梅花肉的烹调方法
梅花肉的烹调方法
梅花肉的肉质比较细、筋少，若斜切，可使梅花肉炒起来不破碎，吃起来又不塞牙。
切梅花肉时，可先将梅花肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，梅花肉也不会滑动，且不易粘案板。
梅花肉一旦粘上了脏东西。若用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了。
食用方法
梅花肉最适宜干炒或者生炒，能保持肉质的鲜味。
梅花肉在煸炒的过程中，加点花雕酒，使菜肴更加美味。
梅花肉的鉴赏
梅花肉即猪的上肩肉。
据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
食用猪梅花肉的日常注意事项
哪些体质的人适宜吃猪梅花肉?
健康体质平和质，气虚体质，阴虚体质
哪些疾病的患者不适宜食用猪梅花肉?
高脂血症
哪些体质的人不适宜食用猪梅花肉?
湿热体质，痰湿体质
食用禁忌
一般人都可食用;
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
梅花肉是什么肉
“梅肉”即“腰梅肉”又叫“里脊肉”，其实应该是“腰眉肉”的误传。位置在腰上两边，打伤了最致命的一小块地方叫腰眼，腰眼上面一寸左右就是“腰眉”。所以，“梅肉”是指猪前殿尖肉。说的更详细一点，也就是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉。这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳
梅花肉的烹饪小技巧
梅花肉的吃法很多，可以红烧、炖、炒、煎、烤做或者馅等。
1、新鲜的猪肉比较的不好切，可以放冰箱冻40分钟左右再拿出来切就好切了。
2、做炖肉时放几个山楂或几片萝卜，肉很快就炖得酥烂，而且肉味更鲜美。
3、烹饪过程中不要频繁揭盖子，要小火慢炖，中间最好不要再加冷水。
4、生猪肉一旦粘上了脏东西，用水很难冲洗干净，如果用温淘米水或是加了面粉的水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了。
梅花肉的做法
1、将买回来的梅肉用清水冲洗一下，肉上的水分用厨房用纸巾擦试一下。然后放入冰箱的冷冻室冷冻15分钟左右。这样做的目的是使肉更加好切，当然，如果你自信刀工好，就可以直接切了哈。
2、将梅肉从冰箱取出放置砧板上，用斜刀将肉一开四，呈不规则的条状。然后分别将每一条肉切成不规则的肉片。肉片要厚一点，具体大小见图片。
3、肉片切好后，再次用清水冲洗一下，冲干净肉自身的血水。倒入一个笊篱中，控水。
4、下面调和腌料。腌料与肉的比例为：1斤肉放1钱盐，1钱鸡粉、半钱嫩肉粉、半钱糖、一钱吉士粉和两钱生粉。(当然，这是比较专业的比例，在家腌制的时候因肉没有多少，所以大概每样用手抓一点差不多就成了。)
5、将控好水的肉放入一个大盆中，刚才的腌料一起放入一个小碗中，用少量的水将其调开，倒入盆中的肉中。顺时针搅动。
6、随着搅动，你会发现，肉还是比较“吃”水的，那么我们就往肉中加水，水要分次少量加入，这样肉才能充分腌制。
7、肉大约腌制到手感润滑的程度就可以了。放置20分钟后，加入鸡蛋黄再充分搅拌均匀，咕咾肉就腌制好了。
灌香肠的配料比例是多少 灌香肠用什么肉最好吃
灌香肠肉的首选是梅花肉。
很多人灌香肠会选择前腿肉和后腿肉，但这部分的肉所含的肥肉都比较少，香肠灌好以后，还要经过晾晒风干，然后再上锅蒸，如果都是瘦肉，吃起来就会比较硬，口感发柴，最好是选择梅花肉，梅花肉在猪的肩胛骨上面，这里的肉质不仅细嫩，而且不管怎么吃都不会老，里面的瘦肉比较多，肥肉少，吃起来很香，不过量比较少，可以再搭一些里脊肉、后腿瘦肉、五花肉，比例最好按照5:2:2:1配在一起，不仅不油腻，而且很香，越吃越想吃。
猪肉和什么搭配最好 猪肉的料理
猪瘦肉可直接洗净，剔去筋膜，斜切成片。猪五花肉可以将其洗净，皮向下，切块或片。猪肉烹调前莫用热水清洗。
孕期饮食3原则营养不发胖
原则1：少吃油炸&油炒的菜肴，增加蒸煮的菜肴&火锅
烹调方法从油炸、油炒改成蒸、煮，可以大幅度降低摄取热量。这样还可以多吃，可说是一石二鸟。实在忍不住想吃炸物的话，可以用烤炉烘烤、不要油炸，这样就可以降低热量。
一样的材料，换一种烹调方法就可以降低热量!
炸鸡+菠菜沙拉(400kcal+170 kcal=570kcal)→鸡肉火锅(380kcal)=减少190kcal
香草烤鲈鱼(330kcal)→清蒸鲈鱼(190kcal)=减少140kcal
原则2：吃肉类料理的时候，挑选脂肪少的部位
将鸡腿肉改成鸡胸肉，可以降低摄取热量。撒上料理酒、盐巴、胡椒粉之后再撒上太白粉，口感会更好。猪肉也是一样的道理，把五花肉改成梅花肉等油少的部位。如果是整块的肉，就先把油脂部分切掉再烹调。
换个部位就可以降低热量!
炸鸡(腿肉)(400kcal)→炸里肌肉(210kcal)=减少190kcal
牛小排(530kcal)→牛舌(290kcal)=减少240kcal
原则3：尽量挑选低脂肪、低热量餐点
与使用油或者蛋等高脂肪、高热量的材料的西式餐点比较，日式餐点通常偏向低脂肪、低热量。例如凉拌蔬菜、炖煮根菜类、烤鱼等，都是不用油的烹调方法。其他像是料多的羹汤类也推荐，只要把菜单里的一项做得丰富、料多一些，就可以提高满足感。
挑选料理种类就可以降低热量!
汉堡肉饼便当(960kcal)→烤咸鲑鱼便当(700kcal)=减少260kcal
蛋包饭(880kcal)日式套餐(600kcal)=减少280kcal
五花肉的食用方法
五花肉的食用方法
1.五花肉可切小方块或厚肉片，适宜于烧、焖、炖等，亦宜作肉丸;
2.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;;
3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳;
4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的功效与作用
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
五花肉的营养价值
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
吃梅花肉上火吗
相信生活中很多人都有过上火的经历，身体上火对健康的影响是非常大的，尤其是天气干燥的时候一定要注意吃降火的食物，那么吃梅花肉会上火吗?
梅花肉的营养价值
猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
吃梅花肉上火吗
属于猪肉，不会上火。
不是每种食物吃起来对身体都是有很多好处，了解吃梅花肉会上火吗之后，我们在饮食中就能特别的注意，这样才能保证身体更加健康。