蒸虾开水蒸还是冷水蒸虾怎么清洗

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蒸虾开水蒸还是冷水蒸虾怎么清洗

蒸虾之前虾是要进行清理的，一般清理虾有两个步骤，一个是清洗，一个是虾线。

清洗虾的话，建议是用盐水进行清洗，利用盐水的消毒杀菌作用，将虾表面的脏污给清理掉，然后再处理虾线。

而虾线处理起来相对麻烦一些，剥开虾壳或者切开虾壳背，然后可以看到背部有一条黑线，用牙签在虾背上戳一下，然后往上挑，就能挑出来，但是需要注意的是挑的时候用力要均匀防止挑断。

蒸虾是开水蒸还是冷水蒸蒸虾放什么调料

蒸虾的时候，一定要放入生姜一起蒸制，一是因为生姜中含有大量的挥发油，可以去除虾的部分腥味，二是因为虾中含有一定的寒气，加入生姜的话，可以起到不错的驱寒作用，使得蒸虾好吃又营养。

在食用蒸虾的时候，可以放入适量的醋，醋味比较浓烈的话，可以缓和掉蒸虾的腥味，并且也可以让人的胃口大开，其次醋也有一定的消毒杀菌的作用，可以使得蒸虾食用起来更加的安全。

鲍鱼开水蒸还是冷水蒸

建议冷水蒸。

因为热水温度比较高，直接将鲍鱼放入其中的话，鲍鱼表面一部分的蛋白质会迅速的凝结，而内部的肉质部分还需要一段时间才会蒸熟，所以可能会出现鲍鱼表面的肉质口感比较老，但是里面肉质口感刚好，从而鲍鱼肉质口感不好。其次则是开水蒸制出来的鲍鱼气味是比较腥的，也是因为其外部肉质已经熟了，锁住肉质中的腥气，从而使得鲍鱼的腥味比较大。因此更建议用冷水蒸鲍鱼。

鸡蛋羹是开水蒸还是冷水蒸

温水蒸比较好。

在蒸鸡蛋羹的时候既不要用开水蒸，也不要用冷水蒸，建议用温水蒸比较好，因为如果放的是开水，鸡蛋液还没有蒸，就会被开水冲成蛋花状，而如果放的是冷水，鸡蛋液会需要较长受热时间，进而导致鸡蛋羹的口感受到影响。

一般蒸鸡蛋羹的水温保持在45℃左右是最好的，这个温度调成的鸡蛋液，不仅熟得快，而且蒸出来的鸡蛋液也比较软嫩爽滑。

鲍鱼开水蒸还是冷水蒸

冷水蒸。

鲍鱼建议是用冷水进行蒸制，热水虽然也是可以蒸制鲍鱼的，只是热水蒸制出来的鲍鱼口感并不如冷水蒸制出来的好。

因为热水温度比较高，直接将鲍鱼放入其中的话，鲍鱼表面一部分的蛋白质会迅速的凝结，而内部的肉质部分还需要一段时间才会蒸熟，所以可能会出现鲍鱼表面的肉质口感比较老，但是里面肉质口感刚好，从而鲍鱼肉质口感不好。

其次则是开水蒸制出来的鲍鱼气味是比较腥的，也是因为其外部肉质已经熟了，锁住肉质中的腥气，从而使得鲍鱼的腥味比较大。

鲍鱼开水蒸还是冷水蒸

建议冷水蒸。

清蒸螃蟹是开水蒸还是冷水蒸好

主要根据具体情况而定。

雌蟹

蒸螃蟹开水蒸还是冷水蒸，主要要根据螃蟹的性别来定，一般来说雌蟹都是建议开水下锅比较好，因为冷水下锅，雌蟹会挣扎，在挣扎的过程中会导致蟹黄流失，所以一般是建议开水蒸。

雄蟹

如果是雌蟹的蟹黄较少或者是雄蟹，就可以选择冷水下锅蒸，因为冷水效果可以很好的保持蟹肉的水分，锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。

蒸虾多长时间蒸虾开水蒸还是冷水

建议用冷水。

一般来说蒸虾既可以用热水也可以用冷水，但是从营养价值以及食用口感上来说，一般建议用冷水蒸虾会比较好，因为热水蒸虾会导致虾的肉质很快紧缩，从而导致其口感会比较硬，营养也会有所流失，而冷水煮虾则可以让虾慢慢适应温度的变化，从而可以很好的保留住它的口感和营养价值。

鲍鱼开水蒸还是冷水蒸

冷水蒸，理由如下：

1、因为开水温度过高，直接将鲍鱼放入其中的话，鲍鱼表面一部分的蛋白质会迅速的凝结，而内部的肉质部分还需要一段时间才会蒸熟，可能会出现鲍鱼表面的肉质口感比较老，但是里面肉质口感刚好，最终鲍鱼肉质口感不好的现象。

2、其次开水蒸制出来的鲍鱼气味是比较腥的，也是因为其外部肉质已经熟了，导致锁住肉质中的腥气，使得鲍鱼的腥味比较大。

3、蒸鲍鱼冷水入锅，不仅味道鲜美，还能保持其营养不流失。

蒸虾是开水蒸还是冷水蒸

温水最佳。

蒸虾的话，开水和冷水都不是那么的适合，采用温水是最为合适的，因为虾是一种蛋白质含量丰富的食物，其本身就非常容易蒸熟。

而采用开水蒸制的话，其温度太高，外层的肉质已经熟了，但是里面还没有，直接下锅的话，很容易导致虾肉变得老、柴，尤其是外层的虾肉。

而采用冷水下锅的话，虽然可以将虾蒸熟，并且也不会老，但是蒸制的时间一般会比较长，并不是最适合的方式。

所以综合来看，采用温水蒸制的方式是最为合适的，即可以保证肉质的口感，也可以缩短蒸制的时间。

馒头开水蒸还是冷水蒸

冷水下锅蒸。

如果用开水蒸馒头的话，冷馒头遇到高温则会出现表面粘连的现象，这样蒸出来的馒头易夹生，而用冷水蒸馒头，尤其是酵母发酵的馒头，可充分利用水分逐渐升高的时间，来进一步发酵，而且馒头也能均匀受热，从而避免蒸出的馒头出现干瘪、发皱、干硬的现象。