沙芥不同叶龄营养成分含量变化规律的研究

沙芥不同叶龄营养成分含量变化规律的研究

1.试验材料

本次试验所有的材料均为在内蒙古农业大学大观园林试验基地的露地覆膜种植的沙芥。呼和浩特地区深居内陆，属于温带大陆性季风气候。呼和浩特属于高纬度高海拔的地区之一，晴天多，太阳辐射强，积温有效性较高，基本上满足喜温作物的要求。白天气温高，夜间气温低，作物生长季节日温差较大，平均12-16℃之间，有利于作物干物质的积累和品质的提高[4]。试验沙芥种子经催芽8天后播种。试验分别测定沙芥幼苗叶龄为2、4、6、8、10、12和14片叶时，叶片中的蛋白质、氨基酸、可溶性糖、淀粉、维生素C和叶绿素含量。

2.测定方法

维生素C含量的测定：采用二甲苯萃取比色法[5];蛋白质含量的测定：采用考马斯亮蓝G -250染色法[5];氨基酸含量的测定：采用茚三酮显色法[5];可溶性糖含量的测定：采用蒽酮比色法[5]。

3.制图及数据分析

试验数据采用SAS9.0和EXCEL统计软件进行分析和制图。

雪里红有什么营养价值

雪里红的营养价值高。雪里红是一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红(又称雪里翁)。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

1、醒脑提神：雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

2、解毒消肿：雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

3、开胃消食：雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

4、明目利膈：宽肠通便雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

5、减肥功能：雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。

6、排铅功能：维生素C与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅。而雪里红为含为维C食物之一。

7、抗癌功能：科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子;促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。日本研究指出，蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。

毛叶枣的营养特性

以2～3年龄毛叶枣(Ziziphsu mauritiana Lam.)品种高朗一号为试材，采用大田调查分析和数理统计方法研究毛叶枣矿质营养特性，结果表明，3年龄毛叶枣在整个生长季节每株树需要纯N 156.6g,P 14.3g,K 194.5g,Ca 102.1g,Mg 29.0g,B 0.25g;不同物候期毛叶枣叶片养分含量存在着差异，N、P以营养缓慢生长期、硬核期含量较高，K含量一直在下降，Ca以采果前后期较高，Mg变化不大;毛叶枣果实养分积累为双S型;高产区叶片N、P含量在营养生长旺盛期、花芽分化初期显著高于低产区.

莲子的营养成分含量

每100克莲子(干)含水分8克，蛋白质19.5克，脂肪2克，碳水化合物67.2克，膳食纤维2.8克，叶酸884微克,钙97毫克,磷550毫克，铁15.6毫克，钾846毫克。莲子中钙、磷、钾等元素的含量，在所有动、植物食品中均位居榜首。

粳米、籼米、糯米，对于养生各有什么作用

粳米品种不同，营养成分也不同，但是差异微小。籼米的营养成分与粳米相比，差异极小。习惯上将籼米与粳米统称为大米，大米的营养成分因品种不同而略有差异。同一品种大米的营养成分变化规律是：糙米>标二米>标一米>特等米。这是因为糙米皮层含有丰富的营养素，而在精白米加工过程中，部分皮层被碾磨掉，大米加工精度越高，碾去的皮层越多，大米的营养也随之降低。糯米一般不作为主食，更多的是作为小吃食品、地方风味食品的原料。这是由于籼米、粳米和糯米的直链淀粉、支链淀粉含量不同，造成三者在口感上有一定差异，即籼米米饭黏性小，胀性大;粳米米饭黏性偏大，胀性偏小;而糯米的黏性最大，胀性很小。糯米与籼米、粳米的营养成分差异甚小。但是祖国医学认为：与籼米、粳米相比，糯米性偏于温，是重要的滋补食物。《本草纲目》里把糯米的功效归纳为四种：一是温脾胃，二是止腹泻，三是缩小便，四是收自汗。主治：胃寒痛、消渴、夜多小便、小便频数、脾胃气虚泄泻、气虚自汗、妊娠腰腹坠胀、劳动后气短乏力、体弱。

红肉和白肉的区别 营养成分含量不同

红肉比白肉的饱和脂肪、胆固醇含量高，不饱和脂肪酸、蛋白质含量相对减少。白肉的蛋白质组成与人体更为接近，因此白肉是优质蛋白的良好来源。红肉比白肉的矿物质，尤其是铁的含量高，红肉还是锌、硒的良好来源，同时红肉还提供重要的维生素B12、B6、烟酸等。

韭苔的营养成分含量

热量 33 (千卡) B1硫胺素 0.04 (毫克) CA钙 11 (毫克)

蛋白质 2.2 (克) B2核黄素 0.07 (毫克) MG镁 22 (毫克)

脂肪 0.1 (克) B5烟酸 0.2 (毫克) FE铁 4.2 (毫克)

碳水化合物 5.9 (克) VC维生素C 1 (毫克) MA锰 0.18 (毫克)

膳食纤维 1.9 (克) VE维生素E 0.96 (毫克) ZN锌 1.34 (毫克)

维生素A 80 (微克) 胆固醇 0 (毫克) CU铜 (毫克)

胡罗卜素 0.5 (微克) LI钾 121 (毫克) P磷 29 (毫克)

视黄醇当量 89.4 (微克) NA钠 1 (毫克) SE硒 2.28 (微克) [

雪里红简介

雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红(又称雪里翁)，俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为”雪里蕻“。

另：据著名词典学家王光汉《词典问题研究*“现代汉语词典”推荐词形检讨》研究，当作“雪里蕻”。蕻，《广韵》音“胡贡切”，《集韵》释为“茂”。

《广群芳谱·蔬谱五》：“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青。”谓此菜于雪时反茂，故名。为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。

【别名】：雪菜、春不老、霜不老，重庆部分区县也称其香青菜。湖北西北部部分地区也叫腊菜。性温，味甘辛;入肝、胃、肾经。

营养成分

每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。

孕期腹部变化规律

1.孕一月

因为胚胎还没有长大，其身形与孕前基本一样，所以孕妇此时并不会出现什么较大的反应。如果孕妇较为敏感，也许会出现怕冷，嗜睡等症状。

2.孕两月

子宫会增大一些，但表面不会出现明显现象。有些妊娠反应会在这个时候开始出现，比如身体懒散，没有食欲，恶心呕吐等。女性的乳房会胀大，乳晕的颜色变暗，不时伴有阵痛。此外，孕妇在情绪上也会出现烦躁等消极反应。

3.孕三月

子宫成长为约拳头大小，腹部表面不会有很大变化。这时孕妇的孕吐现象会继续，而且随着子宫的不断增大，它对于膀胱的压力会慢慢加大。孕妇会出现尿频的现象，伴随着腰部和腿部的疼痛。还需要注意的是，在孕期里女性的分泌物会有所增加，孕妇要注意内衣的换洗，此外这个阶段还易于患上便秘和腹泻。

4.孕四月

此时孕妇的子宫大小如小孩的头一般，从表面已经可以稍微看出了。在怀孕四个月时，孕妇孕吐现象基本不再出现，已经进入怀孕的安定期。

5.孕五月

此时孕妇的子宫大小如大人的头一般，从表面上可以看出明显的增大。在怀孕五个月时，孕妇孕吐的现象已完全消失，体重暴涨，身体的部分部位如腰、臀、胸等增大。孕妇此时可以感觉到一定的胎动，但是反应并不凸显。

6.孕六月

孕妇的体重增长得更多，腹部更加凸出，乳房也增大很多，孕妇此时行动产生不便。孕妇此时可以感觉到明显的胎动。

7.孕七月

孕妇腹部的凸出更加明显，腹部呈弓形，并伴有腰背的酸痛。此时孕妇对于外界的刺激很是敏感，胸部的发育更加明显，孕妇可以感觉到频繁的胎动。

8.孕八月

孕妇腹部的凸出更加厉害，此时孕妇会因为子宫对其他内脏的压迫而感到呼吸不适和食欲不振。此时，准妈妈们的腹部皮肤较为紧致，皮下组织处会有断裂，由此引发妊娠纹和妊娠斑。

9.孕九月

处于这个时期的孕妇的肚子比之前更大，对于胃部、肺部等部位的压迫更甚，孕妇会感觉到明显的不适感。此外，此时孕妇尿频的次数更多。女性若有腹部发硬的反应，须及时采取平躺的姿势躺下。

10.孕十月

孕妇的腹部凸出会有所缓解，子宫对于胃部和心脏处的压迫减小，但是对于膀胱和直肠压迫更甚，出现尿频和便秘的次数更加频繁。

上述孕妇肚子大小的变化时针对单胎而言的，若孕妇怀的是多胎，那么她的肚子在大概三个月时便会显怀。

体重的变化规律

周一重 周五轻

我们都知道在我们生活的大自然，每天会气温会有变化，每年还有四季的转变。其实我们人体的体重变化也有着类似的规律。

近日欧洲一项新研究揭秘了人体一周体重变化规律，该研究指出，一周工作模式和饮食模式会影响每天体重波动，工作日体重可能会减轻，但周末体重又会增加。简而言之，周一胖，周五瘦。

欧洲食品信息委员会研究人员通过对三组人员为其一周测试，发现体重一周7天的规律波动现象更多是受环境和行为因素的影响，而非生物学原因。比如，一周中每天的睡眠模式、身体活动情况，甚至饮食习惯都可能不尽相同。社交环境也会直接或间接影响饮食方式、饮食量及饮食结构。当人们和亲朋好友一道进餐的时候，人越多吃得就越多。与平时工作日相比，周末每餐份量也更大，摄入热量更多，这样，人自然会发胖。

不同季节 体重不同

根据《欧洲临床营养学期刊》相关记载表明，我们人体在秋天的时候热量摄取量会达到峰值，相反春天的热量摄取值是低的。

研究对象的体重在一年的研究中以1磅的幅度在上下波动，但是冬季他们的体重重，这时他们参与的体育锻炼数量也少。研究对象在春季的体育活动水平高。专家认为，人的身体状况在冬天变化大，部分原因是，这是一个假日季节，人们吃高热量的食物比较多。

沙棘的经济价值

1沙棘果的营养价值

沙棘果的营养价值很高，含有脂肪、蛋白质、糖类、盐类和维生素，并且含量丰富。

2沙棘的药用价值

沙棘具有很高的药用价值。《中药大字典》记载，沙棘具有活血散淤、化痰宽胸、补脾健胃、生津止渴、清热止泻之效，同时对多种疾病都有一定的治疗作用。

3沙棘的饲料价值

通过沙棘与其它常规饲料营养价值的对比，综合国内有关单位对甘肃渭源、镇原、宁夏彭阳，山西岢岚、吉县，四川小金等地的研究资料，得到了沙棘叶片、种子、果渣营养成分的平均值，并选用了常见的15种青绿饲草、叶粉、粟类、豆类等进行了对比)。可以看出:沙棘种子粗蛋白含量仅次于大豆、蚕豆，叶片含量也仅次于3种豆类。沙棘叶片、种子、果渣粗纤维含量较高。沙棘果渣、叶片赖氨酸含量较高，比3种豆类及槐叶粉低，但高于其它对比材料。蛋氨酸+胱氨酸含量以大豆含量最高，沙棘种子低于蚕豆而位居第3，但沙棘果渣的含量很低，与胡萝卜相同，位居倒数第1。钙以槐叶粉含量最高，苜蓿干草次之，沙棘叶片位居第3。磷以大豆含量最高，蚕豆次之，而沙棘种子、豌豆并列第3。

莲子的营养成分含量 莲子怎么吃最补

材料：

莲子200克，银耳适量，白糖250克,糖桂花汁、食碱各少许。

做法：

1、沸水中加食碱，放入莲子，搅洗去皮，再以清水漂洗莲子至碱味尽去,捅去莲芯,然后将莲子入开水中烫一下。

2、银耳温水浸泡，涨发后洗净切成瓣。

3、莲子放入碗中,加清水上笼蒸熟，取出去原汁。

4、将锅放火上，倒入适量清水，加白糖、桂花汁,煮沸投入银耳稍烫，捞出，放在碗内，再倒入莲子，浇上锅内的桂花糖汁即成。

功效：

此汤具有补肺健脾、养心益肾的功效。适用于年老体弱、失眠多梦、咳喘无力、心神不安等者食用。

材料：

粳米、莲肉各150克，茯苓60克，白砂糖适量。

做法：

粳米淘洗干净，晾干后,置锅内炒至微黄,取出研成米粉;莲肉炒熟,和茯苓共研成细末,与粳米粉拌匀,调入白糖,食用时以开水调成糊状即可。

功效：

此膏具有健脾益胃、养神和中的功效，是很好的延年益寿、健美养颜的食品。

蔬菜沙拉能快速补充营养

美国科学家最新公布的一项大型研究结果显示，多吃沙拉或生蔬菜可以有效地提高人体血液中的主要营养物质水平。

在这项研究中，研究人员发现，一个人一天哪怕吃上一份生蔬菜都可以解决人体对维生素A、E、B6和叶酸的需求。实验结果显示，当一个人的沙拉和生蔬菜的摄入量增加时，其血液中的维生素C、E、叶酸以及具有抗氧化作用的类胡萝卜素的浓度也相应提高。

研究人员表示，遗憾的是，目前每天都吃生蔬菜的美国人数量很少。例如，在接受调查的18000名美国人中，只有20%左右的人说他们吃沙拉。其中，45岁以下的美国白人女性吃得最多，而45岁以上的美国黑人吃得最少。研究人员介绍说，与美国白人相比，各个年龄段的美国黑人的沙拉或生蔬菜的摄入量都要少，少到了让人吃惊的程度。

研究人员表示，总的来讲，与不吃生蔬菜的人相比，吃沙拉或生蔬菜的人可将体内的主要营养物质水平提高15%。此外，经常吃沙拉或生蔬菜的人可以将自己体内维生素C的水平提高到建议量的二至三倍。

研究人员介绍说，要想满足人体对主要营养物质的需求，一天所需的沙拉食用量并不用很大。例如，一天吃一次就可以产生明显效果。遗憾的是，目前人们餐桌上的生蔬菜食品并不多见。此外，所食用的生蔬菜搭配也很有讲究。例如，深绿色的叶类蔬菜应搭配上红色和黄色蔬菜。这里所说的沙拉主要指生蔬菜沙拉，而不是土豆沙拉。

研究人员还表示，过去许多人怀疑吃生蔬菜是否能被人体吸收，而他们的研究结果显示，人体有能力从生蔬菜中吸取所需的营养成分。与此相反，烹饪过程很容易造成许多营养成分的流失。例如，像维生素C和B族维生素这样的水溶性维生素对高温十分敏感。因此，生吃蔬菜可以从中获取更多的维生素C和B族维生素。但是，有些类型的营养物质，如类胡萝卜素，熟吃更容易被人体吸收。此外，生吃蔬菜时应加入色拉油，这样不但能改善生蔬菜的口味，也能帮助人体吸收其中的营养物质。当然，别忘了一个最重要的问题，那就是所食用的生蔬菜应该是十分新鲜的，而且经过彻底清洗的。

酸奶也能拌沙拉

沙拉酱的用途实在太广了，可以做蔬菜沙拉和水果沙拉，还可以涂在面包片上当调味料。但是，吃沙拉的同时，很多人开始担心它的热量和胆固醇问题。

沙拉酱主要由蛋黄打油制作而成。而作为主要原材料，食用油的比例几乎能占到一半以上，其带来的热量可想而知。甚至有研究称，一汤匙沙拉酱含的热量比相同分量的巧克力还高。热量高只是沙拉酱存在的问题之一，更不可忽视的是，它还含有一定比例的反式脂肪酸。

其实，不妨用自制的酸奶酱代替沙拉酱，味道一点都不会变差。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽非常提倡用酸奶酱代替沙拉酱，因为酸奶中富含益生菌、氨基酸等营养成分，而且热量和脂肪含量都低。

制做酸奶酱，可以充分发挥自己的想象力，比如可以在酸奶中加入自己喜爱的果酱、果汁、蜂蜜，或是香草、薄荷叶等香料。搅拌均匀后，浇在水果或蔬菜上即可，最后还可以再点缀几颗葡萄干或大杏仁，美味、营养又健康。

雪里红的简介

雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红(又称雪里翁)，俗称辣菜。

别名：雪菜、春不老、霜不老，重庆部分区县也称其香青菜。湖北西北部部分地区也叫腊菜。性温，味甘辛;入肝、胃、肾经。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

芥菜的原产地不在中国，但引入中国后演化成很多变种。叶芥菜是芥菜的一个变种，可见，中国是叶芥菜的故乡。叶芥菜是一个庞大的家族，里面包括许多类型。

叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎 和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。雪里红是芥菜类中的一种叶菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的。

由于古氨酸、甘氨酸和半胱氨酸合成的谷胱甘肽，是人体内一种极为重要的自由基清除剂，从而能增强人体的免疫功能。谷氨酸在人体内可转变为谷氨酰胺，参与蛋白质和碳水化物代谢，改善神经系统功能。

谷氨酰胺是人体含量最高的一种氨基酸，游离的谷氨酰胺占细胞内氨基酸总量的61%。研究发现，谷氨酰胺与肠道功能密切相关。雪里蕻的营养保健功能是令人称道的。

雪里红鲜菜含硫代葡萄糖苷，腌制时水解形成芥子苷，具挥发性，有特殊香辣味。所含蛋白质分解为16种氨基酸，其中以古氨酸(味精的鲜味成分)最多，所以吃起来格外鲜。

但美中不足的是，无论鲜菜或者咸菜(加工品)，其中硝酸盐含量都相当高。因此，食用时注意配合多吃些富含维生素次C的蔬菜或水果等，以阻止亚硝酸的形成。当然，还是以少食为上策。