毛豆怎么煮容易入味

养生健康

毛豆怎么煮容易入味

1、要做出好吃的煮毛豆，首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆，颜色要绿绿的，看起来比较饱满的。这种毛豆煮出的口感才最好。

2、把买来的毛豆洗净，放在盆中，多撒点盐用手搓洗，这样可以去除上面的毛毛，便于入味。搓好的毛豆倒入盐水中腌制1小时，如盐少的话可多腌一会。

3、在腌制毛豆的过程中，你可以拿把剪刀，在毛豆尾端带梗的部分剪个小口，这样比较方便入味。传统上是两端都剪，但经验证明剪一端就足够了。

4、在锅里加入适量水，水量以能没过毛豆为宜，然后在水中加入盐，滴几滴色拉油。注意加的盐不要太多或太少，要不然口味会大打折扣。

5、把锅里的水大火烧开后放入毛豆，不要盖盖，大火烧开后转中火保持沸腾状态，继续煮6到10分钟即可。

6、把毛豆煮好以后，马上关火，但不要马上捞出，让毛豆继续泡在水里一段时间，这样才能充分入味。泡毛豆的时候也不要盖锅盖，否则毛豆容易变黄。

7、每隔10分钟左右尝尝味道，感觉味道刚好时捞出毛豆，沥一下水分，装盘即可。夏季冰镇后食用味道更佳。夏天也是吃毛豆最好的季节。

毛豆煮多久能熟又入味

中火煮15-20分钟左右能熟又入味，具体方法如下：

1、把毛豆清洗干净放在水中，然后加入少许的食用盐，充分的搅拌均匀，浸泡大约30分钟左右。

2、毛豆不要直接下锅煮，用剪刀把毛豆的两端剪开一个小口，这样做出来的水煮毛豆就更加入味。

3、把准备好的花椒，八角，桂皮，香叶，草果，豆蔻，小茴香等这些香料冲洗一下，然后放在料包中。

4、准备一口锅在锅里边加入一些清水，把准备好的大料包放在水中，用大火煮开。

5、等到水烧开以后，把洗好的毛豆倒入锅中之后，再加入适量的食用盐，然后再加入一些食用油，等到水再一次煮开以后转为中火来煮。

6、一般情况下再用中火煮上15-20分钟左右的时间就差不多了，而且在煮毛豆的时候要记得不要盖锅盖，如果盖锅盖的话，毛豆的颜色也是很容易发黄的。

7、另外毛豆煮好以后不要着急捞出来，一般情况下再浸泡半个小时左右的时间，这样毛豆会更加入味。

毛豆怎么煮好吃又入味

煮毛豆之前可以先将毛豆的两端剪掉，依据个人口味加食盐，花椒，八角，大料等调料煮食，要想煮的入味，就久煮一会，煮完之后，不要急着出锅，可以盖上锅盖焖一会，这样煮毛豆的水融入毛豆中，吃起来更香，而且营养成分也不会减少。毛豆煮的时间不用太长，太长时间容易将毛豆煮烂，影响口感，一般煮10分钟就差不多了，要注意的是在煮毛豆的时候水要放多一些，中途不用再加水了，中途加水容易加长毛豆煮的时间，会破坏毛豆中的叶绿素，影响营养价值。

毛豆荞麦粥

材料：毛豆，荞麦各50克，糙米100克，精盐少许。

做法：

1.将糙米，荞麦分别用清水淘洗干净，浸泡2小时。

2.毛豆去荚，洗净，用沸水焯数。

3.将泡好的糙米，荞麦一起下入砂锅中，加适量清水，先开大火煮沸，再转小火煮至烂熟。

4.待粥快熟时，放入焯好的毛豆，加食盐调味即可。

鱼头汤用老豆腐还是嫩豆腐

建议使用嫩豆腐。

老豆腐，也被称作卤水豆腐，口感偏硬实，虽说用来做鱼头豆腐汤成型较好，不容易破碎，但做出来不易入味，但它的口感不如嫩豆腐滑嫩好吃；而嫩豆腐不仅易煮容易熟，熟后内部组织会呈现蜂窝状，非常入味好吃，所以做鱼头豆腐汤挑选嫩豆腐为好。

盐水煮毛豆要煮多久熟

盐水毛豆煮多久?

毛豆洗净放盆中，撒上盐(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，同时减少煮毛豆的时间。搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。到煮的时候，始终用中火保持沸腾状态，煮6到10分钟即可。

盐水毛豆怎么煮才绿呢?几个小窍门交给大家：

1、选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿的，饱螨的。

2、毛豆洗净放盆中，撒上盐(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。

3、锅内放水烧开，放入花椒，大料，盐煮五分钟，将料味煮出，再放入毛豆煮，佺程不盖盖。

4、煮熟后，捞出立即过凉，多冲几次至基本凉透。就可以吃了，保证入味又漂亮。

温馨提示：

毛豆煮的时间过短，夹生的话据说会有毒性，煮的时间长了口感容易发面，所以要特别注意控制好时间。关火后，不要马上捞出，让毛豆继续浸泡，直到自然晾凉，吃的时候格外入味。

天气炎热的时候，可以将煮好的毛豆放入冰箱冷藏一会再吃。晚风习习，这样一盘清爽美味的盐水毛豆，再来杯冰镇啤酒，如同我们的小日子，简单而有味。

煮毛豆如何保持绿色

首先，选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿的，饱满的。那些本就老了，泛黄的不要。

如果想把毛豆烫成翠绿色，可加适量的盐分。毛豆洗净放盆中，撒上盐(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。因为盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用。

的确，凉水加毛豆会让毛豆更入味，但这也会让豆荚叶绿素分解更多，颜色就没那么好看了。如果想要毛豆豆荚依然保持翠绿色，建议在水沸腾后再放毛豆。

煮毛豆前建议一次性加足水，切忌中途加水，这样会拉长毛豆煮的时间，让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多，这样颜色就不那么翠绿了。同时，煮的时候要保持水分一直处于沸腾的状态。

盐水煮毛豆，加两滴油可以更好地保持绿色。即先将毛豆用开水加点油"飞水"后再煮。（飞水即焯水）或者在飞水时加入适量的食用碱水，煮出来的毛豆也是绿色的。

煮毛豆的过程中建议保持中火沸腾状态，且不要盖盖焖煮，不然会升高锅内的温度，让叶绿素分解更快，毛豆就会很快变成黄色了。

毛豆一般不要煮太久的，例如不要煮到毛豆裂开的这样就会很容易发黄的。煮毛豆时间应该是水沸后煮5到10分钟左右，煮的时间太久，豆荚的叶绿素就会完全被分解掉了，怎么也不可能变成翠绿色的毛豆。

毛豆煮熟后不要长时间的浸泡在热水里面，这样毛豆很快会变黄，应该赶紧捞出来，放在凉水或冰水里面，捞出立即过凉，多冲几次至基本凉透，再向凉水里面加少量盐，以便能入味。

毛豆怎么煮是绿色的煮熟后立即捞出来

毛豆煮熟后不要长时间的浸泡在水里面，这样毛豆会变黄，而应该捞出来放在凉白开里面，再向凉白开里面加少量盐，以便能入味。

女人吃什么养颜补血皮肤好毛豆

功效：延缓衰老，维护心脏健康

女人如果蛋白质补充不足，那么臀部容易萎缩塌陷，胸部不再挺拔，脖子出现皱纹，更不可能有光滑富有弹性的皮肤。

同时，随着年龄增加体内雌激素的流失，女人更年期容易提前、乳房萎缩、骨质疏松、皮肤衰老。

毛豆正是拯救女人的法宝。其中富含大量的植物蛋白和植物雌激素，延缓女人衰老同时维护心血管健康、防便秘、补充维生素E等。

毛豆还能预防骨质疏松症。经常吃毛豆，摄入更多的钙质，使骨质密度上升。

食材：毛豆500g、盐适量、桂皮1块、花椒20粒、八角2个、干红辣椒20个、植物油少量、小茴香适量

做法：

1、毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会儿，用双手洗干净后漂水。

2、沥干水的毛豆用剪刀剪去两头，容易入味儿。

3、锅中上入适量的水烧开，加入准备好的所有配料，煮开后再煮几分钟。

4、待闻到香味，再往锅里滴几滴食用油，加入适量的盐，最后倒入准备好的毛豆煮开后，继续用中火保持沸腾，一直把毛豆煮到自己喜欢的程度，关火，浸泡几个小时即可。

水煮毛豆要放油吗

要放油。

其实在煮毛豆的时候放油，是为了让毛豆保持翠绿的色泽，让它的卖相更好。当然，加油煮出来的毛豆，吃起来也会更香一些。如果不想在煮毛豆的时候放油，也可以在煮毛豆之前先用油炒一下，这样不仅吃起来香，而且煮起来更快，还更容易入味。

鱼头豆腐汤用老豆腐好还是嫩豆腐

嫩豆腐为好。

老豆腐，也叫北豆腐、卤水豆腐，其口感偏硬实，虽然用来做鱼头豆腐汤成型较好，不容易破碎，但做出来不易入味，口感不如嫩豆腐滑嫩好吃，而相比之下嫩豆腐易煮容易熟，熟后内部组织会呈现蜂窝状，非常入味好吃，因此建议做鱼头豆腐汤挑选嫩豆腐为好，也就是常说的石膏豆腐、南豆腐，如果没有嫩豆腐的情况下，也可以用老豆腐、内脂豆腐代替。