煲汤有6个禁忌

煲汤有6个禁忌

寒冷的冬日里喝一碗热汤，不仅有助驱走严寒，还能补充多种营养。但要想煲出一锅美味的汤可不是一件容易事儿。请来中国保健协会营养安全专业委员会会长孙树侠，帮大家列出煲汤时常犯的几个错误。

第一，加水少。水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。

第二，煲太久。有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。

第三，乱加“料”。不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。另外，要根据个人身体状况选择中药材。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来。

第四，早加盐。盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

第五，汤大沸。煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。

第六，调料杂。“多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，一种肉配合2~4种调料就比较完美，比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。

吃莲藕的6个禁忌

1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕

生藕性偏凉，对于身体比较燥热的人，吃点生拌藕片很好。但本来脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃凉拌较难消化，且容易加重寒症。

2、忌用铁锅烹饪莲藕

莲藕中含有丰富的铁质，最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅，否则会变黑，品相难看，影响食欲。

3、切过的藕不宜直接存放

莲藕切完后，应马上制作。因为切口容易变黑腐坏，没做完的，不要直接放在室内，存放可用保鲜膜贴上切口，放入冰箱保存。

4、大豆与莲藕不宜同吃

有的人用莲藕炖肉时，喜欢往里面加一点大豆，这不太可取。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，纤维素会影响人体对铁的吸收。

5、产妇不宜太早吃莲藕

莲藕是老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。但因为莲藕偏凉，产妇不宜过早食用。

6、藕和白萝卜、猪肝不宜同吃

有人做菜时喜欢混搭，比如炖排骨，一看家里又有萝卜又有藕，那就一起加进去。这不太好啊同志们，藕和白萝卜都是寒性，冬天一起吃，小心越吃越冷。

土茯苓煲汤的食用禁忌

土茯苓煲汤虽然对身体有莫大的好处，也适合经常食用。而且，在炎热潮湿的春夏季，食用土茯苓煲汤还有除湿、解毒、通利关节的功效。但是，食用土茯苓煲汤也是有禁忌的。

1、食用土茯苓煲汤不能与茶同饮，也不能用铁的容器浸泡土茯苓。

2、食用土茯苓煲汤时禁忌茶水，另外服用中药的时候，饮食上禁食油腻，辛辣，生冷，鱼腥制品。注意心情舒畅。

3、肝肾阴亏者慎服土茯苓煲汤。土茯苓的中药后致过敏，周身皮肤瘙痒，并起散在性大小红斑丘疹。原方去土茯苓后不发生过敏症状，如再加土茯苓则过敏症状又出现。

热水泡脚的6个禁忌

泡脚虽好，但是具有一定禁忌的，具体如下：

1、过饱过饥不宜泡脚，否则很容易加重自身胃肠道负担，导致身体出现亏损。

2、热水泡脚水温不能太高，一般建议保持在40-60度左右即可。

3、对于患有高血压、心脏病的人群，是不建议使用热水进行泡脚的，否则可能会产生不利，对其健康造成威胁。

4、对于脚患有严重的人群，最好是不要用热水泡脚，否则在热水的刺激下，会加重症状。

5、很多人泡脚后会马上睡觉，但其实不建议这样，泡完脚后可以适当进行一下按摩，促进血液循环。

6、对于糖尿病患者来说是不建议热水泡脚的，因为糖尿病患者对于热水感知不敏感，很容易烫伤脚底。

中医针灸的6个禁忌

1.过于疲劳、精神高度紧张、饥饿者不宜针刺;年老体弱者针刺应尽量采取卧位，取宜穴少，手宜法轻。

2.怀孕妇女针刺不宜过猛，腹部、腰骶部及能引起子宫收缩的穴位如合谷、三阴交、昆仑、至阴等禁止针灸。

3.小儿因不配合，一般不留针。婴幼儿囟门部及风府、哑门穴等禁针。

4.有出血性疾病的患者，或常有自发性出血，损伤后不易止血者，不宜针刺。

5.皮肤感染、溃疡、瘢痕和肿瘤部位不予针刺。

6.眼区、胸背、肾区、项部，胃溃疡、肠粘连、肠梗阻患者的腹部，尿潴留患者的耻骨联合区针刺时应掌握深度和角度，禁用直刺，防止误伤重要脏器。

温馨提示：针灸对某些病症确实有极好的疗效，但是一些急重病的治疗，应根据情况及时采用综合治疗，才能更有利于病人，也可充分发挥针灸的作用。因此，勿只采用针灸疗法，而忽视综合治疗。

猕猴桃的6个禁忌

具体如下：

1、猕猴桃的营养价值很高，但猕猴桃性质寒凉，不宜过量吃，否则很容易加重人体胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生。

2、由于猕猴桃性寒，因此脾胃虚寒者要少吃猕猴桃，避免加重其肠胃负担，加重腹痛、反酸以及烧心等不适症状。

3、猕猴桃的表面有很多的绒毛，这些绒毛易致敏，因此对于猕猴桃过敏的人群来说，要少吃猕猴桃，避免诱发或者加重其病情。

4、猕猴桃的糖分是比较高的，尤其是成熟的猕猴桃糖分更加高，因此对于糖尿病患者来说，生活中一定要控制好量。

5、猕猴桃中含有大量的维生素c物质，而黄瓜中含有大量的维生素c分解酶，因此猕猴桃和黄瓜要分开吃，避免降低猕猴桃的营养价值。

6、猕猴桃糖分较高，在其他饮食条件的不变的情况下，大量吃猕猴桃很容易导致发胖，因此肥胖人群要适量吃猕猴桃。

煲汤有什么技巧

煲汤的诀窍

要想煲出一锅疗效、味道俱佳的靓汤有6大诀窍：

1、必须使用容积较大的砂锅(大肚小口最佳)，一旦放水就不再添水，中火烧开后，用小火或微火煲两个小时以上，且只有砂锅才能煲出独特的鲜味。砂锅乃煲汤之“缘”。

2、应放进去足够的姜。姜乃煲汤之“魂”。

3、必须使用新鲜的肉，并须含少量脂肪。此乃煲汤之“质”。

4、必须放一两样清热、利湿、健脾之物，如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等。此乃煲汤之“本”。

5、必须放一两样甘甜之物，如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干或桂圆干。另可视不同需要加入西洋参、黄芪、枸杞子、当归等。此乃煲汤之“气”。

6、可适当加入一两样茎、菌类及干果类，如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等。此乃煲汤之“伴侣”。

还要提醒一句：煲汤要尽量少放盐，不放或少放味精。煲汤用水与所选之物的比例是2∶1，可根据食物性能及个人喜好调整入锅顺序。如无砂锅，可用搪瓷锅代替，也可用电子砂锅解决上班无人看守之难，另需注意搭配禁忌，如萝卜与人参切忌同时入锅。

上面为大家介绍了冬季煲汤的技巧和方法，冬天是进补佳季，大家一定要抓住这个时机来进补，其实，煲汤相对来说还是比较简单的，只是比较花费时间，有时间就煲些高汤来补补身体吧。

羊肚菌吃了有什么好处 羊肚菌和什么煲汤比较好

根据自身喜好和需要选择。

羊肚菌在食物上，没有什么明显的食物禁忌，在药物上，也没有什么配伍禁忌，所以对于和什么煲汤，并没有相关的限制，可以根据自身的喜好和需要来进行选择食材煲汤，而羊肚菌常见的煲汤食材有羊肉、排骨、鸡肉、枸杞、红枣、桂圆等。

切忌6个泡脚禁忌

泡脚的六个禁忌

1、切忌温度过高。

泡脚是通过水温让脚迅速的暖和起来，但是千万水温不能太高，因为太高的水温会烫伤脚部的皮肤，轻者会发红，重者会起水泡，我们经常会看到因为水温过热，皮肤被烫伤的情况。如果是糖尿病的患者更要注意水的温度，因为他们对温度的感应不敏感，更容易被烫伤。

2、吃的太饱或者饥饿的时候不宜泡脚。

因为泡脚会加速全身血液循环，如果过饱会影响胃部的消化，如果饥饿的时候会导致头晕等症状。

3、心脏病病人和低血压者当心晕厥。

这类病人泡脚时要格外小心，一是水温不可过高，二是泡脚时间不能过长，因为用热水泡脚后，会迅速导致人体血管扩张，全身血液会由重要脏器流向体表，因此很容易使心脏、大脑等重要器官缺血缺氧，因此对于有心脏病、低血压的人群来说，就会增加他们发病的危险。

4、患有脚气的人不宜用热水泡脚。

因为脚气是真菌感染，用热水泡很容易加重感染，如果脚部有炎症和疾患的朋友也不适合用热水泡脚。

5、老年人泡脚的时间不可过长。

因为老年人整个机体的体能和体质在下降，身体相对更加的虚弱，如果泡脚时间过长，会引起出汗、心慌等症状，还容易诱发一些疾病。因此，老年人建议泡脚的时间不超过20分钟。

6、婴幼儿不必泡脚

千万不要以为泡脚对什么人都适合，对于很小的孩子就不适合，因为婴幼儿是“纯阳之体”，孩子都是阳气很重的，本身就很容易发热，如果再用热水泡脚，热上加热，会很容易上火，因此，千万不要用热水给孩子泡脚，只需要用温水给孩子洗脚，洗脚后可以适当的按摩一下。这样有利于孩子的健康。

如何煲汤 冬季煲汤的六大禁忌

第一，忌加水少。

水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。

第二，忌煲太久。

有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。

第三，忌乱加“料”。

不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等各性。比如，西洋参性微凉，人参、当归、党参性温，枸杞性平。另外，要根据个人身体状况选择中药材。比如，身体寒气过盛的人，应选择当归、党参等性温的中药材，但体质热的人吃后可能会上火。因此，在煲汤时如果想要加中药材，最好根据自己的体质来。

第四，忌早加盐。

盐是煲汤时最主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。

灵芝煲汤可以加什么一起煲 灵芝煲汤可以放姜吗

可以。

灵芝和姜并无配伍禁忌，可以在灵芝煲汤的时候放姜，不过，如果只是纯灵芝的话，放姜进行熬煮也不会太可口，因此，灵芝煲汤放姜一般是汤料中有鸡肉、猪肉一类的荤腥类食物，这样的话，生姜在这里可以起到一个去腥、提鲜的作用，有利于灵芝煲汤味道的改善。

吃水果6个禁忌不知晓

腐烂的水果不可吃：

水果储存时间久了，就容易变质局部腐烂，而有时候我们觉得烂了一点用小刀削去就可以食用，其实水果腐烂后，整个水果就不能在食用了，因为水果霉变后，细菌会慢慢渗透、扩散到水果的每个角落，腐烂的水果中还含有有毒的亚硝酸盐，所以这些有害物质会损害我们的身心健康。

饭后不能立即吃水果：

饭后吃水果会影响消化，导致胀气、便秘等，所以吃饭后1小时内不要进食水果。

简单冲洗就食用：

好多水果都在生长阶段被喷洒了大量的农药、催生剂等，所以水果的表面都附着大量的有毒的化学残留剂，必须严格清洗干净，尽量用食盐浸泡一下，在清水冲洗，不要用洗洁精清洗。

不可以空腹吃水果：

有些人觉得有些饿了，就先吃个水果充饥，其实有些水果不能空腹吃，如橘子使胃酸增加，刺激胃粘膜;香蕉会使血液内镁元素急剧升高，影响心血管健康等，所以不要饭前饭后吃水果，最好在饭后1小时后再吃。

不可以此食用过度：

水果好吃，但也要适量食用。如果使用大量的橘子，会发现手心皮肤都泛黄，其实无论哪一种水果食用过度，人体都无法吸收，最后还会给肠胃造成负担，遇上过酸过甜的水果还会刺激肠胃。

吃水果后不漱口：

大部分人几乎都没有吃水果后漱口的习惯，其实水果大多都是酸或者甜的，如果不漱口残留物会在口腔内发酵，发酵后形成酸类物质腐蚀牙齿。

热水泡脚的6个禁忌

1、如果患者有脚气病，在有感染的状态下不能热水泡脚。

2、患者有严重的心脏病，或者血压偏低的人，尽量不要用太热的水泡脚，避免形成晕厥。

3、吃得太饱的时候或者还没有吃饭太饿的时候也不可以泡脚，因为泡脚血液循环加快而导致头晕不适。

4、泡脚的时候要避免水温过高，以免烫伤。

5、心脑血管疾病患者和老年人不可泡脚时间过长，可能会出现出汗、心悸等身体不适，所以要注意缩短泡脚时间，20分钟左右为宜。

6、婴幼儿要避免泡脚，以免造成阳气过盛。