蛋炒饭是冷饭好还是热饭好 蛋炒饭是冷油还是热油

蛋炒饭是冷饭好还是热饭好 蛋炒饭是冷油还是热油

蛋炒饭需要的是冷油，具体的就是热锅冷油，而所谓的热锅冷油就是先将锅清洗干净，然后再调整火力，选择比较大的火将烹饪的锅烧至冒烟，这个时候就可以加入冷油，之后再将冷油倒出，留下觉得合适的底油就可以了。

之所以选择热锅冷油的目的就是防止制作蛋炒饭的时候，米饭会粘锅，而锅中先热锅再倒油也是起了润锅的作用。

蛋炒饭是冷饭好还是热饭好

一般来说，炒蛋炒饭的米饭用冷的更好。

虽然炒蛋炒饭的话，不管是用冷饭还是热饭都能制作出来，但是两者做出来后的口感是有一定区别的，用冷的米饭饭炒出来的蛋炒饭往往会更好吃。

这主要是因为刚煮出来的热米饭，往往水分的含量比较多，炒的时候不容易炒散，更容易凝结成坨，对蛋炒饭的口感也会造成一定的影响，而冷的米饭由于水分含得比较少，也就更不容易凝结成坨，往往炒出来之后都是一粒一粒的，不仅味道好吃，而且也更为美观。

鸡蛋液拌到米饭里炒会腥吗

鸡蛋液拌到米饭里炒是会有一定的腥味，因为鸡蛋本身就带有一股腥味，将鸡蛋液直接搬到米饭里的话，经过烹饪以后并不是很容易完全就能够熟透，因此这样制做出来的蛋炒饭就会带有一定的腥味，食用的口感会受到一定的影响，味道不如别的方法制作出来的蛋炒饭好。

蛋炒饭一粒一粒诀窍

蛋炒饭最重要的一个步骤就是米饭，煮出来米饭的好坏，直接影响蛋炒饭的质量，一般蛋炒饭的米饭硬度要适中，不宜太软也不宜太干，因为太软炒出来的蛋炒饭黏在一起，太硬时又会影响蛋炒饭的口感。

和米饭一样鸡蛋也是蛋炒饭的灵魂，想让蛋炒饭炒出来粒粒分明，想要在冷饭中拌入蛋黄液，并用手採用抓取的方式，将每一粒米饭都均匀裹上蛋黄液，这样米饭外包覆有蛋液，饭粒拌熟时，蛋液会在饭粒外形成保护层，从而炒出来的蛋炒饭粒粒分明。

炒蛋炒饭的时候火候是很重要的，因为火候决定了蛋炒饭炒出来的口感以及卖相，一般建议在炒配料时可以使用较小的火侯，在拌匀翻炒饭粒时再使用大火，因为要是一种使用小火会导致蛋炒饭水分蒸发慢，影响口感，一直用大火又可能会导致蛋炒饭变糊，因此炒蛋炒饭要把握火候。

怎样炒蛋炒饭又香又好吃 蛋炒饭隔夜可以吃吗

保存得当的情况下，没坏的话可以吃。

蛋炒饭如果吃不完的话建议要密封保存好放入冰箱中冷藏保存，冰箱中的低温环境可以抑制细菌滋生。第二天吃之前一定要先看蛋炒饭是否有变坏的迹象，如果有则要停止食用。如果没坏的话一定要彻底加热才能继续食用。

隔夜的蛋炒饭营养成分和口感都会受影响，建议炒好的蛋炒饭最好当天食用完。

晚上炒的蛋炒饭第二天能吃吗 蛋炒饭每天吃有坏处吗

蛋炒饭不能每天都吃，不能够总是吃，毕竟蛋炒饭是比较油腻的，食物吃多以后不容易消化，而且蛋炒饭里面如果加入其他一些食材，也有可能会影响到一些人的身体健康情况，所以在制作蛋炒饭的时候，可以根据自己的喜好以及自己的身体情况来使用不同的食材制作，这样吃起来味道会更加不错。

蛋炒饭的经典做法

炒饭是我们日常生活中比较常见的一款经典美食，各种食材搭配、五颜六色的蛋炒饭是很能极其人们的食欲的，特别对于小孩子来说，具有十分大的诱惑力，那么今天就教你经典好吃的蛋炒饭怎么做。

首先，蛋炒饭要做的好吃，下面是需要注意的：。

1、饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。

2、不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。

3、搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。

4、别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。

做法一：

1、先将隔夜(或放凉)的米饭---主要是为了控干水分，那么做米饭时记得少放点水，使米饭口感偏硬。

2、取鸡蛋蛋黄，将米饭均匀的裹上蛋黄--就是将蛋黄打碎放在米饭里均匀搅拌，具体用量自己看着办，要求是在米饭表面裹上一层蛋液，米饭变成金黄色就好了(注意，不要搅拌太久和放太多蛋黄，米饭会变软就不好了)。

3、放入油，放下葱末(越细越好)。等葱香味出来后，下米饭，不停的炒，炒至饭粒(边缘地区的哦)开始自己会一点点跳起，放入适量盐就好了。一般这样我的蛋炒饭就好了，我比较爱吃这种炒饭，如果你喜欢多吃点蛋的话可以先炒鸡蛋(不要太老哦)，盛出放在一边，等米饭炒得差不多了再放进去哦。

做法二：

所用材料：米饭、青瓜、火腿肠、土鸡蛋、盐、黑椒粉。

制作过程：

1、青瓜跟火腿肠切小丁，小葱切末。

2、鸡蛋打成鸡蛋液，将米饭倒入，搅拌均匀(我照片里米饭是一家三口的量，鸡蛋用了3个)。

3、锅内放适量油，热后，转中火，将浸泡过蛋液的米饭倒入，用筷子不断搅拌，直至米饭颗粒分明。

4、往里加火腿丁跟青瓜丁，翻炒均匀。

5、再往里加点盐、黑胡椒粉、小葱末，再翻炒均匀即可关火。

鸡蛋液拌到米饭里炒会腥吗 蛋炒饭先炒蛋还先炒饭

一般建议先炒蛋。

蛋炒饭是用鸡蛋和米饭为原料，加入盐、生抽等调味品经过加工而来的美味佳肴，而在炒蛋炒饭时，常有人疑惑先炒蛋还是先炒饭呢？其实一般建议先炒蛋，因为先炒饭再炒蛋，会有一部分蛋液流入米饭中，有一定的腥味，降低了食用口感，一般建议将鸡蛋翻炒微黄后捞出，米饭炒熟后再一起翻炒较好。

减肥期间早上吃蛋炒饭会胖吗 蛋炒饭的热量是多少

143大卡/100g。

蛋炒饭是一种常见菜肴,其中含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖分、纤维素、维生素以及钙、磷等营养成分物质，每100克的蛋炒饭中含有大约143大卡左右的热量，热量属于中等水平，既不是很高也不是很低。

一人份蛋炒饭放几个鸡蛋

一般在2-3个。

蛋炒饭是一种常见的菜品，其味道香味，营养丰富，含有蛋白质、钙、磷等营养成分，具有健脾养胃、强筋健骨等功效，而在炒一人份蛋炒饭时，需注意鸡蛋的用量，以免过多出现腥味，营养食用口感，还会使人体胆固醇含量升高，对健康不利，一般来说，一人份蛋炒饭放2-3个鸡蛋即可。