鸭脖子的做法

鸭脖子的做法

做法一

食材

鸭脖子3根、卤水适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量。

步骤

1.鸭脖洗净，葱、姜切末，撒鸭脖上。

2.倒入料酒、盐腌30分钟。

3去掉葱姜、入冷水锅焯去血水.

4.好的鸭脖会有浮沫、捞出洗净控干.

5.水烧开，放入洗好的鸭脖，一定要淹入卤水中。

6.火煮30分钟，离火焖40分钟。

7.出卤好的鸭脖，切段食用。

做法二

食材

鸭脖子5条、干辣椒16个、生姜2块、蒜瓣5个、桂皮2小块、八角3枚、草果2个、甘草2块、丁香2个、小茴香5ml、香叶3片、花椒粒20粒、盐适量、糖适量、生抽30ml、蚝油15ml、高汤适量。

步骤

1.准备材料。

2.鸭脖子去掉表面的油脂和筋膜清洗干净，准备一碗清水，放入姜片和鸭脖子浸泡30分钟以上。

3.锅烧热后，放入2勺油，油烧热后，放入红辣椒蒜瓣和拍扁是生姜爆香。

4.加入适量的高汤(要没过鸭脖子)，然后放入干辣椒生姜蒜瓣桂皮八角草果甘草丁香小茴香香叶花椒粒及高汤。

5.加入盐糖老抽生抽蚝油。

6.把卤水倒入另外一个煲中，大火烧开，试试味道，调到自己喜欢的程度(这时卤水的味道应该比平时的口味稍重一些，这样卤出来的东西才够味)。

7.盖好盖子，转小火熬1个小时左右(这样卤料味道才更醇厚)。

8.另外烧一锅开水，水开后放入鸭脖子，煮3分钟后，迅速捞起过凉水。(可以有效的去腥味)

9.卤水煮好后，放入鸭脖子中火煮30分钟后熄火，不要捞出，鸭脖子在卤水中继续浸泡3小时以上，使其充分入味。

10.卤好后，捞出晾干即可开动。

吃鸭脖上火吗

通过饮食调整能让身体变得更加的健康，并且还能预防上火，鸭脖子是最常见的一种食物，很多人对他的作用和功效说法都是不一样的，那么吃鸭脖子会上火吗?

鸭脖子的营养价值

鸭脖本身高蛋白，低脂肪。

吃鸭脖子上火吗

会上火，尽量少吃，控制量。

虽然每种食物的营养价值都非常的丰富，但是容易上火的人及就要特别的注意了，上面就是对吃鸭脖子会上火吗的介绍，避免身体上火也能减少疾病发生。

孕妇可以吃鸭脖子吗

从中医的角度看，鸭属凉性，经常食用鸭脖子，可以平肝去火。鸭脖子的蛋白质含量高、低脂肪，能偶补虚益气、降血脂和美容养颜。在加上鸭脖子味甘，功能温补、益气，配以辣，麻及几十余味中药材，相辅相成。其辣，功能排毒瘦身，健体美颜。其麻，开胃益食，与辣互相作用，能益气养血，开胃健脾。

虽然鸭脖子营养丰富，但是鸭脖子始终是腌制类的食物，而且调味料较重，孕妇和产妇不宜多吃，对胎儿不好。哺乳期的妇女也不适合多吃鸭脖子，否则可能会影响乳汁的分泌。

需要注意的是，婴儿不能吃鸭脖子，因为鸭脖子通过多种香料的浸泡，味道较重，婴儿消化系统还不是很好，容易上火。

总的来说，鸭脖子虽然美味，但是调味料较重，孕妇和产妇不宜多吃，少吃或者不吃，婴儿慎吃。而且市面上卖的鸭脖子还可能添加防腐剂，更加要慎吃。

吃鸭脖子的危

吃鸭脖子的危害我们在平时应该都没有意识到吧，大家是不是都爱吃鸭脖子，特别是麻辣的鸭脖子都是我们很爱的吧，特别是到了夏天都会经常吃，下面我们就来看看吃鸭脖子还有什么危害。

鸭脖子上淋巴结多，人吃了恐怕对健康不利。(原因：淋巴是动物身体防御外界细菌病毒的重要组成部分，是消灭入侵“敌人”的武器。淋巴腺是一种具有消灭细菌和病毒的细胞，它通过吞噬外来入侵者达到防御目的，但是在吞噬之后，并不将细菌和病毒排出体外，会长期存在于动物体内。而且，为了防御鸡瘟鸭瘟，饲养场一般都会给鸡鸭定期注射疫苗，有的甚至注射抗生素，而注射的地方就是鸡鸭的脖子，因此，鸡鸭脖子上的淋巴结含有大量激素。人如果经吃到这种激素对健康能没有坏处吗?)

【大肠杆菌超标 4份鸭脖都不合格】

昨天，检测结果出炉，送检的4份鸭脖，竟然没有一份完全合格。

根据国家标准GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》中关于微生物指标的规定，菌落总数应当小于等于80000 cfu/g，而大肠杆菌群则要小于等于150 MPN/100g。

也就是说，除了丹凤街上的绝味鸭脖菌落总数没有超标之外，另外3家的菌落总数均超标，其中三品周黑鸭鸭脖菌落总数超标5.5倍。

而在大肠杆菌这一项，这四家门店全部超标，最少的一家也超标15倍，最严重的要属三品周黑鸭鸭脖，大肠杆菌群检测结果大于等于24000MPN/100g，与此前央视曝光的“久久丫鸭脖”一样直接“爆表”，超过了检测上限，至少超标了159倍。

从检测结果来看，三品周黑鸭取样的鸭脖，两项指标都超标严重，在4个样品的检测数据中“遥遥领先”。

尤其是绝味鸭脖，央视抽检不合格，南京抽检也是不合格。它的大肠杆菌群数量，超标29.6倍，比央视抽检的鸭脖情况还要严重。

吃鸭脖子的危害大家应该了解了吧，虽然我们都是很爱吃鸭脖子的，但是也不要吃太多了，即使我们今天介绍了它的一些危害，但是鸭脖子的一些好处大家还是不能够置疑的，它能够很好的开胃，增加我们的食欲，特别是在夏天。

做鸭脖的材料和做法步骤

很多人对鸭脖子的做法并不是很清楚，下面就详细的介绍下它的制作方式，不过制作鸭脖子的时候，需要适量的进行，不宜制作的太多，否则吃不完很容易坏掉。

鸭脖子的做法:

材料：鸭脖子5支，东山鸭头卤汁1锅

做法：

1.将鸭脖子的皮剥除，再放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖凉。

2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭脖子，转微火煮滚续煮约30分钟即关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭脖子，即可吹凉、晾干，备用。

3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭脖子放入锅中，以中火炸约1分钟至表面焦香即完成。

香辣鸭脖

材料：鸭脖子，姜片，大蒜粒，花椒，干辣椒，豆蔻，草果，香叶，八角，桂皮，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐。

做法：

1.鸭脖子用流动的水冲洗干净。锅中水烧开，放点料酒，把鸭脖子放入煮一分钟左右。把鸭脖子捞出冲洗干净，备用

2.先来做卤汁：锅烧热，放两汤匙食用油烧热后，把姜片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味

3.倒入两大碗水煮开(如果有高汤最好，我放了点鲜鸡汁)

4.放入一汤匙蚝油、一汤匙老抽、两汤匙生抽、一汤匙白糖，再加少许盐

5.盖上盖子，煮开后转小火继续煮一个小时成卤汁

6.煮好的卤汁，捞出里面的香料渣扔掉

7.把焯水过的鸭脖子放入，小火卤30分钟左右。关火后放凉，入冰箱让鸭脖子在卤汁中再泡一夜以便入味

8.卤好的鸭脖子从卤汁中捞出比较湿，如果你喜欢像外面卖的那种表面干干的感觉，那么把鸭脖子沥干卤汁后，入烤箱，用150度烤15分钟，翻面再烤15分钟，即可

以上就是对鸭脖子的做法一些介绍，制作鸭脖子的时候，要注意食材的搭配，而且制作它的时候，也是要注意在材料放入的时候，在步骤上不能混乱，否则在吃的时候，会使得鸭脖子在口感上改变，这点也是要注意的。

孕妇吃鸭脖的危害

孕妇可以吃鸭肉，但是最好不要吃鸭脖子。从鸭脖子本身来说，鸭脖子淋巴较多，食入淋巴结后容易引起内分泌失调。另一方面在鸭脖子的制作过程中，一些商家为了追求高利润添加了香料。孕妇怀孕期间属于敏感期，很容易会出现过敏反应。所以孕妇尽量不要吃鸭脖子。更何况鸭脖子中的亚硝酸盐，对孕妇会造成一定的安全隐患。

减肥可以吃鸭脖子吗

鸭脖子作为一种美味很受大众的欢迎，不管是餐桌上，还是日常零食，亦或是野外聚餐，鸭脖子都堪称是刺激味蕾食物中的尚品。市面上经过加工入味后的鸭脖子有很多种口味，如五香味、香辣味、甜辣味等等，不一而足。自己从超市买来新鲜的鸭脖子，亦有很多种做法，如红烧、炖煮、煎炸、辣炒等，每一种都有它独到的口味。

鸭脖子因为千变万化的做法，更因为好吃的口感，深受大众的青睐。但是，现如今的人在注重口味的同时，也非常的在乎养生，保持良好的身材是养生发出的一个信号。那么，为了减肥能够吃鸭脖子吗?

鸭脖有啃头，辣口不辣心，吃了不上火.鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。我国传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药才，使其主相辅相成，其辣，功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。科学的配方具有醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，独具特别回味。尽管如此，并不是说吃鸭脖子就一定不会增肥哦，它的脂肪含量虽然很少，但是吃多了，导致脂肪堆积，总会引起肥胖。

鸭脖子是健康饮食中的一大佳品，也是想要减肥人群的一种美味的零食。但是，无论什么美味都不要贪图一时口感，而过多的食用哦。特别是香辣口味的鸭脖子，还是尽量少吃为好，因为吃多了不仅容易上火，还容易导致肠胃功能紊乱呢!

孕妇能吃鸭脖子吗

鸭脖子是美味的酱汁类食品，是有特色的风味小吃。鸭脖子味道独特，十里飘香、辣口不辣心，其肉质香酥有嚼劲。那么香鲜美味，回味十足的美食，孕妇可以吃吗?孕妇可以吃鸭脖子吗?

从中医的角度看，鸭属凉性，经常食用鸭脖子，可以平肝去火。鸭脖子的蛋白质含量高、低脂肪，能偶补虚益气、降血脂和美容养颜。在加上鸭脖子味甘，功能温补、益气，配以辣，麻及几十余味中药材，相辅相成。其辣，功能排毒瘦身，健体美颜。其麻，开胃益食，与辣互相作用，能益气养血，开胃健脾。

虽然鸭脖子营养丰富，但是鸭脖子始终是腌制类的食物，而且调味料较重，孕妇和产妇不宜多吃，对胎儿不好。哺乳期的妇女也不适合多吃鸭脖子，否则可能会影响乳汁的分泌。

吃鸭脖子的危害

鸭脖子应该是现在的年轻人都很喜欢吃的吧，尤其是周黑鸭，久久鸭的鸭脖，那种麻辣的鸭脖的味道是特别诱人的，特别是喜欢吃辣的人，都是会经常吃一些鸭脖的，而且越吃越辣，就会越想吃，尤其是男性朋友，吃鸭脖，喝一些啤酒，很搭的哦，那么吃鸭脖子的危害大家了解吗。

吃鸭脖子的危害我们在平时应该都没有意识到吧，大家是不是都爱吃鸭脖子，特别是麻辣的鸭脖子都是我们很爱的吧，特别是到了夏天都会经常吃，下面我们就来看看吃鸭脖子还有什么危害。

鸭脖子上淋巴结多，人吃了恐怕对健康不利。(原因：淋巴是动物身体防御外界细菌病毒的重要组成部分，是消灭入侵“敌人”的武器。淋巴腺是一种具有消灭细菌和病毒的细胞，它通过吞噬外来入侵者达到防御目的，但是在吞噬之后，并不将细菌和病毒排出体外，会长期存在于动物体内。而且，为了防御鸡瘟鸭瘟，饲养场一般都会给鸡鸭定期注射疫苗，有的甚至注射抗生素，而注射的地方就是鸡鸭的脖子，因此，鸡鸭脖子上的淋巴结含有大量激素。人如果经吃到这种激素对健康能没有坏处吗?)

【大肠杆菌超标 4份鸭脖都不合格】

昨天，检测结果出炉，送检的4份鸭脖，竟然没有一份完全合格。

根据国家标准GB2726-2005《熟肉制品卫生标准》中关于微生物指标的规定，菌落总数应当小于等于80000 cfu/g，而大肠杆菌群则要小于等于150 MPN/100g。

也就是说，除了丹凤街上的绝味鸭脖菌落总数没有超标之外，另外3家的菌落总数均超标，其中三品周黑鸭鸭脖菌落总数超标5.5倍。

而在大肠杆菌这一项，这四家门店全部超标，最少的一家也超标15倍，最严重的要属三品周黑鸭鸭脖，大肠杆菌群检测结果大于等于24000MPN/100g，与此前央视曝光的“久久丫鸭脖”一样直接“爆表”，超过了检测上限，至少超标了159倍。

从检测结果来看，三品周黑鸭取样的鸭脖，两项指标都超标严重，在4个样品的检测数据中“遥遥领先”。

尤其是绝味鸭脖，央视抽检不合格，南京抽检也是不合格。它的大肠杆菌群数量，超标29.6倍，比央视抽检的鸭脖情况还要严重。

吃鸭脖子的危害大家应该了解了吧，虽然我们都是很爱吃鸭脖子的，但是也不要吃太多了，即使我们今天介绍了它的一些危害，但是鸭脖子的一些好处大家还是不能够置疑的，它能够很好的开胃，增加我们的食欲，特别是在夏天。

鸭脖子的做法

麻辣鸭脖

材料：鸭脖子250克

卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量

做法：1、用流动的清水冲洗鸭脖子。

2、锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

3、加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。

4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。

5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。

7、加盖转小火将卤水熬制1个小时

8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时

9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。

鸭脖子怎么做最好吃

鸭脖子怎么做好吃呢?

毋庸置疑，麻辣味的鸭脖子是非常不错的。休闲之余，细细品味香中带辣的鸭脖子，会让人越吃越有滋味，心情也顿然舒畅。那么，现在就去了解下如何自制麻辣鸭脖子。

自制麻辣鸭脖子

主料：鸭脖子500g

方法/步骤

1.将鸭脖子洗净后，用刀剁成段，锅内倒入清水，将鸭脖子倒入锅中，水开后去除血沫，捞起鸭脖子控干水分。

2.锅中倒入油，烧至5成热时，放入切好的葱姜炒出香味后放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香叶，翻炒2分钟。

3.将炒香的调料倒入汤锅的内锅里，放入生抽、老抽、盐，水开后，放入焯好的鸭脖子。

4.再放入冰糖，开锅后，熄火，将内锅移入保温外锅。

5.盖上内锅盖，扣紧保温外锅上的扣夹和扣耳，再盖上保温外盖，鸭脖子在内锅煮30分钟。

6.30分钟后鸭脖子煮好了，揭开盖子将汤汁晾凉，晾凉后再盖上内盖，将鸭脖子浸泡15个小时，然后将鸭脖子捞出，控干汤汁，将鸭脖子切成段，装盘即可。

注意事项：

内锅在炉火上烧热后，必须尽快移入保温外锅内，以免烫伤。

鸭脖子怎么做好吃呢?只要您认真参考营养师介绍的方法，就一定不会失望。那么，赶紧去准备鸭脖子的材料，亲自动手制作吧。同时，自己亲手制作的鸭脖子，更多的是可以保证食品卫生安全，让您在享受美味的同时，不会丢失健康。

鸭脖的吃法

啤酒鸭脖的做法

材料:去皮鸭脖3根、葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克、白芷1片、豆蔻2个、山萘2小片、甘草1/2小勺,小茴香1/4小勺、干辣椒20克、花椒7克、桂皮1小片、大料2粒、啤酒300ml、清水300ml、老抽3大勺、白糖4大勺、醋1大勺、盐5克。

做法:鸭脖子去掉表面的筋膜,用清水浸泡3小时,控干鸭脖子水份,加入葱3段、姜4片、黄酒2大勺、盐3克,腌制1小时。鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。锅里放油,下入桂皮,大料,花椒和干辣椒翻炒出香味,倒入啤酒和清水,开锅后下入白芷、豆蔻、山萘、甘草、小茴香、干辣椒、花椒、桂皮、大料、老抽、白糖、醋、盐。放入鸭脖子,开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟,关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。

香辣鸭脖的做法

材料:鸭脖、葱结、姜片、八角、花椒、辣椒、冰糖、盐、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、白酒。

做法:鸭脖切段,烧开水,倒入鸭脖,在次烧开,放2汤匙二锅头。锅里放油,煎鸭脖到两面金黄,放入葱结、姜片、八角、花椒、辣椒、冰糖,炒出香味。放料酒3汤匙、生抽1汤匙、冰糖、老抽半汤匙,兑半碗开水,大火烧开调入1茶匙盐,小火焖20分钟,大火收汁,放点辣椒粉、花椒粉翻匀,关火放点鸡精即可。

鸭脖子藕片的做法

材料:250克藕、两根鸭脖。

做法:莲藕洗干净切片,鸭脖洗干净加入适量生抽、料酒、胡椒粉、少许砂糖、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时。鸭脖先下锅炒至七八成熟捞起备用,蒜爆香油锅、倒入藕片和适量料酒爆炒片刻后倒入鸭脖、适量的蚝油。翻炒片刻至均匀后、撒少许砂糖麻油、葱花翻炒均匀即可。

卤鸭脖

原料:鸭脖子6根、冰糖、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、香叶、十三香、黄酒、卤水。

做法:鸭脖子洗净;葱切段、姜切片。鸭脖子冷水入锅,加入葱姜蒜片去腥,焯水后捞出。炒锅加热,倒入少许油,放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香,再加入葱姜蒜香叶炒香,锅中加入适量清水,大火烧开后放入焯好的鸭脖,加入少许黄酒去腥。加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包,再放入冰糖,大火烧开。烧开后转中小火,盖上锅盖煮20—25分钟左右,煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时,取出后自然风干冷却,切小段即可。

鸭脖的做法

做法一

麻辣鸭脖

材料：鸭脖子250克

卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量

做法：1、用流动的清水冲洗鸭脖子。

2、锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。

3、加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。

4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。

5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。

7、加盖转小火将卤水熬制1个小时

8、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时

9、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可。

做法二

卤水鸭脖

原料：鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。

做法：

1、锅中放入适量的水，大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入，氽煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干;

2、锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，大火烧沸;

3、将鸭脖放入锅中，煮30分钟，然后再加盖焖20分钟即可。

做法三

鸭脖 酸菜焖鸭脖

原料：鸭脖800g、酸菜250g、姜10g、蒜10g、葱15g、干辣椒7个、老抽3ml、生抽5ml、黄酒5ml、盐3g、腐乳5g、食用油适量、高汤适量。

做法：1、鸭脖入冷水锅焯一下，洗去浮末，切成小段。

2、炒锅烧热，放油，下葱、姜、蒜、辣椒煸香。

3、倒入酸菜翻炒。

4、放入鸭脖、黄酒、老抽、生抽翻炒至颜色均匀。

5、倒入高汤、加入腐乳大火烧开，盖上锅盖，小火焖至汤汁收干，加盐调味炒匀出锅。

做法四

可乐鸭脖

原料：鸭脖、葱段、姜片 蒜、八角2个、干辣椒、 玉米粒、可乐

做法：

1、鸭脖洗净切段，放入开水里焯，捞出，控干水分待用;

2、把锅烧热放油，油热后放入葱段、姜片、蒜、干辣椒、八角煸炒，接着放入鸭脖继续煸炒，放入少量的老抽，糖、适量的盐、鸡精煸炒3到5分钟，之后放入百事可乐，开大火，鸭脖煮沸，转小火继续炖;

3、鸭脖炖15分钟，转大火，收汁，在收汁之前。放玉米粒，煸炒2分钟即可。

做法五

孜然鸭脖

原料：鸭脖

调料：料酒、生抽、老抽、嫩肉粉、葱、姜、八角、白糖。

做法：

1、鸭脖洗净，倒入少许料酒，生抽，嫩肉粉，腌制30分钟;

2、锅中倒油，油热后，将准备好的葱、姜、八角倒锅中爆香;

3、开中火，倒入腌制好的鸭脖;

4、翻炒5分钟;

5、倒入热水，使水没过鸭脖;

6、大火烧开后，小火煮50分钟;

7、放入白糖，并加少许鸡精;

8、锅中汤汁完全干后，倒入孜然粉调味即可。

鸭脖美味但不宜多吃

鸭脖味美，但不宜多吃。首先，鸭的淋巴结较多，主要分布于鸭脖皮下的结缔组织，是杀灭细菌和病毒的第一道免疫防线。由于杀灭方式是吞噬“入侵者”，还未被清除的病毒和细菌会残存在淋巴组织内。若未将淋巴组织去除干净，或后期蒸煮时温度不够高、时间不够长，人们就容易把病毒、细菌等一同吃进去。尤其是一些小作坊制作的鸭脖子，很可能没有全部去掉淋巴结。一些不法商贩为了延长鸭脖子的保质期，并让其红亮诱人，可能会加入亚硝酸盐等致癌物，危害很大。其次，疫苗和药物要通过颈部皮下注射多次，其激活的一些免疫活性物质会长期存在于鸭脖子里，影响食用者的健康。再次，鸭脖子过咸、过辣，常吃对心血管和胃肠道的影响较大。

建议爱吃鸭脖子的人，不妨在家自己做，把鸭脖子彻底洗干净，去除鸭皮和皮下组织，特别要清除淋巴结。卤制过程中把握好作料的量，不要太咸、太辣，更不要加入亚硝酸盐，要彻底煮熟。

鸭脖子的做法

鸭脖子常见的食材，这类食材在制作上，有着不同的制作方式，不过在制作鸭脖子的时候，需要先对它的制作方法进行认识，这样制作的时候，才能够顺利进行，那鸭脖子的做法怎么样呢，香辣鸭脖子是很多人最爱，这样的制作方式，使得鸭脖子在口感上也是非常独特。

很多人对鸭脖子的做法并不是很清楚，下面就详细的介绍下它的制作方式，不过制作鸭脖子的时候，需要适量的进行，不宜制作的太多，否则吃不完很容易坏掉。

鸭脖子的做法:

材料：鸭脖子5支，东山鸭头卤汁1锅

做法：

1.将鸭脖子的皮剥除，再放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖凉。

2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭脖子，转微火煮滚续煮约30分钟即关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭脖子，即可吹凉、晾干，备用。

3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭脖子放入锅中，以中火炸约1分钟至表面焦香即完成。

香辣鸭脖

材料：鸭脖子，姜片，大蒜粒，花椒，干辣椒，豆蔻，草果，香叶，八角，桂皮，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐。

做法：

1.鸭脖子用流动的水冲洗干净。锅中水烧开，放点料酒，把鸭脖子放入煮一分钟左右。把鸭脖子捞出冲洗干净，备用

2.先来做卤汁：锅烧热，放两汤匙食用油烧热后，把姜片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味

3.倒入两大碗水煮开(如果有高汤最好，我放了点鲜鸡汁)

4.放入一汤匙蚝油、一汤匙老抽、两汤匙生抽、一汤匙白糖，再加少许盐

5.盖上盖子，煮开后转小火继续煮一个小时成卤汁

6.煮好的卤汁，捞出里面的香料渣扔掉

7.把焯水过的鸭脖子放入，小火卤30分钟左右。关火后放凉，入冰箱让鸭脖子在卤汁中再泡一夜以便入味

8.卤好的鸭脖子从卤汁中捞出比较湿，如果你喜欢像外面卖的那种表面干干的感觉，那么把鸭脖子沥干卤汁后，入烤箱，用150度烤15分钟，翻面再烤15分钟，即可

以上就是对鸭脖子的做法一些介绍，制作鸭脖子的时候，要注意食材的搭配，而且制作它的时候，也是要注意在材料放入的时候，在步骤上不能混乱，否则在吃的时候，会使得鸭脖子在口感上改变，这点也是要注意的。