清真牛肉与普通牛肉的区别
清真牛肉与普通牛肉的区别
区别如下：区别一，清真禁止食用自死物。清真饭店采购当地放养吃草的活牛羊，其肉质鲜嫩，可感好，原生态，无污染。而市场上的牛肉来源复杂，各种病死，老死，中毒死等牛肉混为一起，甚至有假牛肉，疯牛肉坑害消费者，损害消费者的利益和健康。区别二，清真禁止饮血液。清真饭店在屠宰牛羊牲口时都是大刀口地放尽血液，从而保证了牛肉的品质。而市场上的普通牛肉在南门市场可以看到生牛肉几乎都带血液，有的甚至还注水，这种含血水的牛肉不仅增加牛肉的重量品质差外，有的对人体健康也有影响。区别三，伊斯兰教认为真主是万物的创造者，生命的赋予者和终结者。因此，在宰牛羊等可食动物时是以真主的名义进行的是合法的是清真的，具有宗教文化。而市场普通牛肉缺少文化含义。区别四，清真饭店的牛肉及其制品沿用了六十年的传统工艺和独特的配方，加上优质的原料，其干切牛肉切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中少量的牛筋黄而透明，食之咸淡适中，酥而爽口。
如何鉴别真假牛肉
望
就是用眼睛去看，观察和辨别。
真牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质有光泽，且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。
假牛肉的纹理粗，肉色也不均匀，肌肉纤维黯然无光。
闻
用鼻子去闻它的气味。
新鲜牛肉的气味是正常的肉味，没有刺鼻的气味。
假牛肉闻起来会感觉味道怪怪的，不新鲜的肉会有腐臭味。
问
和老板攀谈，寻问牛肉的出处及进货时间。
如果经常在同一家买肉，跟老板较熟，可以询问相关信息。一般面对老顾客，老板都会有留客心理，会较坦诚的回答你的问题。
此条对于老奸巨滑的老板比较无效。但你通过他的回答，可以观察下他是否有说谎，不诚信的老板，很难出售好的食物，要慎购。
切
用手去摸肉的弹性，手感。
真牛肉按压下去后，弹性好，可以回复初时模样。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手，手感较好。
真牛肉买回家后用刀切后片大，弹性好。
假牛肉按下去后，肉的回弹力明显不强，无法回到初时的样子。肉质也较粗，摸起来粘糊糊的感觉不舒服。
假牛肉切着弹性差，容易散。
尝
真假牛肉的口感是截然不同的。
真牛肉煮好后一片片的，看着很清爽，吃着口感细腻有嚼劲。
假牛肉煮的时候容易散成一小块一小块，吃着像豆渣一样，嚼起来口感差。
什么食物减肥最有效
减肥食物一：水晶鲑鱼
热量：123卡/100克
水晶鲑鱼中富含低饱和脂肪酸、低钠盐、钾、蛋白质，不仅营养，热量还非常低。能提供人体正常生命活动所需的能量，也是不可或缺的减肥助手。唯一不足的是胆固醇含量过高。
减肥食物二：酸奶
热量：72卡/100克
酸奶是MM们都非常喜欢的食物，也是减肥的佳品哦。内含丰富的益生菌，能缓解饥饿感，促进消化和吸收，从而起到瘦身效果。经常饮用酸奶，不仅不会造成人体脂肪的堆积，而且可以对血糖水平起到一定的调节作用。
减肥食物三：野牛肉
热量：100卡/100g
北美野牛肉和水牛肉富含蛋白质、钾，它们的脂肪含量都非常低，口感比普通牛肉的还要鲜美，而且但是它们的热量、胆固醇以及油脂含量均比普通牛肉还要低。
减肥食物四：葡萄柚
热量：33卡/100g
葡萄柚又叫西柚，是一种酸性水果，能有效控制食欲，帮助消化液的增加，从而达到减轻体重的效果，每天喝一杯葡萄柚汁，一月之内便可收获明显的瘦身效果。
如何区分真假牛肉
看牛肉的颜色。
新鲜牛肉的颜色比较深，应该整体呈深红色。而假牛肉的颜色较浅，即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然。再看看牛肉的脂肪，呈团装颜色微黄。而假牛肉的脂肪则通常发白，如果是猪肉的话脂肪则呈片装。真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的，是比较正常的纹路，而假牛肉则不一定有这样的纹路。
2
闻牛肉的味道。
牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。
3
摸牛肉的质感。
没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的，肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗，所以摸上去应该是比较紧实的，而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。如果是上色牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。
尝牛肉的口感。
如果你已经把牛肉买回家了，那么就把牛肉煮一下吧。如果煮出来的牛肉颜色较浅，纤维不粗，那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比较粗糙，你会感觉嚼起来不易烂。假牛肉则煮出来发白，肉质软嚼起来易烂。如下图，右侧为真牛肉。
如何避免买到假牛肉
选择正规牌子的牛肉制品。
如果想买牛肉干、牛肉粒之类的熟牛肉制品，就尽量选择在大型商场超市买质量信得过的品牌。像那种包装粗劣，生产日期不详，产地不详的牛肉制品还是不买为妙。当然了，虽然有的时候大牌子也不完全靠谱，但是绝对要比在小商贩那里买的更有保障一些。
选择购买清真牛肉。
在比较大的便民市场或者超市里都会有卖带清真标志的牛肉，上面会有中国伊斯兰教会的认证。这样的牛肉是绝对没人敢掺假的，质量也会有所保证，所以你可以放心地购买清真牛肉。但是往往由于保真的原因，清真牛肉的价格可能会比不是清真的牛肉价格稍微贵一些，那就看你怎样选择了。
不要贪小便宜吃大亏。
在市场上会有那种便宜卖的牛肉，自称是所剩不多打折处理等等以各种名目贱卖。这样的牛肉往往会受到上了年纪的大爷大妈的青睐，但是实际上这样的牛肉买回家是完全没有保障的。所以不要去贪小便宜哦，通过正规渠道买正规牛肉才是王道。
和牛嘌呤高吗
并不是很高。
和牛也是牛肉的一种，而每100克牛肉中的嘌呤含量一般在85毫克左右，虽然和牛相对于普通牛肉来说脂肪含量较高，但其嘌呤含量并不会因此增高，所以和牛的嘌呤含量还是比较低的。
而且和牛中还含有十分丰富的营养物质，因此对于一些本身尿酸偏高的人群来说，在尿酸控制稳定的情况下是可以适量地吃一些和牛的。
和牛和普通牛肉的区别
口感更加细嫩、柔软、多汁。
现在说的和牛一般指的是一种黑毛肉牛，相对于普通牛肉来说，和牛的脂肪含量更加丰富，分布更加均匀，看起来有“大理石”一样的纹路，因此吃起来口感也会更加细嫩、柔软、多汁一些。
而普通牛肉主要指的是黄牛，虽然其中也含有十分丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，但是其口感吃起来比较硬。
牛肉怎么辨别呢
看牛肉的颜色。
新鲜牛肉的颜色比较深，应该整体呈深红色。而假牛肉的颜色较浅，即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然。再看看牛肉的脂肪，呈团装颜色微黄。而假牛肉的脂肪则通常发白，如果是猪肉的话脂肪则呈片装。真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的，是比较正常的纹路，而假牛肉则不一定有这样的纹路。
闻牛肉的味道。
牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。
摸牛肉的质感。
没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的，肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗，所以摸上去应该是比较紧实的，而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。如果是上色牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。
小牛肉跟普通牛肉有什么区别
小牛肉是指犊牛出生后完全用全乳、脱脂乳或代乳料饲喂5~6个月，出栏体重达到150-180公斤，经特殊的屠宰、分割、排酸而生产出来的牛肉。小牛肉生产过程可说是全精料育肥。分阶段饲养。 具体来说：在初生至1月龄为代乳料，每头每日3～5千克。代乳料由脱脂乳(干)60～70%、乳清粉15～20%、猪油15～20%、玉米粉5～10%另加矿物质和维生素配成。如鲜奶原料便宜，第1个月可喂鲜奶。代乳料也可由脱脂乳粉60～80%、鱼粉5～10%、豆饼5～10%和油脂5～10%组成。由于食物的不同，小牛肉肉质嫩滑、味道鲜美，肉色全白或稍带浅粉色，营养价值高，粗蛋白小牛肉比一般牛肉高63%，脂肪低95%，富含人体所必需的各种氨基酸和维生素，是一种高档保健食品。
这样辨别牛肉
火锅大家都经常吃，很熟悉，涮火锅的主要的肉类材料就是牛肉，近年来关注的健康食品问题显示一部分牛肉是有老鼠肉、死猪肉等来参杂冒充。为了自己的胃，为了家人的身体健康，还是要多掌握一些知识，擦亮双眼，那么下面教大家如何鉴别真假牛肉。
一、看
就是用眼睛去看，观察和辨别。
真牛肉：白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。
假牛肉：白肉和红肉是分开的，无明显纹路，白是白，红是红，一块一块的。
二、闻
真牛肉：有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。
假牛肉：不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。
三、摸
真牛肉：没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的，肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗，所以摸上去应该是比较紧实的，而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。
假牛肉：如果是上色牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。
四、切
用手去摸肉的弹性，手感。
真牛肉：按压下去后，弹性好，可以回复初时模样。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手，手感较好。买回家后用刀切后片大，弹性好。
假牛肉：按下去后，肉的回弹力明显不强，无法回到初时的样子。肉质也较粗，摸起来粘糊糊的感觉不舒服。切着弹性差，容易散。
五、尝
真假牛肉的口感是截然不同的。
真牛肉：煮好后一片片的，看着很清爽，吃着口感细腻有嚼劲。
假牛肉：煮的时候容易散成一小块一小块，吃着像豆渣一样，嚼起来口感差。
不能阻止无良商家，我们就应该自己防范于未然。如何避免买到假牛肉呢?跟着我一起为了我们的健康行动。
一、选择正规牌子的牛肉制品：尽量选择在大型商场超市买质量信得过的品牌。像那种包装粗劣，生产日期不详，产地不详的牛肉制品还是不买为妙。
二、选择购买清真牛肉：在比较大的便民市场或者超市里都会有卖带清真标志的牛肉，上面会有中国伊斯兰教会的认证。这样的牛肉是绝对没人敢掺假的，质量也会有所保证。
三、不要贪小便宜吃大亏：在市场上会有那种便宜卖的牛肉，自称是所剩不多打折处理等等以各种名目贱卖，实际上这样的牛肉买回家是完全没有保障的。所以不要去贪小便宜哦，通过正规渠道买正规牛肉才是王道。