鱼松的加工步骤

鱼松的加工步骤

1、原料选择与整理 鱼类的肌纤维长短不同，原料肉色泽、风味等都有一定差异，制成的鱼松状态、色泽及风味各不相同。大多数鱼类都可以加工鱼松，以白色肉鱼类制成的鱼松质量较好。

目前生产中主要以带鱼、鲱鱼、鲐鱼、黄鱼、鲨鱼、马面钝等为原料，近年来也有许多厂家采用鲁鱼、鲢鱼等为原料生产鱼松。

鱼松加工的原料要求鱼度在二级以上，决不能用变质鱼生产鱼松。

原料鱼先水洗，除去鳞、鳍、内脏、头、尾，再用水洗去血污杂质，沥水。

2、调味熟化，采肉

1)配方 原料鱼100克，葱0.2克，姜0.25克，黄酒0.6克，盐1克，糖0.7克，醋0.3克，味精0.3克。

2)操作 将处理后的原料鱼加入葱、姜、黄酒、醋等通蒸气蒸熟，使鱼肉容易与骨刺、鱼皮分离，冷却后手工采肉(亦可用采肉机在原料处理后机械采肉，再进行熟化)。

3、压榨搓松 去骨后的鱼肉，先行压榨脱水，再放入平底砂捣碎，搓散，用文火炒至鱼肉捏在手上能自选散开为止。

4、调味炒干 将鱼松微热拌入盐、糖、味精(三种调味料事先混匀)收至汤尽，肉色微黄，用振荡筛除去小骨刺等物。可用上述平锅或炒松用的蒸干机进行炒拌，压松，炒干后人工搓松，至毛绒状为止。

5、包装 成品冷却后包装，包装袋最好采用复合薄膜或罐头装。

6、成品质量 成品呈细绒状，白色，清鲜味，水分含量12%--16%。

吃什么食物能延年益寿

吃“原生态”食物。要想长葆青春，应少吃精细食物，食物越新鲜、粗糙越好。主食一定要吃全谷全麦的。天然食品加工步骤越多，营养损失越大，容易造成维生素缺乏，对皮肤不利。

早餐一小时内吃掉。美国的黄颖博士称，这样做是为了控制好血糖水平。而且餐桌上一定不要离开蔬菜、水果和各种天然维生素。

中、晚餐做到4∶3∶3。这就是说，40%的食物来自碳水化合物(以蔬菜、水果为主)，30%来自蛋白质(鸡蛋、瘦肉、鱼、豆制品等)，剩下的30%则来自脂肪(坚果、深海鱼等)。

多吃“雌”性食物。皮肤好否，与体内激素水平密切相关。女性要多吃大豆、山药，其中含天然的类雌性激素物质，可使血液中的雌激素增高。

吃含硒多的食物。硒有很强的抗氧化作用，它是微量元素中的“抗衰老明星”。富含硒的食物有鱼类、坚果和谷物等，如小米、板栗的含硒量都很高。

空调房放水最佳位置 空调房放热水还是冷水

放一盆冷水即可。

首先，放在空调房里面水，要求并不是很高，可以接自来水，使用热水的话还需要加工步骤，其实是比较麻烦的，因此，一般情况下，空调房里面要放水的话都是放的冷水，放热水的情况还是比较少的，不过，个人有需求的话也是可以使用热水的，以个人的实际需求为准。

肉松饼干的具体做法步骤

肉松饼干的具体做法步骤

1.称好所有的材料

2.黄油切小块，软化，加入细砂糖，打发黄油，至发白体积变大

3.倒入鸡蛋液，搅拌均匀

4.筛入低筋面粉

5.揉成光滑面团，如果是夏天，最好放置冰箱冷藏30分钟后拿出

6.面团分成等量，包入多多的肉松，收口向下

7.用叉子在表面压制(做个造型，可以不做)

8.随意撒上自己喜欢的或黑或白芝麻

9.烤箱预热180度，15分钟左右，至饼干上色即可

10.美美地来一块

肉松的种类

按产肉松按加工方式的不同可分为三种，即太仓式肉松，油酥肉松和肉粉松。地不同可分为：福建肉松、太仓肉松、如皋肉松、上海猪肉松、温州肉松

太仓式肉松：加工工艺为以畜禽肉为原料，经煮制、撇油、调味，收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的肉制品。比较有名的太仓式肉松有太仓肉松、如皋肉松，上海快乐牌肉松等，特点是纤维长。

油酥肉松：加工工艺是用畜、禽瘦肉为原料，经煮制、撇油、调味、收汤、炒松后再加入食用油炒制成颗粒状或短纤维状的肉制品。油酥肉松以福建产的最有名，近些年来天津的家家乐牌肉酥也很受消费者喜欢。特点是纤维较短、很酥，吃起来很容易化、口味好。

肉粉松：加工工艺是用畜禽瘦肉为主要原料、经煮制、撇油、绞碎、调味、收汤、炒松再用食用油脂和适量面粉炒制成颗粒状的肉制品。肉粉松在福建和天津一带产量较大。

月饼肉馅怎么做 月饼不回油怎么补救

没有补救的方法，只能重新进行月饼的制作了。

制作月饼的时候，会在面团中加入水、油等成分，经过揉搓等加工步骤后，会快速月饼的乳化成型，经过烘焙步骤后，月饼外皮的水分大部分被蒸发，而月饼内馅的含水量还很多，这时候将月饼放置一段时间，馅料中的水分会向月饼皮中转移，干燥的月饼皮会吸附走馅料中的水分，之后月饼中的油会向外渗出，看起来油润、有光泽，回油这个步骤是一次性到位的，如果月饼做好之后回油失败，那么这一次月饼的制作也就失败了，没有后续的补救方法了，只能重新进行月饼的制作。

西梅吃了上火吗 减肥吃西梅干会胖吗

视情况而定。

肥胖主要是由于摄入的食物热量超标，机体不能及时消耗，对于的热量转化为脂肪囤积所引起的，而西梅的热量虽然说比较低，食用后一般不会引起发胖。

但西梅干大多都是经过糖渍、盐渍等加工步骤制作而成的，其中的热量会有所增高，要是过多食用的话，还是有可能会引起肥胖的，因此减肥吃西梅干是否会发胖，主要还是与西梅摄入的量及其他食物的热量相关。

蛋白粉是什么做的

大豆和牛奶。

一般来说蛋白粉分为动物蛋白型和植物蛋白型，植物型蛋白粉是经过一系列加工步骤从大豆中提取的，而动物型蛋白粉的原料是牛奶，经过加工从牛奶分离出乳清蛋白。

糙米饭是什么米

新鲜稻谷经过脱壳后保留下的皮层和胚的米粒就是糙米。

糙米是相对精细米而言的，少了很多加工步骤，尽可能的保留了谷物的营养，稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米就是糙米，糙米由米糠、胚和胚乳三大部分组成，与精细米相比，糙米营养更为全面，而且饱腹感强，一般人群均适宜食用，尤其是正在控制饮食的减肥人群。

马步鱼加工工艺

一、工艺流程：

原料鱼 冰海水 分选 分选 选级 剖片 清洗 控水 选级 摆盘 速冻 包装

二、工艺操作流程

1、原料：原料必须是新鲜、外观透明的，鱼体坚硬，鱼最略带红斑，鱼体没有机械伤，鱼肚无任何破损异物。

2、冰海水处理：原料鱼放入冰海水里处理。

3、分选：把加工的鱼选出准备加工。

4、选级：选出各种规格鱼。

5、剖片：把头背开必须保证内部完整，不能有任何破损，鱼肉光滑，鱼体完整。

6、洗清：用刀去掉内脏，洗清黑模，保证肉完整，再用清洗。

7、控水：洗清后鱼片装入带网得筐中，控水20分钟左右。(不能有血水)。

8、选级：控好水的鱼片选出各种规格，不能半规格。

9、摆盘：每盘8kg，每层加塑料纸，注意不能有头发、杂质。

10、速冻：摆盘后的鱼片尽可能再最短时间内速冻。盘内加入适量的水，但是一定要水量。

11、包装：每箱几块，每块必须有塑料袋和垫板。

三、注意事项：

1、原料鱼储存不能超过2天(48小时)，必须存放在海水加冰的柜子里。

2、成品必需按要求包装，每天生产必须有生产批号，箱内有规格号。

3、常见马步鱼规格：11-13厘米。13-15厘米。15-17厘米。17-19厘米。

等级介绍：一级品，大小一样，色泽一样，无破损。二级品，大小均匀，鱼肚有小破损。三级品，大小不一，有破损，色泽发黄。

净菜配送应注意的问题

1、认真搞好市场定位。净菜配送中心必须选择生活节奏快的中等以上城市,根据本地大部分工薪阶层的收入合理定出配菜价格。

2、必须有无公害蔬菜基地作保障。为保障人们的身体健康,净菜配送中心必须建立自己的无公害蔬菜基地或者与无公害蔬菜基地形成紧密的结合体。

3、搞好从蔬菜采收到消费者食用各个环节的卫生。具体应注意的问题: (1)严把采购关,做到不合格不卫生的蔬菜不购买。 (2)做到蔬菜的采购、加工、销售一条龙。 (3)认真搞好生产人员、设备、环境的卫生, 具体措施按食品卫生法有关条款执行。

4、选择正确的工艺流程,确保各工序的技术指标和经济指标。净菜加工的工艺流程一般是:蔬菜→选择→清洗→消毒→无菌水清洗→淋干→切→称量→包装→贮存→配送。

5、正确选择配送时间。 一般10～4月可采用下午配送,5～9月可采取早上配送。

6、搞好多元配送和社会化服务。

7、搞好引导和售后服务。对净菜配送和相应的社会化服务,要及时听取客户意见,对出现的问题要及时解决。

8、抓好节、假日和消费者特殊日子的服务。在每个重大节日应认真搞好净菜配送和社会化服务。另外,老年人过寿诞,儿童过生日,除了应消费者要求搞好配送服务外,这时净菜配送公司还可送上一份精美的贺卡或一束鲜花。

9、.净菜配比注意人体膳食营养平衡。按照我国《膳食指南》从营养的角度合理配菜。

10、做好特殊人群的配送服务。根据儿童、老年人、孕妇等人的饮食特点和营养需要,做到有的放矢。

11、做好营养知识的宣传工作。重点做好营养与膳食、营养与疾病的宣传工作。

12、对每种配菜应附加工步骤和营养素的说明。对每种配菜应说明其烹调加工步骤、标注其主要营养素含量。

13、注意当地的饮食习惯。

14、净菜配送中心必须有营养师和烹调师,保证配菜的科学化、营养化。

15、.注意各民族饮食习惯。由于各民族宗教信仰不同,应注意各民族在饮食上的禁忌。

秋葵脆会长胖吗

适量食用不会导致长胖。

秋葵本身是一种低热量低脂肪的蔬菜，每100g的秋葵中大概含有37大卡的热量和大约0.1g的脂肪。适量食用不但不会引起长胖，且其还具有一定的减肥效果。秋葵脆是以新鲜秋葵为原材料，经过脱水晒干等加工步骤制作而成的果干食物，正常情况下适量食用也不容易引起长胖。

但是如果在制作秋葵脆的过程中有添加盐、油等调料的话就会使得秋葵脆的热量增加，这样食用过多的话就会容易导致长胖。

脆枣是油炸的吗

是油炸的。

脆枣是选用冬枣，经过真空油炸后得到的加工品，其加工步骤为：选用新鲜七八分成熟的冬枣、清洗、捅核、护色、低温真空油炸脱水处理、真空离心脱油、迅速冷却、包装。优质的脆枣，吃起来咯吱咯吱脆，是一种深受消费者喜爱的食品。

速冻玉米的加工步骤

很多人都非常爱吃松仁玉米，小编也不例外，每次到饭店吃饭，肯定会点一个松仁玉米和一个玉米蛋花羹来满足一个自己的馋嘴。松仁玉米是由松仁和玉米一起制作而成，既有玉米的甜味和奶香味，又有松仁独有的味道。下面小编就来告诉大家松仁玉米的做法，让大家自己在家的时候也能够做。

做法一：

1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

2、将玉米煮熟后剥粒，青红椒切末;

3、不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香;

4、待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却;

5、锅中倒入油大火加热至7成热时，倒入玉米粒;

6、倒入青红椒末，翻炒一分钟;

7、根据个人口味加入适量盐;

8、根据个人口味加入适量糖;

9、倒入3汤匙牛奶，搅匀;待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可。

注意事项：

1、新鲜玉米可以用冷冻玉米粒室温解冻后替代，口感一样;

2、焙松仁时，尽量不停翻炒使松仁可以均匀受热，以免变糊;

3、松仁的油份很大，不宜过量食用。

做法二：

1、速冻甜玉米粒一包拿出来解冻，速冻青豆也解冻，如果用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需要把玉米粒用刀切下，然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出，然后过凉水，青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁。

2、锅烧热下少许油，如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下，接着下胡萝卜同炒至断生，接着下青豆玉米粒快速翻炒几下，加入盐炒匀调味即可。如果用熟松子的话最后再放即可。

小编在这里给大家介绍了2种制作松仁玉米的方法。其中第一种做法因为放了糖和牛奶，属于比较甜的，有高血压的患者建议吃的时候尽量少放一些糖和盐。第二种做法是和青豆一起炒，青豆的营养价值很高，含有蛋白质和多种维生素，而且一起炒还能够有清香的味道，给食物的色和味增分不少。