吃黑蒜的好处
吃黑蒜的好处
1、黑蒜能抗氧化延缓衰老
黑蒜是一种可以抗氧化延缓衰老的食材，它含有黄酮类物质和酚类物质等多种天然的抗氧化成分，可以减少人体内氧化反应的发生，也能清除自由基，从而也就起到了延缓衰老的重要功效。
2、黑蒜能消毒杀菌
消毒杀菌也是黑蒜的重要功效之一，它多种流行病毒都有很明显的消灭作用，同时它含有的挥发性物质和大蒜素还能消灭多种真菌，平时多食用黑蒜，不但能预防感冒和肠炎，还能减少一些真菌性疾病的发生。
3、黑蒜能提高免疫力
黑蒜可以提高人类身体的免疫力，它含有的挥发油能提高人体吞噬细胞的能力，也能提高免疫细胞的活性，另外大蒜中的活性物质还能促进细胞代谢与再生，平时多食用黑蒜，可以让人体的免疫能力明显提高，能减少癌症等恶性疾病的发生。
黑蒜吃多了有什么副作用
黑蒜是用大蒜腌制的，大蒜原本富含低聚糖类，但发酵之后，它转变成为果糖，从而增加了黑蒜的甜度，所以糖尿病人吃黑蒜就一定要注意量的控制。
大蒜中含有大蒜素，大蒜素可杀菌，但也容易刺激肠胃，因而有胃溃疡、肠道溃疡疾病的人也要注意不可多吃。
黑蒜吃了有什么好处 什么人不适合吃黑蒜
大蒜原本富含低聚糖类，但发酵之后，它转变成为果糖，从而增加了黑蒜的甜度，所以糖尿病人吃黑蒜就一定要注意量的控制。而大蒜中含有大蒜素，大蒜素可杀菌，但也容易刺激肠胃，因而有胃溃疡、肠道溃疡疾病的人也要注意不可多吃
黑蒜的功效与作用
1、抗癌 国外研究发现，黑蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥黑蒜的抗肿瘤作用。
2、抗衰老作用
黑蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。
3、抗疲劳作用
有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与黑蒜所含有的黑蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。
4、保护心血管。
流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。
(1)抵抗血栓研究发现黑蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。
(2)降低血脂临床研究结果显示，受试者每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。
(3)降低血液粘稠度有多个研究显示抽烟及酗酒，会使血液粘稠度明显增加，但如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不良作用。
(4)降低血压轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的黑蒜，并喝两汤勺醋汁，半月后高血压患者血压会降低。此外，经常食用生蒜的高血压患者，也有益与血压降低。
5、杀菌作用：
黑蒜是天然的植物广谱抗菌素，黑蒜约含2%的黑蒜素，黑蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。
黑蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用。
另外，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。因此说生吃黑蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法。但应注意黑蒜素在高温下易被破坏，而失去杀菌作用。
6、改善糖代谢作用
研究证实，生食黑蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。
7、抗过敏作用
每天生吃黑蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃黑蒜。
黑蒜究竟有多神奇
防治三高
这是黑蒜最为显著的作用。科学家给黑蒜的另一个外号：“血管清道夫”，研究人员发现长期吃黑蒜的人血管内壁里的沉积比不吃黑蒜的人要轻得多。另外，营养成分中食物纤维可以整合胆固醇，从而抑制机体对胆固醇的吸收，可防治高胆固醇血症和动脉粥样硬化等心血管疾病。微量元素硒可以保护心血管和心肌的健康。
防癌抗癌
黑蒜能从多方面阻断亚硝胺在胃部的形成和累积，其含有的锗元素是强抗癌矿物质，可以抑制和杀伤癌细胞，起到防癌抗癌的作用。锗元素的抗氧化能力很高，可以预防细胞过度氧化，保护细胞膜增强免疫力，抑制癌变。黑蒜中的食物纤维吸水促进肠道蠕动，吸附肠道内的致癌物质，能减少直肠癌的发病率。黑蒜能够阻断「致癌物质」亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对「癌细胞」有杀伤作用。「阿藿烯」(二烯丙基硫代磺酸酯)且具化学稳定性，对多种肿瘤细胞尤其是对白血病细胞的生长抑制作用显著
保护肝脏
黑蒜有较强的抗氧化活性，能抑制脂质过过氧化酶对肝细胞膜机构的损伤而保护肝脏，研究人员通过研究指出，黑蒜中蒜氨酸及S-丙烯基半胱氨酸和S-甲硫基半胱氨酸，对由CC14与半乳糖胺诱发的肝细胞损伤呈现出良好的抗肝毒活性，另外黑蒜能增强肝细胞内谷胱甘肽S-转移酶的活性，提高肝脏的解毒功能。
增强免疫力
实验表明，黑蒜中的脂溶性发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用，大蒜素具有活化细胞膜的功能，能提高其渗透性，使细胞的新陈代谢加强，活力提高，机体免疫力随之加强。
美容养颜
人体衰老的实质就是抗氧化，而黑蒜的抗衰老，抗氧化能力是普通大蒜的39倍，其中的S-丙烯基半胱氨酸成分具有水溶性的，可以很快被人体大肠吸收，能很好的起到美容养颜，延缓衰老的效果。
降脂瘦身
黑蒜能促进新陈代谢，促进消脂瘦身，且能将糖转化为能量，从而降糖瘦脂，同时黑蒜能清理血管沉积，阻碍酶参与脂肪酸和胆固醇的合成，另外其含有的丰富氨基酸能够促进胃肠道菌群的平衡，从而抑制肥胖。
强力杀菌排毒
黑蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，强化肝脏功能将重金属排除体外，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种，大蒜杀菌功效在2次世界大战得到了充分的发挥。
预防感冒
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
排毒清肠，预防肠胃疾病
黑蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，成年人每天食用2-3瓣黑蒜，胃肠不好的每天食用一瓣即可，坚持食用会改善胃肠粘膜，促进食欲，加速消化，提高机体的免疫功能。
旺盛精力，抗疲劳
发酵的黑蒜中蒜氨酸(Alliin)与维他命B1结合后形成蒜氨酸裂解酶可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，恢复疲劳，黑蒜的主成分锌比其他食物比含量最高，并可促进男性精子的生成，使精子数量大增。
降低血糖，预防糖尿病
黑蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，延缓血糖升速，有利于血糖控制。从而有效预防和治疗糖尿病。
促进毛发增长
黑蒜中含有的挥发油可加速血液流向「皮脂腺」(sebaceous gland)和「毛囊」的速度，从而促进毛发的生长，对秃头亦有治疗作用。
黑蒜好吃吗
黑蒜好吃吗黑蒜不难吃。
黑蒜经发酵之后原有的低聚糖类转变成为果糖，从而增加了黑蒜的甜度，口感变绵软。所以对许多人来说，黑蒜的口味接受度还是很高的。
黑蒜有营养吗黑蒜有营养，黑蒜吃了有好处。
鲜大蒜变成黑蒜之后，原有的抗氧化活性成分—蒜氨酸及各种多酚化合物，从含量到活性，都大大增加。人食用这样的大蒜，确实有益身体健康。
黑蒜怎么吃直接食用
黑蒜可以当做零食直接吃。
当调料品做菜食用
也可以当做普通的调味品来吃，用来炖汤、煮粥、焖制、清炒等都可以。不过黑蒜用来焖、炒时，最好剁成蒜泥，以免粘锅。
黑蒜的营养食谱黑蒜平菇
主料：黑蒜 (10粒) 平菇 (400克)
辅料：葱 (2根) 姜 (适量) 红椒 (适量)
黑蒜做法步骤：
1、各类食材切好准备
2、锅里下猪油
3、依次下姜丝煸炒，下平菇、下黑蒜，翻炒
4、加入盐、加入料酒
5、平菇稍微煮一下，会出很多水
6、加入红椒和葱段，接着出锅装盘即可
小窍门：
1.平菇炒的时候会出很多水，如果喜欢汤汁多的，也可以再加水做汤了
2.黑蒜的数量可以随自己喜欢适量加减。
黑蒜瘦肉汤
食材主料：猪瘦肉150g、黑蒜5粒，盐适量、姜适量，
黑蒜做法步骤：
1、瘦肉切适量大小，并切姜一片;
2、把瘦肉和姜片冷水下锅，焯一下血水后过清水洗净沥干;
3、准备黑大蒜一头，掰开，取五粒左右;
4、把刚才焯好的瘦肉和姜片入炖盅;加入黑蒜，连同蒜衣一起;
5、注入约八成满的开水，然后按电子炖盅说明，在外围也加适量开水;
6、盖好盖子，炖约2.5-3小时左右，食用前根据喜好决定加盐或不加均可!
黑蒜烹饪知识：
用黑蒜做菜，浓香非常突出，不必担心其他的食材会抢风头。具有强大保健效果的黑蒜，可以用来炖汤、焖鱼、煎牛肉，甚至炒菜。黑蒜与这些食材相伴，绝不抢味，但其默默的幽香确实能令味道加分，如陈皮般，适合久煮而味不散。
除了中厨，西厨也会用瑞士黑蒜入馔。瑞士黑蒜可用来调校酱汁，又或者配合其他香料浸煮一些味道较重的食材，甚至制成脆饼或焗成蛋糕。酱汁方面，可以混合忌廉、盐、胡椒，吊起海鲜的甜味。此外，黑蒜味的脆片及海绵蛋糕，有心思及创意之余，也可以令一道菜的口感更丰厚。
黑蒜吃多少好健康成年人，每天可以吃1-2个黑蒜;调理便秘每天吃1-2个黑蒜，每日2-3次;提高免疫力每天吃1-3瓣，每日2-3次;促进睡眠每天吃2-3瓣，每日2-3次;独头黑蒜早晚饭后吃，每天2-3头。
哪些人适合吃黑蒜正常人都可以吃黑蒜。
鉴于黑蒜中富含各类营养物质，患有心脑血管疾病的人、肝肾疾病患者、免疫力低下、易感冒者以及便秘、腹泻及身体亚健康状态的人都可以吃黑蒜。
黑蒜和白蒜哪个好黑蒜相对于新鲜白色大蒜来说，由于挥发性有机硫化物总量减少，大蒜可能刺激肠道产气的反应被消除了，所以对肠道的刺激也小了。对于老人及肠胃脆弱的人来说，吃黑蒜比较好。而且黑蒜经发酵之后，特有的刺激性气味也少了，吃完之后不会有强烈的口气。
黑蒜养生的主要功效
黑蒜养生的主要功效
1、黑蒜具有调节便秘的奇效
通过消费者服用黑蒜反馈信息显示:便秘患者服用黑蒜3-7天后,便秘症状明显得到缓解。
2、消炎杀菌治脚气
黑蒜具有强效的杀菌消炎作用,每天把脚(用黑蒜皮泡水效果更佳)洗干净后,把黑蒜泥均匀涂在患处,每天涂抹1-2次效果极佳。
3、预防心脑血管疾病
黑蒜有:“血管清道夫”美称,研究人员发现长期吃黑蒜的人血管内壁里的沉积比较少。可防治高胆固醇血症和动脉粥样硬化等心血管疾病。微量元素硒可以保护心血管和心肌的健康。
4、预防、调理糖尿病
黑蒜能影响肝脏中糖原的合成,减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素和生物碱,也具有降低血糖的成分,增加胰岛素的功能,更重要的是它对正常血糖值无影响。长期食用黑蒜不但可以预防糖尿病,还能使轻度糖尿病患者恢复健康,远离可怕的糖尿病并发症。
5、保肝护肝
黑蒜有极强的抗氧化活性,能抑制脂质过氧化酶对肝细胞膜结构的损伤而保护肝脏,黑蒜中的大蒜素对CC14所致肝细胞中毒有抵抗作用,提高肝脏的解毒功能。黑蒜也防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝脏疾病,缬氨酸等支链氨基酸在肝功能衰竭上有很好的治疗效果,丙氨酸、天门冬氨酸能增强肝功能,有保肝护肝作用。
6、健脑益智
黑蒜和维生素B1结合能产生“蒜胺”,这种蒜胺能为大脑细胞提供足够的能量,使思维敏捷。黑蒜参与脑的蛋白和糖代谢,促进氧化,改善中枢神经活动,有维持和促进脑细胞功能的作用,促进智力的增加,维生素C也能使神经细胞管道通透性提高,使大脑及时顺利的得到营养补充,从而使脑力充沛,智力提升。
7、提高免疫力
黑蒜为天然补品大蒜发酵而成,不仅没有任何添加成分,而且大幅度提高了其强身壮体的功效,同时增强了人体免疫力,对多种病毒包括艾滋病继发性感染有明显抑制作用。有效预防了由感冒引起的身体不适,精力明显比以前充沛,体力也有所提高。
8、益气养精优生优育
黑蒜可以有效补充肾脏所需的物质,改善因肾气不足而引发的浑身无力症状,并可促进精子的生成,使精子质量和数量都有显著提高。并有效提高精子活力,从而达到优生优育的目的。
9、美容养颜延缓衰老
黑蒜中含有的蒜氨酸和黑蒜乙醇提取物对延缓衰老也有一定的作用,黑蒜中的蒜素还能和酯质结合,结合后会具有维生素E的功能---预防动脉粥样硬化和抗衰老。 维生素B15抗氧化,延长细胞寿命,维生素E可以延缓老化,胱氨酸能促进细胞增长、排毒养颜,所含有的锗元素也有抗衰老的作用。
10、改善睡眠
黑蒜可以有效改善失眠所引起的头晕目眩、心悸气短、体倦乏力、不思饮食、耳鸣耳聋、急躁易怒、注意力不集中、健忘、工作学习效率下降;长期失眠,随着机体免疫力下降与内分泌紊乱、还会引起心脏病、胃肠病、高血压、性功能减退、白内障、早衰、抑郁症等。
11、减肥养生
黑蒜有效的阻止酶与脂肪酸和胆固醇的合成,具有良好的减肥效果。
12、预防癌症
黑蒜能够阻断致癌物质-----亚硝胺的合成,抑制癌细胞生长,对癌细胞有杀伤作用。硒元素的抗氧化能力很高,可以防止细胞过度氧化,保护细胞膜增加免疫力,抑制癌变。黑蒜中的食物纤维吸水促进肠道蠕动,吸附肠道内的致癌物质,能减少直肠癌的发病率。
黑蒜副作用
黑蒜很好,但也不能过量吃。专家指出,大蒜原本富含低聚糖类,但发酵之后,它转变成为果糖,从而增加了黑蒜的甜度,所以糖尿病人吃黑蒜就一定要注意量的控制。而大蒜中含有大蒜素,大蒜素可杀菌,但也容易刺激肠胃,因而有胃溃疡、肠道溃疡疾病的人也要注意不可多吃。
适合吃黑蒜的人
三高人群:黑蒜属于食疗调理三高的方法,不同于药物的是黑蒜没有副作用,食用更为方便,每天2-3头即可(严重者需适当加量)。
脑血栓人群:黑蒜对清理血栓效果较好,有效控制及预防血栓形成,溶解血栓的疗效。
抵抗力差人群:黑蒜为天然杀菌作用,有“天然抗生素”之称。它没有任何副作用,是人体循环及神经系统的天然强健剂,中国、埃及、印度等国已将黑蒜既作为食物也作为传统药物应用。
脑血管疾病:心脑血管病是当代危及人类生命的大敌之一,而黑蒜所含有的大蒜素是其天然克星,在发病机理中,胆固醇和甘油三酯占有重要的位置,但大蒜中的有效成份可以降低其在血液中的浓度,提高对人体健康有益的高密度脂蛋白。
睡眠不好人群:黑蒜调节人体生理、心理恢复平衡,有效促进睡眠。
便秘及消化不良人群:黑蒜能促进胃肠作用,消除更年期食欲不振的情况,调理便秘作用显著。
科学研究表明,黑蒜中含有的蒜素活性成份可阻止血小板凝集,可以减慢心率增强心脏的收缩力,扩张末梢血管循环,对高血压、中风、冠心病起到防治的作用。
黑蒜什么味道 哪些人适合吃黑蒜
正常人都可以吃黑蒜。鉴于黑蒜中富含各类营养物质，患有心脑血管疾病的人、肝肾疾病患者、免疫力低下、易感冒者以及便秘、腹泻及身体亚健康状态的人都可以吃黑蒜。