莲藕盒的做法怎样做更好吃

莲藕盒的做法怎样做更好吃

炸藕盒的步骤1：

先来调一碗面糊，外皮是否酥脆就指着它了。先把除去白胡椒粉和盐的所有原料放到小碗里用温水调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。我们可以把一杯开水放到微波炉里，再把面糊放进去，关上门自己创造一个小温室。大概要等半小时左右，面糊发酸，表面有点小泡就可以用了。

炸藕盒的步骤2：

调肉馅。不要买纯瘦的肉馅，七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末，用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，排出肉馅里的空气后再调味。

炸藕盒的步骤3：

调入料酒、香油、盐、淀粉，每放一样后就搅拌一下。

炸藕盒的步骤4：

莲藕洗净、去皮，切成片，在两片中间夹上层肉馅。

炸藕盒的步骤5：

经过半小时的发酵，在里面调入盐和胡椒粉，不然会影响面糊发酵的速度。

炸藕盒的步骤6：

用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的，而是在裹面的时候自己掌握的。

炸藕盒的步骤7：

准备一小锅，放入油。油温不宜过高，因为里面有肉馅，油温太高的话，里面的肉馅还没有完全熟呢，外皮已经糊了。

炸藕盒的步骤8：

小火慢炸制表皮金黄后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味啦。

好啦，炸莲藕盒的步骤到此结束了，小编已经迫不及待跃跃欲试了，不知道有没有吊起大家的食欲。亲手炸出外酥里内，金灿灿的莲藕盒，在炎热的夏天来一口，想必是极爽的，希望大家都能亲手试一下，也都能爱上这种味道。

莲藕如何做 莲藕各个部分的做法和功效

止血散瘀

藕节我们一般都会直接扔进垃圾桶，其实呀，藕节可是一味良药，藕节含有鞣质，可以有效止血，比如流鼻血、咳血、牙龈出血等，还能凉血散瘀，是热病血症的食疗佳品。

做法

将3—5个藕节清洗干净，加两碗水煮半个小时，每天煮两次，将两次的获得的药汁作为茶饮，3—5天就可以起到止血的效果。

适合人群

一般人群都适用，尤其是肝病、便秘糖尿病人等有虚弱之症的人，藕节属于凉性，产妇不宜食用。

清热化痰、除烦止渴

藕带甘凉入味，能健脾开胃，补益气血，作为莲藕生长初期最嫩的一部分，藕带嫩而脆，甜而爽，老少皆宜，腌制和热炒都好吃。

泡椒藕带

材料

藕带300克 嫩姜4片

大蒜3瓣 泡椒50克

白醋适量糖适量盐适量

步骤

1、将藕带洗净切成小段，放到清水中浸泡。

2、锅里加水烧开，把藕带放进去焯10秒钟，捞出放到冰水中。

（tips：焯水后的藕带放到冰水中，可以让口感更脆嫩~）

3、将藕带放到盆里或玻璃罐里，加入姜片、蒜末、泡椒、白醋、盐和白糖，倒入泡椒水，密封腌制1—4个小时，就可以吃到酸辣爽口的泡椒藕带了。

（tips：泡椒水最好能将藕带淹没~）

酸辣藕带

材料

藕带300克 红椒1颗

干辣椒3个 姜2片

大蒜3瓣 白醋适量

糖适量盐适量食用油适量

步骤

1、干辣椒、蒜切末，姜切丝，红椒切丁，藕带切段。

2、锅里加油烧热，爆香姜丝、蒜末和干辣椒，倒入藕带、红椒，煸炒2分钟。

3、加白糖、盐和白醋，煸炒均匀即可出锅。

补心益血、止渴生津

莲藕是一种高营养的低脂食物，生吃可以去火凉血，熟吃则能补心益血、止渴生津。藕段好吃，做法五花八门炝炒、油炸、煲汤，各有风味。

香辣藕片

材料

莲藕200克 瘦肉100克

蒜末1勺 干辣椒5颗

面粉1勺 酱油3勺

黑醋2勺 植物油1汤匙

辣椒油2汤匙

步骤

1、瘦猪肉切片，加1小勺酱油、1勺面粉，拌匀腌15分钟。

2、莲藕去皮洗净，切片。

3、热油锅，爆香蒜蓉、干辣椒，加入猪肉，中火煸炒至颜色变白。

4、加入藕片，煸炒2分钟，加入酱油、黑醋，炒1分钟。

5、加植物油和辣椒油，继续炒1分钟即可出锅。

炸藕盒

材料

莲藕200克 五花肉450克

姜3片 小葱2根

胡椒粉适量糖适量

味精适量生抽适量

面粉100克 淀粉110克

糯米粉25克 盐适量

泡打粉10克 黑芝麻少许

植物油适量

步骤

1、五花肉洗净剁成肉末，加姜末、盐、胡椒粉、白糖、味精、生抽、葱末及少许淀粉水，朝同一个方向搅拌。

（tips：500克肉至少放100克淀粉水，这样做出来的肉馅更加鲜嫩~）

2、调酥炸糊：在碗里加100克面粉、100克淀粉或生粉、25克糯米粉和一小撮盐，拌匀。

（tips：加盐可以使面筋更加紧密，糯米粉可以防止肉馅吃油，做出来的藕盒才不会腻，但糯米粉不宜过多，多了炸的时候会蓬松~）

3、按照混合粉末:水为5:4的比例加清水，然后搅拌均匀，加100克植物油和10克泡打粉和少许黑芝麻。

（tips：泡打粉热油锅的时候再放就可以）

4、莲藕洗净去皮，切成薄片，将肉馅夹在两片藕片中。

5、锅里加食用油烧热，藕盒蘸上酥炸糊。

6、放到油里炸，炸到两面金黄就可以了。

小贴士：

挑莲藕的时候，有3个小诀窍：

①闻味道：有泥土味是正常的，如果带有酸味，可能是工业药剂处理过的；

②看气孔：通气孔大的莲藕，汁水多，更脆甜；

③看藕节距离：藕节之间间距越长，成熟度越高，口感越好。

藕含有花多酚，切开后容易变黑，要想让藕不变黑，可以将藕泡在水中，水里加盐、醋、柠檬汁中的任何一种，这样就能有效阻隔花多酚发生黑化反应。

炸藕合怎么做窍门

食材：藕一节，肉末100g，鸡蛋一个，面粉60g，淀粉30g，盐，胡椒粉，料酒适量。

做法

1.锅内放水，水烧开之后将莲藕放进去焯水2-3分钟。

2.藕取中间一段切成厚0.6cm的连刀片，第一刀不切断，第二刀切断。

3.肉末中加盐，料酒，少许胡椒粉拌匀。

4.取适量的肉末夹在藕片之间。

5..把面粉、淀粉、鸡蛋都放在一个碗里加水搅拌成面糊状，放置10分钟。

6.把夹好肉末的藕夹，放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中炸5分钟左右，至两面发黄即可。

7.如果想要藕盒更加酥脆，可以用7成热的油温复炸1分钟。

8.炸熟的藕盒可以沾番茄酱或者辣椒酱食用。

1.莲藕事先焯水。

2.肉馅事先要腌制。

3.面糊用3:7的淀粉和面粉混合。

4.复炸一遍的藕盒更加酥脆。

藕怎么做好吃又简单

原料：莲藕500克，糯米100克，莲籽75克，白砂糖200克。

做法：

1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，沥干。

2、莲籽洗净盛碗内，加上清水少许，入笼蒸20分钟，取出透凉，去蒂。

3、藕削皮后用水洗净，然后切去一端藕节，将糯米、白莲灌入藕孔，藕孔填满后，用刀背轻轻地捶拍。

4、再将装有糯米的藕放入沸水瓦钵内煮熟，取出晾凉，切片装盘，蘸白糖，即可食用。

功效：具有滋阴除烦、益气养血、补益五脏的功效。

原料：莲藕500克，红辣椒20克，青辣椒20克，生姜、精盐、味精各适量。

做法：

1、莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片，放入沸水中汆水后迅速捞出，浸泡在凉开水中。

2、辣椒洗净去籽，切成环状，然后姜洗净切末。

3、取一个大碗，加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片，一起浸泡3～4个小时后即可食用。

功效：具有凉血、补脾、开胃的功效。

原料：莲藕500克，糯米粉200克，姜、胡椒粉、辣椒适量。

做法：

1、莲藕削皮切成粗细一致的小条，放入清水中浸泡，可在水中加入少许白醋，以防变色，用水浸泡下。

2、莲藕沥干水分，加入盐、白胡椒粉、剁椒、米粉，拌匀，使莲藕能均匀沾上调料，将莲藕平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅蒸30分钟即可。

功效：具有清热、生津的功效。

原料：莲藕400克，猪肉馅200克，鸡蛋清100克，淀粉50克，花生油、盐水适量。

做法：

1、将莲藕切成薄厚均匀的圆形片，用清水漂30分钟。

2、将肉馅分别放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形。

3、蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆。

4、炒锅旺火烧油至六成热，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥净油，排好便可上桌。

功效：具有清热凉血、健脾开胃的功效。

原料：莲藕200克，猪排骨500克，盐、姜、胡椒粉适量。

做法：

1、莲藕洗净、去皮、切滚刀块备用。

2、排骨斩块，洗净备用。

3、锅中烧沸水，下入排骨，焯煮2～3分钟左右，捞出洗净。

4、取汤锅放入足够量的水，加几块姜片，下排骨，大火至汤滚后小火炖20分钟。

5、加入莲藕煮开后，小火至藕粉肉烂（约1.5小时），调入盐，胡椒粉提味即可。

功效：具有增强体力、补充营养的功效。

肉香藕盒做法图解 做法步骤

1.将莲藕洗净，去皮，切成连刀片。

2.猪肉加葱，姜末，生抽，鸡精，少量植物油，少许胡椒粉，拌匀待用。

3.将连刀藕轻轻撬起一片，用筷子塞入肉馅，再将上下两片藕压紧。

4.大碗里放一半普通面粉，一半生粉，用适量的水和匀，然后再打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀，如果感觉面糊太稠，可以再稍微加一点水。

5.另外准备一盘干面粉。

6.先将加入肉馅的藕在干面粉上滚一下，然后放入刚才和好的面糊里，让整个藕沾上面糊。

7.锅里放植物油烧至六七成热，下入沾了面粉的藕盒，炸至两面微黄即可。

莲藕怎么吃更健康呢

1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

板栗和莲藕一起吃吗 板栗和莲藕怎么做好吃

食材：莲藕，板栗，葡萄干，糖，盐。

做法：

1、洗净莲藕，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。

2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。

3、加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可。

食材：排骨、莲藕、板栗。

辅料：食用油、盐、葱、五香粉。

做法：

1、清洗干净排骨，焯去血水，捞出后放盒里，再加放葱断、姜片、料酒，味极鲜、盐、五香粉腌制入味（15分钟）。

2、洗净莲藕，去皮，将莲藕切成块。

3、板栗去皮备用。

4、锅油热放入葱花、花椒粉煸炒。

5、炒出葱香味时倒入腌制好的排骨。

6、翻炒几下放入盐，倒入适当水，大火烧开后，改中火炖至排骨六成熟。

7、再放入莲藕、板栗小炎慢炖。

8、盖上盖子，继续再炖，至莲藕熟软，出锅。

炸藕片用面粉还是淀粉 炸藕盒的藕用焯水吗

建议先焯水。

因为莲藕一般质地脆嫩，而制作藕盒需要在藕中间夹肉馅，如果藕片太脆，就容易导致藕夹成功率低，所以建议先将整段莲藕先焯水一遍，然后再切。可以增加藕的韧性，这样做出来的藕夹成功率就很高了，而且口感也会比较软糯。

一般夏天、秋天的莲藕水分高，焯水后会更好用；而冬天的莲藕，含水量低，不焯水也是可以用来制作藕盒的。

莲藕怎么炒好吃 肉馅藕盒

材料：肉末、莲藕、鸡蛋、面粉、包子饺子调料、老抽、料酒、稻米油、盐。

做法：

1、将藕去皮，放在热水中煮1分钟。然后过凉水捞出。切片，第一刀不要切断，第二刀切断，做成藕夹。

2、切完后，在藕的开口处一点点的塞进腌过的肉末。面粉中加入鸡蛋搅拌成糊，太稠的话加些水搅拌至无颗粒。

3、将藕盒均匀的沾上面糊。油锅6-7成热时下锅炸至两面金黄再复炸一次沥油即可。

藕的主要成分是淀粉吗 炸藕盒的藕用焯水吗

建议先焯水。

因为莲藕一般质地脆嫩，而制作藕盒需要在藕片中间夹肉馅，如果藕片太脆，就容易导致藕夹成功率低。所以建议先将整段莲藕先焯一遍水，然后再切，可以增加藕的韧性，这样做出来的藕夹成功率就很高了，而且口感也会比较软糯。

小贴士：如果是冬天的莲藕，含水量低，不焯水也是可以用来制作藕盒的。

炸藕合的面糊怎么做酥 炸藕合的藕用焯水吗

建议焯水。

莲藕一般质地脆嫩，而制作藕盒需要在藕片中间夹肉馅，如果藕片太脆，就容易导致藕夹成功率低。所以建议先将整段莲藕先焯一遍水，然后再切，可以增加藕的韧性，这样做出来的藕夹成功率就很高了，而且口感也会比较软糯。

小贴士：

如果是冬天的莲藕，含水量低，不焯水也是可以用来制作藕盒的。

吃莲藕有什么好处 莲藕的用法用量

1、莲藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3、莲藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4、煮莲藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

莲藕放冰箱能保存多久 切开的莲藕怎样保存

1、将切片的莲藕用水冲净，放入碗中；

2、碗中倒入清水，加少许食盐搅拌均匀；

3、放入切好的莲藕，水加满即可。

1、将莲藕洗净，切成薄片；

2、锅中加水烧开，放入莲藕；

3、浸烫1~2分钟，捞出，过凉水；

4、沥干水分，放入保鲜盒中即可。

炸藕合怎么做有什么窍门

炸藕合怎么做

食材：藕一节，肉末100g，鸡蛋一个，面粉60g，淀粉30g，盐，胡椒粉，料酒适量。

做法

1.锅内放水，水烧开之后将莲藕放进去焯水2-3分钟。

2.藕取中间一段切成厚0.6cm的连刀片，第一刀不切断，第二刀切断。

3.肉末中加盐，料酒，少许胡椒粉拌匀。

4.取适量的肉末夹在藕片之间。

5..把面粉、淀粉、鸡蛋都放在一个碗里加水搅拌成面糊状，放置10分钟。

6.把夹好肉末的藕夹，放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中炸5分钟左右，至两面发黄即可。

7.如果想要藕盒更加酥脆，可以用7成热的油温复炸1分钟。

8.炸熟的藕盒可以沾番茄酱或者辣椒酱食用。

炸藕盒的窍门

1.莲藕事先焯水。

2.肉馅事先要腌制。

3.面糊用3:7的淀粉和面粉混合。

4.复炸一遍的藕盒更加酥脆。

炸藕盒多久熟 炸藕盒的藕还用水煮一下吗

建议先用水煮一下。

因为莲藕一般质地脆嫩，制作藕盒需要先切出藕夹来，然后在中间夹肉馅，如果藕片太脆，就容易导致藕夹成功率低。所以建议先将整段莲藕用水煮几分钟，然后再切，可以降低莲藕的脆性，这样做藕夹就非常方便了，而且藕的口感也会比较软糯。

其实冬天很多莲藕含水量较低，不事先用水煮也是可以用来制作藕盒的，但很多人分辨不出莲藕的种类。