没有酵母粉怎么发酵

没有酵母粉怎么发酵

1、用老面引子发酵

老面引子就是上次揉面留下一小块发面的面团，有些地区有留面团，留到下次食用的习惯，留下来的老面里就有许多酵母菌，用来发面效果好，而且健康又安全，没有酵母粉的话不妨在家养成这样的习惯，这样还省了以后买酵母粉的钱。

2、用蜂蜜水发酵

在用面粉制作食物的过程中，使用酵母粉的步骤可以用蜂蜜水进行代替，具体做法是：倒入适量的蜂蜜水，不需要加入酵母粉，直接用蜂蜜水和着面搅拌均匀，搅拌均匀之后再倒入适量的温开水，再次搅拌制作成面团，之后按照常规制作面食的步骤进行处理即可，这样做出来的面食还会有可口的清甜味。

泡打粉发面需要多长时间 泡打粉不发面怎么补救

可以在面粉中加入适量的酵母粉来进行补救。

泡打粉本身的发酵力度并不强，使用泡打粉发酵面团失败了的话可以采用发酵力度大的成分来进行发酵。

1、将适量的酵母粉放在容器中。

2、加入少许的温水，使酵母粉充分溶解在水中。

3、将水加入面团中，然后将面团放在较为温暖的环境中。

4、等待半个小时就可以了。

泡打粉起什么作用 光用泡打粉能发面吗

可以，但建议与酵母粉一起。

泡打粉本身就是一种快速的发酵剂，是可以单独用来发酵面粉的，但是由于单独使用泡打粉发酵面粉时，不容易将面粉很好的发酵，把握不好容易导致面团过硬，所以虽然泡打粉可以单独发面，但是一般建议与发酵粉一起使用。

发酵粉和酵母粉的区别

是否可以自行产生二氧化碳。

酵母粉不是一次性成分，在合适的温度和湿度下，酵母粉会自行生长与繁殖、产生二氧化碳，而且在适合的时候酵母粉还会继续产生二氧化碳，但是发酵粉一旦分解二氧化碳之后就不能再产生二氧化碳。

酵母粉和发酵粉的区别

我们一般是听说过酵母粉和发酵粉，很多时候人们会混淆它们的区别，有时人们会在制作面制品的时候不知怎么用，甚至有时人们会把这两者当作是同一种东西。其实酵母粉和发酵粉是有区别的，用法是不同的。主要区别是：

(1)酵母粉一般不是一次性的，有时在合适的条件(温度和湿度)下，酵母粉就会生长与繁殖，从而产生二氧化碳，而且在适合的时候酵母粉还会继续产生二氧化碳。但是发酵粉一旦分解二氧化碳之后就不能再产生二氧化碳。

(2)在发酵时间上，酵母粉产生发酵的时间较长，一般要一小时左右或以上，又由于酵母粉会持续产生二氧化碳，所以要不断得揉搓面团，让酵母粉在在里面分布计较均匀，这样吃起来会更好吃。而发酵粉，相对而言分解的速度比较快，一般二十几分钟就可以了，再加上不会持续产气，所以面团里会出现大小不一的气孔，吃起来会比较粗糙。

酵母粉是发酵粉吗

酵母粉和发酵粉是我们经常听到能用来做发酵的，都可以让我们的面包和糕点都蓬松，吃起来更软化。那么酵母粉是发酵粉吗?这两者是不是同样的一种东西?下面我们来看看。

酵母粉是在生产过程中酵母没有得到分解，但酵母中的营养成分得到提炼出来，这样的好处是到时发酵粉的速度和效率更高，面包或者糕类经过发酵基本不会有残留，我们吃起来会更健康。酵母粉富含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，有利于我们人体吸收。

而发酵粉是一种复合添加剂，一般是是用在面制品和膨化食品方面的制作过中。发酵粉中含有多种化学成分，一般在遇到水后会分离出二氧化碳，所以我们的面包或者蛋糕就会蓬松，在这发酵过程中不会有什么异味出现，因此不会影响产品的味道。

所以说，酵母粉不算是发酵粉，这两种是不同的发酵物质。

酵母发面一般几个小时 酵母怎么发面又松又软

所需原料：面粉、酵母、白糖。

操作步骤：

1、准备一个干净的小碗，然后加入5克酵母粉，倒入适量的35度左右的温水，用筷子搅拌至酵母粉融化。

2、准备一个盆，倒入500克面粉，加入20克白糖，然后用筷子将面粉跟白糖搅拌均匀。加糖不仅能使馒头的口感更加的香甜好吃，还可以加快面粉发酵的速度。

3、把碗中化开的酵母粉水倒入面粉中，先将面粉搅拌成面絮状，然后再用手揉成光滑的面团。倒水和面时要注意，要边倒水边搅拌面粉，这样可以掌握面团的软硬程度。将面团揉的稍微软一些，这样蒸出来的馒头会比较。

4、把揉好的面团，盖上保鲜膜放到温度比较高的地方进行发酵，当面团发酵至原来的两倍大时就可以了。发好的面团用手一拉，有明显的蜂窝状，这样面就发好了。

1、冬天发面时尽量用温水来和面，这样可以加快发面的速度。

2、发面时只用酵母粉，需要很长时间才能将面发好，可以加一些白糖，不仅能增加面食的口感，还能起到快速发面的作用。

甜瓜蒸熟能吃吗 烹饪技巧

1、需要注意的是虽然酵母粉发面即使发过头也不会像酵子发面那样会酸，但一旦发酵过头，二次发就不易发起来，蒸出来的馒头就不够松软了。

2、一定要有个二次发酵的过程。现在气温高，一般15分钟就差不多了。如果气温较低可以延长一些时间，以发胖一半为准。

泡打粉能代替酵母发面吗

大部分情况下是可以的。

泡打粉和酵母的作用都是使面团蓬松柔软，酵母使用起来一般比较复杂，而且发酵需要较长的时间，泡打粉发酵的速度很快，需要的时间也很少，蓬松也会更彻底，但是有些泡打粉中含有明矾，食用太多对身体不好，酵母还能增加风味，泡打粉时间紧张的情况下可以代替酵母粉发面，但是时间充足的情况下是不建议的。