做菜用的生粉是什么粉 排骨怎么裹生粉炸

做菜用的生粉是什么粉 排骨怎么裹生粉炸

1.把大排用铲子拍打一下，这样才可以让大排吃起来的口感更嫩。

2.把鸡蛋敲裂，需要让蛋清从其中的裂缝流出来，然后直接搁置到盘中。

3.把生粉倒在盘子中，加入三勺食盐搅拌均匀，让大排在蛋清中浸泡一下，这样才可以让大排的两面全部都粘上蛋清。

4.放入装有生粉的盘中，滚一滚之后，将大排揉匀，让生粉和盐能被大排彻底吸收。

5.把裹上了蛋清以及生粉的大排，放在盘中，腌制1小时左右的时间。

6.准备一些面粉放到盘子中，把大排放到面粉碗中，继续滚一滚，两面都要均匀的粘上面粉才能下锅用油炸。

炸东西用生粉还是淀粉 食用小麦淀粉是生粉吗

不是。

食用小麦淀粉一般称为：面粉、小麦粉、小麦淀粉等，是专指用小麦粉淀粉，而生粉是一个复合型的粉末，在生粉里面有土豆粉、玉米淀粉等粉末，因此，食用小麦淀粉并不是生粉，日常生活中在选择粉末的时候需要留意，不要混用了。

生粉和淀粉的区别

生粉和淀粉的区别

其实很多时候，生粉和淀粉指的是同一类做菜的佐料，只是根据地区的不同叫法不同罢了。但严格意义上，生粉和淀粉在制作材料上还是有一定区别的。

如果大家在看菜谱的时候有所注意的话，你会发现生粉一般都是出现在港台菜谱中。它指的是用来上浆、勾芡的一种配料。香港人在做菜时使用的生粉一般是由玉米粉做成的，而在台湾人则一般喜欢使用太白粉。生粉在港台菜中的作用就是增加食品爽滑的口感，以及软化肉质。另外，生粉还可以用来做凉粉和摊煎饼。

而淀粉的叫法则一般出现在中餐当中了。而且不同地区使用的淀粉也是不一样的，例如在川菜中的淀粉是由红薯做成的红薯淀粉，在鲁菜中则用玉米淀粉做勾芡的淀粉。中餐中一般在炒菜的时候用一些淀粉，作用就是勾芡和上浆。当一个菜肴快要接近熟的时候，就可以将调好的淀粉汁水淋入锅中，稍加翻炒就可以提升菜肴的色泽和味道。

生粉和淀粉的区别除了叫法不同之外，另一个区别就是它们的材质有所不同。生粉的材质一般为土豆粉、玉米粉，而淀粉的材质则非常多，例如红薯粉、葛粉、木薯粉等等。生粉大多采用土豆粉和玉米粉为制作材料。它们最大的特点就是质地细腻、颜色洁白，但是它们的吸水性则相对要差一些，在上浆和勾芡方面及不上由红薯粉为材料做成的淀粉。

红薯粉、葛粉和木薯粉它们最大的优点就是吸水性强、黏性好，但缺点就是色泽较暗淡，且红中带黑，容易破坏菜品的色泽。红薯粉做成的淀粉分为粗细两种，家庭做菜肴的时候一般选择粗粒的红薯淀粉。除此之外，西谷椰子淀粉也是淀粉的制作材料之一，它在我们的生活中就不常见了，它多见于一些高档餐厅的配料中。

看完了生粉和淀粉的区别之后，大家对怎么区别生粉和淀粉是否掌握了呢?其实各个地区市场上所卖的用作勾芡的生粉或者淀粉是比较单一的，多与地方的饮食习惯有关系，所以大家对生粉和淀粉的区别这个问题是不用太在意的。

生粉和淀粉是我们做菜经常使用的，很多人认为生粉和淀粉是一样的东西，那么它们究竟一样不一样呢?生粉和淀粉有什么区别吗?生粉的烹饪有哪些小技巧呢?我们一起来了解下生粉是淀粉吗。

关于生粉是不是淀粉，很多人都是不清楚的。生活中很多食物是非常相近的，尤其是面粉类的，但是我们在使用的时候，还是需要把它们分开的，这样才不会给我们带来伤害。那么淀粉和生粉有哪些区别呢?我们一起来看看。

对生粉是淀粉吗，下面就详细的介绍下，使得对这样问题，都是有着更多认识，人们在选择它们的时候，也是可以正确的进行使用，这样对身体各方面，才会有很好的帮助作用。

生粉是淀粉吗?

淀粉有很多种啊，可以是玉米淀粉，红薯淀粉，马铃薯淀粉，栗子淀粉，绿豆淀粉等等，都能提炼淀粉的

生粉Starchy Flour

生粉其实不是专门指哪种淀粉的，它被人们用来勾茨的。在我国的香港和大陆使用的生粉是玉米粉，台湾比较喜欢用太白粉。其实生粉除了用来勾茨使食物产生滑润的口感之外，还被用来为软化肉质的腌肉料。

1、玉米淀粉Corn Starch

又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见)，是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类(很多其他类谷物也可以提炼出淀粉)在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。另外，如在《面粉全知道》那篇帖子里说到的，玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。

2、太白粉Potato Starch

即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉(玉米粉)。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。

3.木薯粉 Tapioca Flour

又称泰国生粉。利用西谷米即以菱粉制作。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性。

现在我们对于生粉是不是淀粉应该都有了了解了，所以我们在选择的时候，是不能够随便的用的，用的量也不易太多，这样会对我们身体带来不必要的麻烦的，希望大家记住。

生粉在我国烹饪食物的时候还是很常用的，通过生粉勾芡的食物不仅更爽滑而且色泽上也更漂亮，所以在很多食谱当中，我们都能看到生粉的身影，不过不管是勾芡还是腌制食物，对于生粉的用量大家一定要注意，如果用量过多是会影响到口感的。

淀粉的作用

1、淀粉在烹调中的作用：中国具有悠久的美食文化，很早以前人们便懂的淀粉的特性，并将应用在菜肴的烹饪中。淀粉是烹调过程中的常见到的辅料之一，淀粉最常见的是“打芡”，在菜肴出锅前适量的加入淀粉，固定汤汁，改善菜肴的感官质量和口感;淀粉还广泛的应用于汤羹，腌渍料，各种调味汁，调味粉中。

2、变性淀粉在调味品中的应用：原淀粉经过不同的工艺进行处理后其本身的性能发生不同程度的变化，能更好的适应调味品的不同配方，加工工艺，贮藏运输等条件的改变，从而改善和提高调味品的质量。由于调味品品种繁多，配方结构千差万别，加工工艺差异明显，对变性淀粉的性能要求也各不相同，因此，一方面要求变性淀粉的应用厂家应根据不同的产品的特点适当的选择变性淀粉;另一方面作为变性淀粉的生产厂家有针对性的面对产品客户加工工艺特点等调整变性淀粉的生产工艺，而使用户的产品质量得到提高。

3、淀粉在制作其他食品中的作用：淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有：各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。

小贴士：淀粉之所以无处不在，是因为它为人体提供了很多必须的能量。

淀粉的热量

1、淀粉的热量(以100克可食部分计)是366大卡(1531千焦)。每100克淀粉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%。

2、淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62%～86%，麦子中含淀粉57%～75%，玉蜀黍中含淀粉65%～72%，马铃薯中则含淀粉12%～14%。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了二糖--麦芽糖。食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的唾液淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。

小贴士：不同类型的谷物，它淀粉的热量就不一样。

结语：现在大家对于生粉是不是淀粉应该都清楚了吧，其实它们不是一种，所以我们在使用的时候一定要注意，不然对我们的身体是非常的不好的哦。

三杯鸡腿菇原料和做法

三杯鸡腿菇原料：

鸡腿菇300克、蒜2瓣、生粉1大匙、老姜4片。

鸡腿菇调味料：

香油1大匙、生抽1大匙、料酒1大匙、白糖1/3大匙、水4大匙。

鸡腿菇做法：

1、鸡腿菇洗干净后，用手撕成条，并裹上生粉，放置3分钟。

2、锅中入油，6分热后，将鸡腿菇放入炸至金黄色，捞出沥油。

3、净锅小火焙炒姜片至其水汽散尽，呈焦黄状

4、锅中入香油，小火，入姜片炒到边角起卷入蒜瓣爆出香味后，倒入所有调料和鸡腿菇，翻炒均匀后，中火稍微焖一分钟，大火收干汤汁即可

贴心建议：

“三杯”菜的调味重点有以下几点：

1、煸干姜片这个步骤绝对不要少。其目的是有效去除老姜的辛辣味。

2、必须用香油爆香姜片，只有这样，才能让二者的味道充分融合在一起。但是切记要小火，否则香油容易焦糊，变苦。

3、“三杯”菜肴味道大气，回味悠然，所以下料要大气些。

4、“三杯”菜肴通常都要加九层塔，可是九层塔难买亦难种，如果没有的话，就不要强求，只要调味比例正确，我觉得味道差不多。至少俺这味觉，没有感到有多大不同。

5、台式“三杯”指的是一杯酱油、一杯香油、一杯料酒。家中做，按照1：1：1的比例即可。

6、加了生粉再炸的鸡腿菇，煮后的汤汁有些粘稠。不喜欢这种口感的，蘑菇不用裹生粉炸。但是蘑菇一定要过油炸一下，如此口感才好。担心油重的，也可以用烤箱把蘑菇的水分烤干后再烹煮。

生粉是淀粉吗

生粉和淀粉是我们做菜经常使用的，很多人认为生粉和淀粉是一样的东西，那么它们究竟一样不一样呢?生粉和淀粉有什么区别吗?生粉的烹饪有哪些小技巧呢?我们一起来了解下生粉是淀粉吗。

关于生粉是不是淀粉，很多人都是不清楚的。生活中很多食物是非常相近的，尤其是面粉类的，但是我们在使用的时候，还是需要把它们分开的，这样才不会给我们带来伤害。那么淀粉和生粉有哪些区别呢?我们一起来看看。

对生粉是淀粉吗，下面就详细的介绍下，使得对这样问题，都是有着更多认识，人们在选择它们的时候，也是可以正确的进行使用，这样对身体各方面，才会有很好的帮助作用。

生粉是淀粉吗

淀粉有很多种啊，可以是玉米淀粉，红薯淀粉，马铃薯淀粉，栗子淀粉，绿豆淀粉等等，都能提炼淀粉的

生粉Starchy Flour

生粉其实不是专门指哪种淀粉的，它被人们用来勾茨的。在我国的香港和大陆使用的生粉是玉米粉，台湾比较喜欢用太白粉。其实生粉除了用来勾茨使食物产生滑润的口感之外，还被用来为软化肉质的腌肉料。

1、玉米淀粉Corn Starch

又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉(这个的确少见)，是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类(很多其他类谷物也可以提炼出淀粉)在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。另外，如在《面粉全知道》那篇帖子里说到的，玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。

2、太白粉Potato Starch

即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调(尤其是台菜)上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉(玉米粉)。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。

3.木薯粉 Tapioca Flour

又称泰国生粉。利用西谷米即以菱粉制作。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性。

现在我们对于生粉是不是淀粉应该都有了了解了，所以我们在选择的时候，是不能够随便的用的，用的量也不易太多，这样会对我们身体带来不必要的麻烦的，希望大家记住。

生粉的烹饪小技巧

勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。

根据烹调方法及菜肴特色，大体上有以下几种芡汁用法：

1.包芡一般用于爆炒方法烹调的菜肴。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如鱼香肉丝、炒腰花等都是用包芡，吃完菜后，盘底基本不留卤汁。

2.糊交一般用于熘、滑、焖、烩方法烹制的菜肴。粉汁比包芡稀，用处是把菜肴的汤汁变成糊状，达到汤菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨等。

3.流芡粉汁较稀，一般用于大型或整体的菜肴，其作用是增加菜肴的滋味和光泽。一般是在菜肴装盘后，再将锅中卤汁加热勾芡，然后浇在菜肴上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃状态，食后盘内可剩余部分汁液。

4.奶汤芡是芡汁中最稀的，又称薄芡。一般用于烩烧的菜肴，如：麻辣豆腐、虾仁锅巴等。目的是使菜肴汤汁加浓一点而达到色美味鲜的要求。

生粉在我国烹饪食物的时候还是很常用的，通过生粉勾芡的食物不仅更爽滑而且色泽上也更漂亮，所以在很多食谱当中，我们都能看到生粉的身影，不过不管是勾芡还是腌制食物，对于生粉的用量大家一定要注意，如果用量过多是会影响到口感的。

结语：现在大家对于生粉是不是淀粉应该都清楚了吧，其实它们不是一种，所以我们在使用的时候一定要注意，不然对我们的身体是非常的不好的哦。

板栗和排骨的做法 排骨和什么烧好吃

排骨可以和玉米搭配在一起吃，准备生粉，排骨，土鸡蛋以及嫩玉米，先把玉米清洗干净，排骨剁成块状，鸡蛋打散，把排骨裹上一些鸡蛋液，再蘸一些生粉放到油锅当中，炸到金黄就可以出锅，油倒出来后，锅里面剩一些油烧热，嫩玉米放进去爆炒一下，再把排骨放进去翻炒，加一些兑了生粉的水煮开以后，加入适量的盐调味就可以吃了。

排骨可以和臭豆腐搭配在一起吃，准备一些腌制的排骨，一些臭豆腐，臭豆腐先放到油锅中炸一下捞出来，剩下的油把腌制好的排骨放进去，快速翻炒熟，倒入臭豆腐一起焖5分钟左右，然后再加入一些调味料调味就可以吃了。

排骨还可以和米饭搭配在一起吃，准备香油，鸡精，盐，里脊肉，橄榄油，排骨汤，洋葱，甜玉米以及剩米饭，先把洋葱切成丁，里脊肉切成丁，先把平底锅里面搭入适量的橄榄油，洋葱丁放进去翻炒出香味，肉丁放进去一直煸炒到熟透，然后再加入米饭，玉米粒，撒上一些盐，中火继续翻炒，加入排骨汤，不需要添加太多，用中小火翻炒到排骨汤和米饭混合均匀，粒粒分明，最后再加入一些鸡精，加一些香油就可以吃了。

排骨还可以和莲藕搭配在一起吃，准备料酒，八角，花椒，葱段，生姜，清水，莲藕以及排骨，把排骨剁成块状，焯烫一下放到炖锅当中，莲藕清洗干净，切成块状也放进去，纱布清洗干净，摊在砧板上面，生姜葱洗干净切段，花椒，八角一起用纱布包裹好放进砂锅当中，加一些料酒，加入适量的清水，大火煮开，再改成小火炖煮60分钟左右就可以吃了。

宝宝厌食吃什么好

食谱原料：

土豆80克(正常大小约2个)，芝士2.5克，牛肉15克，洋葱10克，胡萝卜15克，鸡蛋2个，面包糠、生粉(或玉米淀粉)、黑椒粉、盐各适量。

制作方法：

1.将土豆蒸熟，使其变软，去皮、切块。

2.把牛肉、洋葱、胡萝卜切碎，加入少许胡椒、盐，炒熟备用。

3.把蒸好的土豆块用勺子压成薯泥，放入炒好的牛肉碎搅拌均匀。

4.取适量的混合薯泥，包入芝士做馅，搓成手掌大小的扁椭圆形(这个过程有点像包汤圆)。

5.将成形的薯饼裹上生粉，然后浸入鸡蛋液，捞起后再放入面包糠，严密地裹上一层面包糠(裹生粉是为了在油炸时可充分锁住薯饼内的水分，裹上面包糠则为丰富口感)。

6.在锅中倒入菜籽油，分量以可没过薯饼为宜;将油烧至170℃左右，放入薯饼，炸至金黄色即可(约1至2分钟)。

健康提示：

土豆和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

红薯和甘蔗可以一起吃吗 红薯是蒸的好还是煮的好

蒸的红薯比煮的红薯口感好，营养也相对的流失的要少。

用生粉炸红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，为旋花科一年生植物，是一种药食兼用的健康食品。其中红薯含有膳食纤维、胡萝卜素。

糖醋排骨裹面粉还是淀粉

都可以，最好两者都用。

面粉是小麦磨成的粉末，常用来制作面条、面包等食材，而淀粉是从种植、块茎植物中提取出来的葡萄糖粉末状物体，常用于菜品勾芡使用，而在制作糖醋排骨时，常有人疑惑用淀粉好还是面粉好？其实都是可以的，最好两者一起使用，不仅能够锁住排骨的水分，使肉质更加细腻，还能勾芡出浓稠的酱汁，香味浓郁、口感酥脆。

糖醋排骨裹面粉还是淀粉 糖醋排骨面粉淀粉比例

一般建议面粉和淀粉比例为2:1。

在用淀粉和面粉制作糖醋排骨时，常有人不知道淀粉和面粉的比例，因此制作的糖醋排骨常有发硬、干瘪的口感，一般来说，面粉是为了减少排骨中水分流失的，而淀粉是为了使排骨肉质细腻，起到勾芡作用的，因此面粉和淀粉的比例需把握，建议为2:1最好。

糖醋排骨裹淀粉是干的还是湿的 裹面粉的糖醋排骨怎么做

糖醋排骨的做法

1、首先准备排骨500克，清洗干净后，剁成块状，用盐、料酒适量腌制15分钟。

2、然后将2个鸡蛋打散，放入排骨中，加入淀粉和面粉抓匀。

3、接着在排骨外裹上一层面粉。

4、在锅中炸至金黄色捞出。

5、再在锅中倒入油，用白糖、醋、温开水调配好酸甜汁。

6、再放入番茄酱炒至粘稠，下入排骨翻炒均匀。

7、最后撒上芝麻适量即可食用。

生粉是淀粉吗

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。

生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉。

可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。

在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。

淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。其实很多时候，生粉和淀粉指的是同一类做菜的佐料，只是根据地区的不同叫法不同罢了。但严格意义上，生粉和淀粉在制作材料上还是有一定区别的。

如果大家在看菜谱的时候有所注意的话，你会发现生粉一般都是出现在港台菜谱中。它指的是用来上浆、勾芡的一种配料。

香港人在做菜时使用的生粉一般是由玉米粉做成的，而在台湾人则一般喜欢使用太白粉。生粉在港台菜中的作用就是增加食品爽滑的口感，以及软化肉质。另外，生粉还可以用来做凉粉和摊煎饼。

生分用来勾芡的，可以做面食用如饺子皮，做馒头，面条等等，淀粉除了可以勾芡，还可以混沌皮，还可以做粉丝，粉皮也可以用来做凉粉，但是淀粉不能用做饺子皮，不能做馒头和面条，生粉比淀粉稍粗糙一些。淀粉可以从生粉中提取。生粉主要是从小麦中提取，淀粉可以从玉米，土豆，地瓜，小麦等等中提取。

芡粉可以代替淀粉吗 勾芡用什么淀粉最好

生粉。

在制作食物上最为常见的勾芡淀粉是生粉，而且生粉一般用法为两种，一种是加入到调料中搅拌均匀，再加入到菜品中，这种比较适合活力旺盛的爆炒方式的菜品；而另外一种就是单纯使用生粉水，这种比较适合用于炒菜。

所以说生粉在饮食方面来说是比较适合的，可以适用于各种菜品的烹饪方式，同时也是最容易购买到的一种淀粉，所以会比较推荐生粉。

淀粉可以代替生粉吗 生粉能不能当淀粉用

不能。

生活中常见的生粉是用土豆和玉米加工制作而成的，粉质较为细腻，具有吸水、沾粘以及光滑的特性，一般用于勾芡、上浆使用，淀粉可以用于油炸、面点烘焙等食物的加工使用，生粉不具备这样的使用特性，因此，生粉并不能当做淀粉使用。