里泡上4个小时，这一步非常的关键，这样处理之后的大蒜不容易坏，还更脆更入味。

3、锅中倒入200g的米醋，再放上150g的红糖，把红糖熬化，烧开之后继续煮上2分钟，然后关火将其放凉。

4、泡好的蒜捞出来控干水分，然后装到一个无水无油的容器里，倒入放凉的糖醋汁，然后倒入一罐雪碧，倒入10g左右的高度白酒，然后盖上盖子放到阴凉的地方腌上10天左右就可以吃了。

备注

用雪碧和白酒腌糖醋蒜不仅能缩短腌制的时间，提高腌制速度，腌出来的糖醋蒜还非常的酸甜入味，特好吃。

腊八蒜的做法

 腊八蒜的腌制方法

  方法一：

  材料：500克蒜，50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加，600克水。

  详细步骤：

  1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味);

  2、蒜头泡清水5-7天，每天换水;

  3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中;

  4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用;

  5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋;

  6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

  方法二：

  材料：250克紫皮蒜，300毫升米醋，一小勺白糖。

  详细步骤：

  1、紫皮大蒜剥去外皮;

  2、把大蒜掰成小瓣;

  3、洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗);

  4、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃);

  5、倒入米醋;

  6、米醋的量大约和蒜瓣齐平;

  7、盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方，泡足两周以上全部蒜都会变绿，这时便可以食用了。

  方法三：

  材料：新蒜3.5公斤，食盐375克，白糖375克，醋1600ML，高粱酒少许。

  详细步骤：

  1、新蒜去皮，用刀将大蒜的根部削掉，将过长的部分去掉，洗净晾干;

  2、将晾干的大蒜找一个干净的容器(整齐有序)装入，在大蒜上撒一层盐，撒好后再放一层蒜，继续放盐，以此类推，直至将所有大蒜放入即可;

  3、要把握好时间，不能错过最佳期，大蒜腌制5-7天，每天需要翻动2次，早晚各一次，将泡蒜的容器准备好，沥净水分，将腌制好的大蒜一层一层码好，撒一层糖;

  4、将醋倒入，一定要漫过大蒜，注意，醋不可倒入过多，需要与瓶口有一定距离，防治溢出。然后在坛内放入高粱酒适量，起到杀菌消毒作用，封好瓶盖，放置阴凉通风处2个月即可。

糖醋蒜里面可以放生姜吗 腌糖醋蒜的技巧

腌糖醋蒜时尽量选择个头大一点的白色蒜，且最好是刚上市的新蒜头，这种蒜相比于紫色大蒜会没那么辣，腌出来的糖醋蒜也更好吃。同时在处理大蒜时最好将蒜头外面的老皮去掉，这样可以使得糖醋蒜更加的入味。

腌糖醋蒜最好是选择白醋，因为白醋的含钠量会要远低于陈醋，这样盐出来的糖醋蒜会更加健康。且如果想要腌出来糖醋蒜的颜色好看的话尽量选用红糖，这样腌出来的糖醋蒜颜色会更深。

一定要对装糖醋蒜的坛子进行消毒处理，最好先用开水进行高温消毒，然后将水分晾干后再进行装坛，这样就可以避免坛子污染糖醋蒜的情况，也更利于糖醋蒜的保存。

糖醋蒜白酒放多了怎么办

根据情况看。

糖醋蒜是一种以大蒜为原材料，在添加糖、醋、白酒等配料腌制而成的小吃，一般来说，配料的口味适中才能腌制出好吃的糖醋蒜，而白酒放多了会导致糖醋蒜的酒味过重，影响糖醋蒜的食用口感。

但酒要是放的不是太多，则可以在腌制过程中，将腌制糖醋蒜的盖子揭开防置两三天，让酒味挥发后就会消失不少，要是酒放的太多，则没有办法补救，只能将糖醋蒜重新腌制。

水晶糖蒜的腌制方法

备料：精选新鲜嫩蒜头10斤、糖1斤、盐根据口味轻重准备、如果喜欢深色就全用红醋否则就掺入一些白米醋、白酒少许。

把蒜头外面的脏皮剥去，放入玻璃泡菜瓶中，倒入糖、盐、醋，以大蒜完全被浸泡为准(怕酸的可减醋加入少许凉开水)，最后倒入少许白酒封口，即可。半个月后就可食用。⊙

选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮。放入清水中浸泡5天左右，(每天换一次水)。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制3天，取出晾干。再以300克红糖、50毫升食醋、600毫升水的比例腌制一周时间即可食用。

糖蒜的腌制非常简单：取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加;最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。

方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多

制法：

1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

方法二：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水

制法：

1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)

2、蒜头泡清水5-7天，每天换水

3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中

4、水烧开，加红糖，离火;水温80度左右时加醋;待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用

5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

下面再附送一糖蒜汁作调料的菜谱：葱烤酸甜三文鱼

葱烤酸甜三文鱼,用淹糖蒜的汤汁做的,真是好吃。

作法：1、锅里加油,爆香园葱丝,扒拉到边上,

2、锅内放入三文鱼煎 ,浇点料酒,再浇上两大饭勺的糖蒜汁,盖上锅盖.闷一下就好了。

3、最后将鱼入盘，把园葱丝盖在鱼身上上桌。

特点：甜甜酸酸,鱼又嫩嫩的,关键是简单好吃。

腌制糖蒜的方法

1、选中等大小的鲜蒜，洗净去根须，剥去最外层的老皮，然后把蒜头一层一层地码在小缸里，码一层撒一层盐(按5公斤蒜60克盐的比例)。最后在上面再撒一点水，5公斤蒜撒150克水为宜。

2、续水、换水。如果是早晨把蒜码到缸里用盐腌好了，那么，当天晚上就得往缸里续干净凉水，水要没过蒜。3天后，每天换一次清水，连换七天，以便除掉蒜中辣味。

3、上糖。将蒜从缸中捞取出装入盆中，撒入干净的白糖，用手将糖均匀地搓在蒜上。然后把蒜装入坛内，每装一层，再撒些糖(总用糖量按每0.5公斤蒜250克糖的比例)。再往小坛里倒一小碗熟盐凉开水(盐与水的比例是500克糖蒜50克熟盐水——50克水35克盐)。最后，用两层纱布封口，并用绳子紧紧系住，置于室内阴凉处，45天后即可食用。

糖蒜怎么做更好吃

鲜大蒜的最好的做法是用糖做腌糖蒜，腌好的糖蒜鲜甜不辣，口感清脆，用来就着喝白米粥特别对味，腌好的糖蒜可以吃很久。材料：鲜大蒜500克、盐15克、白酒15克、白糖50g、醋10克、酱油2克。

做腌糖蒜的过程：首先剥去鲜大蒜的外层老皮，只留下里面的嫩皮。

用刀把大蒜的根部削掉，然后用清水洗净捞出后凉干水分。锅里倒进500克清水，15克盐、2克酱油。再调进50克白糖，5克醋。

用大火煮开后关火，放凉后倒进高度10克白酒搅匀。

晾干的鲜大蒜放进干净无生水的容器里，倒进煮好的调味汁。放在阴凉处腌30天左右就可以了。

糖醋蒜可以用塑料瓶腌制吗

不可以。

腌糖蒜最好用陶罐和玻璃瓶比较好，因为这两种容易不容易受到酸性物质的腐蚀，而且密封性能好，可长久保存食物不会变质，而塑料瓶保存糖醋蒜的话，放久了容易因为酸等成分的腐蚀，导致里面的蒜变味变质。

另外用玻璃瓶保存糖醋蒜要注意不能放在阳光直射的地方，以免蒜接触到阳光发生光合作用，出现颜色变绿，虽然可以继续食用，但十分影响其美观性。

糖醋蒜放什么糖最好 糖醋蒜用几度的醋腌好

腌制糖醋蒜时使用的食醋没有具体的度数要求，主要是看醋的用量多少，但一般建议用低度的醋会比较好，低度的米醋，香醋，陈醋都可以。

主要是因为将糖醋蒜腌制以后，过一点时间以后糖醋蒜能够自行发酸，如果选择使用度数较高的食醋，经过一段时间的腌制后容易使糖醋蒜的酸味过重，影响食用。

而低度数的醋在经过腌制以后，能跟一段时间后的糖醋蒜味道相结合，制作出来的糖醋蒜糖醋均衡，口感也更为嫩爽。

糖醋蒜用几度的醋腌好 怎样做糖醋蒜最好吃

1、选择新鲜的大蒜：一般在腌制糖醋蒜的时候建议选择新鲜的紫皮大蒜，其肉质脆嫩，这样腌制出来的糖醋蒜也会更加脆爽，在处理的时候大蒜的皮也不要全部剥掉，需要留下两三层薄皮。

2、盐水浸泡：在糖醋蒜腌制之前需要将处理好的大蒜先放在盐水中浸泡2-3天，使其尽量去除辛辣刺激性气味，这样在后续腌制出来的糖醋蒜才会更加好吃，而且盐水具有消毒杀菌的作用，能够有效延长糖醋蒜的保质时间。

糖醋蒜用几度的醋腌好

根据个人口味。

醋的度数代表其中的醋酸含量，不同度数的醋酸味不同，一般来说度数越高腌制出来的糖醋蒜味道越酸，可以按照个人的口味爱好来进行选择。

但是因为糖醋蒜在腌制过程中会自行发酸，所以在正常情况下建议选择低度醋，一般为4°左右即可，这样腌制出来的糖醋蒜味道不会太酸也不会太甜，更加适合大众口味。

糖醋蒜放冰箱还是常温

在腌制糖醋蒜时一般不需要将糖醋蒜放到冰箱里面去，低温条件下会抑制糖醋蒜的发酵，延长糖醋蒜的腌制时间，将糖醋蒜直接置于阴凉通风处即可，如果实在不放心的也可以将糖醋蒜放到冰箱里面腌制，只是腌制时间会稍微长一些。

糖醋蒜腌好之后如果温度不太高的话可以将糖醋蒜直接置于阴凉通风处保存，如果天气温度高的话就最好是放到冰箱里冷藏保存，可以抑制细菌增殖，延长保质时间，取用糖醋蒜时要使用无油无水的干净筷子。

孕妇能够吃糖蒜吗

孕妇是可以吃糖蒜的，但是因为糖蒜是腌制的食物，所以孕妇最好不要吃得过量，适当就好。糖蒜能够提高孕妇的食欲，对孕妈妈和宝宝都很好。吃糖蒜对宝宝的眼睛发育非常好，而且蒜还有杀菌的作用，孕妇可以使用糖蒜开胃的同时起到杀菌的作用。因为糖蒜是甜的，孕妇应该适量的使用不然容易引起妊娠糖尿病。总之任何东西都要有个量，所以还是要注意些的。

糖醋蒜汁具有很神奇的功效，大蒜可以起到杀灭细菌、真菌等的作用，可以使得口腔、胃肠道等的细菌得到有效的控制。糖醋蒜汁可以帮助睡眠，晚上睡觉之前饮用一杯蒜汁是可以延年益寿的哦。做糖醋蒜汁的时候注意不能漏气和漏水进去，否则容易变味、发霉腐烂。糖醋蒜汁还能有效的预防大肠癌、胃癌、小肠癌等的发生，具有很好的抑癌作用。每次倒一杯之后都要用保鲜膜封好。

腌糖蒜的水能重复使用吗

根据实际情况而定。

糖醋蒜是生活中常见的一种小吃，颜色呈褐色，爽脆酸甜，其中含有大量的蛋白质、脂肪、糖分以及维生素等成分物质，营养价值以及食用价值比较高，主要是用大蒜、糖以及食醋腌制而成的。

腌糖蒜水可以不可以再利用，主要和腌糖蒜水的质量有很大关系，一般要是腌糖蒜水保存的时间短，没有产生气味，那么是可以重复利用的，但要是保存的时间较长，并且闻起来具有难闻的气味，那么这时候糖蒜水最好是不要再利用。