淡菜为什么叫淡菜

淡菜为什么叫淡菜

淡菜之所以被称作淡菜是因为贻贝在加工成干制品的时候是不需要加盐的，并且贻贝会长足须，样子看起来想是一些干菜，因此被称作淡菜。

淡菜怎么清洗 淡菜的吃法

食材:松花皮蛋1个、淡菜50克、大米适量、盐、味精、料酒、麻油。

做法:

1、先将淡菜泡发后清洗干净，除去泥沙等，若是新鲜的淡菜的话，则只需要去泥沙即可。

2、然后将淡菜放入锅中蒸制烂，蒸制后捞出到碗中，加入适量的料酒腌制。

3、然后将松花蛋去壳，切成小块状或者合适的大小。

4、将大米清洗干净，放入锅中加水，大火烧开，加入淡菜、皮蛋，小火慢煮40分钟左右。

5、最后加入盐和麻油，搅拌均匀即可。

怎么吃淡菜保健方法

有一种海鲜叫淡菜，据说这是福州话的译名，明明是天然长在礁岩上的贝壳，名字却有个菜字。色泽和肉质观望起来像煮过的蛋黄，所以又名海中鸡蛋。

营养价值：淡菜中含有大量的碘和不饱和脂肪酸，特别是甘碳四烯酸。甘碳四烯酸是人体内不能合成的，但却是人体所含的必需脂肪酸中的一种。因为必需脂肪酸对于维持正常机体的生理功能很重要，能促进发育，对皮肤有保护作用，还有降压降脂作用。其所含脂肪、蛋白质、矿物质、碳水化合物及维生素远高于虾、蟹、海参、干贝等，是很多海产品都无法比拟的。

上榜理由：都说秋天是进补的好时节，女人需要食补，男人也一样。特别是已经进入更年期的男性，应多摄入一些富含碘和不饱和脂肪酸的海产品，如淡菜、海带、紫菜等。常食不但可以促进新陈代谢，有助于减肥，还能有效降血压和降血脂。

推荐食谱：吃淡菜多是取其鲜味，因此用来滚汤最适合不过。如淡菜紫菜瘦肉汤、淡菜芹菜汤等，味道很是清甜。

另外，淡菜炒韭菜、松花蛋炒淡菜末等，都是不错的小炒美食。

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淡菜可以用来煲汤吃，把淡菜做成汤来吃的话，口味特别的鲜美，而且做法非常简单，可以将淡菜和冬瓜一起做成汤非常适合搭配在一起，先准备适量的淡菜和适量的冬瓜，先把淡菜放在水中浸泡清洗一下，捞出来沥干水分，将冬瓜去皮切成块，放入锅中加入半锅水，将水煮开以后再将淡菜也放进去，加入少量的食用盐和少量的味精，直接将其煮熟后即可。

淡菜还可以用来蒸着吃，把淡菜和肉末一起蒸着吃的话是非常值得推荐的。首先要准备适量的优质淡菜，将其洗干净放入盘中，在准备适量的新鲜肉沫，洗干净后和淡菜搅拌混合放在一起，然后再撒入少量的食用盐和少量的生姜，以及少量的酱油，再放到锅里面加入水隔水将其蒸熟后享用。

如果想吃一些便于消化的淡菜食谱的话，那么还可以选择把淡菜用来煮粥吃，把淡菜煮成粥来吃的话，不仅口感非常的鲜美，而且也非常便于肠胃的消化和吸收，做法也很简单，只要准备适量的淡菜洗干净，再放入淘洗干净的大米中，加入水直接煮成浓粥后即可淡菜做成的粥，营养价值特别高。

淡菜一般煮几分钟 淡菜为什么叫淡菜

据典籍《清稗类钞》记载：“淡菜为蚌属，以曝干时不加食盐，故名。”

在制作淡菜过程中不需要放盐，只需要将贻贝煮开口，挖出里面的肉质晒干即可，海鲜产品对于沿海城市的人来说就像平常吃菜一样寻常，以鱼为饭，以贝为菜，也是可以理解的。

淡菜几月份最肥 淡菜的适用人群

一般人均可食用。中老年人体质虚弱，气血不足，营养不良者宜食；高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕者宜食；肾虚之腰痛，阳痿，盗汗，小便余沥，妇女白带多者宜食；患有瘿瘤（甲状腺肿），疝瘕者宜食。

淡菜为什么叫淡菜 淡菜属于海鲜吗

淡菜是海鲜的一种。

淡菜是贻贝的干制品，而贻贝是一种常见的海鲜，广泛分布于黄海、渤海延岸。野生的贻贝生长在海边的岩石上，人工养殖的贻贝通常在海水中，有随海水涨浮延绳浮筏养殖贻贝。

青口介绍

北方叫海虹，南方叫青口，学名叫贻贝，英文叫mussel。生长咸海水，既不“淡“，也不“菜”。当初起淡菜这个名儿的人，真叫促狭。

袁公此处文不加点一气呵成，却苦了后来好学不倦做菜的人。“淡菜煨肉加汤”，是炖肉时加淡菜熬的汤，还是肉与淡菜在汤里同炖呢?当然，不管哪种做法，鲜是一定的。

现在干的海虹/青口/贻贝/mussel倒是全国一致地叫淡菜，甚至在海外，用扁竹签一排排地穿着。梁实秋嫌人家长得丑，象晒干了的蝉。对新鲜的那种生物，各地人仍然固执地支持他们习惯的本名称呼，认为是最标准，最正确，最贴切的。海虹是个好名字。剥开它的壳，是珍珠色的里子，的确隐隐有彩虹的光芒。上等的有饱满橙红色的肉，勾勒着俏丽的小黑花边。“青口”就有点儿古怪。如果此处的“青”是淡黑色，那么人家整个儿都是青的，又岂独口哉?广东人经常给海产起些古怪抽象的名字，象石狗公，九肚鱼。虽然匪夷所思，却能过耳不忘。

能“取肉去心”，或用酒炒的淡菜，应该不是晒干的。烧贝壳类软体动物必热锅里烹酒，去腥提鲜。袁枚时代的厨子们可能还在摸索这个道理，需要文化人着紧处提点一下。青口是价钱极贱的贝类，凡沿海处都毫无原则地大量生长，毁了自己的前程，益了我们的荷包和肠胃。

青口在中国是便宜的海鲜，是外国是货真价实的海鲜，并不比大虾螃蟹更平民化.

淡菜为什么叫淡菜 淡菜那些是不能吃的

1、淡菜有一些足须，主要成分是蛋白质，但是结构与肉质不同，是不可以食用的部分，在制作淡菜的过程中也会去掉，因此一些没有去掉的足丝淡是不能食用的。

2、淡菜上面可能会包裹一些沙子，也是不能食用的部分，需要去除干净。

3、淡菜的肠腺中是淡菜未消化完的食物，海域无污染的话，通常是一些藻类，但是海域污染的话，有较多的重金属，因此可以去除。

淡菜也叫壳菜

淡菜也叫壳菜或青口，它是贻贝科动物的贝肉。淡菜是由贻贝煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。

贻贝是一些双壳类软体动物，生活在海滨岩石上，它们的壳呈青黑褐色。它们不仅含有丰富的营养物质，还具有补肝益肾、调经活血的功效。而用贻贝制成的淡菜营养价值很高，也有一定的药用价值。

1、淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。

2、淡菜含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。

另外，紫贻贝富含维生素B族，如维生素B2、叶酸和维生素B12，磷、铁和锌的含量也较为丰富。每100克生贻贝中，含蛋白质12克、脂肪2克，能提供360千焦的热量。

而干淡菜每百克含水分13克，蛋白质59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克;钙277毫克，磷864毫克，铁24.5毫克，核黄素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。

由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以也有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

淡菜的功效

淡菜属于贻贝科动物，它们不仅含有丰富的营养物质，还具有补肝益肾、调经活血的功效。

中医认为，淡菜味咸性温，有补肝肾、益精血、消瘿瘤的功效。可用于治疗虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、吐血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕。

淡菜还可以跟其他食材搭配，由此起到不同的功效：

1、淡菜瘦肉汤，可治男子阳痿、妇女崩漏：取淡菜50~100克，猪瘦肉适量，一并煮汤食用。

2、淡菜粥，可治高血压、耳鸣、头晕：淡菜50克、大米100克一同煮，煮粥时加入皮蛋，用油、盐调味食用。

3、淡菜+猪胰，可治甲状腺肿、毛发枯少：淡菜100克，先煮20分钟，再加入猪胰同煮，用食盐调味食用。

4、淡菜+猪腰，可治肾阴不足之肾病、梦遗：淡菜30克，猪腰2个，共煮熟调味食。

5、淡菜补汤，可治贫血：淡菜50克，熟地50克，黄芪50克，当归10克，水煎服，每日2次。

6、淡菜糯米饭，可治小儿夜间盗汗、妇女久痢带下、血结症瘕：淡菜100克，加入姜汁、酱油、米酒等调料腌渍;糯米煮饭，水将干时，加入淡菜至饭上，用小火焖熟食用。

淡菜的食用技巧

淡菜是贻贝科动物的贝肉，它的蛋白质含量高达59%，是许多人补充营养的佳品。

购买淡菜回来烹饪的话，要记得，选择淡菜的时候，首先选择紧闭壳子的淡菜，或者选择触摸后合起壳子的淡菜。因为如果手触摸后，壳子依然张开的话，说明这个淡菜是已经死了的淡菜。其次，要选择中等个子的淡菜，因为太大或太小的淡菜口感都会比较差。

那么，购回淡菜以后就要开始准备烹饪啦!烹饪之前，先看看淡菜的食用注意事项吧一、市场上卖的干淡菜，都要经过处理后才能用来做菜。处理的过程如下：

1、将淡菜放在冷水中浸泡，让其充分涨开(冷水沉淀后可以用于烧汤)。

2、不要洗掉淡菜里黑乎乎的那块东西。那是淡菜的“黄”，是营养的集中地，味道很好，洗淡菜时不要弄碎掉黑块，以免造成不必要的损失。

3、淡菜外边的毛是干了的腮，腥气大而且有沙，必须小心剥掉(不要连肉撕掉)。

4、淡菜处理好了以后，用清水过净，就可以备用了。

二、淡菜主要用于做汤的原料，可以分别和萝卜、芋头、冬瓜、豆腐等素菜烧汤，也可以分别和老母鸡、排骨、猪蹄膀等烧汤。

不过，无论淡菜和什么菜搭配烧汤，都要注意下锅的时间。

1、在配素菜时，可以和主菜一起下锅，让它能够充分煨透。

2、在配荤菜时，先将荤菜煮到半熟，再加入淡菜，以免煮过了头。只有恰当掌握了下锅的时间，才能充分感受到它的独特鲜味，充分吸收它的丰富营养。 ...

淡菜的做法

淡菜的营养价值很高，做起菜来味道又很棒，很多人喜欢用淡菜来煮汤或炒菜。下面我们就来看看淡菜的做法有什么吧!

一、淡菜萝卜豆腐汤

食材准备：淡菜、萝卜、豆腐、枸杞、蘑菇、芹菜叶碎、调味品

制作步骤：

1、将淡菜用清水浸泡1个小时以上，随后去除杂质、洗净。

2、将干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状备用。

3、锅中热油，下淡菜略微翻炒。

4、锅中加清水，大火烧开，水要一次加够。

5、将食材移入砂锅里，中火烧开后小火慢炖30~40分钟。

6、另起一锅烧开水，将萝卜略烫后捞出。

7、30分钟以后，将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中，烧开后再次用微火炖30~40分钟。

8、40分钟后将豆腐、蘑菇一起放入锅中，加入盐和鸡精，开锅后再用微火炖20~30分钟。

9、30分钟后洒上芹菜叶碎即可。

二、肉饼子蒸淡菜

食材准备：淡菜、调味肉馅、葱花、料酒、调味品

制作步骤：

1、事先将淡菜干洗净，用冷水浸泡过夜。

2、沥干淡菜，将其放入深盘子中，再将生抽和料酒混合后浇在淡菜上。

3、将调好味道的肉馅儿盖在淡菜上。

4、将食材一并放上笼屉大火蒸30分钟，出锅撒上葱花即可。

淡菜干能直接吃吗 淡菜炒白菜

材料：淡菜、白菜、红椒、生姜、大蒜、盐、油。

1、淡菜用清水洗净，浸泡1-2个小时。

2、白菜切成小块状。

3、红椒切小块。

4、生姜切丝。

5、大蒜切片。

6、热锅倒油。

7、放入淡菜进行翻炒，炒至两面金黄后盛出。

8、放入白菜梗进行翻炒。

9、依个人口味加入调味品。

10、放入白菜叶进行翻炒。

11、放入淡菜进行翻炒。

12、放入红椒块、姜丝、大蒜片继续翻炒。

13、加入适量食盐调味，翻炒均匀。

14、盛出食用。