鲈鱼搭配什么一起吃 蛋黄炒鲈鱼

鲈鱼搭配什么一起吃 蛋黄炒鲈鱼

鲈鱼肉400克，咸蛋黄2个，鲜鸡蛋1个，姜末、 香菜末各25克，胡椒粉、盐、淀粉、料酒、花生油各适量。

1.鲈鱼肉去皮切片,加盐、料酒、蛋液稍腌，拍匀淀粉;咸蛋黄剁成茸。

2.炒锅注油烧至六成热，下入鱼片滑散,捞出沥油。

3.炒锅留底油烧热，下入姜末、香菜末、鱼片翻炒，撒入盐、胡椒粉调味,加入蛋黄茸炒匀，出锅即成。

功效:蛋香和鲈鱼肉交杂，味道鲜美，可以补肝肾、益脾胃。

鲈鱼搭配什么一起吃 鲈鱼的选购

新鲜鲈鱼鱼身偏青，鱼鳞有光泽，翻开鳃呈鲜红色，表皮及鱼鳞无脱落。鱼重以750克大小为宜。

孕妇需要吃哪些水产品

1、鲈鱼。鲈鱼的肉质不但白嫩，而且味道清香又没有腥味，肉呈蒜瓣形，最适合用来红烧、清蒸或炖汤。在秋末冬初，鲈鱼的肉质特别肥美，在鱼体内积累的营养物质也最为丰富，因而此时是食用鲈鱼的最好时节。

食用方法。新鲜的鲈鱼最适宜用清蒸的方法，还可以进行红烧、炖汤，如果用鸡汤进行烹煮，鱼肉的味道会更好。

2、鲫鱼。鲫鱼出产于东亚寒温带至亚热带，不但肉质细嫩，肉味鲜美，而且具有极高的营养价值。

食用方法。鲫鱼通常适合整条来烹调。可采用煮、蒸、焖、烧、炖、汆、煎、炸等方法，适合做成茄汁、成鲜、红油、麻辣等多种口味。

3、虾。虾一般可分成淡水虾和海水虾，肉质鲜美肥嫩，食用时既没有鱼腥味又没有骨刺，除了富含蛋白质及多种矿物质、维生素，还具有通乳的功效，适宜准妈妈食用。

食用方法。虾最适合用蒸、煮、煎、烧、炸等方法制成菜肴。

4、海参。海参作为一种名贵的海产品，海参由于补益作用与人参类似而知名。海参营养丰富，是典型的高蛋白质、低脂肪食物，不但肉质软嫩，而且富含18种氨基酸和多种微量元素。

食用方法。海参可以和荤素各料进行搭配，适合采用熘、炒、烧、扒、焖、烩、蒸、煮等多种烹调方法进行烹制。准妈妈在食用时，可以将发制好的海参切成末，并与鸡蛋液调匀，加入适量的葱末、盐，蒸熟后趁热食用，每天食用半只。

提神醒脑的一款美味靓汤

3-4人份

做法：

1. 洗净宰好的鲈鱼，斩几大块;

2. 干百合、干淮山和枸杞冲净，百合用清水浸泡20分钟;

3. 热锅放两汤匙油，待有六成热时放入鲈鱼块，用小火略微煎一下，皮微黄即可;

4. 把6碗水倒入宽口煲煮沸，放入煎好的鲈鱼、干百合、干淮山、枸杞和姜片，以小火煮40分钟，即可下盐调味食用。

功效：

安神补脑，益脾胃，补肝肾。

●美食科学堂

鲈鱼

我们平常见的鲈鱼大约不足一尺长，但有时到海边吃饭，见养在海水里的一种大鱼，称“海鲈”，跟鲈鱼又有什么渊源呢?原来鲈鱼在咸、淡水中皆能生活，鲈鱼、海鲈皆属一家。但味道略有分别，个人认为海鲈味较腥、肉较粗，不及淡水鲈鱼鲜美，但如果用来作鱼生，却是一道上品。

食用鲈鱼，多为清蒸，也可用榄角蒸，味道更浓烈。而有次在顺德风味菜馆吃过一道锡纸焗酸甜鲈鱼，出乎意料的好吃，只是在家里烹制较为麻烦，不好推广。

鲈鱼除了鲜美，营养价值也很高，中医认为其能健脾，补气，益肾，安胎。而且，近期有研究指出，之前一直认为海鱼才含DHA这种被称作“脑黄金”的东西，其实不然，除鲤鱼和草鱼外，无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。

尤其淡水鲈鱼的DHA含量居所有被测样品之首。因此，多吃鲈鱼，能起到补脑的作用。而为了避免让宝贵的DHA在烹饪时流失，还要注意合理的烹饪方法，因DHA不耐高温，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸。

●靓汤心水

1. 鲈鱼无需煎得足够火候，以配合本汤中干百合和淮山清润的味道和功效。

2. 下盐时撒几粒葱花，让整道汤水看起来色彩更丰富，更诱人。

教大家自制几款丰胸汤

鲈鱼药膳：坚挺美胸

【材料】鲈鱼1/2尾、当归2钱、黄芪1钱、党参3钱、枸杞3钱、姜2片、葱白2段。

【做法】将中药材加4碗水，煮成3碗左右备用。鲈鱼洗净，放入煮沸的药汁中，加葱、姜煮至熟即可食用。

【功效】鲈鱼蛋白不仅能修复伤口，使伤口好得更快，对丰胸效果也很好。加上当归既能补血，又能活血，与补气的黄芪、党参搭配，煮成富含胶质的药膳鲈鱼汤，有益气血充盈，坚挺美胸。

当归鸡脚汤：补足气血

【材料】鸡脚4只、黄芪3钱、当归6钱、人参2钱、肉苁蓉3钱、菟丝子3钱、红枣3钱、花生50克。

【做法】鸡脚去尖端，入沸水汆烫去腥后取出。所有材料一起放入锅中，加水盖过食物表面，炖煮至熟软即可。食用前可加适量盐调味。重点是喝汤，鸡脚不吃也可以。

【功效】气血充盈，有助丰胸，不过，人参的补气作用较强，感冒、发烧发热、火气旺等有实症征象的人暂时不宜食用。

孕妇安胎四款中医药膳

一、葡萄饮

材料：白糖适量，葡萄250克

做法：将葡萄洗净后剪碎，放进锅里，倒入适量清水，煎汁，然后加入白糖调味，代茶饮用。

功效：利小便，补气血。中医认为，葡萄味甘酸，性平，加水煎汁饮用具有利尿、强心、除烦止渴、补气血的功效，坐卧不安、烦闷喘急、胸满腹胀的孕妇适合食用，另外，葡萄营养丰富，含有的有机酸，可以帮助孕妇健胃消食。

二、鲈鱼羹

材料：黄酒，生姜，大葱，鲈鱼

做法：鲈鱼宰杀清洗干净，放在盘子里，上蒸锅蒸熟后取出，小心将鱼再次放入锅里，倒入清水，敬爱盐、葱姜、料酒，煮沸后用湿淀粉勾芡。

功效：安胎，补中。鲈鱼又称鲈子鱼，它的肉质鲜嫩，而且含有丰富的蛋白质，中医认为，鲈鱼味甘性平，与我们的脾胃之行相宜，孕妇如果有胎动不安、水肿、脾胃虚弱的症状可以食用该食谱。

三、鸡子羹

材料：盐，黄酒，阿胶10克，鸡蛋1个

做法：阿胶洗净后放在碗里，隔水蒸，直到阿胶溶化，然后打入鸡蛋，倒入黄酒、盐，清水，搅拌均匀后再继续蒸，蒸成羹为止，每天服用一次。

功效：安胎养血，滋阴。阿胶和鸡蛋搭配，可以起到安胎、养血、滋阴的功效，如果孕妇血虚胎动不安、胎漏倾向可以食用该食谱。

四、砂仁甘草鲫鱼

材料：砂仁6克，甘草3克，鲫鱼一条

做法：鲫鱼宰杀清洗干净，砂仁、甘草洗净后放入鱼腹里，缝好放入盘中，然后倒上黄酒、盐、油，放蒸锅上蒸20-40分钟，等鱼蒸熟后拿出甘草和砂仁即可食用。

功效：安胎解毒，健脾利湿。砂仁味辛性温，能理气安胎、和胃醒脾，甘草味甘性平，能安胎解毒、健脾利湿，鲫鱼味甘性平，也有健脾利湿的功效，同时还含有丰富的维生素、微量元素，三者搭配，适合孕妇食用。

鲈鱼怎么做好吃又简单

原料：鲈鱼1000克，豆豉120克，大葱、姜、大蒜、香叶、植物油、酱油、黄酒、白砂糖各适量。

做法：

1、鲈鱼处理好洗净，沥干水分，在两面鱼身分别划几道口，待用，姜、蒜切丝待用，锅烧热，先用生姜擦一下锅底，倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜。

2、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。倒入黄酒，酱油适量，豆豉，香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。

3、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。

功效：具有提高脑力、消除疲劳、预防疾病的功效。

原料：鲈鱼750克，橄榄菜30克，鼓油、盐、葱丝、姜丝、红椒丝各少许。

做法：

1、处理好的鲈鱼用盐抹一遍，撒上姜丝码味。

2、放上油、橄榄菜，大火蒸8分钟。

3、蒸好后鱼身上撒新鲜的葱姜丝和红椒丝装饰，浇上烧热的豉油汁即可。

功效：具有强身健体的功效。

原料：鲈鱼800克，鸡蛋2个，鸡油、盐、葱、香菜、姜、蒸鱼酱油、白糖适量。

做法：

1、将鲈鱼洗净，在鱼脊骨横切一刀，洒一点儿盐抹遍鱼身腌一下。

2、洗净葱姜和香菜，葱和香菜切成段，姜切成丝。

3、在鲈鱼的鱼腹内塞入少许姜丝，鱼身上放些鸡油，加保鲜膜放入微波炉中用大火蒸6分钟。

4、将2个鸡蛋打入碗里，温水倒入碗里，用筷子顺一个方向搅打一会儿。

5、取出鲈鱼倒掉碟中汤汁，放回锅内，将打好的蛋液倒入碟里，加盖再放入微波炉加热，用中火5分钟。

6、热锅添入3汤匙油，爆香姜丝，放入葱段，倒入酱油、白糖，还有刚才濞出来的汤汁，拌匀，浇在鱼身上然后撒上香菜末即可。

功效：具有健脑益智、促进儿童成长的功效。

原料：鲈鱼肉500克，上汤100克，白糖、绍酒、淀粉、芝麻油、熟猪油适量。

做法：

1、将鲈鱼肉顺着直纹切成块，每块长6厘米、宽3厘米、厚0.6厘米，用精盐拌匀。

2、旺火烧热炒锅，下花生油涮锅后倒回油盆。

3、再下熟猪油烧至五成热，放入鲈鱼肉，过油约30秒钟至八成熟，连油一起倒入笊篱沥干。

4、将炒锅放回炉上，下姜、葱，烹绍酒，加上汤、味精、白糖和精盐，再放人鲈鱼球，用湿淀粉调稀勾芡，最后淋芝麻油和熟猪油炒匀即可。

功效：具有生津益脾，促进消化的功效。

原料：冬笋100克，鲈鱼400克，青红椒各10克，盐、鸡精、黄酒、生粉、油、姜适量。

做法：

1、冬笋切薄片，入盐水焯2分钟，捞出沥干盛盘。

2、青红椒切细丝，鲈鱼切薄片，加盐、鸡精、黄酒、生粉、姜拌匀后加两滴油，继续拌匀放冰箱10分钟。

3、水烧开后加1片姜和少许盐，放入鱼片汆熟捞出沥干放笋片上。

4、热锅放油后入青红椒丝炒香放鱼片上，洗净加少许水，烧开放鸡精、红油、盐即可。

功效：具有提高脑力，消除疲劳的功效。

鲈鱼搭配什么一起吃 鲈鱼的料理

鲈鱼中含有铁，食用时加些含有维生素C的醋或柠檬水，可提高机体对铁的吸收率。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，最宜清蒸、红烧或炖汤。

鲈鱼宝宝吃了有什么好处 鲈鱼和什么一起吃好

一般来说，鲈鱼作为一种食物，并没有什么食用禁忌，但鲈鱼还具有中医食疗的作用，为不影响食疗效果，是不宜和牛羊油、奶酪及中药荆芥一同食用的。

但除了这些食物以外，可以和任何食物一起搭配，并且和不同的食物搭配，所具有的风味和功效都不相同，所以鲈鱼和什么一起吃好并没有明确规定，根据个人喜好和需要进行选择即可。

鲈鱼和什么搭配好吃

1、鲈鱼与胡萝卜搭配食用，营养更加全面,具有增强体质、延缓衰老等功效。

2、鲈鱼搭配豆腐炖汤或清蒸,能和肠胃、清心火,对更年期烦躁、失眠、多梦等有缓解作用。

鲈鱼籽能吃吗

可以。

鲈鱼籽是可以吃的，鲈鱼籽就是鱼的卵，其中含有丰富的蛋白质以及氨基酸等营养物质，食用之后能够为人体提供一定的能量，如果是儿童或者青少年食用的话，还有助于促进其生长发育，另外孕妇也可以适量食用，因为鲈鱼籽中含有可以营养神经的物质，有利于促进大脑发育，孕妇之后对于胎儿有一定的作用，一般食用方式就是将鲈鱼籽清洗干净，热油锅，油热后放入葱姜爆炒，炒出香味后放入鲈鱼籽，加一点水，倒入料酒、酱油、盐等调味剂出锅后即可食用，味道十分鲜美。

鲈鱼和什么搭配好吃 苦瓜鲈鱼汤

苦瓜搭配鲈鱼炖汤，具有清热祛火、润肠排毒等功效，对心火上炎所致的失眠、多梦以及肠燥导致的消化不良、便秘等有缓解作用。

材料：鲈鱼1条，苦瓜100克,姜3片，冬瓜50克,葱丝适量。

调料：料酒、盐各适量。

做法：

1.将鲈鱼去除鱼鳞及内脏，洗净、切厚块;苦瓜对半切开，去子并洗净，切片;姜洗净，切丝;冬瓜洗净,切块。

2.锅中倒入适量水烧沸，放入鱼块、苦瓜片、冬瓜块及姜丝、料酒，以小火焖煮至软烂后加入盐调味即成。