白玉菇的简介

白玉菇的简介

白玉菇——超级珍品

白玉菇：属于伞菌目[2] 、口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果;在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴!

白玉菇的子实体丛生，每丛15 ～ 50 株不等，少散生; 菌盖幼时半球形，白色，后渐平展;盖面平滑，有2 ～ 3 圈斑纹，盖缘平或微下弯，稍波状，菌盖直径1. 5 ～ 2. 0 cm; 菌肉白色，质韧而脆，致密; 菌褶白色至浅黄色，弯生，有时略直生，密，不等长，离生; 菌柄中生，圆柱形，长3 ～ 12 cm; 担孢子无色，平滑，球形，孢子印白色[3] 。

白玉菇发源于欧洲、北美、西伯利亚等地，1986年引入我国，现在辽宁、河北、山东、江苏、河南等地均有小规模栽培[4] 。

如何挑选白玉菇

好的白玉菇外形圆润、大小均匀，通体洁白。要选外表没有破损的。大多白玉菇是在超市销售，有独立的包装，所以应选择品质有保障的商家。

一般在超市中购得的白玉菇能够存放2周以上，不过尽早使用为宜，而且应低温冷藏保存。

白玉菇的食用方法

白玉菇做汤的话能够将其掰开用水先浸20分钟，然后洗干净，水分沥干备用，锅里面稍微的放入一点点油烧热，加入姜片和白玉菇稍微炒一下即可，然后放水煮汤，出锅的时候在撒点葱花滴一滴香油，可以的话最好用高汤口味会更加，这样其味道就不会苦了。

关于白玉菇你了解多少?白玉菇的相关知识小编在上文中进行了详细的介绍，希望能够给大家提供一些帮助。我们在吃一种食物时，不仅要了解其功效，还应该了解其正确的吃法，这样才能吃的更加健康与放心。

孕妇可以吃白玉菇吗 白玉菇的挑选方法

1、通体洁白，晶莹剔透，给人以全新的视觉效果。好的白玉菇外形圆润、大小均匀。

2、大家在选择白玉菇时不要选择外表有破损的。破损的白玉菇植物本身的一些营养也会被破坏，吃时会大大降低白玉菇的保健作用。

3、通体洁白，晶莹剔透的白玉菇在做时也是非常让大家具有食欲的，不要选择不新鲜的，也不要为了图便宜买到不新鲜的。大多白玉菇是在超市销售，有独立包装，应选择品质有保障的商家。

白玉菇哪些人不能吃 白玉菇怎么做好吃

准备好主料和调料：姬菇300g，肉适量。其它调料如食盐、酱油、调和油、柿子椒等适量。白玉菇炒肉的操作步骤为：

1、准备食材。

2、白玉菇洗净，青椒切丝，肉切丝备用。

3、把白玉菇焯水(主要是怕白玉菇不易炒熟)。

4、把焯好的白玉菇捞出沥干。

5、起锅放油，油温 五成热放入肉丝。

6、翻炒至肉变白，放入大蒜翻炒。

7、放入青椒，白玉菇翻炒均匀。

8、然后加盐，放入葱段炒匀。

9、最后放入少量的酱油调味即可。

孕妇能吃白玉菇吗

孕妇能吃白玉菇。因为白玉菇有增强免疫力的功效，能够增强孕妇的免疫力;白玉菇的营养价值很高，能够补充孕妇的营养。具体原因分析如下所示：

一、增强免疫力

白玉菇含有较高的蛋白质，因此，白玉菇的有效成分能够增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力，从而增强孕妇的免疫力，是胎儿健康发育。

二、营养价值高

白玉菇含有多种氨基酸、抗癌多糖和十多种微量元素，是一种高蛋白低脂肪的美食。比如，含有铁、锌、钙、镁、钠、钾等微量元素。所以，孕妇可以经常吃可以白玉菇，来补充人体所需的微量元素的不足，从而补充营养。

白玉菇的吃法

一、凉拌

麻酱白玉菇

原料：白玉菇、黄瓜、豆芽、菠菜、香菜、少许芝麻酱，盐、醋适量。

做法：

将白玉菇用热水焯一下，沥干撕开;豆芽、菠菜焯水;黄瓜切丝、香菜切碎;芝麻酱加醋调成糊状;加入少量盐拌匀即可。

凉拌白玉菇

原料：白玉菇250克、黄瓜、胡萝卜、盐、红油、糖、鱼露、香油、陈醋、生抽。

做法：

白玉茹洗净备用;锅中烧水，水中加少许盐，水开后将白玉菇放入锅中焯烫1分钟后取出放入凉水中过凉;黄瓜、胡萝卜切丝备用;将胡萝卜丝放入热水中焯烫一下再过凉取出;将白玉菇沥干水后放入一容器中;将黄瓜丝、胡萝卜丝也一同放入容器中;依据个人口味依次放入盐、红油、糖、鱼露、香油、陈醋、生抽;充分搅拌后装盘即可。

二、蒸

白玉菇蒸蛋

原料：鸡蛋(2个)、白玉菇50g、葱末适量、盐适量。

做法：

白玉菇洗净，用开水焯过后捞起过凉水并控水;鸡蛋磕入碗中，加适量温水和盐打散，盖上保鲜膜，待水开上锅蒸5分钟;蒸熟后打开保鲜膜;放上白玉菇、葱末，再蒸5分钟即可。

三、炒

西芹木耳白玉菇

原料：西芹、白玉菇、黑木耳、红椒、盐、鸡精、胡椒粉、鲍鱼汁。

做法：

红椒西芹洗净切成斜刀块;西芹焯水，水里放一小勺盐和油，炒一分钟后过冷备用;红椒切成滚到块;白玉菇焯水。锅里倒入色拉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。倒入原料，加盐、胡椒粉，鸡精，鲍汁翻炒出锅。

蚝油白玉菇

原料：白玉菇4包、青椒1个、蒜头3粒、蚝油50g。

做法：

白玉菇去根，洗净。锅里烧沸水烫一下白玉菇，青椒。锅里放油把蒜末炒香加入蚝油，拌匀即可装盘。

芦笋白玉菇

原料：芦笋、白玉菇、调味料。

做法：

先将芦笋、白玉菇洗净，待用;将洗净的芦笋切段，白玉菇去除根部切好，待用;分别将芦笋、白玉菇入沸水烫熟后，捞出浸入冰水中，凉透;将凉透的芦笋、白玉菇从冰水内取出，控干;装盘，淋上秘制调料(也可以根据自己口味淋上喜欢的酱汁)。

白玉菇冬笋炒香肠

原料：白玉菇、香肠、冬笋、葱。

做法：

冬笋放锅内焯一下，取出;白玉菇也焯一下，水开立马可取出;香肠上锅蒸熟，切片，冬笋也切片、葱切碎;锅里放适当的油烧热，加入冬笋片，大火炒，放入白玉菇，继续大火炒去一部分水后放入香肠、盐大火炒匀，出锅前放入葱花即可。

四、烧

白玉菇烧豆腐

原料：白玉菇、豆腐、蚝油、生抽、番茄酱、素鸡精、糖、盐、生抽、香油、老抽。

做法：

白玉菇摘好后，洗干净，晾干水;豆腐切成大条;四条青红椒条。烧好小半锅油，温度最少八成，放入白玉菇炸至金黄，不要炸得太老，捞起后，就把豆腐放入油锅，高油炸至金黄色，外脆内滑，然后倒出，不用洗锅。直接放适量蚝油，生抽起锅，放些番茄酱调颜色，放水，倒入白玉菇，小炆一分钟，调好味道，放素鸡精，糖，无须放盐，生抽调味，放入豆腐煮开，即可勾茨，少许香油，花生油，现红椒条，少许老抽，轻轻翻匀即可。

白玉菇烩海参

原料：海参五个、白玉菇一盒、胡萝卜一小块、盐、生抽、葱、姜、生抽、胡椒粉

做法：

准备好原料，海参提前泡发好;把白玉菇洗干净，海参切长条，葱切葱花，姜切末;锅中放油，热后放葱姜爆香;加入白玉菇和胡萝卜块翻炒;加入海参，加生抽翻炒，可以加少许的水，炖几分钟;最后加适量的盐和胡椒粉调味即可。

五、炸

蛋黄白玉菇

原料：白玉菇、葱、姜、咸蛋黄、鸡蛋、彩椒、盐，糖、鸡粉、淀粉。

做法：彩椒切丁，葱切葱花。姜切姜末，白玉菇去根拆散，蛋黄拍碎切末。水开后，下入白玉菇焯煮，捞出后吸除表面水分，淋入淀粉搅拌。油升至6成热，下入白玉菇炸至金黄。锅内留底油，下入葱花、姜末、咸蛋黄、彩椒、白玉菇、加入盐、鸡粉、糖，炒熟即可。

六、煮汤

白玉菇银芽汤

原料：白玉菇150g、绿豆芽70g、西红柿一个、姜5g、清水800ml、盐3g、香油1ml。

做法：

锅中放少许油，下姜丝煸香。放入西红柿碎煸炒变软后，加入清水煮开。放入洗净的白玉菇，煮十分钟。最后放入绿豆芽煮熟，加盐调味，出锅前淋香油即可。

白玉菇的功效与作用

1、提高机体免疫力

白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提 白玉菇高机体抵御各种疾病的免疫力;

2、镇痛、镇静

巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;

3、止咳化痰

白玉菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;

4、通便排毒

白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;

5、白玉菇对降低血压有明显效果

通过以上的了解，我们知道了，白玉菇的功效与作用有很多种，对人体的健康有很大的帮助，也是一种百变的神奇食物，那么人们如果还不了解白玉菇的功效与作用，是不是太可惜了呢?

孕妇能吃白玉菇吗

我们都知道蘑菇的营养价值是很高的，但是蘑菇属于菌类，是否所有的菌类对于孕妇的身体都有好处呢，下面我们以白玉菇为例，详细的介绍一下白玉菇的营养价值，之后您就会了解孕妇能不能吃白玉菇。

白玉菇，鲜品价值高达30至40元，被誉为食用菌中的“金枝玉叶”，具有广阔的栽培前景和市场潜力。

白玉菇的营养价值

白玉菇含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用。营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常实用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。(每100克鲜品中含)磷：116

mg，铁：1.1 mg，锌：0.6 mg，钙：6.0 mg，镁：9.4 mg，钠：1.9 mg，钾：423 mg，总氨酸：1.74%，维生素B2：138

ug，维生素B5：1.84 mg，维生素C：0.55 mg，维生素D：9.87 ug，维生素E：95.5 mg。

白玉菇的功效与作用

1、提高机体免疫力

白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提 白玉菇高机体抵御各种疾病的免疫力;

2、镇痛、镇静

巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡;

3、止咳化痰

白玉菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;

4、通便排毒

白玉菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;

5、白玉菇对降低血压有明显效果

适用人群：所有人都可食用。

白玉菇是适合于所有人的，我们知道孕妇是不能乱吃药的，有些药物可能会导致胎儿畸形，所以在这一时期增强孕妇的免疫力非常重要。白玉菇就有增强免疫力的功效，所以孕妇应该多吃一些白玉菇，避免靠药物治疗的风险。

凉拌白玉菇的做法步骤教程

凉拌白玉菇：越吃越美味的健康食谱

食材：白玉菇500g、葱1小把、辣椒油1汤匙、盐适量

凉拌白玉菇的做法

1、挑选好外形圆润、通体洁白且外表没有破损的白玉菇。

2、将其根部切除，掰开，用水浸泡。

3、再用清水冲洗干净，沥干水分。

4、煮开水，下白玉菇。

5、再次煮开，取出白玉菇。

6、将其沥干水分，放入冰水中。

7、将其从冰水取出，沥干水分，放入碗中。

8、葱洗净，切成葱珠。

9、准备好辣椒油，加入盐调味。

10、将拌好的盐与辣椒油加入白玉菇中。

11、充分拌匀。

12、加入葱花，即可食用。

美食小提示

1、不喜欢吃辣的朋友，也可以将辣椒油换成橄榄油。