基围虾腹部的黑线是什么

基围虾腹部的黑线是什么

虾筋。

虾筋是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，虾之所以能弯曲身体并具有弹跳能力，就是靠腹部的这条黑线，可以食用。几乎所有虾都有虾筋，虾筋里是虾的血液及运动神经，并没有脏东西，煮之前一般不需要去掉。

不过由于烹饪时虾筋受热收缩，导致虾会弯曲成弓形，在一些需要保持笔直造型的虾类菜肴如炸、蒸虾排时，烹饪前可能必要将虾筋弄断。

虾怎么吃好呢

基围虾以新鲜口感好著名，作为烹饪的主料，基围虾的做法有多种，不同做法有别样的风味：

一、白灼基围虾

1、准备食材：基围虾、尖椒、葱30克，香菜20克，姜10克，酱油10克，白糖5克，味精1克。

2、基围虾洗净，剪掉脚和虾须。用的是长江基围虾不用开背去泥肠的。

3、煮大概1升开水，加两小勺盐，水开后加葱姜，放入虾和料酒，大约5大勺.

4、水再次煮开后2-3分钟可以捞起了。蘸上些许调料即可食用。

5、制作蘸料：两三片姜切成末，加入小碗醋中，加少许酱油，一勺糖。

二、椒盐基围虾

1、准备食材：基围虾250克、精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，

2、将新鲜基围虾剪须，去虾线，并从背面剖开。洗净沥干水加少许盐腌15分钟左右。

3、新鲜半锅油加姜片蒜头烧热，锅内入腌好的虾炸至完全变色即可盛出待用。

4、另起油锅，加少许油烧热，倒入炸过的虾，翻炒后撒入椒盐炒匀。关火后再加入葱花炒匀即可。

三、上汤基围虾

1、准备食材：基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。

2、将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。

3.把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。

4.烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。

基围虾腹部虾线能吃吗

基围虾腹部的虾线是可以食用的。

基围虾腹部的虾线并不是基围虾的肠道，而是基围虾的虾筋，是基围虾有弹跳能力的结构，主要的成分是蛋白质，因此也是可以食用的，生虾筋是黑青色的是因为虾青素蓄积在虾筋中，因此基围虾腹部的虾线是可以吃的。

基围虾活虾怎么处理

1.基围虾买回来后先用清水养一会，期间换水两次，如果是死虾可以直接用清水洗两遍。

2.用刷子将基围虾虾腹刷洗干净，然后用清水冲干净，另外基围虾虾头容易聚积重金属等有害物质，可以将头部处理掉。

3.一手捏住基围虾，一手用牙签在虾身的倒数第一节和倒数第二节中间穿过，将牙签往上一挑，虾线露出来后一扯即可出来。

龙虾虾线要不要去掉 虾线在背部还是腹部

在背部。

龙虾的背部和腹部各有一条黑线，其虾线是在龙虾的背部，在处理的时候是需要去掉的；而龙虾腹部的那条黑线其实是龙虾的虾筋，是龙虾能够弯曲身体的部位，其中并不含有毒性物质，所以在处理的时候是不需要去除掉的。

如果将虾筋去掉的话，小龙虾的口感就会变得十分松软，所以在处理虾线的时候需要进行区分，防止虾筋被去除掉。

基围虾虾线不去的后果

基围虾的虾线是一定要将其去除干净的，不然不仅会影响基围虾正常的口感，还会导致人体健康受到一定的影响。

因为基围虾虾线中含有一些有害物质，会对人体健康造成一定的不利伤害的，所以食用的时候一定要将虾线去除干净，而且不仅是基围虾的虾线要去除干净，其他虾的虾线也要立即的处理干净之后才可以食用。

基围虾煮多久才熟 水煮基围虾要去虾线吗

水煮基围虾需要事先去掉虾线。

因为虾线是虾的消化器官，里面有基围虾的排泄物，含有大量的细菌、泥沙、代谢物等脏东西，不健康还影响口感，一般吃虾的时候需要去掉虾线。

但是基围虾煮熟之后，虾线非常难去除，所以一般在煮基围虾之前就将虾线去除。

基围虾虾线怎么去除 基围虾虾线在哪里

基围虾的虾线在虾背上。

1、基围虾在背部和腹部各有一条黑色的线，其实背部的才是虾线，颜色可能是黑色的，可能是白色的，具体颜色看基围虾食用的食物。

2、腹部的黑线是虾筋，是虾身体上有弹跳能力基础，黑色也并不是什么代谢物，而是虾青素在虾筋上蓄积的表现。

基围虾不去虾线可以吃吗

建议最好去掉虾线再吃。

吃基围虾的话，建议最好能先将其虾线去掉再吃，因为虾线是基围虾的消化道，里面含有基围虾的排泄物以及部分泥沙等脏东西，如果经常吃基围虾都不去掉虾线的话就会对健康造成一定的影响。另外虾线当中含有一定的苦味物质，如果不将其去掉就吃的话还会对基围虾的口感造成一定的影响。

吃基围虾要去虾线吗

建议最好去掉。

虾线是长在基围虾背部一条黑褐色的线，它是基围虾的消化道，里面不仅含有基围虾的排泄物，还聚集了大量的细菌或重金属物质，如果不去虾线，不仅基围虾吃起来腥味比较明显，口感较差，而且还有可能会引起肠胃不适，对健康不利。