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新鲜雪里红的做法大全 雪里红肉末

新鲜雪里红的做法大全 雪里红肉末

原料

新鲜雪里红150克、肉100克、蒜10克、干辣椒5克、盐5克、味精3克、白糖2克。

做法

1、将雪里红洗净切细,放入沸水中焯熟,用水冲凉后控干;

2、猪肉洗净剁成末,蒜洗净切末,备好干辣椒;

3、锅热放油,加蒜末、干辣椒炒香,放猪肉炒散;

4、加入雪里红略炒,调味起锅。装盘即可食用。


雪里红水饺的做法大全 雪里红包饺子好吃吗

因人而异。

雪里红是芥菜的变种,和芥菜一样,都含有丰富的芥子油,因此具有独特的香辣味,但焯水可以减轻新鲜雪里红的辣味,因此用雪里红做饺子馅,应该先放到沸水中焯水,再过凉水捞出,这样口感更好。


雪里红包包子用焯一下吗

如果是新鲜的雪里红是需要焯水。因为新鲜的雪里红有一股辣味,焯水后则能减轻辣味,而且新鲜的雪里红就像野菜一样,并不好吃,焯水后口感会好很多。

但是,如果你的雪里红是已经腌好的,那没必要焯水,只需将雪里蕻洗净后拧干水,切细待用,即可烹饪。或者新鲜的雪里红你是要去腌制,那腌制前也是不用焯水的,直接腌就行了。

我们通常所吃到的雪里红是腌过的,腌制后有特殊的鲜味和香味。没有腌过的雪里蕻不好吃,很辛辣,也咬不动,它天生就是要被腌的。但是,不腌的雪里红也是可以吃的,可以炒,可以拌,还可以用来做汤,但大家在清炒雪里红的时候,最好是焯水后再吃。


新鲜的雪里红怎么做好吃

1、清炒雪里红:

【用料】:腌制后的雪里红500克,大蒜末30克。

【做法】:将雪里红洗净后拧干水,切细待用。锅烧热,加入适量菜油,至七分热时,入蒜末煸香,下雪里红煸炒,炒出香味后略加鲜汤,待汤干,盛盘中即可食用。

【特点】:此菜含有丰富的食物纤维,具有宽肠开胃之功效,适宜于消化不良,纳呆食少,习惯性便秘等病症。

2、雪里红炒百合:

【用料】:雪里红腌菜300克,鲜百合200克。

【做法】:将雪里红洗净后拧干水,切极细,百合洗净待用。锅烧热,下麻油,待油烧至五成热时,放入雪里红煸炒,2~3分钟后,再加人百合同炒,略加水,下适量精盐调味,旺火烧至百合熟时,即可起锅装盘。

【特点】:此菜具有解毒消肿,清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞,口味不佳者食用。常人亦可食之。

3、肉丝炒雪里红:

【用料】:雪里红腌菜300克,肉、小冬笋各100克。

【做法】:雪里红洗净切丝,入锅中煸干水后,装盘待用;猪肉切细丝,冬笋切丁。锅烧热后,加入菜油,油烧至五分热时,下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁,煸炒数通。下雪里红同炒,酌加鲜汤,中火煮3~4分钟,盛人盘中即可食用。

【特点】:此菜口味鲜美,具有明目除烦,解毒清热之功效,适应于眼睛红肿热痛者服食,习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。

4、雪菜汤:

【用料】:雪里红300克,鲜香菇50克,肉末100克,水豆腐一碗。

【做法】:雪里红洗净,拧干水待用;油锅中入肉末、香菇丁煸炒,至五成熟时,下雪里红,煸炒2~3分钟后,倒入水豆腐,烧滚后,酌加精盐,煮3—4分钟后盛入汤碗中即可食用。

此汤味鲜气香,色泽艳丽,具有开胃醒脾,利尿消肿之功效,适宜于体虚浮肿,四肢倦怠等病症,是水肿病人的食疗佳品。

5、雪菜百叶:

【用料】:雪菜(雪里蕻)300克、百叶1束(约10片)、辣椒2个、碱粉1大匙、盐1/2小匙、鸡精1/2小匙、香油1大匙。

【做法】:

1、碱粉用1/2盆温热水调融,放入一片片百叶浸泡至软,至颜色变白,捞出,反复用冷水漂洗干净。

2、沥干百叶后,剥成小片。

3、雪里蕻去除茎部及老叶,洗净,挤干水分,切成细末。

4、辣椒洗净,切小圈圈。

5、起油锅加5大匙油,加入辣椒炒香,放入雪里蕻拌炒片刻,最后放入百叶拌炒,加调味料拌匀。

梅菜和雪里红一样吗 雪里红怎么做好吃

清炒雪里红

食材:雪里红、植物油、盐、大蒜。

做法:

1.雪里红洗净,切成1厘米左右长的小段。烧一锅水,水开后放入少许的植物油,倒入雪里红,焯水2分钟左右。

2.焯完水的雪里红倒入菜篮里,用手将多余的水分挤出、滤干。

3.大蒜剥皮,切成蒜末,炒锅里放入少许植物油,煸香蒜末,倒入滤干水的雪里红,大火快炒3~4分钟,出锅前撒入盐。


雪里红介绍

雪里红为芥菜类中的一种叶菜,叶片大,茎叶圆卵形、粗壮,淡绿色,是我国北方秋季常见蔬菜。雪里红因比较抗寒,霜打之后部分可变成红色而得名。通常做成腌菜。雪里红含胡萝卜素和多种维生素。能增进食欲、帮助消化。腌制好的雪里红可烧、可炒,也可入馅儿,雪里红炒年糕、雪里红炒肉末、雪里红炒豆干丁、雪里红煨面,等等,吃法繁多。我国南北方都有吃雪里红的习惯,现在市场上销售的雪里红属宁波的最为有名。

新鲜的雪里红有毒吗

没有毒。

雪里红是芥菜的变种,在生活中十分常见,不但没有毒性,还含有蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质,有较高的营养价值,新鲜雪里红可以炒食、凉拌等,鲜香味美,深受大家的喜爱。


保健食谱

清炒雪里红:

腌制后的雪里红500克,大蒜末30克。将雪里红洗净后拧干水,切细待用。锅烧热,加入适量菜油,至七分热时,入蒜末煸香,下雪里红煸炒,炒出香味后略加鲜汤,待汤干,盛盘中即可食用。此菜含有丰富的食物纤维,具有宽肠开胃之功效,适宜于消化不良,纳呆食少,习惯性便秘等病症。

雪里红炒百合:

雪里红腌菜300克,鲜百合200克。将雪里红洗净后拧干水,切极细,百合洗净待用。锅烧热,下麻油,待油烧至五成热时,放入雪里红煸炒,2~3分钟后,再加人百合同炒,略加水,下适量精盐调味,旺火烧至百合熟时,即可起锅装盘。此菜具有解毒消肿,清热除烦的功效。适用于感染性患者使用大量抗生素后致胃纳呆滞,口味不佳者食用。常人亦可食之。

肉丝炒雪里红:

雪里红腌菜300克,肉、小冬笋各100克。雪里红洗净切丝,入锅中煸干水后,装盘待用;猪肉切细丝,冬笋切丁。锅烧热后,加入菜油,油烧至五分热时,下肉丝煸炒断生味再加入小笋丁,煸炒数通。下雪里红同炒,酌加鲜汤,中火煮3~4分钟,盛人盘中即可食用。此菜口味鲜美,具有明目除烦,解毒清热之功效,适应于眼睛红肿热痛者服食,习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。

雪菜汤:

雪里红300克,鲜香菇50克,肉末100克,水豆腐一碗。雪里红洗净,拧干水待用;油锅中入肉末、香菇丁煸炒,至五成熟时,下雪里红,煸炒2~3分钟后,倒入水豆腐,烧滚后,酌加精盐,煮3—4分钟后盛入汤碗中即可食用。此汤味鲜气香,色泽艳丽,具有开胃醒脾,利尿消肿之功效,适宜于体虚浮肿,四肢倦怠等病症,是水肿病人的食疗佳品。

雪菜百叶:

雪菜(雪里蕻)300克、百叶1束(约10片)、辣椒2个、碱粉1大匙、盐1/2小匙、鸡精1/2小匙、香油1大匙。

制作:

1、碱粉用1/2盆温热水调融,放入一片片百叶浸泡至软,至颜色变白,捞出,反复用冷水漂洗干净。

2、沥干百叶后,剥成小片。

3、雪里蕻去除茎部及老叶,洗净,挤干水分,切成细末。

4、辣椒洗净,切小圈圈。

5、起油锅加5大匙油,加入辣椒炒香,放入雪里蕻拌炒片刻,最后放入百叶拌炒,加调味料拌匀。雪菜具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。中医认为其有补中益气、养脾胃的功效。用牛百叶搭配清润生津的白菜和蜜枣煲汤,清热而不伤胃。

雪里红含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。

清炒雪里蕻怎么做 步骤做法

1.雪里红洗净,切成1厘米左右长的小段。烧一锅水,水开后放入少许的植物油,倒入雪里红,焯水2分钟左右。

2.焯完水的雪里红倒入菜篮里,用手将多余的水分挤出、滤干。

3.大蒜剥皮,切成蒜末,炒锅里放入少许植物油,煸香蒜末,倒入滤干水的雪里红,大火快炒3~4分钟,出锅前撒入盐。


雪里红是梅菜吗 雪里红怎么做好吃

食材:雪里红、植物油、盐、大蒜。

做法:

1.雪里红洗净,切成1厘米左右长的小段。烧一锅水,水开后放入少许的植物油,倒入雪里红,焯水2分钟左右。

2.焯完水的雪里红倒入菜篮里,用手将多余的水分挤出、滤干。

3.大蒜剥皮,切成蒜末,炒锅里放入少许植物油,煸香蒜末,倒入滤干水的雪里红,大火快炒3~4分钟,出锅前撒入盐。


新鲜雪里红怎么炒不苦

新鲜的雪里红在烹饪之前可以先用沸水焯一下,因为其含有大量的芥子油,有独特的香辣味,焯水可以减少新鲜雪里红的苦味、辣味,这样做出来的雪里红口感会更好。

此外在焯水的时候可以加一些盐,这样可以让雪里红颜色更加漂亮,同时可以帮助掩盖部分苦味,或者在炒菜的时候也可以加少许的糖来调和苦味。

如果是腌制的雪里红发苦有可能是由于腌制的时间不够长,一般建议雪里红提前腌制半天以上味道会比较好。


新鲜的雪里红有毒吗

没有毒。

雪里红是芥菜的变种,在生活中十分常见,不但没有毒性,还含有蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质,有较高的营养价值,新鲜雪里红可以炒食、凉拌等,鲜香味美,深受大家的喜爱。另外,新鲜雪里红在炒菜前要进行焯水,因为其含有大量的芥子油,有独特的香辣味,焯水可以减少新鲜雪里红的苦味、辣味。


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雪里红相宜相克的食物

【相宜食物】雪里红+猪肝=有助于钙的吸收雪里红是高钙蔬菜,每百克雪里红中含有200毫克钙;猪肝中维生素D的含量较高,若与雪里红搭配,有助于人体对钙的吸收利用。【相克食物】雪里红+醋=破坏胡萝卜素雪里红含胡萝卜素,醋酸会破坏胡萝卜素,降低雪里红的营养价值。

雪里红做梅菜的注意事项

1.雪里红做梅菜切忌不可选用过于老的雪里红雪里红老化之后其植物纤维木质化严重,而梅菜又以干制品为主,老化的雪里红梅菜很难吃。2.雪里红做梅菜不可腌制过久,腌制过久含有亚硝酸盐较多,食用可增加癌症风险。

呛菜与雪里红有何区别

雪里红和呛菜都是用的芥菜嫩芽为原料作出的风味小菜,其中呛菜又名冲菜,二者皆因芥菜中的挥发性油增加的特殊的风味,但通常雪里红没有辛辣的刺鼻感,常配辣椒圈,肉末,蒜碎等,味道细嫩清甜。而呛菜一般激发了大量的呛鼻的挥发性油,辛辣可口,十分刺激,据说送粥可治风寒感冒。有些地区将辣的冲菜也叫雪里蕻,实际上都是芥菜芽,所以这种说法也对。

雪里红焯水可以喝吗 雪里红包子怎么做

雪里红包子的用料:雪里蕻500,克梅花肉肉馅300克,盐适量,豆腐干200克,大葱100克,姜10克,蒜10克,高度白酒10克,八角,桂皮,香叶,花椒,橘皮,大料20克,鸡精适量,老抽适量,五香粉适量,白胡椒粉适量,干辣椒,生抽适量。雪里红包子的做法步骤1.雪里红洗干净,洗去盐分和沙土,切碎。肉馅打碎,葱姜蒜干辣椒切末。炒锅下少许油,放入桂皮花椒大料,这些东西小火炸香捞出扔掉(一定要小火炸一分钟,

雪里红的做法

雪里红可入药,在生活中,也可以将它作为菜肴来进行烹饪,下面就介绍几道雪里红的菜肴。1、清炒雪里红用料:腌制后的雪里红500克,大蒜末30克。做法:将雪里红洗净后拧干水,切细待用。锅烧热,加入适量菜油,至七分热时,入蒜末煸香,下雪里红煸炒,炒出香味后略加鲜汤,待汤干,盛盘中即可食用。特点:此菜含有丰富的食物纤维,具有宽肠开胃之功效,适宜于消化不良,纳呆食少,习惯性便秘等病症。2、雪里红炒百合用料:雪

新鲜雪里红为什么苦

一般来说新鲜的雪里红味道都会有一点微苦,这属于正常现象,建议在烹饪之前先焯一下水或者在炒制的时候加一些白糖调味。如果是腌制的雪里红发苦有可能是由于腌制的时间不够长,一般建议雪里红提前腌制半天以上味道会比较好。

雪里红的腌制方法步骤

腌制雪里红的原材料雪里红,盐,花椒,酱、、蒜、葱、干红椒。雪里红的腌制方法1、将雪里红去除带有的黄叶,并且把它的根部去除,用清水冲洗干净后晾干。2、准备好干净的菜板、菜刀、以及一些锅碗瓢盆3、将晾干的雪里红切碎,放入大盆,将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里4、接下来就是最重要的步骤,要双手用力揉搓雪里红,在此过程中要注意反复的翻身并且检查,确保将雪里红和盐均匀混合,直至揉出墨绿色的盐水5、将葱、姜、蒜

雪里红的保健食谱

1、清炒雪里红【用料】腌制后的雪里红500克,大蒜末30克。【做法】将雪里红洗净后拧干水,切细待用。锅烧热,加入适量菜油,至七分热时,入蒜末煸香,下雪里红煸炒,炒出香味后略加鲜汤,待汤干,盛盘中即可食用。【特点】:此菜含有丰富的食物纤维,具有宽肠开胃之功效,适宜于消化不良,纳呆食少,习惯性便秘等病症。2、雪里红炒百合【用料】:雪里红腌菜300克,鲜百合200克。【做法】将雪里红洗净后拧干水,切极细

雪里红要不要用开水焯

雪里红要用开水焯。新鲜的雪里红有一股辣味,焯水后可减轻其辣味,而且新鲜的雪里红就像野菜一样,不好吃,焯水之后在口感会比较好,不能吃辣的要提前焯水,因为突如其来的辣味也会抢到喉咙,而且他没焯水之前的口感和野菜一样,焯过水后口感也就没那么的硬,还嫩嫩的,很新鲜。

孕妇可以吃雪里红

孕妇可以吃雪里红。新鲜的雪里红本身就是绿色蔬菜,更是营养丰富,还含有较为浓郁的挥发性成分,能起到开胃健食的作用,尤其适合孕早中期的孕妇食用,而腌制的雪里红由于含有一定量的亚硝酸盐,孕妇不建议过多食用,少量平常没有什么严重的危害。