带鱼怎么做好吃
带鱼怎么做好吃
原料：带鱼100克，植物油5克，酱油及白糖适量。
做法：
1、带鱼洗净，破肚去内脏，去头尾，切成菱形块，晾干水分。
2、油放入锅中烧至七成热，油锅中先放少许盐，放入带鱼炸至两面微黄，再加入酱油和白糖，改为中火再将带鱼煎15分钟，佐餐食用。
功效：具有补益肝肾，强筋健骨的功效。
原料：鲜带鱼350克，生木瓜400克，葱段、姜片、醋、精盐、酱油、黄酒、味精各适量。
做法：
1、将带鱼去鳃、内脏，洗净，切成3厘米长的段。
2、生木瓜洗净，削去瓜皮，除去瓜核，切成3厘米长、2厘米厚的块。
3、砂锅置火上，加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片，醋、精盐、酱油、黄酒，烧至熟时，放入味精即成。
功效：具有滋阴养肝、通乳开胃的功效。
原料：带鱼300克，鸡蛋1个，生姜、葱、蒜、盐、黑胡椒粉、料酒、面包屑、淀粉各适量。
做法：
1、先把带鱼斩去头尾，留取中间段切片，用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟。
2、将鸡蛋磕入碗中，加入淀粉及少许清水，搅匀成蛋糊，将腌渍好的带鱼段放入全蛋糊中拌匀，并且使两面都沾匀面包屑。
3、炸锅用大火烧热，加入油烧至四五成热，下入带鱼段，炸至色呈金黄外表酥脆时捞出，沥干油分，装入盘中，蘸椒盐食即可。
功效：具有补益身体、强身健体的功效。
原料：带鱼750克，茭白50克，葱、姜、花椒、料酒、酱油、白糖各适量。
做法：
1、将带鱼去头、去尾、去内脏，洗净切段，茭白切条。
2、然后热锅加油，放入腌好的带鱼炸至黄色捞出。
3、油锅留少量油，放入葱、姜、花椒爆香，加料酒、酱油、白糖和鲜汤，待煮沸时加入鱼和茭白条，煮至汁浓即可，食时淋上花椒油。
功效：具有和中开胃、解热止渴的功效。
原料：带鱼500克，盐、料酒、胡椒粉、植物油、姜片适量。
做法：
1、将带鱼去鳞、头、尾、肠后洗净，剪成段。
2、将带鱼段放入容器里，加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀，腌制20分钟。
3、将腌好的带鱼段取出，放在篮子或其他合适的物件里，滤水吹干表面水分，炒锅烧热，用姜片将锅搽一下后倒入油，油热后将鱼放入锅中煎，煎至一面金黄后小心翻面，至另一面也呈金黄色，盛起滤油即可。
功效：具有养血补虚的功效。
带鱼怎么做好吃
带鱼怎么做好吃，相信一千个妈妈能说出一千种不同的喜好，不过红烧带鱼是带鱼最常见的做法之一。下面我们就来看看这道红烧带鱼的做法。
红烧带鱼的做法：
1、带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。
2、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。
3、不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。
4、盛出多余的油。放入大料和花椒煎出香味。
5、烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。
6、转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。
7、倒入清水大火烧开。
8、加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。
9、起锅前加点香菜提香。
提醒：
煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉。
煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油， 鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法则，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分，小火轻煎，别急着又推动又翻面。 或者将鸡蛋打散，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，给鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。
红烧带鱼怎么做
红烧带鱼做法一：
材料：带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
步骤一：带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用;带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟;将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
步骤二：油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制(大火定型改中小火炸均匀);炸至两面金黄色捞出控油;香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
步骤三：锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软;倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可;大火煮开，转小火倒入味汁;待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可;撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。
红烧带鱼做法二：
材料：带鱼、鸡蛋一个、酱油、老抽、高度白酒、花椒、葱、姜、蒜、八角。
步骤一：处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。)同时放入一小把花椒，浸泡15分钟;碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。
步骤二：重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香;放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟后出锅即可。
红烧带鱼做法三：
材料：鲜带鱼、油、盐、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉。
步骤一：带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右;取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油;倒入一汤匙白糖，搅匀;根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
步骤二：把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸;锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制;煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
步骤三：把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香;倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
以上就是小编推荐的几种红烧带鱼的家常做法了，喜欢吃带鱼的朋友们可以根据上面的步骤试着做一做。
什么鱼适合做红烧鱼
在家做最好是鲫鱼，武昌鱼，草鱼，鳊鱼或带鱼都可以，一般正规的宴席做红烧鱼，都是用鲤鱼做的，比较喜庆，主要用在婚宴上。
如何巧去带鱼的鱼鳞
一般来说，自己用带鱼做菜时都尽量把带鱼磷刮干净再烹饪。但是，带鱼鳞紧贴在带鱼表面，特别不好刮净。大家可以试试下列方法。
将带鱼放入80℃左右的水中，烫大约10秒钟，然后立即将带鱼放入冷水中，用塑料刷子刷或者用钢球刮带鱼表面，可以很容易地去掉带鱼的鳞。
如果刮后的带鱼比较脏，可用淘米水再把带鱼擦洗一遍，这样不但能把鱼洗净，而且还可避免手接触鱼鳞被粘得太腥。
糖醋带鱼怎么做好吃
一、糖醋带鱼材料:
带鱼400克、香葱1棵、生姜1小块、食用油500克(实耗50克)、酱油6克、料酒大匙、香醋30克、精盐3克、白糖30克
二、糖醋带鱼做法
1.将带鱼处理干净，切段;葱洗净切成葱花;姜洗净切丝;2.用料酒、
酱油腌制带鱼段，半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金黄色，捞出，沥油;
3.锅内留少许油，先煸葱花和姜丝，然后倒入带鱼块，再加入酱油、料酒、水，盖上锅盖焖几分钟;
4.最后加入白糖、醋、盐，用微火煨几分钟即可。注意酸甜适口，开胃下酒。
三、小诀窍：
调糖醋汁时少加点盐，这样带鱼的口感会更好;
红烧带鱼的家常做法
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。下面就给大家推荐几种红烧带鱼的家常做法。
红烧带鱼做法一：
材料：带鱼、香菇、盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺。
步骤一：带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段;葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用;带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟;将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。
步骤二：油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制(大火定型改中小火炸均匀);炸至两面金黄色捞出控油;香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。
步骤三：锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软;倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可;大火煮开，转小火倒入味汁;待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可;撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。
红烧带鱼做法二：
材料：带鱼、鸡蛋一个、酱油、老抽、高度白酒、花椒、葱、姜、蒜、八角。
步骤一：处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡(高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。)同时放入一小把花椒，浸泡15分钟;碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。
步骤二：重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香;放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋(可以多放些)、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟后出锅即可。
红烧带鱼做法三：
材料：鲜带鱼、油、盐、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉。
步骤一：带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右;取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油;倒入一汤匙白糖，搅匀;根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
步骤二：把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸;锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制;煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
步骤三：把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香;倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
红烧带鱼做法是什么
食材
带鱼500克，葱姜丝适量、干辣椒(根据个人口味)、酱油2匙、醋2匙、老酒1匙、糖1匙(根据个人口味可放可不放)、花椒油适量、鲜汤(可用鸡粉加水)
步骤
1.首先洗好的带鱼先用盐腌制30分左右，然后锅中加油，烧热下带鱼炸熟，直到带鱼两面变成金黄色即可沥干油待用。
2.锅中留底油把葱姜丝辣椒放至锅中翻炒，然后放入炸好的带鱼;再放入黄酒、酱油醋、加少许鲜汤，最后放糖;等带鱼入味后放点花椒油，在翻炒两下即可。
味精的功效：
1.缓解神经衰弱
味精中的主要成分是谷氨酸钠，它可以治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用。
2.提鲜
味精对人体虽然没有直接的营养价值，但它能提鲜，矰加食物美味，引起人们食欲，有助于提高人体对食物的消化率。
好啦，做到这里，我们就把这道美味又营养的红烧带鱼做好啦。这道菜不但看起来让人食欲大增，还具备预防癌症、提高智力和预防心血管疾病的功能呢，真是即犒赏了我们的胃，又能对我们的健康带来这么多的好处，还等什么?快跟我们做起来吧!
红烧鱼用什么鱼做好吃
生活中常见的鱼类都可以红烧，比如：草鱼、鲤鱼、罗非鱼、石斑鱼、鳗鱼、带鱼等等，视个人饮食习惯选择鱼进行烹饪即可。
一般大排档红烧采用淡水鱼类多些，罗非鱼是较常采用的，便宜且少刺；饭店、酒店红烧采用海水鱼类多些，如：海鳗、石斑鱼等等。
红烧鱼用什么鱼做好吃
生活中常见的鱼类都可以红烧，比如：草鱼、鲤鱼、罗非鱼、石斑鱼、鳗鱼、带鱼等等，视个人饮食习惯选择鱼进行烹饪即可。
一般大排档红烧采用淡水鱼类多些，罗非鱼是较常采用的，便宜且少刺；饭店、酒店红烧采用海水鱼类多些，如：海鳗、石斑鱼等等。
推荐食谱：红烧草鱼
材料：草鱼一条，葱段、姜片、蒜瓣、鸡精、老抽、糖、酒、醋、油。
做法：
1、先把鱼收拾干净（不会收拾就让鱼贩子替你弄，不过要好好的冲干净），把鱼身上的水份控干或者用布擦干。
2、锅放火上，先用姜片把锅抹一遍，然后再放油（油要多一些），这样不会煎破鱼皮。油热后把鱼放进去煎黄（火不要太大，容易煎糊，不能煎时间太长，鱼表面变成金黄色就可以了），捞出来。
3、锅里留少油，放葱段和姜片（多一些）炒出香味，把鱼放进去，加酒和醋、盐、鸡精、老抽、糖、蒜瓣和水，汤以没过鱼就可以了，烧开，然后用小火烧十五分钟左右就可以了。
香辣带鱼是什么菜系
一、香辣带鱼怎么做
香辣带鱼的主要材料就是带鱼，带鱼首先就是切成菱形的块状，洗净处理完鱼鳞后在鱼鳞上面撒上干粉，下油锅煎炸，煎炸到两面微微发焦呈现出金黄色最佳，捞出后再旁边凉放着滤油。接着准备好配料，将蒜蓉干粉和葱花等配料都放在碗中，接着在锅中熬制酱料，待酱料做好后再次放入带鱼，加盖焖煮带鱼直到酱汁完全收入到带鱼里面。
二、香辣带鱼的营养价值
带鱼中的不饱和脂肪酸含量充足，多吃不饱和脂肪酸能够降低机体胆固醇含量。带鱼中还有抗癌的作用，能够缓解阻止淋巴病变，胃部癌变等问题产生。带鱼能够滋补五脏六腑，同时带鱼中镁元素强效带动血管运动，促进血液快速流动个，补血养血效果好。
三、香辣带鱼做法小贴士
带鱼制作的方法很简单，带鱼的鱼鳞中还有丰富的营养，所以不必完全刮去。其次但与第一次下锅煎炸的时间不要太久，否则后面做第二次就容易老。香辣带鱼炸过的油汤可以再利用，用来熬汤滋味更足。
带鱼怎么做好吃
红烧带鱼的做法：
1、带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段。
2、将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉。
3、不粘锅烧热倒入约1/2杯油，油热后放入带鱼煎至两面金黄。
4、盛出多余的油。放入大料和花椒煎出香味。
5、烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油，加白糖，加老抽酱油，加白醋。
6、转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色。
7、倒入清水大火烧开。
8、加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽。
9、起锅前加点香菜提香。
带鱼怎么做好吃
一、红烧带鱼的做法
做鱼配料：
带鱼，鸡蛋，水淀粉，料酒，葱，姜，蒜，糖，盐。
带鱼做法：
1.带鱼清洗干净，切六厘米左右的段，用少许盐、料酒，略腌制十五分钟;
2.取一个干净小碗，放入葱、姜、蒜、少许盐、少许糖、料酒、水淀粉待用;
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用;
4.炒锅放油，待到八成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄;
5.把刚才碗内调好的汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘了，红烧带鱼即成。
二、糖醋带鱼的做法
做鱼配料：
带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
带鱼做法：
1.将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌;
2.锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用;
3.锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀，糖醋带鱼即成。
温馨提示：
1.花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成;
2.鲜汤可用鸡粉加水代替。
三、炸带鱼的做法
做鱼配料：
带鱼500克，盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油150克(实耗50克)。
带鱼做法：
1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制五小时;
2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成六厘米长的块晾干;
3.取锅一只置火口中，加油加热至六成热时，把带鱼块煎至两面深黄色至熟，烹入酒，撒上葱花，炸带鱼即成。
本鱼特色：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩，味香、可口。
营养价值：含丰富脂肪酸。