小龙虾和大龙虾的区别
小龙虾和大龙虾的区别
大龙虾的价格昂贵，大龙虾是生长在海里的，大龙虾有着非常高的经济价值和营养价值，大龙虾含有的脂肪很少而蛋白质很多。小龙虾是一种淡水虾，小龙虾的价格经济实惠。
大龙虾是甲壳纲(Crustacea)十足目(Decapoda)螯龙虾科(Homaridae, 或拟海螯虾科〔Nephropsidae〕，真龙虾)、龙虾(Palinuridae, 刺龙虾)、蝉虾科(Scyllaridae, 蝉虾、西班牙龙虾、铲龙虾)和多螯龙虾科(Polychelidae, 深海龙虾)动物的统称。均为海生，底栖，多为夜出性。以动物屍体为食，但亦食活鱼、小型软体动物和其他底栖无脊椎动物以及海藻。某些种，尤其是真龙虾及刺龙虾，有重要的商业价值。
原产地：中、南美洲和墨西哥东北部地区。中国分布现状：已扩展至上海、江苏、香港、台湾等地，形成数量庞大的自然种群。
小龙虾(学名：Procambarus clarkii)：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。
是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。
小龙虾头部能吃吗 吃小龙虾的注意事项
1.小龙虾中重金属、寄生虫等大多含在头部和表面，因此，不可过多食用小龙虾头，烹饪之前也需进行充分的刷洗。
2.市场的小龙虾大多属于养殖的，相对安全，而野生的小龙虾含有大量的寄生虫，不宜食用。
3.小龙虾属于热性的食物，并且也不是很卫生，品尝其味即可，不宜多吃。
小龙虾怎么做好吃 清蒸小龙虾
材料：小龙虾1000g、蒜3瓣、姜1小块、小红辣椒1个、生抽2大勺、油适量、姜、蒜、辣椒切碎；
做法：
1、用小刷子将小龙虾充分清洗干净；
2、锅中烧水，水开后放入小龙虾，大火蒸10分钟；
3、取出蒸熟小龙虾装盘；
4、将姜蒜、辣椒碎混合，加入生抽，将油烧热，趁热浇入拌匀，蘸食即可。
龙虾的头能吃吗
大龙虾的头可以吃，小龙虾的头不建议吃。
小龙虾生长的缓解是比较差的，头部比较容易藏污纳垢，如果清洁不到位，里面可能会存在重金属和泥沙等物质，吃下去不利于健康。
大龙虾养殖难度较大，相对而言更干净一些，而且个头大，也容易清洗，因此大龙虾的虾头在清洗干净之后是可以吃的，而且大龙虾头中含有虾黄，味道也是非常鲜美的。但是在吃的过程中要注意清理大龙虾的鳃和胃囊。
小龙虾有没有寄生虫 吃小龙虾的注意事项
1.小龙虾中重金属、寄生虫等大多含在头部和表面，因此，不可食用小龙虾头，烹饪之前也需进行充分的刷洗。
2.市场的小龙虾大多属于养殖的，相对安全，而野生的小龙虾含有大量的寄生虫，不宜食用。
3.小龙虾属于热性的食物，并且也不是很卫生，品尝其味即可，不宜多吃。
哪里的小龙虾最好吃
产于江苏苏北盱眙县的小龙虾自小生长在水质清澈无污染的万亩洪泽湖内,以天然水生动植物为饵料,造就了其个大体肥、虾膏甘香、肉嫩鲜甜、虾腹白净、熟后虾壳特别鲜红夺目、虾腮多呈白色的特质,完全有别于生在肮脏水沟的小龙虾,江苏当地小至小食店,大至四五星级宾馆酒店,都以此小龙虾为热卖品种。
鄱湖清水出好虾,大部分小龙虾为鄱阳湖野生并经天然捕捞。备受欧美市场青睐,出口量跃居全国第一。与许多地方人工养殖小龙虾不同,江西省大部分小龙虾产自中国的“一湖清水”鄱阳湖流域,小龙虾多为野生,天然捕捞。
邵伯湖位于运河西侧,湖区面积14.7万亩,湖水清澈,水草丰美,盛产龙虾。邵伯湖龙虾从外型看,壳是青中带红,肚皮发白,个头大而饱满,既干净卫生,又味道鲜美,与内河沟塘龙虾大不相同;从制作工艺看,也有与众不同的烹调手法。
小龙虾脏吗
小龙虾不脏。现在市面上出售的小龙虾，大多都是人工养殖的。水质太差，会影响小龙虾的存活率。一般来说，商家是会注意水质保养的。
煮一斤龙虾要用多少啤酒
一罐左右（约330毫升）。
煮小龙虾放啤酒的量并没有严格的规定，可以根据自己的喜好来放，一般建议参考量为一斤小龙虾大约放一罐啤酒，也就是大约330毫升左右，以没过小龙虾为准，不宜放得太少，否则起不到去腥调味的作用，也不宜放得过多，否则酒味过重或汤汁发苦，反而会干扰龙虾的口感。
小龙虾隔多久能吃菠萝 小龙虾属于海鲜吗
大龙虾是属于海鲜类的，而小龙虾不是，龙虾分为大龙虾和小龙虾，一般我们吃得都是小龙虾。
海鲜又称海产食物，是指利用海洋动物做成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些海产等等，虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主，狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜分为活海鲜和冷冻海鲜。
而小龙虾属于节肢动物大家族，与龙虾、大螯虾、蟹、河虾及对虾一起属于甲壳纲动物。存活于淡水中，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾，小龙虾因为食性较杂，生长速度快，适应能力强，且肉质鲜美，广受人们欢迎。
麻辣小龙虾吃了会胖吗 吃多少麻辣小龙虾不会胖
麻辣小龙虾的食用量控制300克左右不容易发胖。
麻辣小龙虾的出肉率差不多在30%到40%左右，因此吃300克的麻辣小龙虾，大概可以获得100克左右的虾肉，换算成米饭的热量，差不多刚好是一碗米粉的热量，因此食用的话一般不会出现发胖的情况。
一斤麻辣小龙虾的热量
一斤小龙虾大概是600大卡。
上文中，有提到一只正常大小，可食用的小龙虾的热量大概是93大卡，而一斤小龙虾大概是10只左右，按照清淡的烹饪方法制作，由此可以得出，其大概的热量就在600大卡左右，不过龙虾的味道虽好，也不要贪多哦，以免出现消化不良的情况，影响身体健康。
小龙虾钳子能吃吗
可以吃。
小龙虾是一种常见的淡水虾类，虽然它的钳子比大龙虾的要小很多，但是里面的肉质也是非常饱满的，而且肉质紧实鲜嫩，口感极佳，所以小龙虾的钳子是可以吃的，而且秉承不浪费的原则，建议将钳子里的肉取出来吃掉。
龙虾的做法
清蒸大龙虾：
主料：龙虾100克
调料：姜5克,醋15克,香油1克
1、将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出;
2、姜切碎成蓉;
3、把龙虾掰开外壳(外壳要保持完整)，虾肉斜切成块;
4、将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。
椒盐小龙虾
主料：椒盐小龙虾1斤
调料：椒盐，洋葱丝，青红椒丝，姜丝，葱段，蒜头
做法：
1、龙虾去肠，鳃，洗净沥干;
2、大油锅预热到7成，放入龙虾炸到8成熟，全部龙虾炸好备用;
3、锅子留少许底油，放入洋葱丝，青红椒丝，姜丝，葱段，蒜头，爆香;
4、放入龙虾，加少许盐，大量椒盐，翻炒2分钟;
5、熄火出锅，上桌。