买好的牛柳要不要清洗 牛柳怎么炒又嫩又好吃

买好的牛柳要不要清洗 牛柳怎么炒又嫩又好吃

先在锅里面加入适量的油，把葱姜蒜爆炒一下，快速地加入牛柳，用大火翻炒，需要快速一些，炒到颜色改变，再把彩椒丝适当的加进去翻炒均匀，大概需要控制在几分钟之内，如果翻炒的时间过长，那么做出来的牛柳就不会那么嫩。

宝宝能吃牛肉吗

宝宝慎吃牛肉。婴幼儿最好不要吃一半熟的牛肉，难消化，对宝宝肠胃不好。但是可以吃少量嫩牛肉。宝宝安全吃牛肉要注意两个层面，一是品质安全，如果价格非常便宜，没有检验证明或质检报告的不要买。二是宝宝的食用方式、步骤是否科学，是否安全。要注意，对其过敏且会诱发湿疹者慎食。

由于牛肉营养丰富，宝宝食用牛肉是很有好处的，但绝不能简单看到营养成分就盲目给宝宝食用牛肉，更重要的是做到以安全、科学的方式给宝宝食用牛肉。

1、牛肉纤维长，宝宝不易消化

避免方式：选最嫩的部位，一般选牛柳(里脊，小腰肉都同一种)。

2、肉质紧密，容易噎着宝宝

避免方式：切成碎末或打成肉糜再给宝宝烹饪熟透。

3、宝宝初次吃有可能不太适应

避免方式：作为辅食少量逐渐添加，让宝宝有一个适应的过程，尤其在最初要特别注意观察宝宝有无不适现象。

4、不要选择加工过的半成品。

避免方式：只买天然新鲜的牛肉，选最嫩的部位，一般选牛柳(里脊，小腰肉都同一种)。特别是不建议给宝宝添加牛肉松，这样虽然方便，但肉松一般都不是最好肉质牛肉做的，且大多数肉松添加有豆粉，芝麻等，成份越复杂越不容易消化，越容易产生宝宝不适应，甚至过敏的现象。

5、 和其它任何肉类一样，只能作为宝宝的辅食，初次吃时不要给宝宝添加其它初次接触的食材。

鸡腿菇的做法

鸡腿菇菌柄粗壮呈白色，很像一个鸡腿，所以得名鸡腿菇，鸡腿菇在吃的过程中菇质细嫩，清香味美确实似鸡肉，国外有很多年的栽培历史，传入中国也有接近三十年的时间，鸡腿菇性味甘平。

由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。且色，香，味形俱佳。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。鸡腿菇袋营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。鸡腿菇做菜也是很美味的。

下面向大家鸡腿菇牛柳的做法。 主料：鸡腿菇、牛柳 调料：葱姜蒜粉、黑胡椒粉、白糖、盐、料酒、生抽、嫩肉粉、天添鲜、水淀粉、橄榄油 操作： 1、切好条的鸡腿菇，加点天添鲜入锅沸水，捞出摆盘; 2、牛柳用料酒、盐、嫩肉粉、生抽、天添鲜、葱姜蒜粉、黑胡椒粉腌制; 3、锅入油烧热，倒入牛柳翻炒，加入料酒、葱姜蒜粉、水、盐、天添鲜、糖，水淀粉勾芡，出锅即可。

以上介绍了一种鸡腿菇的做法，鸡腿菇的做法还有很多，大家都可以在实践中发现更好的鸡腿菇做法。鸡腿菇可以和很多的蔬菜搭配在一起吃，鸡腿菇价格不高，是大众能消费的起的蔬菜，鸡腿菇的营养素有菌中之王的美称呢。

黑胡椒有助于减肥

近来，韩国的一项新研讨证明，黑胡椒中能致使人打喷嚏的辛辣物质——胡椒碱，具有阻挠体内脂肪囤积的效果。该研讨的作者，韩国首尔世宗大学朴银铉在其发表于《农业与食物化学杂志》的论文中写道：“研讨标明，黑胡椒粉中的首要成分胡椒碱，具有按捺脂肪细胞分解的效果，因而很有也许被用于医治与肥壮有关的疾病。”

黑胡椒作为香料和药物，有着悠长的运用前史，是全世界运用最广泛的香料之一，其共同的香味来自于胡椒碱。自古以来，黑胡椒就因其在调味与医学上的两层价值而备受注重。

公元5世纪的《叙利亚医书》曾指出，黑胡椒可医治便秘、拉肚子、耳痛、坏疽、心脏病、疝气、声嘶、消化不良、昆虫吸食、失眠、关节痛、口腔脓肿、晒伤、龋齿与牙痛。并不是所有人都适宜食用黑胡椒。医学专家提示咱们，因为胡椒类的调味品对肠道有必定影响效果，做过腹部手术或有消化道溃疡的患者食谱中必定不能有黑胡椒。黑胡椒虽对减肥有所协助，可是仅凭吃黑胡椒就能减肥的主意是不切实际的。

笔者向喜欢吃黑胡椒的人引荐一道经典菜肴——黑椒牛柳。

主料牛里脊肉200克，洋葱1个，青椒1个，黑胡椒粉、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白糖、鸡精各适当。

做法牛肉切成厚片，用刀背拍松切成牛柳，参与料酒、油及水淀粉，拌匀后腌渍15分钟。洋葱和青椒洗净，切成片。锅内倒3勺油烧热，放入牛柳炒至七老练，参与黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒炒熟即可。

留意事项切牛肉千万不要顺丝切，不然肉炒出来不简略嚼烂。做黑椒牛柳，最好用整颗的黑胡椒碾碎，滋味才浓郁，袋装黑胡椒粉的滋味就稍感差劲。对初学者来说，在腌渍牛肉时放一点嫩肉粉，可使炒出来的牛柳口感更软嫩。嫩肉粉必定不要放太多，不然牛肉就烂在锅里了。

干香茶树菇煲牛柳的做法

菜系及功效：家常菜谱

工艺：烧

干香茶树菇煲牛柳的制作材料：

主料：茶树菇150克,牛柳150克,蒜头适量。

调料：高汤,色拉油,盐,味精,淀粉,葱,姜,蚝油,糖,胡椒粉,香油,水淀粉各适量。

教您干香茶树菇煲牛柳怎么做，如何做干香茶树菇煲牛柳才好吃

1.茶树菇泡发，用高汤煨透。蒜头入油锅炸成金黄色。

2.牛柳切成长条，加盐、味精、淀粉上浆，入油锅制熟。

3.锅中放入葱、姜、蚝油、高汤，倒入原料烧开，调味，勾芡即可。

尖椒牛柳怎么炒比较嫩 牛柳怎么腌制会比较嫩

准备一个碗，里面加入一些食用碱，然后把它化开，一般温水和食用碱的比例是1:60，搅拌均匀以后倒到牛柳里面再次搅拌，这样就可以让牛柳纤维软化，让它的吸水性变得更好，这样炒出来的牛柳会更嫩，最好能够放到冰箱里面冷藏腌制一下，这样也可以让牛柳变得更加嫩滑。

下肢淋巴水肿术后吃什么可以防复发

早餐除了正规的早餐之外，还要喝一杯黑豆浆，为了做黑豆浆，家里买了台豆浆机，黑豆有豆中之王的美称，对消炎愈合伤口具有很好的作用，

午餐是大葱牛柳，虽然哥哥说吃腻了，但是这道大葱牛柳对他的病很有帮助，需要材料有半斤牛肉，1根大葱，一个大蒜头，牛肉和葱蒜分开炒，然后在一起炒，做法简单，美味而且牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，对康复很有用。

晚上是牛肉海带汤，海带一片、牛肉100克、韩国大酱1大匙，取一片干的韩国海带，用清水泡发;海带洗好，切好牛肉和蒜头，锅中倒少许油，放入切好的牛肉块翻炒3分钟左右;倒入热水，中火煮50分钟;加上调味料，就可以了。

超市腌好的牛柳怎么洗 尖椒牛柳的家常做法

准备一些牛里脊肉，麻油，鸡精，淀粉，食用盐，海鲜酱，料酒，白糖，酱油，尖椒。

1.先把牛里脊切成条状，然后就可以加一些淀粉，白糖，酱油上浆。

2.再把尖椒清洗干净拍松，锅烧热以后，把油放进去，等到油升温以后，就可以把牛柳放进去滑酥。

3.锅里面再加入适量的油，油温适合的时候就把牛柳尖椒放进去翻炒，就可以盛出来吃了，非常的鲜嫩。

有关牛柳的菜谱

尖椒牛柳

主料：

牛里脊.

辅料：

尖椒

调料：

酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油.

菜肴做法：

1、牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，尖椒洗净拍松。

2、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。

3、锅再次烧热入油，待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒，装盘。

特点：色泽鲜润，尖椒脆嫩，牛柳鲜嫩。

蒜仔牛柳

主料：

牛柳500克、蒜瓣20粒

辅料：

酱油15毫升、蛋清一个、糖3克、盐3克、淀粉10克 料酒10毫升

制作过程：

1.牛柳洗净，如果是超市那种厚片，可以直接用刀背拍几下翻面，

2.再拍另一面，拍好后的牛肉片，横切宽条，待用

3.牛肉条放入一只大的容器里，加入酱油、料酒、糖、蛋清，抓拌均匀，

4.腌制30分钟入味儿 腌制好的牛柳，放入淀粉，抓拌均匀，待用

5.蒜瓣洗净，用刀拍散，切小粒，待用

6.锅里放底油，8分热左右，放入蒜粒，炒出香味，

7.放入处理好的牛柳，翻炒数下，放入少许盐调味，就可以出锅了

烹饪技巧：

1.牛柳不适合长时间翻炒，会影响滑嫩的口感

2.蒜瓣尽量用新蒜来做，炒好后蒜仔的味道也不错

3.建议拍散切小粒，会更入味

椒香煎牛柳

口味：肉嫩味美，鲜香爽口

主要材料：里脊肉150克，洋葱10克，红辣椒1个，青辣椒1/2个，生姜1小块，淀粉适量

调味料:食用油50克，香油1小匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，味精1/2小匙

制作方法：

1、牛肉洗净切成厚片，用刀背轻轻拍松肉片两面;洋葱、红椒、青椒洗净切粒，姜洗净切末;

2、往牛肉片里加洋葱、姜、盐、味精、胡椒粉、水、淀粉，腌制10分钟;

3、往锅里倒油，烧热，放入牛肉，用小火把两面煎透，撒上辣椒，淋入香油装盘即可。

风味牛柳卷

特色：色泽艳丽，口味清香、鲜美，家乡风味浓厚。

原料：牛柳、豆腐皮、香菜、西火腿、笋丝、洋葱、瓶装加饭酒、精盐、味精、生粉、鸡蛋液、等。

制作：①将牛柳用精盐、味精、生粉上浆约半小时，下入油锅炒一下，盛起。西火腿、洋葱切丝。

②锅烧热，下猪油适量，放入洋葱丝、笋丝、西火腿和牛柳，加入瓶装加饭酒、精盐、味精，炒至成熟入味，盛起摊凉。③豆腐皮一张摊平，放入炒好的牛柳等料，放上香菜，卷至一半，另取豆腐皮一张，同样放入牛柳，香菜等料，卷到一半，然后将两份豆腐皮卷叠在一起卷成扁圆形，如此全部包卷好。④将卷好的腐皮拍上生粉，沾上蛋液，粘上面包粉，下入五成热的油锅中炸至金黄成熟，起锅，改刀切成钭三角形的片，装入盘中经焯水处理的芦笋上即成。

5、川香牛柳

原料：牛里脊250克.

辅料：嫩肉粉少许、生抽1汤勺、麻辣川味酱2茶勺、色拉油2汤勺。

做法：

1、牛里脊要在冷冻的情况下，切成0、5厘米-6厘米左右的条。

2、然后加入少许嫩肉粉，1汤勺生抽，2茶勺川味酱，加入一汤勺水，将其拌匀，腌制12小时以上备用。

3、锅中放入2-3汤勺色拉油，冷油入锅翻炒变色即可(控制在8成熟)

茄子牛柳

主要材料：牛柳150克，茄子，

调味料:食用油50克，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，酱油，料酒，食盐，鸡精

制作方法：

1、茄子洗净切条，牛柳在菜市场购半成品菜，葱姜蒜切末。

2、起锅冷油煸炒牛柳变色盛出。

3、另起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱。

4、放茄子煸炒片刻，放酱油和2汤勺水焖煮3分钟。

5、茄子软时放牛柳、料酒炒匀。

6、放盐和鸡精调味即可。

词条图册

风味牛柳卷

特色：色泽艳丽，口味清香、鲜美，家乡风味浓厚。

原料：牛柳、豆腐皮、香菜、西火腿、笋丝、洋葱、瓶装加饭酒、精盐、味精、生粉、鸡蛋液、等。

制作：①将牛柳用精盐、味精、生粉上浆约半小时，下入油锅炒一下，盛起。西火腿、洋葱切丝。

②锅烧热，下猪油适量，放入洋葱丝、笋丝、西火腿和牛柳，加入瓶装加饭酒、精盐、味精，炒至成熟入味，盛起摊凉。③豆腐皮一张摊平，放入炒好的牛柳等料，放上香菜，卷至一半，另取豆腐皮一张，同样放入牛柳，香菜等料，卷到一半，然后将两份豆腐皮卷叠在一起卷成扁圆形，如此全部包卷好。④将卷好的腐皮拍上生粉，沾上蛋液，粘上面包粉，下入五成热的油锅中炸至金黄成熟，起锅，改刀切成钭三角形的片，装入盘中经焯水处理的芦笋上即成。

5、川香牛柳

原料：牛里脊250克.

辅料：嫩肉粉少许、生抽1汤勺、麻辣川味酱2茶勺、色拉油2汤勺。

做法：

1、牛里脊要在冷冻的情况下，切成0、5厘米-6厘米左右的条。

2、然后加入少许嫩肉粉，1汤勺生抽，2茶勺川味酱，加入一汤勺水，将其拌匀，腌制12小时以上备用。

3、锅中放入2-3汤勺色拉油，冷油入锅翻炒变色即可(控制在8成熟)

牛柳怎么做好吃

美味鲜嫩的牛柳做法

材料

牛里脊肉400克，尖椒200克，盐、酱油、白糖、料酒、淀粉、色拉油、干辣椒各适量

做法

1.牛里脊切条，在一个干净的碗中，加入酱油、白糖、淀粉，将里脊条上浆，拌匀;尖椒洗净去籽、拍散切段。

2.锅中放入适量色拉油，等烧到3成热时，下入牛柳，滑熟后捞出沥油。

3.重新开大火烧热，等油温8成热时，放入干辣椒炒香。

4.等辣椒开始变色，下入牛柳和尖椒一起翻炒，等尖椒变软起皱，加入适量盐和味精，略翻炒一下，即可装盘上桌。

上文我们介绍了什么是牛柳，我们知道牛柳就是牛的里脊肉，牛柳的味道是非常的好，适合我们食用，而且牛柳的脂肪含量很低，而蛋白质含量很高，我们可以用牛柳做很多营养丰富的菜肴，例如尖椒牛柳。

瘦身佳品DIY葱爆牛肉

大葱是温通阳气的养生佐料，适合与肉类同烹，可去除荤腥、膻味，并消除菜肴中的油腻感。将大葱切段，与腌入味的牛肉片爆炒成菜后，牛肉不仅香辣嫩滑，还有一股淡淡的葱香味，而且常食此菜还有补虚养身、健脾开胃和减肥瘦身之效。

烹制材料(两人份)

材料：牛柳(200克)、大葱(1根)、蒜末(半汤匙)

腌料：熟白芝麻(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、子姜末(半汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、辣椒粉(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(3汤匙)

调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、海天金标米醋(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。

2 大葱去头尾洗净，切斜成段。

3 子姜去皮洗净，和蒜头一同剁成末。

4 烧热3汤匙油，倒入大葱段和蒜末炒至香气四溢。

5 倒入腌好的牛肉片，与大葱一同翻炒，炒至牛肉变色。

6 加入1/5汤匙盐和1/2汤匙海天金标米醋调味，淋上1/3汤匙香油炒匀，即可上碟。

牛肉做法小贴士：

1、牛柳先用刀背拍松，再逆着纹理切成薄片，吃时口感会松软嫩滑;如果想要牛柳有嚼劲，可顺着牛肉的纹理切薄片，加入嫩肉粉腌制一下，便可烹调。

2、子姜与生姜相比，辣味较轻，且清香味浓，有开胃消食的功效，用来腌制牛肉可起到提香去腥的作用。

3、大葱一般只食用葱白部分，葱青遗弃不用，大葱经猛火爆炒后，辛辣味会降低，甜味会完全释出，且葱香味极浓。

4、牛肉炒熟后，加入少许米醋调味，具有软化肉质的作用，还可以增加菜肴的香味，不宜用白醋代之，否则成菜酸味会较重。 照着样子做，你也能享受到美味菜肴的同时可以减肥呢，快快行动起来把。

尖椒牛柳怎么炒比较嫩

在制作尖椒牛柳之前，一定要用小苏打粉和在牛肉的表面，稍微的进行腌制就可以了，然后再放入到锅中开始炒，这样是可以让尖椒牛柳的肉质嫩滑的。不过一定不能加入太多的小苏打，这一点需要我们重视，否则是会导致尖椒牛柳的味道和口感变差。